...

Rainbow Trout Recepten

Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden dat zich onderscheidt door zijn heilzame eigenschappen, raden culinaire experts aan om het rivierzicht van zalm – regenboogforel te gebruiken. Het bevat een rijk mineraal- en vitaminecomplex dat het spijsverteringskanaal, het cardiovasculaire en zenuwstelsel normaliseert. Vis is geweldig voor een dagelijks dieet of een vakantietafel..

Wat is regenboogforel

Regenboogforel staat bekend als zalm met stalen kop – Oncorhynchus mykiss. Kamchatka-zalm is een winterharde zoetwatervis van de zalmfamilie. Het onderscheidt zich door een langwerpig lichaam en oranje schubben langs de zijlijn van de romp. Het belangrijkste kenmerk is de longitudinale strook, die tijdens het paaien van kleur verandert van een scharlaken tint naar fel paars. Afhankelijk van de leefomgeving kan de kleur van de vis variëren: van lichtzilver tot zwart.

Regenboog forel

Waar woont

Regenboogrode forel – Salmo irideus – leeft in bergrivieren en meren met een watertemperatuur van 14-20 graden. De overvloed wordt opgemerkt in de zoete wateren van de Pacifische kust, Kamtsjatka, Moermansk en Karelische stuwmeren, rivieren in het Baltische gebied. In Noorwegen is het een populaire sportvisbestemming. In de industriële economie met koud water verwijst de stukzalmteelt naar een methode om de visproductiviteit van een vijver te verhogen.

Soorten forel en hoe ze verschillen

Rassen van zoetwaterzalm zijn meer afhankelijk van de aard van de habitat. Specialisten maken onderscheid tussen meer, beek, rivier en meer en ondersoorten van rivieren. Een kleine stamper die in bergstroompjes leeft, weegt tot 500 gram. In laaggelegen rivieren onderscheidt wilde Pacifische zalm zich door een prachtige kleur van schubben. Roofzuchtige soorten kunnen enorme afmetingen bereiken, tot wel 1 meter lang. Het mannetje is minder zwaar dan het vrouwtje.

Nuttige eigenschappen en samenstelling

Regenboogforelvlees is een biologisch product. Dit komt door de hoge gevoeligheid van vissen voor vervuilde omgevingen. Ze zal niet worden gevonden in reservoirs met schadelijke stoffen, omdat ze daar zal sterven. Hierdoor kan het niet alleen worden gebruikt bij het koken, maar ook voor het diagnosticeren van een rioolfiltratiesysteem. De gunstige eigenschappen van regenboogforel worden vertegenwoordigd door het volgende vitamine-mineraalcomplex:

  • meervoudig onverzadigde aminozuren;
  • omega-3, omega-6;
  • in water oplosbare B-vitamines;
  • kalium;
  • fosfor;
  • magnesium
  • ijzer.

Het gebruik van gerechten van regenboogforel wordt aanbevolen om het cholesterol te verlagen en het cardiovasculaire en zenuwstelsel te versterken. De aanwezigheid van kalium in de samenstelling van zalm handhaaft de waterbalans, calcium versterkt botweefsel, zink verbetert de werking van het immuunsysteem. Een laag caloriegehalte – slechts 119 kcal / 100 g – maakt vis tot een onmisbaar onderdeel van de voeding.

Gekleurde ballen met sporenelementen

Forel prijs

In bergresorts kunt u de vis zelf vangen in een commerciële vijver en vervolgens een vangst kopen, koken of invriezen. Visliefhebbers kunnen vissen op de spleten van bergrivieren. Regenboogforel – mykizha, gepresenteerd in de winkelschappen, kan gekoeld of vers ingevroren worden. De totale kosten zijn afhankelijk van het gewicht. Om uitstekende zalm met kaviaar te kopen, moet u letten op de prijs en kenmerken van de definitie van kwaliteit:

  • de aanwezigheid van een uniform, zonder schade aan de weegschaal;
  • gebrek aan plakkerigheid, geelheid;
  • dringende elasticiteit.

Supermarkt, Moskou

Regenboog forel

Prijs, wrijven.

Auchan

gekoeld

480,00

Vogelbekdier

ijsje

533,00

Kruispunt

gekoeld

490,00

Ondergronds

gekoeld

350,00

Pyaterochka

gekoeld

425,00

Hoe hele regenboogforel in de oven te koken

In de oven gebakken zalmkarkas heeft onmiskenbare gezondheidsvoordelen en een uitstekende smaak. Koks adviseren hoe ze regenboogforel in de oven kunnen bakken:

  • Natuurlijk ontdooien. Door het karkas in heet water of een magnetron te plaatsen, wordt het vlees los en droog.
  • In folie gebakken met olijfolie of zure room om het gerecht rijker te maken.
  • Voor de vorming van een amberkleurige korst is het noodzakelijk om de vis 10 minuten voor het klaarmaken uit de folie te halen.
  • Tijm en rozemarijn vermengd met zeezout helpen de geur van zoetwaterbronnen te verwijderen..
  • Gebakken schaal op basis van zout, Provençaalse kruiden en geklopte eiwitten maakt het gemakkelijk om vis schoon te maken als hij geserveerd wordt.

Hoeveel tijd om te bakken

De traditionele optie om zalm in de oven te koken, houdt strikte naleving van temperatuur, modus en baktijd in. Culinaire experts raden aan om de temperatuur te beperken tot 180 ° C. De baktijd mag niet langer zijn dan 40 minuten, anders wordt het vlees droog. Vis in de schaal met zout moet 60 minuten in de oven worden geplaatst. Om te controleren of de vis al dan niet in regenboogkleuren is gebakken, moet je hem met een ijzeren spies doorboren, 1-2 minuten vasthouden, verwijderen en in de palm van je hand leggen. Heet strijkijzer geeft aan dat het gerecht klaar is.

Hoe regenboogforel in een pan te bakken

Op de vraag hoe regenboogforel in een pan moet worden gekookt, raden culinaire experts aan om het voor het koken 20 minuten in een zout-suikeroplossing te plaatsen. Dit helpt voorkomen dat de pan tijdens het frituren aan de pan blijft plakken en de dichtheid van de afgewerkte schaal bereikt. Elke liter water heeft 2 eetlepels zout en suiker nodig. Culinaire experts adviseren niet om vis in citroensap te pekelen, wat de proteïne vermindert. Citroen moet aan het afgewerkte gerecht worden toegevoegd..

Gekleurde forel gebakken in een pan

Het gefrituurde gerecht smaakt heerlijk als je het bakproces combineert met de bereiding van Franse saus Ber Noire – Zwarte olie:

  • 5 minuten voordat de forel klaar is om overtollig vocht af te voeren.
  • Voeg 70-100 g boter, sap van een halve citroen en gehakte peterselie toe.
  • Bak 5 minuten op laag vuur en laat de vis goed in de saus trekken.
  • Versier de afgewerkte schaal met half gekarameliseerde citroen. Snijd de citroen voor de bereiding doormidden en snijd hem in een hete koekenpan goudbruin. Leg bij het serveren fruit op een bord zodat gasten sap kunnen persen en zalm kunnen kruiden.

Regenboogforel – kookrecepten

Populair bij het koken van regenboogforel wordt beschouwd als een delicatesse. Het wordt gecombineerd met basilicum, karwijzaad, dille, room, roomkaas, granaatappelsap, noten, witte wijn. Om het gerecht een heerlijke smaak te geven, is het belangrijkste om een ​​karkas of steak van vis van uitstekende kwaliteit te kopen.

Ovengebakken in folie

  • Kooktijd: 60 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 256 kcal / 100 g .
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Russisch, Nederlands.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Regenboogforel, gebakken in de oven, is zelfvoorzienend, maar je kunt het op smaak brengen met een heerlijke saus. Zo zal de Hollandse taart met zure grapefruit en het aroma van koriander een pittige toets aan de vis geven. Zo’n gerecht serveren kan het beste met een glas koude riesling.

Ingrediënten:

  • Vis – 1 kg;
  • Citroen – 1 stuk;
  • Zout naar smaak;
  • Peper – naar smaak;
  • Knoflook – 2 teentjes;
  • Dille – 1 bos;

Gekleurde forel gebakken in folie

Voor de saus:

  • Grapefruit – 1 stuk;
  • Koriander – 0,5 theelepel;
  • Ei – 2 stuks;
  • Olijfolie – 20 ml.

Kook methode:

  1. Maak kruisvormige insnijdingen op het karkas, zout en peper.
  2. In de buik lag een bosje peterselie en knoflook.
  3. Vet in met olijfolie.
  4. Wikkel vis in folie.
  5. Bak 40 minuten op een temperatuur van 180-190 graden.
  6. Scheid voor de saus de dooiers van de eiwitten, voeg koriander toe. Knijp de helft van het grapefruitsap uit. Kook het mengsel in een waterbad tot het dikker wordt, constant roerend met een garde. Voeg een lepel olijfolie toe. Blijf kloppen tot een dikke consistentie is gevormd. Zout.

Gestoomd in een slowcooker

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 178 kcal / 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Regenboogforel gestoomd met spruitjes salade is een geweldig gerecht dat perfect is tijdens het dieet of voor babyvoeding. Om een ​​heerlijk diner te bereiden, heb je een slowcooker nodig. Voor een pikant aroma van het gerecht in het water kunnen de multikoker-kommen worden toegevoegd? citroen, een takje koriander, basilicum, dragon, 50 ml witte wijn:

Ingrediënten:

  • Zoetwater zalmfilet – 200 g;
  • Citroen – 1 plak;
  • Zout naar smaak;
  • Peper – naar smaak;
  • Olijfolie – 20 ml.

Bereide kleurenforel in een slowcooker

Kook methode:

  1. Schil de zalm door de biefstuk van de schil te scheiden.
  2. Zout de vis, vet in met olijfolie.
  3. Stuur naar het stoomdek in de slowcooker door de “stoom” -modus te selecteren.
  4. Voor salade, kook spruitjes en kwarteleitjes. Cherrytomaten in tweeën gedeeld. Meng alle ingrediënten, voeg 1 theelepel toe. mosterd, citroensap, olijfolie.

Gevulde forel in de oven – recept met foto

  • Kooktijd: 50 minuten.
  • Porties per container: 1 persoon.
  • Calorieën: 236 kcal / 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Argentijns.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De chef uit Argentinië, Hector Jimenez-Bravo, deelt het geheim van het maken van regenboogforel gebakken met zalmmousse. Hoe je een heerlijke vis kookt met Ber Blanc-saus, een stapsgewijs recept zal je vertellen. In plaats van regenboogforelfilet, kunt u een karkas gebruiken. Het moet vers zijn voordat het gevuld wordt met gehakt..

Ingrediënten:

  • Zalmfilet – 40 g;
  • Eiwit – 1/3;
  • Crème 33% vet – 1/3 eetlepel;
  • Zout naar smaak;
  • Peper – naar smaak;
  • Regenboogforelvis (filet) – 300 g;
  • Olijfolie – 1 el;
  • Rozemarijn – takje.

Gevulde gekleurde forel op een bord

Beer Blanc-saus:

  • Sjalot -? ;
  • Bieslook – 1/3;
  • Boter – 40 g;
  • Droge witte wijn – 15 ml;
  • Wijnazijn – 1 theelepel;
  • Garnalen – 5 stuks..

Garneer:

  • Prei – 50 g;
  • Boter – 10 g;
  • Kippenbouillon – 50 ml;
  • Aardappelpuree – 100 g;
  • Wortelen – 50 g;
  • Courgette – 50 g;
  • Olijfolie – 1 el.

Kook methode:

  1. Klop zalm in mousse met eiwit, zout, peper, room.
  2. Kruid de regenboogforelfilet met kruiden, besprenkel met olijfolie.
  3. Vul met een spuitzak de visfilet met zalmmousse, rol en hak met een tandenstoker.
  4. Zet 10-15 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C.
  5. Voor de saus, uien en knoflook malen, in boter stoven met de toevoeging van wijn, azijn en garnalen ongeveer 5 minuten.
  6. Om te garneren, de prei fijn hakken, samen met de bouillon en boter in een pan laten sudderen. Aardappelpuree toevoegen. Snijd wortels en courgette in dunne longitudinale lagen, verbrand met kokend water. Leg de aardappelen, wikkel het in lagen wortels en courgette, besprenkel met olijfolie. Bak 4-5 minuten op 180 ° C.
  7. Leg het afgewerkte bijgerecht op een bord, leg er vis op, giet Ber Blanc saus, versier met garnalen.

Gegrild

  • Kooktijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorieën: 198 kcal / 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De Engelse restauranthouder Jamie Oliver raadt aan om vis te combineren met tijm, die met olijfolie moet worden besprenkeld en vervolgens op de grill moet worden gelegd. Giet tijdens het koken de vissteak met witte wijn. Zalm in een marinade met citroen-knoflook is een delicaat gerecht dat verschilt in een geurige knapperigheid:

Ingrediënten:

  • Vis – 2 stuks;
  • Ui – 1 stuk;
  • Citroen – 1 stuk;
  • Knoflook – 4 teentjes;
  • Olijfolie – 30 ml;
  • Zout naar smaak;
  • Peper – naar smaak.

Gegrilde gekleurde forel

Kook methode:

  1. Zout- en pepervis.
  2. Hak voor de marinade de knoflook fijn, pers het sap uit de citroen en voeg olie toe. Snijd de ui in dunne ringen en meng met knoflook.
  3. Ingelegde zalm gedurende 1 uur.
  4. Grill 20 minuten, 10 minuten aan elke kant, en giet constant marinade.

Regenboogforelsoep

  • Kooktijd: 50 minuten.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorieën: 147 kcal / 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Regenboogforelsoep met champignons en gierst wordt gemakkelijk en snel gekookt. Een uiterst smakelijk gerecht wordt verkregen door toevoeging van boter, dragon, harde en roomkaas:

Ingrediënten:

  • Vis – 500 g;
  • Aardappel – 3 stuks;
  • Uien – 2 stuks;
  • Wortelen – 2 stuks;
  • Boter – 20 g;
  • Ingeblikte champignons – 100 g;
  • Millet – 1/3 el;
  • Water – 2,5 L;
  • Laurierblad – 3 bladeren;
  • Zout, peper – naar smaak;
  • Citroen – 1 stuk;
  • Dille – 1 bos;
  • Zure room – 4 eetlepels.

Gekleurde forelsoep met gierst

Kook methode:

  1. Uien malen, wortels in halve ringen snijden, aardappelen schillen.
  2. Fruit de wortels en uien in boter.
  3. Verdeel de vis in 4 delen, doe in een pan, voeg water, gebakken groenten, aardappelen en gierst toe. Kook tot het gaar is.
  4. Snijd voor dille-zure room de dille en groene uien fijn. Plet goed in een vijzel, breng op smaak met 4 eetlepels zure room.
  5. Haal de afgewerkte vis uit de vissoep en scheid het vlees van de botten.
  6. Breng op smaak met citroensap.
  7. Serveer met dille zure room en croutons.

Koninklijke forel

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 296 kcal / 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om gasten te verrassen met een heerlijk gerecht, kun je de vis vullen met courgette, worteltjes en garnalen. Snijd voor de vulling de groenten in kleine reepjes, bak, voeg de garnalen, room toe en laat 10 minuten sudderen. Het koninklijke recept voor zalm gebakken met kersen en kaas zal echter veel luxer zijn. Het zal verrassen met culinaire hoogstandjes, een heerlijke combinatie van originele ingrediënten. Bij het bakken kunt u in plaats van citroen veenbessen gebruiken.

Ingrediënten:

  • Zoetwaterzalm – 500 g;
  • Kers -? Kunst;
  • Harde kaas – 150 g;
  • Ui – 1 stuk;
  • Citroen – 1 stuk;
  • Mayonaise – 100 g;
  • Zout naar smaak;
  • Rozemarijn – 1 bos.

Tsaar bakte gekleurde forel

Kook methode:

  1. Schil levende vis van schil en botten, snijd in porties in steaks, zout.
  2. Meng voor de saus de geplette kersen met mayonaise, met een verhouding van 1: 1.
  3. Marineer 30 minuten in saus.
  4. Leg de vissenhuid op de folie met de schubben naar beneden. Verspreid op de huid een kussen met uien en zalmsteaks.
  5. Rasp de kaas erop met een grove rasp, garneer met schijfjes citroen.
  6. Dek af met folie, bak 40 minuten op 180 ° C.

??

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Thomas Bruin

    Kun je me alsjeblieft wat heerlijke recepten voor regenboogforel geven? Ik ben op zoek naar nieuwe manieren om deze vis te bereiden en zou graag wat suggesties willen hebben. Alvast bedankt!

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen