Potvlees in de oven: recepten met foto’s

De smaak van gerechten die op het fornuis worden gekookt, zelfs met gietijzeren keukengerei en in de oven, varieert enorm. Als je ooit vlees gestoofd in een pot hebt geproefd, zul je het voor altijd onthouden en wil je zelf leren hoe je zo’n gerecht kookt. Welke momenten bepalen de smaak en het uiterlijk van een perfect gebraad?

Hoe stoofvlees te koken

Als je nog nooit hebt geprobeerd met dergelijk keukengerei te werken, heb je misschien veel vragen over het proces. In werkelijkheid is het werkingsprincipe niet ingewikkelder dan bij een kachel. Vlees koken in potten in de oven gaat als volgt:

  1. Als het recept granen bevat, zijn ze voorgeweekt. Kook optioneel.
  2. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden, groenten kunnen iets groter zijn naarmate ze sneller koken.
  3. Het vlees kan worden voorgebakken, gekookt of gestoofd tot het half gaar is, om de kooktijd voor de oven te verkorten.
  4. Potten zijn gevuld met lagen of met een willekeurig mengsel. Voeg daar water of bouillon toe, zodat het de rand niet bereikt – tijdens het koken kan het uitschenken.
  5. De gevulde potten worden in de oven gezet, waarna deze aangaat. Bij het kiezen van de gewenste temperatuur wordt een timer ingesteld.
  6. Na het uitzetten van de oven mogen de potten ongeveer een uur staan, zodat het vlees vanzelf komt.

Hoeveel te koken

Zelfs professionals zullen de exacte baktijd niet noemen, tenzij er een specifiek recept voor staat. Hoeveel vlees in potten in de oven moet worden gekookt, hangt af van een aantal factoren:

  • Voorgebakken of gekookt kan in een half uur worden gebakken.
  • Als je rauw vlees hebt, dan is het voor lamsvlees en eend 1,5 uur en voor varkensvlees en rundvlees – een uur.
  • Hoe groter de stukken, hoe langer ze zullen bakken.

Stoofvlees recepten

Hieronder vindt u manieren om met verschillende soorten vlees te werken – van eenvoudige en begrijpelijke kip tot zelden gebruikt lamsvlees. Kies je favoriete recept voor vlees in potten in de oven en probeer het zelf te volgen. De foto’s die bij elk algoritme horen, helpen u om te gaan met de nuances van het snijden en het markeren van producten, waarbij kant-en-klaarmaaltijden worden geserveerd.

Aardappel en vlees in een pot

Met aardappel

Dit recept wordt als klassiek beschouwd voor de meeste huisvrouwen – het is zo heet, zij het met een paar kleine aanpassingen, elk van hen heeft meer dan eens gekookt. Het recept is zo eenvoudig dat er geen stapsgewijze instructies en foto’s nodig zijn – het hele algoritme wordt uitgelegd door een paar zinnen. Het enige dat telt is de kwaliteit van het vlees en de kruiden die je voor hem kiest: probeer er niet te ver mee te gaan.

Ingrediënten:

  • aardappelen – 4-5 stuks;
  • vlees – 400 g;
  • uien;
  • zure room – 2/3 kopje;
  • teentjes knoflook – 2 stuks;
  • een bosje groen;
  • grof zout;
  • droge kruiden.

Kook methode:

  1. Hak vlees en aardappelen met gelijke blokjes. Rasp met kruiden en grof zout. Vertrek een half uur.
  2. Combineer zure room met gehakte kruiden en geraspte knoflook.
  3. Snipper de ui, meng met vlees en aardappelen. Vul de potten met deze massa.
  4. Giet het gerecht met zure roomdressing.
  5. Potten worden een uur gekookt. Na deze tijd moet u het deksel verwijderen en de inhoud bruin laten worden.

Aardappel en vlees in een pot

Met champignons

Deze hete optie is een van de klassieke en zeer bevredigend. Een groot aantal eiwitcomponenten maakt het gerecht voedzaam, maar vereist een verse groentesalade voor het serveren om de assimilatie van de tandem van vlees en champignons te vergemakkelijken. Het laatste frituren is niet nodig – als u deze fase overslaat, krijgt u een lichtere schaal uit de positie van de lading op het maagdarmkanaal.

Ingrediënten:

  • ingelegde champignons – 200 g;
  • vlees – 450 g;
  • uien – 2 stuks;
  • paprika – 2 stuks;
  • kruiderijen;
  • zure room – 4 el. l .;
  • zout peper;
  • kokende olie.

Kook methode:

  1. Hak het vlees fijn, rasp met kruiden, meng met een lepel zure room.
  2. Bak champignons met boter 9-10 minuten, peper.
  3. Snijd de paprika in korte reepjes, ui in halve ringen.
  4. Combineer de belangrijkste ingrediënten van het gerecht, schik in potten.
  5. Breng op smaak met zure room, voeg een half glas water toe en breng op smaak.
  6. Kook ongeveer 45-50 minuten op 180 graden als je kip hebt, en ongeveer 70-80 minuten voor varkensvlees / rundvlees.

Potvlees met champignons

Rundvlees

Dit stoofpotrecept behoort tot de Georgische keuken en wordt traditioneel bereid in een grote aarden pot. Het belangrijkste punt is de verhouding van producten: het gewicht van het vlees moet gelijk zijn aan het totale gewicht van de groenten die het aanvullen. Zo’n rundvlees gestoofd in een pot in de oven, niet alleen zeer bevredigend, maar ook buitengewoon gezond, vereist geen bijgerecht.

Ingrediënten:

  • aardappel – 2 stuks;
  • rundvlees – 600 g;
  • aubergine;
  • ui – 2 stuks;
  • grote tomaten – 2 stuks;
  • tomatenpuree – 2 el. l .;
  • teentje knoflook;
  • Laurierblad;
  • grond zwarte peper;
  • zout.

Kook methode:

  1. Vul de bodem van de pot met uienringen.
  2. Leg bovenop plakjes rundvlees ingevet met tomatenpuree. Gooi een teentje knoflook (zonder in plakjes te snijden).
  3. Bedek met een laagje aardappelschijfjes, stukjes aubergine.
  4. Voeg laurierblad, peper, zout toe. Giet water in om het voedsel volledig te bedekken.
  5. Kook Georgische frietjes ongeveer een uur op 185 graden.

Ingemaakt rundvlees

Rundvlees met groenten

Gezond eten kan buitengewoon smakelijk en mooi zijn, als je weet hoe je het goed moet koken. Stevige rundvleesgerechten in potten zijn niet altijd klassieke braadstukken met aardappelen. Elk groentesupplement – van tomaten tot broccoli – maakt de stoofpot in potten in de oven niet minder lekker en voedzaam, maar gemakkelijker. Zure roomdressing kan worden uitgesloten, alleen beperkt tot water.

Ingrediënten:

  • bloemkool – 200 g;
  • sperziebonen – 170 g;
  • rundvlees – 350 g;
  • tomaten – 2 stuks;
  • zout peper;
  • zure room – 3 el. l .;
  • groen.

Kook methode:

  1. Draai het vlees door een vleesmolen. Zout peper.
  2. Demonteer kool voor bloeiwijzen, combineer met gehakte tomaten, bonen, zure room. Mengen.
  3. Verspreid gehakt en een mengsel van groenten in lagen en vul de potten op 3/4 hoogte. Voeg voor elk 100-120 ml water toe.
  4. Stoof 50-60 minuten op 180 graden. Serveer met kruiden.

Rundvlees met groenten in een pot

Varkensvlees

Een prachtig Frans gerecht met een ongebruikelijke saus heeft alle kans om je favoriet te worden onder de hete voor alledaagse en feestelijke tafels. Heerlijke aromatische potten met varkensvlees en champignons, op smaak gebracht met granaatappelsaus en geserveerd met gekookte bruine rijst – een echte delicatesse, zelfs op de foto. Evenzo kunt u minder vet vlees koken – van kip tot lamsvlees..

Ingrediënten:

  • varkensvlees – 470 g;
  • gezouten champignons – 200 g;
  • tomaten – 3 stuks;
  • harde kaas – 120 g;
  • granaatappelsap – een glas;
  • droge rode wijn – een glas;
  • rijstzetmeel – 1 el. l .;
  • kruidnagel anjers – 2-3 stuks;
  • mosterdzaadjes – 1 theelepel;
  • teentjes knoflook – 2 stuks;
  • droge kruiden, zout;
  • plantaardige olie.

Kook methode:

  1. Meng mosterd, geraspte knoflook, zout, kruiden en olie. Rasp plakjes varkensvlees met deze massa. Laat ze 1-1,5 uur liggen.
  2. Schik ze in potten, verdeel er gehakte champignons en tomaten over. Bestrooi met grof geraspte kaas, voeg per pot 130 ml water toe.
  3. De eerste 25 minuten is de baktemperatuur 190 graden, daarna nog een half uur 170 graden.
  4. Maak een saus: kook granaatappelsap, voeg kruidnagel, zout, kruiden toe. Breng na 1-2 minuten het zetmeel gevuld met wijn aan. Roer tot het verdikt is. Haal uit de kachel.
  5. Breng voor het opdienen elke pot op smaak met granaatappelsaus, meng de inhoud.

Varkensvlees met champignons in een pot

Gebraden kip

De bovenstaande opties voor gebakken vlees zijn goed voor iedereen, behalve calorieën en vet. Je kunt ze gemakkelijker maken als je een vogel gebruikt. Dit geurige hete gerecht in potten met kip laat niemand onverschillig. Als je er een dieet van wilt maken, bak het vlees dan niet – stoof het gewoon met water en tomatenpuree. Aardappelen kunnen volledig uit het recept worden verwijderd, waarbij dezelfde hoeveelheid courgette wordt vervangen.

Ingrediënten:

  • kip (filet) – 300 g;
  • lamp;
  • kleine aardappelen – 3-4 stuks;
  • jonge courgette – 1/2 stuks;
  • tomatenpuree – 2 el. l .;
  • gemalen paprika – 1 theelepel;
  • frituurolie;
  • zout.

Kook methode:

  1. Fruit de gehakte ui tot ze transparant zijn.
  2. Voeg gehakte grove kip toe. Peper, zout. Bak tot ze knapperig zijn.
  3. Giet tomatenpuree en 1/3 kopje water in. 4 tot 5 minuten.
  4. Snijd de aardappelen in vieren, courgette – in kleine blokjes.
  5. Schik de groenten in potten, voeg het gebakken vlees en de uien toe. Mengen. Voeg een half glas water toe.
  6. Kook op 170 graden en 40 minuten.

Stoofvlees kip

Met boekweit

Professionals zijn geneigd te geloven dat granen gekookt op het fornuis en in de oven gerechten zijn die totaal verschillend van smaak zijn, en de vergelijking is niet in de richting van de eerste methode. Als u dit persoonlijk wilt verifiëren, probeer dan uit te zoeken hoe u potten met vlees en boekweit in de oven kookt – daarna wilt u geen granen koken op het fornuis, zelfs rekening houdend met de tijdsbesparing van de laatste.

Ingrediënten:

  • kalfsvlees – 170 g;
  • boekweit – 2/3 kop;
  • pompoenpulp – 180 g;
  • gemalen gember – 1 theelepel;
  • teentje knoflook;
  • olijfolie;
  • boter;
  • zout, kruiden.

Kook methode:

  1. Spoel boekweit meerdere keren. Bestrooi in een hete, droge koekenpan, bak 1-1,5 minuten, constant draaiend.
  2. Hak het vruchtvlees van de pompoen, besprenkel met een snufje gember.
  3. Was het kalfsvlees, snijd in dezelfde plakjes als een pompoen. Bak in boter, gecombineerd met olijfolie. Breng op smaak met kruiden, giet water (ongeveer een glas). Pot 8-10 minuten.
  4. Stoofvlees met pompoen en gehakte knoflook. Mengen.
  5. Vul de potten met boekweit, leg de pompoen-vleesmassa erop. Ongeveer 1/4 van de ruimte moet vrij blijven, omdat het kruis uit elkaar valt.
  6. Voeg water toe om voedsel volledig te bedekken. Stuur potten naar de oven.
  7. Koken duurt ongeveer een uur bij een temperatuur van 180 graden.

Boekweitvlees in een pot

Met kaas

Dit recept komt ook uit de traditionele categorie, aangezien het niet veel verschilt van de eerdere versie van het klassieke Russische gebraad, wordt het alleen aangevuld met 2 soorten kaas. Als je de uitgesproken zoute smaak niet lekker vindt, verwijder dan de fetakaas en vervang deze door mozzarella of Adyghe-kaas. In plaats van mayonaise kun je zure room of magere room nemen, de hoeveelheid knoflook varieert individueel.

Ingrediënten:

  • aardappelen – 250 g;
  • vlees – 350 g;
  • harde kaas – 100 g;
  • fetakaas – 80 g;
  • teentjes knoflook – 3 stuks;
  • mayonaise – 4 el. l .;
  • grond zwarte peper;
  • zout.

Kook methode:

  1. Schil de aardappel, snijd ze in blokjes. Rasp met gehakt teentje knoflook.
  2. Meng halve mayonaise met geraspte harde kaas.
  3. Spoel het vlees af, snij op dezelfde manier, meng met peper, zout, de rest van de mayonaise. Verspreid over de bodem van de potten (niet al het volume zal verdwijnen).
  4. Verdeel er knoflook en brynza blokjes over.
  5. Dek af met aardappelen, doof het resterende vlees en nogmaals de aardappelen. Breng op smaak met mayonaise en kaas.
  6. Bak een half uur op 170 graden, dan stijgt de temperatuur tot 190 graden en wordt het gerecht nog 25-30 minuten gaar.

Vlees met aardappelen en kaas in een pot

Met gerst

Deze ontbijtgranen hebben weinig aanhangers – de smaak en bepaalde kookproblemen maken parelgort niet het meest geliefde product voor huisvrouwen. Het is echter erg nuttig voor het lichaam, heeft een laag caloriegehalte en is beschikbaar vanuit prijsoogpunt. Probeer gerst te maken in een pan in de oven met vlees – dit gerecht kan je doen nadenken over je mening over dit graan.

Ingrediënten:

  • vlees – 550 g;
  • droge gerst – 320 g;
  • boog;
  • plantaardige olie;
  • wortel – 2 stuks;
  • specerijen, zout.

Kook methode:

  1. ‘S Avonds de gerst twee keer spoelen,’ s nachts schoon water gieten. Als je ’s ochtends kookt, laat het dan 4-5 uur staan.
  2. Kook 2 liter water, gooi vlees daar. Zout. Het koken duurt ongeveer 30-35 minuten om een ​​simpele bouillon te maken.
  3. Verwijder het gekookte vlees, snijd ze in grote stukken. Bak met gehakte ui in plantaardige olie tot een korstje.
  4. Snijd wortels in cirkels.
  5. Combineer alle componenten van de gerechten, vul ze met potten. Voeg bouillon toe – vergeet niet om 4-5 cm hoogte vrij te laten.
  6. Als de oven 185 graden is, wacht dan ongeveer 80-90 minuten. Als het vlees klaar is, kun je de potten pakken.

Gerst met vlees in een pot

Met pruimen

De toevoeging van fruit en bessen aan een eiwitproduct is al een gebruikelijke handeling geworden, niet alleen van koks in de haute cuisine, maar ook van gewone huisvrouwen. Deze beweging geeft de vleesgerechten een ongebruikelijke smaak en aroma, verbetert hun opname. Stoofpot met pruimen in potten in de oven blijkt erg mals en zoet te zijn, maar vereist een bijgerecht, omdat het gerecht er anders minder goed uitziet en aanvoelt.

Ingrediënten:

  • lam – 500 g;
  • pruimen – 12-15 stuks;
  • grote groene appel;
  • wortelen – 2 stuks;
  • lamp;
  • zout, kruiden.

Kook methode:

  1. Week het lam 2 uur onder koud water. Na het spoelen grof hakken.
  2. Gestoomde pruimen met kokend water, in tweeën gesneden.
  3. Appel, zonder te schillen, in vieren verdeeld. Verwijder het zaadgedeelte.
  4. Snipper de ui, rasp de wortels grof.
  5. Combineer alle ingrediënten, vul ze met potten, voeg een beetje water toe. Breng op smaak met zout.
  6. Baktijd – 1,5 uur, oventemperatuur – 170 graden.

Ingemaakte pruimenvlees

Oven in potten met vlees in de oven – kookgeheimen

Zelfs als de algemene technologie je duidelijk is, zijn er in deze categorie gerechten verschillende nuances, waarvan onwetendheid vragen oproept voor huisvrouwen. Professionals staan ​​klaar om de meest voorkomende te beantwoorden:

  • Sommige huisvrouwen klagen dat het gebraad in de pan in de oven vrij droog is, zelfs als er zure room / mayonaise aan wordt toegevoegd. Deskundigen adviseren om de opening tussen het deksel en de keel te “dichten” met een regelmatige test (meel met water) – het vocht verdampt niet.
  • Als je pompoen, pompoen en wortels aan het vlees toevoegt, onthoud dan dat deze groenten erg suikerachtig zijn, dus de hoeveelheid zout moet worden verhoogd.
  • Om de sappigheid van vlees te behouden, kunnen stukjes knapperig worden gebakken in een hete koekenpan.

Kook stoofvlees en andere recepten.

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: