Pollock-ree: voordelen en recepten

Net als andere zeevruchten heeft pollock-kaviaar, afbraak of regulier, veel nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Het onderscheidt zich door een ongebruikelijke consistentie, specifieke smaak. Het product wordt aanbevolen voor gebruik tijdens zwangerschap en borstvoeding, bij jonge kinderen en adolescenten voor verbeterde groei en goede ontwikkeling, bij ondervoeding. Met toevoeging van dit ingrediënt worden salades, sandwiches, gehaktballen, pasta’s, broodjes en andere gerechten bereid.

Wat is koolviskuit

Dit product wordt geproduceerd door mariene kabeljauw. In tegenstelling tot zwarte en rode kaviaar is deze soort klein, beige van kleur, heeft een puree-consistentie en een sterke visgeur. Hoewel deze delicatesse niet erg duur is, merken ze de hoge voedingswaarde en nuttige eigenschappen van koolvis op. Te koop is het te vinden in de vorm van conserven..

Er is een afbraakkaviaar, die is gescheiden van de oesters en door een speciaal apparaat is gegaan – een gerommel. Het heeft een pasteuze uitstraling, een bittere smaak en een heldere specifieke geur. Van groot belang is de oorsprong van de lekkernij. De smaak hangt dus af van de manier van vissen, het seizoen, de methode om kaviaar te verzamelen. Product verkregen uit tijdens het paaien gevangen vis is overrijp.

Structuur

De voordelen van koolviskuit worden verklaard door de voedingswaarde en samenstelling. 100 gram zeevruchten bevat 27 gram eiwit, 1,8 – vet en 1,1 – koolhydraten. Het eiwit dat betrokken is bij de productie van enzymen, hormonen en de productie van nieuwe cellen. Deze lekkernij bevat vitamines van de groepen B, A, C, PP, E, foliumzuur, mineralen zoals natrium, magnesium, calcium, calcium, fosfor, zwavel, fluor, molybdeen. Bij het introduceren van een product in de voeding moet rekening worden gehouden met de hoge voedingswaarde.

Calorie-inhoud

100 gram van de delicatesse bevat 131 calorieën, dat is bijna 2 keer minder dan in zalmkaviaar. Het vetgehalte is laag, terwijl de samenstelling een groot aantal sporenelementen en vitamines bevat. Om deze reden is dit product opgenomen in zowel dieet- als therapeutische voeding. Het mag worden gebruikt, zelfs bij caloriearme diëten, maar alleen in overleg met de arts.

Voordeel en schade

Omdat deze visdelicatesse zich onderscheidt door zijn specifieke zoute smaak en uitgesproken visgeur, vindt niet iedereen hem lekker. Bovendien heeft dit type kaviaar een aantal nuttige eigenschappen waar je op moet letten. De vitamines en micro-elementen die het bevat, hebben een gunstig effect op de cardiovasculaire, nerveuze, spijsverterings- en andere lichaamssystemen. Kaviaar beïnvloedt het lichaam als volgt:

• compenseert het gebrek aan hemoglobine;
• normaliseert de vitamine-mineraalbalans met voeding;
• dient als een preventieve maat voor cardiovasculaire en andere ziekten;
• gebruikt bij de behandeling en preventie van schildklieraandoeningen;
• bij regelmatig gebruik herstelt huid, botweefsel;
• normaliseert de bloeddruk;
• versterkt het zenuwstelsel;
• activeert de hersenen;
• versterkt de beschermende functies van het lichaam;
• verbetert de spierkracht;
• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• verbetert de conditie van tanden, haar, nagels.

Er worden geen speciale schadelijke eigenschappen opgemerkt, maar het is noodzakelijk om dit product matig in de voeding op te nemen. Bij misbruik is gewichtstoename mogelijk door voeding en een hoog eiwitgehalte. Net als bij andere voedingsmiddelen, individuele intolerantie voor de samenstellende stoffen, kunnen verschillende allergische reacties worden waargenomen. Het wordt niet aanbevolen om te beginnen zonder een arts te raadplegen in het geval van chronische aandoeningen van het spijsverteringskanaal.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap wil een vrouw vaak kaviaar en andere visspecialiteiten. Dit type zeevruchten is erg handig tijdens het krijgen van kinderen, vanwege de rijke samenstelling. Maar artsen raden aan om met hen de opname in het menu van een zwangere vrouw van ingeblikte vis te coördineren, omdat er een individuele reactie kan optreden. Een hoog zoutgehalte kan oedeem veroorzaken. Er kunnen andere contra-indicaties zijn die verband houden met tijdelijke problemen met het maagdarmkanaal, waargenomen tijdens de zwangerschap of andere moeilijkheden..

Hoe te kiezen

Niet elke consument kan bogen op vaardigheden en capaciteiten bij de keuze van zeevruchten. Het is belangrijk om te begrijpen dat als u kaviaar van lage kwaliteit kiest, u niet alleen geen plezier zult hebben, maar ook uw gezondheid aanzienlijk kunt schaden. Daarom moet u bij het kopen letten op de vervaldatum en -kosten, evenals de volgende factoren:

1. Consistentie. De delicatesse moet homogeen zijn, fijngestampt. Daarin zijn onzuiverheden van vloeistof of klontjes niet toelaatbaar. Om geen fout te maken bij het kiezen, is het beter om een ​​product in een glazen container te kopen – daarin kun je het uiterlijk van kaviaar zien.
2. Kleur. Hoogwaardige natuurlijke koolviskuit heeft een bijna witte of beige kleur. Als roze, gele of andere tinten merkbaar zijn, worden er waarschijnlijk kleurstoffen aan de delicatesse toegevoegd.
3. Structuur. Zorg ervoor dat u het etiket op de pot leest. De volgende samenstelling wordt als ideaal beschouwd: kaviaar, zout. Plantaardige olie, verdikkingsmiddelen (E412, E415) kunnen worden toegevoegd. Het is onwenselijk om een ​​smaakversterker (E635) of andere toevoegingen te bevatten.

Recepten met Pollock Caviar

Met deze lekkernij worden een groot aantal warme gerechten, salades, sauzen en snacks gemaakt. Lekkere broodjes, sandwiches, pannenkoeken, broodjes met pitabroodjes, kaviaar en kruiden worden verkregen. Het koolvisproduct past goed bij verse komkommers, boter of olijfolie, zachte kazen, gekookte eieren, kruiden, olijven. Als de schil tijdens het koken moeilijk te verwijderen is, kun je de kaviaar gewoon door een rasp wrijven.

Koteletten

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 242 kcal per 100 g.
• Bestemming: diner.
• Keuken: multinationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Koteletten zijn lekker en ongebruikelijk, met een aangename delicate structuur. Chefs stellen voor om groenten (wortels, paprika, aardappelen) toe te voegen aan het originele recept. Als bijgerecht voor dergelijke schnitzels worden gekookte rijst, spaghetti en gegrilde groenten gebruikt. Geserveerd met verse sla of zure schotel, met room of tomatensausen. Viskoekjes zijn heerlijk, zowel warm als koud.

Ingrediënten:

• kaviaar – 120 g;
• bloem – 100 g;
• eieren – 2 stuks;
• groene uien – 6-8 takken;
• olijfolie – 3-4 el.

Kook methode:

1. Verwijder de film van de visdelicatesse, maal. Meng het met eieren en bloem. Zout en meng goed.
2. Snipper de ui, voeg toe aan het gehakt. Je kunt versgemalen zwarte peper en andere kruiden toevoegen.
3. Blind kleine schnitzels, rol ze in paneermeel, bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur.

Haring met kaviaarsaus

• Tijd: 30 minuten + 4 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 123 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De volgens dit recept bereide haring blijkt sappig en aromatisch te zijn. Deze ongebruikelijke versie van de snack voor de feesttafel zal gasten en huishoudens verrassen. Garneer met fijngehakte groene uien. Het is beter om van tevoren (4-5 uur voor het opdienen) te koken, zodat de vis verzadigd is met dressing en de saus dikker en rijker wordt. U kunt een nacht in de koelkast laten staan ​​om op het gerecht te staan. Kwark wordt desgewenst vervangen door feta.

Ingrediënten:

• haring – 1 stuk;
• koolviskuit – 40 g;
• kwark – 60 g;
• boter – 45 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• ei – 1 st.

Kook methode:

1. Kook van tevoren een ei, wortel.
2. Meng de zachte boter grondig met kaas en kaviaar.
3. Snipper de uien, hak de gekookte wortels, het ei, voeg toe aan de romige massa, roer tot een gladde massa. Het mengsel mag geen grote klonten zijn.
4. Schil haring van botten en ingewanden, verdeel in 2 delen.
5. Leg een deel van de vis op een plastic zak of huishoudfolie en smeer het voorzichtig in met een dikke laag saus. Leg de rest van de filet erop. Verpak in folie en zet in de koelkast. Snijd voor het opdienen in porties.

Japanse spaghetti

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 290 kcal per 100 g.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Japans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Houd er bij het bereiden van dit gerecht rekening mee dat de delicatesse erg zout is. Saus en spaghetti zijn beter te zout. In verschillende varianten van dit gerecht worden componenten gebruikt zoals fijngehakt nori zeewier, sojasaus, citroensap, mayonaise, prei, tomaten, kappertjes, knoflook. In plaats van spaghetti kun je volgens dit recept rijst, boekweitnoedels of funchose met saus koken. Serveer beter met een salade van verse groenten en kruiden.

Ingrediënten:

• spaghetti – 200 g;
• kaviaar – 150 g;
• magere room – 100 ml;
• boter – 2 el;
• basilicum – verschillende takken;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Kook spaghetti in licht gezouten water.
2. Verwarm de kaviaar in een kookpan met olie.
3. Giet de room in de pan, voeg basilicum en kruiden toe. Grondig roeren. Kook tot verdikte saus.
4. Schik spaghetti op geportioneerde borden, bedek met saus.

De bekende pikante saus

• Tijd: 5 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 502 kcal per 100 g.
• Doel: saus.
• Keuken: Japans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Japanse pikante saus is erg populair geworden in de Europese keuken. Het wordt geserveerd met sushi, vlees, vis en zelfs als saladedressing. Sommige recepten raden aan om ze in te vetten met ingrediënten voordat ze in de oven of op de grill worden gebakken. Er zijn verschillende opties om saus te maken – met verschillende ingrediënten, kruiden. Een van de eenvoudigste wordt hieronder overwogen. De pikantheid en scherpte van deze saus benadrukken de smaak van elk gerecht.

Ingrediënten:

• mayonaise – 40 ml;
• sojasaus – 35 ml;
• kaviaar – 20 g;
• knoflook – 1 tand;
• Spaanse peper naar smaak.

Kook methode:

1. Meng sojasaus met mayonaise, voeg kaviaar toe.
2. Sla de knoflook over door een speciale pers, doe de saus erin en voeg naar smaak chili toe. Meng goed tot een glad mengsel..

Prijs

Een van de onbetwistbare voordelen van pollock-kaviaar zijn de lage kosten. Prijs varieert afhankelijk van de leverancier, fabrikant, handelsmarge. De tabel toont prijzen bij benadering in dure en goedkope verkooppunten in Moskou.

Naam van productie	Lagere prijs, p.	Bovenste prijsmarkering, p.
Koolviskuit, 120 g	37	109
Gezouten punch, 120 g	56	63
Gesteriliseerd, 120 g	41	43