Ovenschotel: recepten met foto’s

Thuis bak je frites met een frituurpan, frituurpan of oven. De laatste optie verdient de voorkeur, omdat je met de oven aardappelsticks minder caloriearm kunt maken, maar de kenmerkende smaak met kruiden behoudt. Ze zullen aangenaam op de tanden knarsen zonder de taille te beschadigen.

Hoe frites in de oven te koken

Ervaren culinaire specialisten weten dat frites thuis in de oven iets langer nodig hebben om te bereiden in vergelijking met een frituurpan, maar de voordelen van de compositie behouden. Door het gebrek aan olie wordt het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk verlaagd, wat de traktatie aantrekkelijk maakt voor kinderen, vasten, afvallen of vegetariërs. Serveer dit smaakvolle bijgerecht bij vlees of kip, breng op smaak met sauzen en verse groenten.

Koken begint met de keuze van aardappelen – het is beter om lange, gelijkmatige knollen van gelijke grootte te nemen met een laag zetmeelgehalte. Door de knollen grondig te reinigen, wordt het gerecht mooier en gemakkelijker te snijden met rietjes of wetstenen – aangenaam om te eten. Om het overtollige zetmeel na het snijden te verwijderen, is het raadzaam om de aardappelen met warm water te blancheren, met kruiden te bestrooien en op een bakplaat te leggen. Bak eventueel frites in perkament, folie of sleeve.

Als u wilt, kunt u kant-en-klare halffabrikaten nemen die in winkels worden verkocht – bevroren of gekoelde frietjes. Je kunt de plakjes kruiden met paprika, gedroogde knoflook, dille of karwijzaad. Om een ​​knapperige korst te krijgen, gebruik je een laagje wetstenen met eiwit of opgeklopt ei, gelijkmatig zout en peper, verdeel op een bakplaat en laat 10 minuten bakken in de oven op 200-220 graden. Na deze tijd moeten de aardappelen voorzichtig worden omgedraaid met een houten spatel en het proces herhalen.

Extra verwerking van aardappelrietjes na het frituren is niet nodig – in tegenstelling tot koken in een koekenpan of frituurpan, waar papieren handdoeken worden gebruikt om overtollig druipend vet te verwijderen. Het blijft alleen om een ​​overheerlijk bijgerecht te serveren of een onafhankelijke traktatie met tomaat, kaas of mosterdsaus. Als aanvulling zijn een vleeskotelet, vis of gebakken kip op smaak gebracht met verse groenten en kruiden geschikt.

Frieten in de oven – recept met foto

Het juiste recept voor frites in de oven is gemakkelijk te kiezen, want er is een grote verscheidenheid aan. Je kunt klassieke frietjes koken, gebakken met eiwit of ei, besprenkeld met paprika of knoflook. Voor liefhebbers van een zachtere consistentie is een zelfgemaakt recept met perkament, folie of een bakmouw nuttig, en tijdbesparende instructies zoals het gebruik van een kant-en-klaar gesneden product dat in de winkel bevroren wordt verkocht.

Olievrij

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 90 kcal.
• Doel: voor garnering.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Frieten zonder olie in de oven worden als caloriearm beschouwd, maar je moet je er niet door laten meeslepen vanwege het hoge zetmeelgehalte. Om frites in de oven te bereiden heb je meerdere eieren nodig, waarvan alleen eiwitten nodig zijn, smaakmakers en eventueel zout met zwarte peper. Hoe je een geurige traktatie kookt, zal het volgende recept uitleggen..

Ingrediënten:

• aardappelen – 6 stuks;
• eieren – 2 stuks;
• kruiden voor aardappelen – een zak.

Kook methode:

1. Snijd de aardappelen in repen van 1,5 cm dik, spoel ze af en droog ze met overtollige wegwerpdoekjes tegen overmatig vocht.
2. Scheid de eekhoorns van de dooiers, sla met een mixer tot zacht schuim zodat het dikker wordt.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden, leg op een bakplaat aardappelrietjes, die in eiwitschuim zijn gedoopt. Gebruik beter bakpapier bovenop de bakplaat..
4. Bestrooi met kruiden, zout, peper en stuur naar de oven.
5. Bak 40 minuten tot ze goudbruin zijn.
6. Serveer met sauzen, verse groenten of salades.

Met proteïne

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 1 persoon.
• Calorieën: 92 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gebakken aardappelen in de oven met eiwit kunnen ook in boter worden gekookt, waardoor het caloriegehalte in het gerecht toeneemt. De zachte textuur van de binnenkant van de stokjes met een knapperige korst aan de buitenkant is geliefd bij volwassenen en kinderen, en kruiden gemaakt van zeezout en zwarte peper geven de plakjes een aangename scherpte. Serveer ze beter met tomaat of romige knoflooksaus en kinderen – zonder onnodige toevoegingen.

Ingrediënten:

• aardappelen – 1 stuk;
• eiwit – 1 stuk;
• plantaardige olie – 10 ml;
• zeezout – een snuifje.

Kook methode:

1. Aardappelen schillen, wassen, snijden met lange repen.
2. Klop het eiwit lichtjes op, zeef door een zeef.
3. Meng beide producten in een diepe bak, doe ze op een geoliede bakplaat of perkament.
4. Bak 25 minuten op 200 graden.
5. Bestrooi met zout, laat iets afkoelen, serveer met saus of mayonaise.

In het ei

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 91 kcal.
• Doel: voor garnering.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hoe u frites maakt in een ei in de oven, wordt in detail beschreven in de onderstaande instructies. In tegenstelling tot de bovenstaande opties, wordt hier een opgeklopt ei volledig zonder scheiding in eiwit en dooier gebruikt. Gemalen paprika, karwijzaad en knoflookpoeder zijn aromatische kruiden. Deze laatste kan worden vervangen door knoflookzout, dat voor het opdienen met blokjes wordt bestrooid.

Ingrediënten:

• aardappelen – 6 stuks;
• eieren – 1 stuk;
• zout – een snuifje;
• karwijzaad – 10 g;
• gedroogde paprika – 3 g;
• knoflookpoeder of gedroogde knoflook – 2 g.

Kook methode:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Schil de aardappelen. Afspoelen, in reepjes van maximaal 1,5 cm dik snijden.
3. Klop het ei met een vork glad, zout, breng op smaak met kruiden.
4. Giet het mengsel met aardappelen, leg op een bakplaat bedekt met folie.
5. Bak een half uur tot het bruin en knapperig is.
6. Serveer met tomatensaus.

In folie

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 94 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hoe je frites in de folie in de oven kookt, wordt bekend na het lezen van het volgende recept. Om een ​​knapperige traktatie te maken, is het beter om witte dan roze aardappelen te nemen, een beetje zout en noodzakelijkerwijs geraffineerde plantaardige olie toe te voegen – olijfolie of zonnebloem. Gebruik kruiden naar smaak om nieuwe facetten aan het gerecht toe te voegen..

Ingrediënten:

• aardappelen – 1 kg;
• zout – 2 snuifjes;
• olijfolie – eetlepel.

Kook methode:

1. Schil de aardappelen, hak ze in gelijkmatige repen en laat ze een half uur in koud water weken.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden, bedek de bakplaat met folie.
3. Doe de aardappelen, besprenkel met olie uit de keukenspuit.
4. Bak zes minuten, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak nog eens 15 minuten.
5. Zout voor het opdienen, breng op smaak met dzhadzhik-saus.

Dieet

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 86 kcal.
• Doel: voor garnering.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dieet frietjes in de oven worden gekenmerkt door een verlaagd caloriegehalte door het gebrek aan olie tijdens het koken. Hoe je stap voor stap diëtische frietjes in de oven maakt, wordt beschreven in het volgende recept. Het zal helpen om een ​​overheerlijk voorgerecht te maken met een goudbruine korst die je honger zal stillen, maar je figuur zal behouden zonder extra kilo’s af te leggen. Een aangename specerij voegt er een origineel mengsel van kruiden aan toe.

Ingrediënten:

• aardappelen – 8 stuks;
• eieren – 2 stuks;
• zout – 20 g;
• gemalen rode peper – 5 g;
• karwijzaad – 5 g;
• droge paprika – 3 g;
• Italiaanse kruiden – 15 g.

Kook methode:

1. Zet de oven op 200 graden.
2. Schil aardappelen van vuil en schil, was, droog, snijd in lagen en rietjes.
3. Opnieuw drogen, in een kom leggen, licht opgeklopte eekhoorns gieten.
4. Breng op smaak met een mengsel van kruiden, peper.
5. Leg op een bakplaat met antiaanbaklaag en dikke bodem, bak 35 minuten.
6. Zout na overgieten op een serveerschaal.
7. Garneer met vers gesneden groenten, soja of knoflooksaus.

Bevroren aardappelen

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 100 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Bevroren frietjes in de oven worden heel snel en eenvoudig gekookt, omdat ze gebruik maken van kant-en-klare halffabrikaten, voorgesneden in reepjes en licht gebakken. Het blijft alleen om het op een bakplaat te leggen en te bakken. Dit bespaart tijd en moeite en helpt ook wanneer gasten plotseling aankomen. U kunt zelfs van tevoren een zak aardappelen kopen om deze in de vriezer te bewaren als u snel iets lekkers wilt.

Ingrediënten:

• bevroren frietjes – een pakket;
• zout – 10 g;
• zonnebloemolie – 10 ml.

Kook methode:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, leg de aardappelen op een bakplaat en besprenkel met olie.
2. Schud de oven 20 minuten, schud een paar keer tijdens het koken.
3. Zout, serveer met tomatensaus.

Rietjes

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 89 kcal.
• Doel: voor garnering.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Aardappel julienne in de oven zal iedereen aanspreken die gewend is om gefrituurd krokant fastfood te eten. In tegenstelling tot de laatste hebben gebakken aardappelen een nuttige samenstelling vanwege het verminderde oliegehalte. Kruiden met kruiden en zout, je kunt een spectaculaire traktatie krijgen met een aangename pittige smaak en aroma met een minimum aan vet.

Ingrediënten:

• aardappelen – 4 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• plantaardige olie – 30 ml;
• gemalen paprika – 10 g;
• zout – 10 g.

Kook methode:

1. Meng olie met geraspte knoflook, zout en paprika.
2. Snijd de aardappelen in reepjes, laat uitlekken, besprenkel met gekruide olie.
3. Meng met je handen voor een betere verdeling van saus, leg perkament en bakplaat zodat de stukjes elkaar niet raken.
4. Bak 20 minuten op 200 graden. Serveer met saus.

In het pakket

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 90 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een zachtere consistentie wordt gekenmerkt door frites in de oven in de zak, maar het blijkt allemaal knapperig en geurig. Het wordt gekruid met een speciale kruidendressing – gemalen zwarte peper, zoete gedroogde paprika en sesamzaadjes worden gebruikt. Je kunt hier niet zonder olie, maar je moet een neutrale nemen – maïs is perfect en leidt de geur niet af van de geur van aardappelen.

Ingrediënten:

• aardappelen – 1 kg;
• mais olie – ? bril;
• paneermeel – 60 g;
• zoete gedroogde paprika – 3 g;
• sesamzaadjes – 5 g;
• zwarte peper – 3 g;
• zout – 2 g.

Kook methode:

1. Verwijder de schil van de aardappelen, snijd ze in plakjes, spoel ze af, droog.
2. Meng kruiden met paneermeel, rol aardappelen met een mengsel.
3. Doe in een kookmouw, stropdas.
4. Bak 25 minuten op 180 graden.
5. Serveer met verse groenten, gehakte kruiden.

Met paprika

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 89 kcal.
• Doel: voor garnering.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De frites met paprika in de oven onderscheiden zich door een rijke smakelijke korst met een pittig zoet aroma. Het oppervlak ziet er bijzonder aantrekkelijk uit door het gebruik van eiervet, waar kruiden aan plakken, waardoor de korst mooi wordt. De delicatesse wordt korte tijd gebakken, maar dit geeft de korstjes een knelpunt, geliefd bij alle fastfoodfans.

Ingrediënten:

• aardappelen – een pond;
• eieren – 1 stuk;
• gedroogde paprika – 5 g;
• zout – 2 snuifjes.

Kook methode:

1. Schil, spoel af, snijd de aardappelen met centimeterstokjes, spoel opnieuw om het zetmeel te verlaten.
2. Na het drogen met een handdoek, bedekken met een losgeklopt ei, bestrooi met paprika, die naar smaak kan worden gemengd met paprika.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden, leg de repen op het rooster, bak 20 minuten. Als er geen rooster is, kunt u perkament gebruiken en omdraaien.
4. Serveer met tomatensaus.
5. Eieren kunnen worden vervangen door plantaardige olie.

Op perkament

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 95 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hoe je frites in de oven op perkament kookt, wordt bekend uit het volgende recept. Om de smaak interessanter te maken en met een rijk assortiment, kun je kurkuma gebruiken om een ​​prachtige gouden tint en karwijzaad te geven voor een pittig aroma. Desgewenst kunt u elk ander kruid gebruiken, geserveerd met tomatenpuree of saus, kruiden en verse groenten.

Ingrediënten:

• aardappelen – 5 stuks;
• olijfolie – 20 ml;
• kurkuma – 10 g;
• karwijzaad – 10 g;
• zout – een snuifje;
• tomatenpuree – 30 ml.

Kook methode:

1. Spoel de aardappelen af, schil ze, hak ze in stukjes en leg ze op een rooster.
2. Rasp met zout, laat 15 minuten staan.
3. Meng boter met kurkuma, voeg tomatenpuree toe, bedek aardappelen met een mengsel.
4. Schik op perkament, bestrooi met karwijzaad, herschik in een oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 20 minuten en het lagere niveau.
5. Herschik en houd totdat ze goudbruin zijn, controleer de gereedheid met een houten stok – als het droog is en zonder stukjes te plakken, dan is het tijd om.

Hoe frietjes in de oven te maken – tips van de chef

Om heerlijke frietjes in de oven te bereiden, moet je de beproefde geheimen van bekende chefs gebruiken:

• het is goed om aardappelen te kruiden met gedroogde of verse kruiden;
• het is beter om de bakplaat te bedekken met perkament of folie zodat de aardappelen er tijdens het bakken niet aan blijven plakken;
• het wordt aanbevolen om te nemen voor het bakken van grote knollen van zachte variëteiten met een laag gehalte aan zetmeel;
• voor een rijkere smaak bij het gebruik van ei-eiwitten, kunnen ze worden gemengd met een paar lepels plantaardige olie;
• bij gebruik van een kant-en-klaar bevroren halffabrikaat hoeft het niet te worden ontdooid, anders worden de blokjes gekookt en zonder een heerlijke korst;
• bij het koken van een kleine portie is het beter om de tijd te verkorten zodat de aardappelen niet hard en droog worden;
• friet goed met karwijzaad, kurkuma, paprika; voor pikantheid kun je koriander, oregano, basilicum en knoflook gebruiken;
• om een ​​rijk aroma te verkrijgen, kunnen kruiden vlak voor het koken worden gemalen.

Leer hoe u thuis frites kunt koken met andere recepten..