...

Peperkoekdeeg – recept met foto. Technologie voor deegbereiding voor honing of peperkoek

Peperkoekkoekjes danken hun naam aan kruiden, die in deze delicatesse moeten zitten. Daarnaast werden melasse met honing aanvankelijk ook in de compositie opgenomen, maar tegenwoordig wordt suiker vaker gebruikt om zoetheid toe te voegen. Wat is het lekkerste en eenvoudigste peperkoekrecept? U kunt elke gewenste optie kiezen uit de onderstaande opties.

Peperkoekdeeg maken

Over het algemeen zijn er drie soorten peperkoekdeeg te onderscheiden: suiker-honing, honing en suiker. Dit laatste gebeurt op basis van branden, d.w.z. verbrande suiker. Als honing wordt toegevoegd, lijkt het op karamel. Vaak gebruikt en wei. Over het algemeen heeft de bereiding van deeg voor peperkoek thuis twee hoofdopties:

  1. De basis is stijf, wat handig is voor het bakken van verschillende peperkoekhuisjes, sneeuwvlokken of sterren.
  2. Een zachte basis die mengt met recept zonder toevoeging van eieren. Er wordt alleen witte bloem, honing, kruiden en suiker gebruikt..

Peperkoekdeeg recept

Wat betreft de specifieke manieren om peperkoekdeeg te maken, er worden er ook twee onderscheiden. Dit zijn rauwe en custard-methoden. Bij de laatste wordt het meel voorgebrouwen. Het zetmeel in zijn samenstelling is gedeeltelijk verstijfseld, waardoor de peperkoekkoekjes niet lang verouderen. Volgens de onbewerkte methode worden lekkernijen verkregen volgens de consistentie van bros, maar stroperig. U kunt een specifiek testrecept voor peperkoek kiezen uit de beoordeling van de meest populaire.

Kuitdeeg

  • Kooktijd: 1 uur 35 minuten.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorieën: 359 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Roe zijn diezelfde klassieke noordelijke kerstkoekjes. Ze worden ook bereid op basis van de test voor peperkoek. De reekoekjes zelf worden vaak gemaakt in de vorm van dieren. Er wordt aangenomen dat ze het huis beschermen tegen boze geesten. Peperkoek peperkoekdeeg is op basis van suiker met honing. Als samenstelling voor droge parfums, d.w.z. smaken, neem een ​​mengsel van nootmuskaat met kaneel en kruidnagel.

Ingrediënten:

  • water – 2 el;
  • suiker – 2 el;
  • boter – 100 g;
  • grof meel, rogge of tarwe – 1 kg;
  • honing – 1 el;
  • een mengsel van nootmuskaat, kaneel en kruidnagel – 1 theelepel.

Kook methode:

  1. Meng honing, water en suiker in een pan en breng aan de kook.
  2. Dan af en toe roeren, kook op middelhoog vuur tot het bruin is..
  3. Als de massa is afgekoeld tot een warme toestand, voeg dan zachte boter toe met kruiden, meng.
  4. Giet vervolgens bloem. Roer opnieuw en laat volledig afkoelen. U kunt beter een uurtje op een koude plaats blijven..
  5. De basis moet elastisch en zacht worden, daarna kan deze worden uitgerold met een laag en figuren uitsnijden.
  6. Bak het kuitdeeg 10 minuten op 210 graden. Garneer met opgeklopte witte suiker.

Kant-en-klaar peperkoekdeeg voor het rollen

Peperkoekdeeg

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 20 personen.
  • Calorieën: 353 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee / voor kinderen.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het recept voor honing en peperkoek is ook een vakantierecept. In westerse landen wordt zo’n traktatie al beschouwd als een zoet symbool van Kerstmis. Maar wachten op deze heldere vakantie is niet nodig als je ineens heerlijke peperkoekkoekjes wilde. Leer hoe je zo’n traktatie kunt maken. Er is één win-win-recept waarbij honing en gember een must zijn.

Ingrediënten:

  • eigeel – 0,5 stuks;
  • zout – 0,25 theelepel;
  • bloem – 175 g;
  • boter – 65 g;
  • poedersuiker – 75 g voor glazuur en 100 g voor deeg;
  • gemalen gember – 1 theelepel;
  • gemalen kaneel – 1 theelepel;
  • ahornsiroop – 2 el;
  • frisdrank – 0,25 theelepel;
  • eiwit – 0,5 st..

Kook methode:

  1. Zeef de bloem in een kom met frisdrank, gember, zout en kaneel.
  2. Voeg zachte boter, poedersuiker en ahornsiroop toe aan het mengsel..
  3. Klop de dooier een beetje los en voeg toe aan de bloemmassa, kneed een dik deeg en bewaar het een half uur in de koelkast..
  4. Rol vervolgens de peperkoekbodem uit op bakpapier met een laag van ongeveer 5 mm dik.
  5. Snij vormen in vormen, leg ze op een bakplaat.
  6. Bak peperkoekkoekjes op 180 graden. Hiervoor is ongeveer 10-12 minuten voldoende.
  7. Klop het eiwit tot een sterk schuim en voeg geleidelijk poedersuiker toe.
  8. Versier de afgewerkte traktatie met eiwitglazuur.

Knip figuren uit peperkoekdeeg

Gingerbread House Dough

  • Kooktijd: 2 dagen 9 uur.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 353 kcal.
  • Doel: voor de vakantietafel / voor thee / voor kinderen / voor het nieuwe jaar.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Op nieuwjaarsvakantie is het hele huis versierd met een verscheidenheid aan kleine dingen, waaronder een feesttafel. Een speciale plaats daarop wordt ingenomen door het peperkoekhuis. Dit is een ongelooflijk mooi kerstdessert. Het deeg voor het peperkoekhuis is belangrijk, want hierdoor valt het ontwerp van het dessert niet uit elkaar. Het proces en de technologie, hoe de basis te bereiden, vind je in het recept met foto.

Ingrediënten:

  • gemalen kruidnagel – 0,25 theelepel;
  • ei – 3 stuks;
  • eiwit – 1 stuk;
  • honing – 250 g;
  • frisdrank – 0,5 theelepel;
  • wodka – 50 ml;
  • bloem – 1 el;
  • gemalen gember – 0,25 theelepel;
  • poedersuiker – 180 g;
  • cognac – 1 theelepel;
  • kaneel – 0,25 theelepel;
  • boter – 200 g;
  • gemalen kardemom – 0,25 theelepel;
  • suiker – 200 g;
  • pimentbes – 0,25 theelepel;
  • citroensap – 1 theelepel.

Kook methode:

  1. Combineer alle kruiden in een kleine kom en maal ze goed.
  2. Zeef de bloem in een ander gerecht, voeg er frisdrank aan toe.
  3. Giet suiker over kruiden, giet honing en wodka. Voeg hier gesmolten boter met eieren aan toe, klop alles met een vork glad..
  4. Breng vervolgens de bloem aan, kneed de massa ongeveer 15 minuten, wikkel het in een zak en zet het een nacht in de koelkast. De vershoudfolie is voldoende..
  5. Terwijl je aan de details van het peperkoekhuis werkt, teken je ze op karton, gesneden.
  6. ‘S Morgens kan de basis uit de koelkast worden gehaald, laat hem opwarmen tot kamertemperatuur.
  7. Rol vervolgens een laag uit van 0,5 cm dik, leg er kartonnen onderdelen op.
  8. Knip met een scherp mes de elementen van het peperkoekhuis langs de contour uit.
  9. Bak het product vervolgens op een temperatuur van 180 graden. Hiervoor is 10 minuten voldoende. Laat ze dan een dag onder een handdoek achter.
  10. Maak glazuur – voeg citroensap toe aan de eiwitten, klop ze geleidelijk, giet poedersuiker, laat 1 uur staan ​​om te verdikken.
  11. De randen van de delen zijn lichtjes “afgezaagd” met een rasp voor een betere bevestiging, bestrijk deze plekken met glazuur. Ze decoreert alles naar eigen goeddunken.
  12. Verzamel het peperkoekhuisje na het drogen van de decoratieve laag. Laat de structuur 1 dag staan.

Klaar Gingerbread House

Honing peperkoek deeg

  • Kooktijd: 1 dag 3 uur.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorieën: 336 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee / voor kinderen.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Honing-peperkoek is niet minder geurig. Ze passen ook perfect in het vakantiemenu. Maar naast de tafel kunnen ze de kerstboom versieren of aan vrienden geven. De basis voor peperkoekdecoraties wordt van tevoren voorbereid. Het moet ongeveer een dag gaan liggen om volledig in kruiden te weken. De smaak van de afgewerkte traktatie zal dus intenser zijn, om nog maar te zwijgen van het aroma. Het recept voor honing-peperkoekdeeg helpt je bij het koken..

Ingrediënten:

  • zout – 1 theelepel;
  • kaneel – 1,5 theelepel;
  • citroensap – 1 el;
  • water – 0,5 el;
  • frisdrank – 1 theelepel;
  • bloem – 4,5 el;
  • bakpoeder – 1 theelepel;
  • eiwit – 1 stuk;
  • honing – 3,5 el;
  • kristalsuiker – 1 el;
  • poedersuiker – 1,5 el;
  • gemalen gember – 0,5 theelepel;
  • kruidnagel – 0,5 theelepel;
  • citroensap – 1 el.

Kook methode:

  1. Meng honing met water en kristalsuiker, doe in een pan op een vuur en kook tot het laatste is opgelost.
  2. Breng vervolgens alle kruiden aan, voeg olie toe en haal van het vuur als het smelt.
  3. Zeef bloem in een aparte kom met bakpoeder en frisdrank, stuur naar honing en suikermassa.
  4. Kneed de basis, rol het tot een bal en laat het een nacht in de koelkast staan.
  5. Rol ’s ochtends een dun laagje uit, snij de peperkoekkoekjes en leg ze op bakpapier met bakpapier.
  6. Bak 5-6 minuten op 200 graden.
  7. Garneer kant-en-klare lekkernijen met een mengsel van slagroom met citroensap en proteïne in poedervorm.

Klaar peperkoekdeeg voor honing

Choux-gebak

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorieën: 336 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee / voor kinderen.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Ervaren chef-koks zijn van mening dat echte peperkoekkoekjes alleen worden gemaakt van custarddeeg. De bereiding omvat drie hoofdfasen: het brouwen van meel, koelen en direct kneden. De eerste stap vereist een pan zonder deksel. Daarin wordt melasse verwarmd met water en suiker, alles wordt gemengd en vervolgens afgekoeld tot 70-75 graden. Kreeg siroop en brouw bloem. Het is belangrijk om het snel te mengen zodat het peperkoekpuddeeg niet werkt met klontjes.

Ingrediënten:

  • frisdrank – 0,5 theelepel;
  • bloem – 3 el;
  • ei – 2 stuks;
  • water – 0,5 el;
  • kristalsuiker – 3/4 el;
  • boter – 20 g;
  • honing – 0,5 el;
  • kardemom, kruidnagel, droge munt, steranijs, gemberpoeder – 0,5 theelepel.

Kook methode:

  1. Doe water met honing en suiker in een pan, meng en verwarm op laag vuur tot 70-75 graden.
  2. Zeef vervolgens de helft van de bloem, voeg kruiden toe en roer snel met een houten lepel.
  3. Koel vervolgens af tot kamertemperatuur, breng de resterende bloem, zachte boter met eieren aan. Roer ongeveer een half uur tot het glad is.
  4. Rol uit, snij de peperkoekkoekjes met vormpjes en bak op 200 graden. Dit duurt 7-10 minuten.

Choux-gebak

Rauw peperkoekdeeg

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorieën: 270 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee / voor kinderen.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De rauwe methode om peperkoekdeeg te maken verschilt van de custardtemperatuur. Bij de laatste methode wordt meel uit suiker, honing en water in hete siroop gegoten. Bij de rauwe methode worden deze ingrediënten verwarmd, maar mogen ze dan afkoelen. Wat is in dit geval de basis? De consistentie is los en tegelijkertijd stroperig. Het is belangrijk om grondig te mengen zodat alle suiker oplost.

Ingrediënten:

  • vanilline – 1/4 theelepel;
  • bloem – 3 el;
  • boter – 50 g;
  • frisdrank – 0,5 theelepel;
  • water – 0,5 el;
  • suiker – 1,25 st.

Kook methode:

  1. Meng suiker met vanille, voeg water toe, zet dit mengsel 7 minuten in de magnetron en laat het volledig afkoelen.
  2. Introduceer vervolgens zachte boter, meng.
  3. Giet vervolgens bloem en frisdrank, kneed de basis en rol het uit met een laag van ongeveer 6 mm dik.
  4. Snijd het product met koekjesvormpjes of een mes, leg het op een bakplaat.
  5. Bak op 190-200 graden. De optimale tijd is 12-14 minuten.

Vier kommen rauw peperkoek deeg

Peperkoekdeeg zonder honing – recept

  • Kooktijd: 2 uur.
  • Porties per container: 20 personen.
  • Calorieën: 298 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee / voor kinderen.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Peperkoekdeeg zonder honing is niet minder lekker en zacht, heeft een geurige geur. Inschrijving wordt verkregen door kefir. Ook in de compositie zit frisdrank, die wordt geblust met azijn. Als gevolg hiervan stijgt de basis en komen de peperkoeken zelf lang en weelderig naar voren. Cacaopoeder geeft de traktatie een lichte chocoladesmaak. De verhoudingen kunnen naar eigen goeddunken worden gewijzigd.

Ingrediënten:

  • ei – 1 stuk;
  • bloem – 6 el;
  • kefir – 1 eetl.;
  • cacaopoeder – 1 el;
  • frisdrank – 1 theelepel;
  • suiker – 1 el. voor de basis, 0,5 el. voor glazuur;
  • plantaardige olie – 1 el.

Kook methode:

  1. Kefir in een kom dieper gieten, suiker en boter toevoegen, mengen.
  2. Giet vervolgens cacaopoeder, dooier en azijn ondergedompeld in azijn.
  3. Roer tot een gladde massa, voeg dan bloem toe en kneed de elastische massa.
  4. Vorm vervolgens kleine balletjes, leg ze op een geoliede bakplaat, zet ze 35 minuten in de oven en bak op 200 graden.
  5. Maak ondertussen het glazuur – klop het eiwit tot een stevig schuim, en giet geleidelijk een glas suiker.
  6. Peperkoekkoekjes in een pan gedaan, giet de eiwitmassa.

Peperkoekdeeg en krullend snijden

Zandkoek peperkoekdeeg

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 15 personen.
  • Calorieën: 245 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee / voor kinderen.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zandkoek-peperkoekdeeg kan worden geclassificeerd als een snel recept. De voltooide basis wordt in slechts een half uur aangedrongen en alleen dan kan deze worden uitgerold. Bakken is zacht, delicaat en kruimelig. De winkel is er niet mee te vergelijken. De basis van het lekkers is bakken, d.w.z. een mengsel van boter met bloem, suiker en eieren. Margarine kan ook worden gebruikt, maar de traktatie zal een iets andere smaak hebben..

Ingrediënten:

  • vanillesuiker – 10 g;
  • bloem – 2 el;
  • kristalsuiker – 4 el;
  • boter – 200 g;
  • eigeel – 2 stuks..

Kook methode:

  1. Eieren zijn verdeeld in eiwitten met dooiers, de laatste maal met suiker.
  2. Introduceer vervolgens zachte boter, vanillesuiker.
  3. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed de basis. Klaar om in een bal te rollen, omwikkelen met huishoudfolie en een half uur naar de plank van de koelkast sturen.
  4. Rol de peperkoekkoekjes na de aangegeven tijd uit met bakvormen, bak ze 15 minuten op 200 graden.

Zandkoekdeeg

Gingerbread Dough – een eenvoudig recept

  • Kooktijd: 1 dag 1 uur.
  • Porties per container: 12 personen.
  • Calorieën: 278 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee / voor kinderen.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Eenvoudig peperkoekdeeg wordt bereid zonder honing. Bovendien is het zelfs geschikt voor het maken van constructies in de vorm van huizen of kisten. Om dit te doen, hoeft u alleen maar een laag met een dikte van ongeveer 0,5 cm uit te rollen en de nodige elementen eruit te snijden. Hoewel alleen peperkoekkoekjes ook erg lekker blijken te zijn. Je kunt ze versieren met hetzelfde eiwitglazuur of ze bijvoorbeeld gevuld met jam maken.

Ingrediënten:

  • suiker – 250 g;
  • zout – 1 snuifje;
  • frisdrank – 0,5 theelepel;
  • water – 125 ml;
  • ei – 3 stuks;
  • boter – 100 g;
  • kruidenmix – 30 g;
  • bloem – 500 g;
  • oranje – 0,5 st.

Kook methode:

  1. Smelt de helft van de suiker in een kleine steelpan. Giet vervolgens kokend water, kook een paar seconden.
  2. Giet de resterende suiker erbij en blijf het oplossen.
  3. Gooi vervolgens olie, kruiden en sinaasappelschil.
  4. Zeef bloem met frisdrank en zout, voeg 1 heel ei en 2 dooiers toe.
  5. Laat de gemengde bodem een ​​dag in de koelkast staan.

Peperkoekkoekjes versierd met wit suikerglazuur

Suiker-honing peperkoekdeeg

  • Kooktijd: 1 dag 1 uur.
  • Porties per container: 20 personen.
  • Calorieën: 345 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel / voor thee / voor kinderen.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Peperkoekdeeg met suiker en honing wordt gewaardeerd om zijn dikke textuur, heldere smaak en verbazingwekkende aroma. Een ander voordeel is dat het zelfs zonder bevriezing enkele maanden in de koelkast wordt bewaard. Dit is erg handig, omdat je directer kunt kneden, zodat je jezelf en geliefden op elk moment kunt trakteren op een heerlijke traktatie. En het peperkoekhuisje is er ook makkelijk mee te maken..

Ingrediënten:

  • ei – 3 stuks;
  • specerijen – 2 theel;
  • honing – 450 g;
  • ongebluste limonade – 1 theelepel;
  • Cacao – 30 g;
  • suiker – 450 g;
  • bloem – 1,3 kg;
  • boter – 160 g.

Kook methode:

  1. Bak een glas suiker in een pan tot het donkerbruin is.
  2. Giet er vervolgens een glas kokend water op. Kook tot de korrels volledig zijn opgelost.
  3. Giet de resterende suiker erbij. Roer tot het gaar is.
  4. Voeg honing en boter toe aan hete siroop, voeg kruiden, bloem toe.
  5. Klop vervolgens eieren, zout erdoor en voeg cacao toe met frisdrank, meng tot een glad mengsel.
  6. Leg de resulterende massa op een met bloem bestrooid oppervlak, kneed geleidelijk een steile, dichte basis.
  7. Stuur een dag naar de koelkast.

Peperkoekdeeg voor honing en suiker

Gingerbread Dough Cooking – The Secrets of Delicious Baking

Het is belangrijk om niet alleen de producten te combineren, maar ook om het deeg goed op de peperkoekkoekjes te kneden. Als het nat is, zullen de gesneden figuren zich tijdens het bakken verspreiden. Een te droge bodem in de oven barst gewoon. Om dit te voorkomen, kook alleen met ingrediënten op kamertemperatuur. Te veel suiker met boter kloppen is het niet waard. Voor het bakken duurt het 5-10 minuten, niet meer, anders drogen de producten uit.

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 4
  1. Roel

    Hoe lang duurt het gemiddeld om peperkoekdeeg te bereiden en is het recept geschikt voor zowel honing- als peperkoek? Kan ik het deeg ook bewaren en zo ja, hoelang? Alvast bedankt voor jullie antwoord!

    Beantwoorden
  2. Jasper Bruin

    Hallo, ik vroeg me af of je het recept voor peperkoekdeeg met foto kunt delen? Ik ben geïnteresseerd in de technologie voor deegbereiding voor honing of peperkoek. Alvast bedankt!

    Beantwoorden
    1. Jesse Verheij

      Natuurlijk! Het recept voor peperkoekdeeg is vrij eenvoudig. Je hebt 250 gram bloem, 150 gram honing, 100 gram bruine suiker, 1 ei, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder en een snufje zout nodig. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een glad deeg. Laat het deeg minstens een uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in de gewenste vormen. Bak de peperkoek in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten. Geniet van je zelfgemaakte peperkoek!

      Beantwoorden
    2. Daan Bakker

      Natuurlijk! Het recept voor peperkoekdeeg is vrij eenvoudig. Je hebt bloem, honing, boter, suiker, specerijen en eventueel wat melk nodig. Meng de bloem, suiker en specerijen in een kom. Verwarm de honing en boter in een pan tot het vloeibaar is. Voeg dit toe aan het bloemmengsel en kneed tot een deeg. Voeg eventueel wat melk toe als het deeg te droog is. Laat het deeg rusten in de koelkast en bak vervolgens in de oven. Als je het graag met foto’s wilt zien, kan ik je een link sturen naar een recept met stap-voor-stap foto’s. Eet smakelijk!

      Beantwoorden
Commentaar toevoegen