Pizzabeslag: recepten

Kies bloem om te bakken met een klein percentage gluten (grof) en zeef voor het kneden. Bak pizza in een geoliede gietijzeren koekenpan of bedek de pan met bakpapier. Koel de afgewerkte schaal af zonder hem uit de oven te halen.

Kefir pizzadeeg

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig.

Het eenvoudigste beslag voor instantpizza is gemaakt zonder het gebruik van gist, kefir wordt gebruikt voor poreusheid. In plaats van kefir is wei of yoghurt geschikt.

Ingrediënten:

• magere kefir – 500 ml;
• rauwe eieren – 2 stuks;
• volkoren meel – 1,5-2 kopjes;
• zonnebloemolie – 2-3 el. l .;
• kristalsuiker – 1 el. l .;
• zout – 1-2 snuifjes;
• zuiveringszout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Wrijf eieren in met boter.
2. Verdun frisdrank in kefir, voeg zout en suiker toe, giet het eimengsel erbij.
3. Klop in de vloeibare massa het meel geleidelijk op met een garde, zodat het deeg net zo dik wordt als op pannenkoeken.
4. Laat het deeg een half uur rijpen en bedek het met een handdoek.
5. Bedek de pan met bakpapier of folie voordat u hem vult..

Mayonaise Recept

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Als je pizzadeeg maakt op mayonaise, zijn de gebakjes lekker en prachtig. Voor de vulling zijn vleesproducten, champignons en allerlei soorten groenten geschikt.

Ingrediënten:

• bloem – 250-350 g;
• mayonaise – 200 ml;
• bakpoederdeeg – 1 theelepel;
• rauw ei – 1 stuk;
• een mengsel van paprika’s – 0,5 theelepel;
• extra zout – 0,5 theelepel;
• knoflook – 2 teentjes.

Kook methode:

1. Geperst mengsel van knoflook en peper met een vork met vloeibare ingrediënten, zout toevoegen.
2. Blijf het mayonaise-mengsel verslaan en meng de droge ingrediënten tot een dikke zure room-consistentie.
3. Laat een half uur intrekken en laat het glutenmeel opzwellen.
4. Giet het deeg in een ingevette pan..

Optie op melk

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Moeilijkheid: vereiste kookvaardigheden.

De pizzabodem wordt bereid met en zonder gist. Gebruik voor boterdeeg boter en zuivelproducten, die van tevoren uit de koelkast zijn gehaald. Droge gist versnelt het fermentatieproces tweemaal.

Ingrediënten:

• halfvolle melk – 0,5 l;
• tarwemeel – 300-400 g;
• droge gist – 0,5 el. l .;
• rauw ei – 1 stuk;
• suiker – 1 el. l .;
• boter of plantaardige olie – 2 el. l .;
• fijn zout – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. In een mengsel van melk met suiker en boter, verwarmd tot 25 ° C, los de gist op en laat staan ​​tot de gisting begint. Voeg gezouten ei toe.
2. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed met een garde tot de klonten verdwijnen.
3. Sluit met een linnen servet de vaat met het mengsel en zet het 1 uur in een warme kamer. Roer het mengsel gedurende deze tijd een paar keer door..
4. Het afgewerkte deeg is zo dik als zelfgemaakte zure room. Voeg indien nodig bloem of melk toe aan de massa..

Vloeibaar pizzagistdeeg

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Moeilijkheid: wat culinaire ervaring.

Gistbeslag wordt ook bereid op water. Giet een dun laagje op een bakplaat, de vullingen worden dubbel zoveel in volume gedaan. Deze basis is geschikt voor het bereiden van minipizza’s in geportioneerde vormen.

Ingrediënten:

• water – 300 ml;
• gedistilleerde gist – 15 g;
• tarwemeel – 250-350 g;
• rauwe eieren – 1 stuk;
• geraffineerde olie – 2-4 el. l .;
• kristalsuiker – 10-15 g;
• extra zout – 1 snuifje.

Kook methode:

1. Roer de gist in warm water, wacht op schuimvorming op het oppervlak.
2. Bevestig de bloem en dan het ei. Voeg geleidelijk suiker, boter en zout toe, kneed tot een glad geheel, zoals een pannenkoek.
3. Voor fermentatie de container met het mengsel anderhalf uur op een temperatuur van + 24 … + 27 ° C laten staan.
4. Meng het deeg om toegang te krijgen tot zuurstof.

Napolitaans recept

• Tijd: 1,5-2 uur.
• Porties per container: 2-3 personen.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

In het klassieke basisrecept voor echte Italiaanse pizza wordt alleen meel, water en gist gebruikt. Voeg naar wens een paar eetlepels olijfolie toe.

Ingrediënten:

• volkoren meel – 200-250 g;
• droge gist – 10-12 g;
• water – 300 ml;
• zout -? theelepel;

Kook methode:

1. Los de gist op in warm water, laat 5-7 minuten inwerken.
2. Giet de bloem geleidelijk onder voortdurend roeren met een garde, voeg zout toe.
3. Breng de massa aan een dikke zure room en laat 30 minuten onder een bedekte handdoek. Roer het naderende deeg en stuur het ongeveer een half uur terug naar een warme plaats.
4. Nadat je het volume van het mengsel hebt verdubbeld, kun je pizza maken.

Choux-gist

• Tijd: 1,5-2 uur.
• Porties per container: 4-5 personen;
• Moeilijkheidsgraad: vereist kookvaardigheden.

Voor een snelle zwelling van glutenmeel wordt de bodem van het gerecht op custard-wijze bereid. Voer eieren en gist alleen in het gekoelde deeg in, zodat de eiwitten niet stollen en de gist niet sterft (omdat dit levende micro-organismen zijn).

Ingrediënten:

• tarwemeel – 300 g;
• rauwe eieren – 3 stuks;
• water – 300 ml;
• boter – 100 g;
• geperste gist – 25 g;
• suiker – 2 el. l .;
• zout is een fluistering.

Kook methode:

1. Giet zout en suiker in verwarmd water, voeg zachte boter toe, kook.
2. Zet het vuur uit, voeg bloem toe, kneed snel tot een gladde massa.
3. Koel het deeg af tot 70 ° C, voer de eieren in. Laat iets afkoelen, voeg gist toe, meng met een garde.
4. Laat het deeg een uurtje gisten op een warme plek.

Op mayonaise en zure room met Provençaalse kruiden

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 2-3 personen.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk te koken.

Kies naar wens gedroogde kruiden, gebruik die in het recept of breng het gerecht op smaak met verse kruiden en knoflook.

Ingrediënten:

• mayonaise – 8 el. l .;
• zure room – 8 el. l .;
• frisdrank – 5 g;
• azijn – 10 g;
• gezeefde bloem – 150-250 g;
• rauwe eierdooiers – 2 stuks;
• zout en suiker – op de punt van een mes;
• gedroogde Provençaalse kruiden – 1-2 theelepel;

Kook methode:

1. Meng Provençaalse kruiden met zure room en mayonaise, voeg suiker toe, voeg dooiers toe, opgeklopt met zout, en giet de bloem erbij.
2. Giet frisdrank met azijn (blussen in een aparte beker), stuur naar het deeg.
3. Kneed het deeg grondig zonder klonten, laat 20-25 minuten weken bij kamertemperatuur.
4. Roer goed door voordat je het op een bakplaat giet..