Heerlijke smakelijke vleesgerechten zijn bij iedereen geliefd. Een van de meest populaire delen van een dier dat in gebakken vorm wordt gegeten, zijn de ribben. Ze bevatten mals vlees met een kleine hoeveelheid vet, waardoor ze sappig blijven tijdens het koken. De eenvoudigste manier om ribben in de oven te maken, is ze te voeden met aroma’s van kruiden en specerijen..
Ribs bakken
Het maken van heerlijke gebakken ribben is eenvoudig als je de juiste ingrediënten voor het gerecht kiest. Het belangrijkste bij het maken van ribben in de oven is het vinden van goede grondstoffen die na het koken niet stijf blijven. Goed geselecteerd varkensvlees is roze, kalfsvlees is lichtroze, rundvlees is matig rood en lam is een dieprode verzadigde tint. Het is beter om vers vlees te nemen, dat kan worden bedekt met een dunne lichtroze of rode korst door uitdroging, zonder vreemde tinten en vlekken. Er mag geen slijm zijn – het oppervlak van verse ribben is perfect droog.
Verse ribben ruiken lekker, ze ruiken geen ammoniak of rot. Als de geur onaangenaam is, is het vlees verrot en mag je het onder geen enkele omstandigheid kopen. Om ervoor te zorgen dat het vlees niet van binnenuit begint te bederven, kun je het met een verhit mes doorboren en ruiken. Bij het kopen van ribben om in de oven te bakken, is het handig om vet te bestuderen. Bij lamsvlees is het romig, bij alle andere vleessoorten is het wit. De dichtheid van vet geeft ook kwaliteit aan – rundvleesvet brokkelt af, schapenvlees behoudt zijn consistentie. Vet mag niet stinken, het moet een vreemde kleur zijn.
Verse ribben moeten worden gecontroleerd op elasticiteit – klik op het oppervlak van het vlees. Als de pit veerkrachtig is en snel wordt gladgestreken, is het vlees goed. Als u bevroren ribben koopt, dan moeten ze helder van kleur zijn wanneer ze worden ingedrukt, gelijkmatig gesneden. Ontdooi dergelijke ribben in de koelkast om de elasticiteit en sappigheid te behouden tijdens de daaropvolgende warmtebehandeling.
Hoeveel te bakken
Nadat u de ingrediënten en de juiste combinatie van ingrediënten hebt gekozen, moet u ervoor zorgen hoeveel u de ribben in de oven moet koken. De kooktijd is afhankelijk van de geselecteerde methode en de ingestelde temperatuur:
- Bak je de ribben op een bakplaat, dan is een half uur voldoende op 180 graden.
- Bij gebruik van een folie of sleeve nemen tijd en temperatuur toe – 35 minuten op 200 graden.
- Als het wordt gebakken met een bijgerecht, kan de kooktijd oplopen tot 50-60 minuten.
Recepten voor ovenribben
Het is gemakkelijk om een heerlijk recept voor ribben in de oven te vinden. Het is handig voor beginnende huisvrouwen om stapsgewijze instructies te zien met foto- en videofasen. Het zal dus gemakkelijker zijn om te begrijpen hoe de componenten moeten worden voorbereid, hoe ze moeten worden gecombineerd en hoeveel ze moeten bakken. Verschillende kruiden en specerijen passen goed bij vlees met been:
- varkensvlees gekruid met citroen, wijnazijn, mosterd, kaneel of honing;
- rundvlees gekruid met curry, sojasaus, curry;
- lam – groene uien, basilicum.
Varkensvlees
De meest populaire zijn varkensribbetjes in de oven, gebakken in een geurige saus. Je krijgt een sappig zacht gerecht dat er goed uitziet op de foto en in het leven. Hij is geliefd vanwege de smaak van een eiland vol kruiden en smaakmakers. Het tweede gerecht past goed bij bijgerechten van gekookte aardappelen, verse groenten, slablaadjes.
Ingrediënten:
- varkensribbetjes – 0,8 kg;
- uien – 2 stuks;
- knoflook – 5 kruidnagel;
- tomatenpuree – 50 ml;
- mosterd – 30 ml;
- olijfolie – 100 ml;
- sojasaus – 40 ml;
- komijn – een snuifje;
- gedroogde paprika – 25 g;
- gemalen zwarte peper – 5 g;
- hete chili peper – pod;
- grof zout – 25 g;
- water – een half glas;
- honing – 20 ml.
Kook methode:
- Hak de uien en knoflook fijn, bestrooi ze met zout, pureer de handen tot het sap is toegevoegd, voeg kruiden en water toe.
- Spoel de ribben af, snijd ze in porties, augurk een uur en bij voorkeur een halve dag.
- Leg op een bakplaat. Verdun de overgebleven marinade met een glas kokend water, meng met honing, giet in een kom, zet samen met ribben in de oven op 170 graden.
- Geef de ribben elke 15 minuten water met marinade. Kook uur.
Lam
Pittig en ongewoon van smaak zijn de lamsribben in de oven, die beter van een jong lamsvlees te nemen zijn zodat er geen onaangename geur ontstaat. Combineert lamsvlees bij voorkeur met rozemarijn, knoflook en Provençaalse kruiden. Je kunt ze zelf mengen, maar er is een optie om het afgewerkte mengsel te kopen om een meer gebalanceerde smaak van het tweede gerecht te krijgen.
Ingrediënten:
- lamsribben – 7 stuks;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- rozemarijn – 2 takken;
- citroen – 1 stuk;
- aardappelen – 5 stuks;
- Provençaalse of Italiaanse kruiden – 30 g;
- olijfolie – 20 ml.
Kook methode:
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de ribben af, verwijder vet en film, snij in porties. Bak het hele rek om de sappigheid te behouden.
- Meng rozemarijnblaadjes, schil met een halve citroen, kruiden, een snufje zout, gehakte knoflook. Plet met een lepel. Giet citroensap met half fruit en olijfolie erin.
- Marineer ribben in saus, laat een half uur staan.
- Schil de aardappel, snij in ringen van een halve centimeter dik. Snij de tweede helft van de citroen in cirkels.
- Leg perkament op een bakplaat, vet in met olie, doe aardappelen, citroen, takjes rozemarijn, bestrooi met zout, peper, besprenkel met olie. Leg het vlees erop en giet de overgebleven marinade.
- Bak 25 minuten. Serveer met droge rode wijn..
Rundvlees
Het is goed om rundvleesvlees met been in de oven te koken volgens het recept met de originele marinade, die de hele smaak en het potentieel van het vlees beter zal onthullen. Gekookte ribben hebben een helder aroma, een mooie uitstraling, die aantrekkelijk zijn voor de foto en in het leven. Zo’n effectieve tweede gang serveren is het beste met gekookte of gebakken aardappelen, sperziebonen.
Ingrediënten:
- rode wijn – 175 ml;
- olijfolie – 100 ml;
- bloem – 50 g;
- bruine suiker – 100 g;
- knoflook – 4 teentjes;
- curry – een snuifje;
- sojasaus – 65 ml;
- rundvleesribben – 1,2 kg.
Kook methode:
- Giet ribben in water, kook gedurende 25 minuten onder een gesloten deksel, totdat ze roze worden.
- Maak een marinade van wijn, sojasaus, olijfolie, suiker, gehakte knoflook, curry en bloem. Doop elke portie vlees in de saus.
- Leg op een bakplaat met folie, bak 2 uur onder een afgedekte folie op 180 graden.
- Giet elk half uur saus en draai porties om.
Met aardappel
Een zeer bevredigend en caloriearm gerecht wordt ribben met aardappelen in de oven genoemd, omdat de combinatie van vlees en groente het zeer voedzaam maakt. Het blijkt een bijgerecht te zijn met een tweede gerecht, dat tegelijkertijd wordt gekookt, wat de tijd van de gastvrouw bespaart. Serveer de ribben het beste met hete, fijngehakte verse kruiden, schijfjes citroen, slablaadjes mogen van de decoraties.
Ingrediënten:
- varkensribbetjes – 0,7 kg;
- aardappelen – 5 stuks;
- ui – 3 stuks;
- knoflook – 2 teentjes;
- plantaardige olie – 1 el. l .;
- droge adjika – 10 g;
- gemalen rode peper – 5 g.
Kook methode:
- Spoel, snij, ribben.
- Knijp knoflook door een pers, rasp vlees.
- Snijd uien in ringen, meng met vlees, augurk voor een uur.
- Snij de aardappelen in 5 delen, voeg zout toe.
- Leg aardappelen op de bodem van de ovenschaal, ingevet met olie, ribben zonder uien.
- Bak een derde van een uur op 190 graden, doe de ui, roer en bak even lang.
BBQ-ribben
De varkensribbetjes in de oven hebben een scherpe sappige smaak. Als je ze eerst in een oven kookt en daarna op een grill grilt, krijg je een aromatisch zomers gerecht dat de eetlust in de frisse lucht goed ondersteunt. Serveer zo’n amuse goed met groentesauzen, verse tomaten, komkommers, paprika en kruiden.
Ingrediënten:
- zout – 2,5 eetlepels;
- droge mosterd – 25 g;
- droge paprika – 25 g;
- gemalen zwarte peper – 5 g;
- varkensribbetjes – 4 kg;
- barbecuesaus – 1,5 kopjes.
Kook methode:
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng kruiden met ribben, bedek aan beide kanten.
- Wikkel in twee lagen folie, doe anderhalf uur aan. Koel.
- Meng het resterende sap met barbecuesaus en bedek het vlees. Grill of grill nog 8 minuten in de oven.
Kalfsvlees
Vooral zacht, zacht en sappig verschillen van kalfsribbetjes in de oven. Ze zijn gekozen wanneer ze de feesttafel willen versieren, om gasten te imponeren met een nieuwe smaak van het vertrouwde gerecht. Originaliteit wordt aan de smaak gegeven door een speciaal mengsel, dat bestaat uit pittige Tabasco-saus, gedroogde kruiden en specerijen, knoflook. Serveer de ribben goed met ui en tomatensaus om de smaak te versterken.
Ingrediënten:
- kuitribben – 5 stuks;
- olijfolie – 7 el. l .;
- sojasaus – 7 el. l .;
- Tabasco hete saus – 3 druppels;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- gedroogde oregano – 10 g;
- gedroogd hartig – 10 g;
- rode ui – 1 stuk;
- tomaten – 3 stuks;
- Italiaanse kruiden – 10 g.
Kook methode:
- Spoel en droog het vlees. Augurk in een saus van 2 geperste teentjes knoflook, halve sojasaus en olijfolie, oregano, hartig, tabasco.
- Leg op de bodem van de ovenschaal, zout. Bak op 210 graden per uur.
- Maak ui-tomatensaus: hak de ui fijn, meng met een geperst teentje knoflook, bak in een halve olijfolie tot ze transparant zijn. Meng met gehakte tomaten, Italiaanse kruiden, restjes sojasaus. Blus een kwartier op laag vuur. Zout, punch met een blender.
- Serveer ribben, serveer met saus.
Met groenten
Ribs met groenten in de oven zullen een stevig, voedzaam gerecht zijn dat het tweede en het bijgerecht combineert. Je kunt groenten toevoegen als je wilt, maar om het gerecht er smakelijk uit te laten zien en ervoor te zorgen dat je het wilt eten, combineer sinaasappelwortels, rode tomaten en gele uien goed. Gekookte ingrediënten met kruiden, uien en knoflook maken de smaak onvergetelijk.
Ingrediënten:
- varkensribbetjes – 0,6 kg;
- aardappelen – 1 kg;
- ui – 3 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- tomaten – 1 stuk;
- huis adjika – 30 ml;
- peterselie – een bosje;
- acute mosterd – 10 ml;
- gedroogde paprika, basilicum, oregano – een snuifje;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- plantaardige olie – 2 eetlepels.
Kook methode:
- Snijd het vlees in porties. Meng kruiden, mosterd, adjika, gehakte knoflook voor marinade, breng op smaak met zwarte peper, plantaardige olie.
- Marineer vleesporties een uur bij kamertemperatuur.
- Snijd de aardappelen in plakjes, kook tot ze half gaar zijn, koel.
- Snijd de wortels in plakjes, plakjes tomaat, hak de ui fijn.
- Giet olie op de bodem van de vorm, doe uien, wortels, zout, breng op smaak met basilicum, oregano en peper. Leg er aardappelen op, zout, peper, bedek met ribben, giet marinade.
- Bak 37 minuten op 180 graden onder de folie. Een derde van het uur na het begin van het koken, verwijder de folie, 10 minuten voordat u klaar bent om plakjes tomaat te leggen.
Op de mouw
Naast folie kunt u de ribben in de oven in de hoes bakken om hun zachtheid en sappigheid erin te behouden. Tederheid van smaak en pikantheid aan het aroma zal worden gegeven door gebruikte kruiden en smaakmakers. Het gerecht ziet er geweldig uit op een feestelijke of alledaagse tafel, als het wordt geserveerd met gestoofde of verse groenten, gehakte kruiden, aardappelpuree of ontbijtgranen.
Ingrediënten:
- varkensribbetjes – 1 kg;
- knoflook – 4 teentjes;
- zout -10 g;
- gemalen koriander – 10 g;
- gedroogde paprika – 5 g;
- gemalen zwarte peper – 5 g.
Kook methode:
- Spoel het vlees af, snijd in porties, bestrooi met koriander, peper, paprika en zout. Marineer 2 uur in de koelkast.
- Pers de knoflook samen met de ribben in de mouw en knijp in de randen.
- Giet water op de bodem van de vorm tot een derde van de hoogte, leg de zak.
- Bak een uur op 200 graden.
In honingsaus
Een klassiek feestelijk gerecht zijn varkensribbetjes met honing in de oven. Ze onderscheiden zich door een heerlijke gekarameliseerde korst en het glazuur dat honing geeft. Als het gerecht bedoeld is voor volwassenen, kan donker en zuur bier worden toegevoegd aan de zoetzure marinade, wat de smaak en het aroma een pikant karakter geeft. Honing voor het recept kan het beste worden ingenomen met vloeibare bloem, zodat het handiger is om te mengen met andere componenten van de marinade.
Ingrediënten:
- varkensribbetjes – 1 kg;
- honing – 50 ml;
- sojasaus – 75 ml;
- azijn – 25 ml;
- mosterd – 25 g;
- zonnebloemolie – 50 ml;
- knoflook – 3 teentjes.
Kook methode:
- Maak marinade van sojasaus, azijn, mosterd, vloeibare honing, olie en geperste knoflook.
- Was de ribben, droog, voeg zout en peper toe. Augurk voor 2,5 uur.
- Bak op 185 graden 55 minuten.
Bekijk andere recepten en kook heerlijke varkensribbetjes in de oven.
In folie
Om sappige ribben in folie in de oven te maken, moet rundvlees vooraf worden gemarineerd. Het zal een smakelijk zacht gerecht worden, wat geen schande is om op een feest te serveren. Het is vooral goed om veel groente aan de marinade toe te voegen – koriander of dille om de smaak op smaak te brengen. Het gerecht ziet er geweldig uit, alleen of als hoofdgerecht, omringd door verse groenten.
Ingrediënten:
- runderribben – 0,8 kg;
- sojasaus – 50 ml;
- greens – een bos;
- knoflook – 2 teentjes;
- een mengsel van zwarte en rode gemalen peper – een snuifje.
Kook methode:
- Spoel de ribben af met koud water, snij de kernen, films, snij in porties.
- Rasp met gehakte knoflook, bestrooi met kruiden, kruiden. Augurk met kruiden en sojasaus gedurende een uur onder het deksel.
- Bedek het formulier met folie, leg het vlees, sluit.
- Bak op 200 graden per uur.
Leer hoe u rundvlees in de oven kunt bakken met andere recepten..
Ribben bereiden in de oven – tips van de chef
Om zelfs een beginnende kok de kookribben in de oven te leren beheersen, moet u zich vertrouwd maken met handige tips:
- heerlijke marinades zijn honing met kurkuma, sinaasappels met sojasaus;
- om de sappigheid te behouden, kunnen de ribben eerst worden gestoofd of gekookt en vervolgens worden gebakken met potten of worden gerookt;
- het is beter om een jong karkas te kiezen om te koken, dat veel vlees en weinig vet bevat;
- voor een pittige smaak, samen met ribben, kunt u bosbessen, veenbessen of zure appels bakken.
Varkensvlees kan op verschillende manieren worden gemarineerd. Ontdek meer recepten voor varkensvlees.
Wat zijn ovenribben precies en hoe kan ik ze het beste bereiden? Hebben jullie misschien suggesties voor marinades of sauzen die goed passen bij ovenribben? Alvast bedankt voor jullie hulp!