...

Paella met zeevruchten – recepten met foto’s. Hoe je klassieke Spaanse paella thuis kookt

Paella is een van de meest populaire gerechten uit de Spaanse keuken. Er zijn meer dan 300 soorten. De traktatie wordt traditioneel gemaakt van rijst met saffraan, olijfolie en andere ingrediënten. Veel mensen denken dat paella met zeevruchten een erg moeilijk gerecht is voor beginners, maar dat is het niet..

Hoe paella thuis te koken

Paella koken duurt ongeveer een uur, rekening houdend met de bereiding van producten, dus het kan geen zweep worden genoemd. Maar voor lunch in een weekend is het ideaal. De lijst met ingrediënten kan variëren, afhankelijk van het recept, maar de belangrijkste zijn altijd zeevruchten, rijst en geurige saffraan. Spaanse chef-koks gebruiken een speciale vuurpot genaamd paella. Dit is een grote schaal van zwaar metaal met een platte bodem en lage zijkanten. Voor thuis koken is een gewone gietijzeren pan met een vlakke bodem geschikt.

Welke rijst is nodig voor paella

Het is belangrijk om de juiste rijst voor paella te kiezen om het gerecht echt lekker te maken. Ideale opties zijn Spaanse rondkorrelige variëteiten van dit gewas, zoals een bom of arborio, maar ze zijn niet allemaal beschikbaar. Als alternatief kunt u elke andere ronde rijst gebruiken, behalve basmati- en jasmijnvariëteiten – ze nemen niet goed vocht op en zijn niet geschikt voor een geurig Spaans gerecht. Koks raden helemaal niet aan om lange rijst aan paella toe te voegen..

Zeevruchtenpaella – recept met foto

Voor het eerst is het beter om een ​​paella-recept met zeevruchten te kiezen, zo dicht mogelijk bij de klassieker. Het gerecht wordt naar analogie met de Oezbeekse pilaf bereid: eerst, fruit groenten, gebakken vis en andere zeevruchten, val rijst in slaap en laat alles op laag vuur sudderen. Het is belangrijk om de aanbevelingen op te volgen voor de duur van de verwerking van de ingrediënten: te gaar gebakken inktvis wordt stijf en onaangenaam van smaak en garnalen worden stijf. Een onmisbaar onderdeel is saffraan, dat rijst kleurt in een karakteristieke gouden kleur.

Klassieke Spaanse zeevruchten Paella

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 8-12 personen.
  • Calorieën: 238 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Spaans.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Wat een klassiek paella-recept is moeilijk te achterhalen. Volgens de legende bevat deze Spaanse pilaf niet alleen zeevruchten, maar ook vlees, gevogelte en groenten. De klassieke paella wordt echter beschouwd als de optie bij zeevruchten. Inwoners van Valencia zeggen dat je in de paella onder geen enkele omstandigheid een enkele lamp zult vinden. Anders kunnen sommige ingrediënten worden vervangen, waardoor de bodem van het gerecht ongewijzigd blijft..

Ingrediënten:

  • inktvis – 300 g;
  • garnalen, mosselen, sint-jakobsschelpen – 300 g;
  • tomaten – 150 g;
  • groene erwten – 100 g;
  • knoflook – 2-3 kruidnagel;
  • witte wijn – 100 g;
  • rondkorrelige rijst – 1,5 el;
  • saffraan – 1 snuifje.

Kook methode:

  1. Garnalen, mosselen, sint-jakobsschelpen schillen (gooi geen schelpen weg, kook er geen bouillon van).
  2. Bereid de bouillon uit de schaal, knoflook, kruiden. Giet deze ingrediënten met 500 ml water en laat 20-25 minuten koken.
  3. Giet saffraan met 2 eetlepels water. Laat het brouwen.
  4. Sauteer een zeecocktail, voeg fijn geraspte knoflook toe.
  5. Zout, peper, plakjes inktvis in halve ringen gesneden.
  6. Snijd de tomaten in middelgrote blokjes of rasp (verwijder de schil).
  7. Fruit de zeevruchtenmix lichtjes, voeg na 5-10 minuten de tomaten en erwten toe.
  8. Giet rijst in de pan, meng goed en giet de bouillon en witte wijn erbij.
  9. Breng na 10-15 minuten op smaak met saffraan, laat sudderen tot het gaar is.

Klassieke Spaanse paella met zeevruchten in een pan

Paella met zeevruchten – recept in een slowcooker

  • Kooktijd: 30-50 minuten.
  • Porties per container: 5-7 personen.
  • Calorieën: 198 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Italiaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Vooruitgang staat niet stil, nieuwe wonderen van technologie verschijnen in de keuken. Ze helpen bij het bereiden van lekker en gezond voedsel, zoals paella met een smaakje en zeevruchten in een slowcooker. Dit traditionele gerecht in Spanje wordt meestal alleen voor de lunch geserveerd. Er wordt aangenomen dat een mengsel van zeevruchten en vlees ’s avonds erg moeilijk te verteren is, en nog meer voor het slapengaan..

Ingrediënten:

  • verse paprika – 120 g;
  • ronde rijst – 300 g;
  • zeecocktail – 500 g;
  • kipfilet – 250 g;
  • knoflook – 3-4 teentjes;
  • saffraan – 1 snuifje;
  • zout, peper – naar smaak;
  • olijfolie – 2 el. l .;
  • citroen – 60-70 g.

Kook methode:

  1. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een kom met meerdere kookplaten en bak er zeevruchten op.
  2. Wanneer er een gouden korst op verschijnt, voeg je gehakte knoflook toe, in dunne plakjes peper gesneden.
  3. Voeg na 5-8 minuten fijngehakte kipfilet, saffraan, kruiden toe.
  4. Giet na nog eens 10 minuten droge rijst, meng goed, giet 1 kopje water of bouillon.
  5. Zet de slowcooker aan in de modus Pilaf of Rice en laat sudderen tot hij gaar is. Bestrooi lichtjes met citroensap voor het opdienen..

Paella met rijst, saffraan en zeevruchten

Garnalen Paella

  • Kooktijd: 45-55 minuten.
  • Porties per container: 4-6 personen.
  • Calorieën: 197 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Spaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je geen grote fan bent van het zeeleven (mosselen, inktvis), dan is het recept voor paella met garnalen een geweldig alternatief voor jou. Dit gerecht is niet minder lekker dan klassiek, het kan worden gevarieerd met een groot aantal van je favoriete groenten en vleesadditieven. Als je wilt, kun je vis- of groentebouillon gebruiken, wat rijst een nog rijker aroma en smaak geeft.

Ingrediënten:

  • Bulgaarse peper – 1 stuk;
  • knoflook – 3-4 teentjes;
  • saffraan – 1 snuifje;
  • ronde rijst – 300 g;
  • gepelde garnalen – 400 g;
  • ingeblikte maïs – naar smaak;
  • bouillon – 1 l;
  • peterselie – naar smaak;
  • witte wijn – 50 ml;
  • tomaten – 2-3 stuks;
  • zout, peper, citroensap naar smaak.

Kook methode:

  1. Snijd de paprika in dunne reepjes en hak de knoflook in kleine stukjes.
  2. Schil de tomaten, snijd ze in blokjes.
  3. Zeef de peper 3-5 minuten met knoflook en giet dan rijst, saffraan, kruiden.
  4. Voeg na 5-7 minuten tomaten, water, garnalen toe, breng aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk.
  5. Giet 5-10 minuten voor het koken witte wijn in de schaal, doe greens en maïs.
  6. Bestrooi met citroensap voor het opdienen..

Paella met vlees en garnalen in een pan

Vis en kip Paella Recept

  • Kooktijd: 30-45 minuten.
  • Porties per container: 5-7 personen.
  • Calorieën: 289 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Spaans.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Om rijst met kip en zeevruchten te koken, heb je geen extra ingewikkelde manipulaties nodig. Deze traktatie wordt op dezelfde manier bereid als de gebruikelijke pilaf, met het enige verschil dat in plaats van lamsvlees zeevruchten en kipfilet worden gebruikt. Anders lijkt het proces erg op elkaar, dus zelfs een beginner in culinaire zaken kan een heerlijke paella koken. Het is het beste om het weg te kwijnen in een diepe ketel met dikke muren, zoals pilaf.

Ingrediënten:

  • ronde rijst – 400 g;
  • kipfilet – 250 g;
  • bevroren zeecocktail – 400 g;
  • paprika – 1 stuk;
  • Tomaten – 2-3 stuks;
  • knoflook – 3-4 teentjes;
  • water of bouillon – 600-700 ml;
  • saffraan -? theelepel;
  • droge witte wijn – 50-70 ml;
  • zout, piment – naar smaak.

Kook methode:

  1. Verhit een beetje plantaardige olie in een ketel.
  2. Snijd de filet in blokjes, bak ze met gehakte knoflook goudbruin.
  3. Bak zeevruchten apart tot het overtollige vocht verdampt.
  4. Snijd de tomaten en paprika in blokjes, voeg toe aan het kippenvlees en bak 7-9 minuten.
  5. Giet droge rijst in de pan, bak 2-3 minuten en doe de zeevruchten erin.
  6. Giet de paellabouillon, voeg kruiden, witte wijn toe.
  7. Nadat de rijst kookt, zet het vuur tot een minimum, laat sudderen tot het zacht is, zonder te roeren.
  8. Roer voor het opdienen..

Paella met kip en zeevruchten op een plaat

Paella met zeevruchten van Julia Vysotskaya

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 3-4 personen.
  • Calorieën: 179 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Spaans.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

We presenteren u een recept voor paella met zeevruchten van Julia Vysotskaya. Ze vertelt hoe ze snel iets lekkers kan bereiden en het tegelijkertijd lekker en gezond kan maken. Dit recept zal vooral aantrekkelijk zijn voor degenen die de figuur volgen – het kan worden toegeschreven aan de groep met weinig calorieën vanwege het grote aantal groenten. Je kunt je eigen favoriete eten toevoegen om je paella te diversifiëren..

Ingrediënten:

  • garnalen – 15 stuks;
  • selderij (stengels) -? PC .;
  • rijst – 100 g;
  • wortelen – 100 g;
  • paprika – 100 g;
  • knoflook – 2-3 kruidnagel;
  • zout, peperkorrels – naar smaak;
  • tomatenpuree – 30-40 g;
  • citroensap – om te spuiten.

Kook methode:

  1. Kook garnalen in gezouten water getint met saffraan, laat de bouillon niet weglopen.
  2. Snijd groenten in blokjes, bak ze in een kleine hoeveelheid olie of water.
  3. Strooi rijst, kruiden, voeg tomatenpuree toe, vul alles met garnalenbouillon.
  4. Roer goed, laat sudderen op laag vuur tot het gaar is..
  5. Bestrooi met citroensap voor het opdienen..

Kant-en-klare paella met zeevruchten en citroen in een pan

Zeecocktail paella

  • Kooktijd: 45-55 minuten.
  • Porties per container: 2-3 personen.
  • Calorieën: 239 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Spaans.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Paella met een zeecocktail wordt op dezelfde manier bereid als het klassieke recept, maar u hoeft voor de bereiding geen zeevruchten apart te kopen – u kunt de beschikbare mix gebruiken. Dit is een goed alternatief om na een dag hard werken snel een stevig diner te bereiden. Ontdooi een zeevruchtenmix en verwarm een ​​beetje voor in een dikwandige pan om overtollig vocht te verdampen..

Ingrediënten:

  • rijst voor paella – 130 g;
  • Paprika – ? PC .;
  • gedroogde knoflook -? theelepel;
  • groentebouillon – 400 ml;
  • saffraan -? theelepel;
  • zeecocktail – 200 g;
  • peterselie naar smaak

Kook methode:

  1. Bereid de bouillon van alle groenten met kruiden.
  2. Snijd de peper in dunne reepjes.
  3. Fruit knoflookzeevruchten goudbruin.
  4. Voeg saffraan, zout naar smaak toe.
  5. Strooi rijst, meng goed, vul met bouillon.
  6. Stoof onder een gesloten deksel tot het gaar is, garneer met peterselie.

Rijst met zee cocktail

Seafood Paella – een eenvoudig recept

  • Kooktijd: 40-45 minuten.
  • Porties per container: 3-5 personen.
  • Caloriemaaltijden: 236 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Spaans.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Als je de Spaanse keuken nog niet eerder hebt gekookt, dan is een eenvoudige paella met zeevruchten een geweldige optie om je kracht te testen. Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar in elke grote winkel of supermarkt. Het is het beste om gekoelde, magere vissoorten te kiezen. Koolvis, limoen of peled is voldoende, maar u kunt elke andere soort vis naar wens meenemen.

Ingrediënten:

  • rijst – 1,5 kopjes;
  • garnalen – 300 g;
  • vis – 300 g;
  • erwten in blik – 200 g;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • bouillon – 3 glazen;
  • zout, peper, saffraan – naar smaak.

Kook methode:

  1. Schil de garnalen, kook ze in de bouillon met kruiden.
  2. Fruit de knoflook met fijngesneden vis.
  3. Voeg garnalen, rijst, erwten toe.
  4. Goed mengen, vullen met garnalenbouillon.
  5. Stoof tot de bouillon volledig is verdampt.

Zeevruchten Kip Rijst

Paella met vis en zeevruchten

  • Kooktijd: 45-55 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorieën: 218 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Spaans.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Heerlijke paella met zeevruchten en vis is gemakkelijk en snel te bereiden en heeft een delicaat aroma. Daarnaast is het een gezonde cocktail die de nodige eiwitten, jodium, mineralen en omega-3-zuren bevat voor de gezondheid. Deze traktatie is vooral gunstig voor vrouwen en lijners. Het wordt aanbevolen om minstens één keer per week zeevruchten te gebruiken om de glans en kracht van haar, nagels en huid te behouden..

Ingrediënten:

  • bevroren zeevruchtencocktail – 250 g;
  • visfilet – 250 g;
  • sperziebonen – 200 g;
  • paprika – 100 g;
  • Tomaten of tomatenpuree – 100 g;
  • gedroogde knoflook – 1 theelepel;
  • ronde rijst – 3 glazen;
  • bouillon – 6 glazen;
  • zout, paprika, saffraan – naar smaak.

Kook methode:

  1. Bak zeevruchten en vis 2-3 minuten. Doe het mengsel in een aparte kom.
  2. In de vloeistof die overblijft na het koken van de vis, stoof je de groenten, gehakt zoals je wilt. Voeg tomaten of tomatenpuree, kruiden toe.
  3. Giet rijst, voeg 1 kopje bouillon toe, meng en laat 5-10 minuten sudderen.
  4. Voeg geleidelijk bouillon toe totdat de rijst volledig gaar is..
  5. Maal greens met knoflook in een blender. Voeg een beetje bouillon toe om de saus te maken..
  6. Giet de afgewerkte paella met saus. Serveer aan tafel.

Paella met vis en champignons in een pan

Zwarte paella met zeevruchten

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 5-8 personen.
  • Calorie-inhoud: 325 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Spaans.
  • De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Hoe zwarte rijst koken met inktvisinkt? Op het eerste gezicht lijkt zo’n recept misschien vreemd en oneetbaar, maar dat is het niet. Inktvisinkt heeft een breed scala aan toepassingen: ze worden gebruikt in de geneeskunde, worden gebruikt om verven te maken en worden ook als natuurlijke kleurstof aan gerechten toegevoegd. Een onderscheidend kenmerk van deze stof is de specifieke mariene brakke smaak..

Ingrediënten:

  • rijstbom – 180 g;
  • koningsgarnalen – 4 stuks;
  • Almekhas (weekdieren) – 4 stuks;
  • Gambones – 4 stuks;
  • langoustine – 4 stuks;
  • erwten in blik – 20-50 g;
  • inktvis – 100 g;
  • inktvisinkt – 5 g;
  • gedroogde knoflook – 1 theelepel;
  • inktvis – 120-150 g;
  • visbouillon – 700-750 ml;
  • saffraan, kruiden naar smaak.

Kook methode:

  1. Verhit olijfolie, voeg gedroogde knoflook toe.
  2. Bak er almeja’s in met langoustine en gambones.
  3. Voeg fijngehakte inktvis, inktvis toe, bak 30 seconden en haal van het vuur.
  4. Bak de garnalen in een andere pan..
  5. Zet het zeevruchtenmengsel opnieuw op het vuur, vul het met bouillon en voeg de inktvisinkt toe.
  6. Zodra het mengsel kookt, giet je er rijst in en breng je aan de kook.
  7. Voeg na 15-17 minuten groen, kruiden en erwten toe.
  8. Garneer met garnalen voor het opdienen..

Zeevruchten en inktvis inkt Paella

Specerijen voor paella

Goed geselecteerde kruiden voor paella met zeevruchten geven uw gerecht een unieke smaak. Maar je moet ze heel zorgvuldig kiezen, omdat niet alle smaakmakers geschikt zijn voor paella. Je kunt een kant-en-klare set kruiden kopen, maar zoals de praktijk laat zien, is hun samenstelling ook anders, dus je moet de juiste kiezen. Het belangrijkste is om de perfecte balans tussen aroma’s en smaken te bereiken, dan wordt je culinaire meesterwerk gewaardeerd.

De volgende specerijen en kruiden zijn geschikt voor paella:

  • saffraan (gehakt of stempels);
  • anijs;
  • kardemom;
  • kruidnagel;
  • Paprika;
  • kurkuma;
  • kerrie;
  • dragon;
  • Chili.

Afhankelijk van je smaakvoorkeuren kun je verschillende kruiden en specerijen combineren tot je de beste mix vindt. Het enige constante ingrediënt is saffraan. Het geeft de geur en smaak die zo wordt geprezen en gewaardeerd door liefhebbers van de Spaanse keuken. Je moet voorzichtig zijn met curry en anijs – ze hebben een zeer helder specifiek aroma dat de smaak van paella kan onderbreken.

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Max Wit

    Wat zijn de belangrijkste ingrediënten en kooktechnieken om een authentieke paella met zeevruchten te maken? Ik ben geïnteresseerd in het leren van de klassieke Spaanse keuken en wil graag deze heerlijke paella thuis proberen. Heb je ook foto’s van het proces en het eindresultaat? Alvast bedankt!

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen