Rapana – wat is het en een beschrijving van het weekdier, leefgebied en stapsgewijze recepten voor het bereiden van gerechten met foto’s

Tegenwoordig zijn visgerechten, waaronder raps, erg populair. Weinig mensen weten van de structurele kenmerken van deze weekdieren, hun leefgebieden en hoe ze smaken. Net als andere zeevruchten heeft het vlees van dit weekdier een aantal nuttige eigenschappen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Bereid originele en heerlijke rapan-gerechten, verras gasten en geliefden.

Wat is Rapana-schelpdier

Vanuit de biologie zijn rapans roofzuchtige gastropoden van de naaldfamilie. Dit geslacht is een actief roofdier, waarvan vertegenwoordigers zich voeden met kleine tweekleppige weekdieren, zoals mosselen en oesters. Rapana, of zoals ze ook zeeslakken worden genoemd, opent hun schelpen met behulp van hun gespierde benen. Jongeren gebruiken hiervoor hun tongboor, bedekt met kruidnagel, gaten in de schelpen maken en op deze manier slachtoffers kraken.

Hoe ziet het eruit

Rapana schelp heeft een brede ovale vorm met een lage krul, de laatste omwenteling is gezwollen, de kleur is grijsbruin, er zijn axiale verdikkingen en spiraalvormige ribben. De lengte van de gootsteen bedraagt ā€‹ā€‹12-15 centimeter. Binnen is het fel oranje. Er zijn verschillende soorten van deze weekdieren, bijvoorbeeld een veneuze verkrachting heeft een bolvormige korte schaal met een grote krul. Afhankelijk van de habitat verschillen de schelpen in diameter, bijvoorbeeld bereikt de zeeslak in het Verre Oosten 180 mm, de Zwarte Zee – 120 mm.

Waar woont

Zeeslakken leven op een diepte van 45 meter. Ze zitten vast aan de rotsen of liggen gewoon onderaan. Ze bewegen met behulp van het spierbeen. Weekdieren zijn wijdverspreid in de wateren van de Stille Oceaan en de Indische Oceaan. In 1947 werden ze geĆÆntroduceerd in de Zwarte Zee, wat het aantal mosselen, oesters en andere tweekleppige weekdieren in gevaar bracht. Door het verdwijnen van mariene bewoners die verantwoordelijk zijn voor waterfiltratie, is de toestand van de Zwarte Zee verslechterd.

Je kunt de populatie van rapans alleen beheersen met behulp van zeesterren, omdat ze zich ermee voeden. Maar het water in de Zwarte Zee is niet zout genoeg voor een comfortabele levende zeester. Met het oog hierop begon een enorme vangst van deze mariene plagen. Er werden souvenirs gemaakt van hun schelpen; culinaire specialisten bedachten veel gerechten uit het vlees van dit weekdier..

Rapan in de gootsteen

Gunstige kenmerken

Het eten van rapan-vlees komt het menselijk lichaam op elke leeftijd ten goede. Zeevruchten hebben praktisch geen contra-indicaties, het wordt niet aanbevolen om het alleen te eten als een persoon individuele intolerantie heeft. Het vlees van een zeeslak bevat licht verteerbare eiwitten, die aminozuren bevatten. Op hun beurt zijn aminozuren nodig voor het productieve werk van de hersenen, ze helpen de energie sneller te herstellen. Andere gunstige eigenschappen van dit weekdier zijn bekend:

  • verbetert de stofwisseling;
  • normaliseert de nierfunctie;
  • zorgt voor een stabiele werking van het zenuwstelsel;
  • ondersteunt visie;
  • verhoogt de beschermende functie van het lichaam (immuniteit);
  • positief effect op bloedvorming;
  • ondersteunt het werk van het cardiovasculaire systeem.

Welke vitamines en mineralen zitten er in weekdieren?

De samenstelling van het vlees van zeeslakken bevat de volgende vitamines en mineralen die het immuunsysteem van het lichaam ondersteunen en ziekten en virussen helpen bestrijden:

  • vitamine A;
  • vitamine PP;
  • Vitamine E
  • B-vitamines;
  • kalium;
  • ijzer;
  • natrium;
  • magnesium:
  • calcium;
  • fosfor;
  • jodium.

Caloriegehalte en voedingswaarde

De energie- en voedingswaarde van koolzaad per 100 gram product is weergegeven in de tabel:

Calorieƫn

77 kcal

Eekhoorns

16,7 g

Vetten

1,1 g

Koolhydraten

0 g

Voedingsvezels

0 g

Water

80,5 g

Hoe je thuis rapans kunt maken

Het verwerken en voorbereiden van raps is thuis heel eenvoudig. Verse zeeslakken kunnen worden geconsumeerd zonder warmtebehandeling. Als je deze lekkernij niet lekker vindt, is koken de gemakkelijkste manier om een ā€‹ā€‹rapan te maken. Vlees van schaaldieren moet letterlijk 1 cm van boven met koud water worden gegoten. Als er veel van zijn, kun je het zonder water doen, zodat ze in hun eigen sap worden bereid.

Meer lezen  Whiskycocktails - recepten thuis

Breng de vloeistof aan de kook, kook letterlijk 5 minuten. Aangekochte bevroren zeeslakken worden voorgedooid op kamertemperatuur, op de onderste plank van de koelkast of in de magnetron. Giet in een pan en kook na 2 minuten bakken. Hoe kleiner de mosselen, hoe sneller ze koken. Je kunt het vlees van deze zeevruchten ook in een pan bakken of in de oven bakken.

Het is vermeldenswaard dat grote karkassen minder stijf zijn. Het is belangrijk om vlees niet te verteren om een ā€‹ā€‹delicate structuur te behouden, zoals het geval is bij garnalen en andere zeevruchten. Als je de rapans voorbereidt, worden ze “rubber”. Om te proeven lijkt hun vlees op inktvis. Voor het koken is het belangrijk om de mosselen goed schoon te maken, vrij van de schaal. Ze kunnen dan worden gebruikt om maaltijden te serveren..

Gekookt Rapan-vlees

Schaaldieren schoonmaken

Volg het stapsgewijze algoritme met de foto om de mosselen goed schoon te maken:

  1. Als de verkrachting vers is (pas van de grond gehaald en geen tijd heeft gehad om diep te verstoppen), is het heel gemakkelijk om hem met je wijsvinger of vork te verwijderen. Steek het gereedschap tussen de “poot” en de wand van de gootsteen en trek de inhoud eruit.
  2. Verwijder onmiddellijk het spijsverteringskanaal (terug).
  3. Het is gemakkelijk om de inhoud van de schaal na het koken te extraheren, maar in dit geval moet de zeevruchten met de maag worden gekookt, waardoor een onaangename geur vrijkomt.
  4. Om de spier te verzwakken kun je de zogenaamde “shock” gebruiken. Hiervoor moet de gootsteen een paar minuten in kokend water worden ondergedompeld of een uur in de vriezer worden bewaard.
  5. Spoel het gewonnen karkas grondig af onder stromend water..
  6. Scheid het donkere deel (buik), hoornplaat, schraap de zool uit.
  7. Spoel opnieuw goed om het zand volledig te verwijderen..
  8. Giet het vlees op een effectieve manier met grof zout, wrijf het goed in met je handen en spoel het daarna af.
  9. Als je de gootsteen gebruikt om te serveren, zorg er dan voor dat deze goed wordt gewassen, zonder zand, anders zal het de smaak van het gerecht schaden.

Rapana-recept

Heerlijke rapan-gerechten kunnen worden geproefd in China en Japan, lokale culinaire specialisten koken graag deze clam. Op het grondgebied van Rusland en OekraĆÆne worden niet minder smakelijke en originele gerechten van zeeslakken bereid. Ze worden toegevoegd aan salades, gestoofd met groenten, gepekeld in kruiden. Als dit je eerste kennismaking met dit type schaaldieren is, volg dan duidelijk de stapsgewijze instructies voor het bereiden van een specifiek recept, dan zal je rapan-gerecht er perfect uitzien en smaken.

Gebakken met uien

  • Tijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorie-inhoud: 97 kcal / 100 gram.
  • Doel: voorgerecht, hoofdgerecht.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een eenvoudig recept voor gebakken zeeslakken met uien. Dit gerecht is in slechts 30 minuten bereid, dit is een geweldige optie voor een licht diner. Je kunt het gerecht serveren in een weekdierenschelp en garneren met peterselieblaadjes, zeevruchtenvlees past goed bij groenten. In plaats van uien kunt u een hele sjalot gebruiken, maar geen schaaldieren hakken. Zo’n gerecht ziet er spectaculair uit op een bord.

Ingrediƫnten:

  • rapana – 500 g;
  • zonnebloemolie – 25 ml;
  • ui – 2 stuks..

Kook methode:

  1. Bereid het vlees van zeeslakken, ontdooi indien nodig op kamertemperatuur.
  2. Kook water, licht zout.
  3. Kook zeevruchten slechts 2-3 minuten, afhankelijk van de grootte.
  4. Schil de ui, snij in halve ringen.
  5. Maal zeevruchten, snijd elk karkas in 4 delen.
  6. Verwarm de pan voor met zonnebloemolie, bak de uien goudbruin.
  7. Voeg het vlees van zeeslakken toe en bak alles 10-15 minuten gaar.
Meer lezen  Gebakken lever met uien: recepten

Gebakken mosselen met uien

Rapana Salade

  • Tijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 81 kcal / 100 gram.
  • Doel: voorgerecht, bijgerecht.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Dieetsalade met zeeslakken is perfect voor mensen die naar hun figuur kijken. Het kan een volledig uitgebalanceerd diner worden. Daarnaast kan deze salade worden geserveerd als origineel tussendoortje of bijgerecht aan de feesttafel. Groenen kunnen willekeurig worden gebruikt, afhankelijk van smaakvoorkeuren, bijvoorbeeld peterselie, dille, basilicum enzovoort.

Ingrediƫnten:

  • rapana – 400 g;
  • tomaten – 200 g;
  • olijfolie – 40 ml;
  • greens – 30 g;
  • ontpitte olijven – 8 stuks;
  • komkommers – 2 stuks;
  • ui – 1 stuk;
  • Bulgaarse peper – 1 st..

Kook methode:

  1. Bak het schelpdier in een pan met olijfolie in maximaal 3 minuten gaar, laat afkoelen.
  2. Wassen, droge groenten.
  3. Vrijgesneden komkommers, uien, paprika’s, tomaten.
  4. Hak de groenten fijn.
  5. Stuur in een kom met groenten zeevruchten, hele ontpitte olijven, breng op smaak met kruiden, meng goed en kan worden geserveerd.

Salade

Mosselen kebab

  • Tijd: 2 uur 30 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 79 kcal / 100 gram.
  • Doel: voorgerecht, hoofdgerecht.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De originele barbecue van venusschelpen wordt op de grill bereid en krijgt een karakteristieke smaak en aroma. Als het niet mogelijk is om dit gerecht op de grill te koken, kan de barbecue in de oven worden gebakken. Voor de marinade worden citroensap, kruiden, in dit geval dille en peterselie, mayonaise gebruikt. Het is beter om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken of deze te vervangen door zure room, vette room.

Ingrediƫnten:

  • Rapana – 1 kg;
  • mayonaise – 100 g;
  • greens – 100 g;
  • Koreaans mengsel – 40 g;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • citroenen – 2 stuks;
  • ui – 1 stuk;
  • Bulgaarse peper – 1 st..

Kook methode:

  1. Ontdooi vlees indien nodig.
  2. Snijd elk karkas in twee helften, verwijder het spijsverteringskanaal.
  3. Spoel goed af onder stromend water, doe over in een diepe kom.
  4. Schil, hak de ui in halve ringen, hak de groenten fijn, hak de knoflook fijn, stuur alles naar de zeevruchten.
  5. Voeg het Koreaanse mengsel toe, het sap van twee citroenen, zout, mayonaise, mix en laat 2 uur marineren in de koelkast.
  6. Leg vlees op kleine spiesjes of houten spiesjes, afgewisseld met stukjes paprika.
  7. Grill 10-15 minuten, draai constant.

Kebab

Rapana vlees in een romige saus

  • Tijd: 35 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorie-inhoud: 176 kcal / 100 gram.
  • Doel: voorgerecht, hoofdgerecht.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Zeevruchten passen goed bij romige smaken en het vlees van zeeslakken is geen uitzondering. Het gerecht is zeer snel bereid, beitsen en andere voorbereidende processen zijn niet nodig. Volgens dit recept wordt 20% room gebruikt, u kunt een zuivelproduct met een andere massafractie vet nemen, dit heeft alleen invloed op het uiteindelijke caloriegehalte van het gerecht.

Ingrediƫnten:

  • rapana – 300 g;
  • room – 100 ml;
  • zonnebloemolie – 40 ml;
  • ui – 1 st.

Kook methode:

  1. Snij de zeevruchten in middelgrote stukken.
  2. Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
  3. Verhit een koekenpan met olie, laat hierin de ui 3 minuten.
  4. Doe dan de zeevruchten, zout, peper en bak nog eens 3 minuten.
  5. Voeg room toe, zet de warmtebehandeling 3 minuten voort, regelmatig roerend.
  6. Haal van het vuur, schik op borden, giet het vlees overvloedig met romige saus.
  7. Het afgewerkte gerecht kan worden versierd met verse kruiden, olijven, schijfjes citroen.

In romige saus

Ingemaakte zeeslakken

  • Tijd: 2 uur 30 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorie-inhoud: 67 kcal / 100 gram.
  • Doel: voorgerecht, hoofdgerecht.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het vlees van verse zeeslakken kan rauw worden gegeten, zoals oesters, maar weinig mensen zullen deze delicatesse lekker vinden. Zeevruchten worden vaak gebeitst, ze zijn zeer vormbaar voor deze verwerkingsmethode. Een van de beste marinades voor zeeslakken is een mengsel van sojasaus met citroensap en knoflook. Bovendien wordt volgens dit recept gehakte ui toegevoegd aan de samenstelling van de marinade.

Meer lezen  Oven Chicken Drumsticks: Recepten

Ingrediƫnten:

  • rapana – 500 g;
  • sojasaus – 100 ml;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • ui – 1 stuk;
  • citroen – 1 st.

Kook methode:

  1. Schil de ui, snijd deze in kleine blokjes.
  2. Snijd het weekdier vanaf de zijkant van de maag, snijd de “proboscis” en verwijder het slijm met een mes.
  3. Strip het been van het donkere gedeelte, spoel het karkas goed af onder stromend water.
  4. Kook letterlijk 3 minuten in kokend licht zout water.
  5. Laat de zeevruchten iets afkoelen en snijd ze in kleine stukjes.
  6. Combineer gehakte ui, sojasaus, gehakte knoflook in een kom, pers het sap uit de citroen.
  7. Vervolgens moet je zeevruchten marineren, ze naar het mengsel sturen en 2 uur laten staan, nadat je de kom bedekt hebt met vershoudfolie.

Gemarineerd met uien

Rapana hakken

  • Tijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 123 kcal / 100 gram.
  • Doel: voor het grootste deel.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat een stuk koolzaad hakken geen goed idee is. Maar voor dit gerecht zijn karkassen van maximale grootte perfect, waarvan het erg handig is om karbonades te maken. Minimale karkassen kun je het beste laten marineren of bakken. Karbonades zijn erg mals, dit gerecht kan zelfs indruk maken op de meest veeleisende gasten.

Ingrediƫnten:

  • rapana – 30 stuks;
  • sojasaus – 50 ml;
  • bloem – 50 g;
  • zonnebloemolie – 40 ml
  • gemalen zwarte peper – 2 g;
  • eieren – 1 stuk;
  • citroen – 1 st.

Kook methode:

  1. Bereid het vlees van zeeslakken voor.
  2. Snijd elk karkas doormidden en spoel het goed af in water met citroensap.
  3. Klop de zeevruchten lichtjes met een culinaire hamer, zoals een gewone hak.
  4. Doe in een kom, giet de karbonades met sojasaus, laat 5 minuten staan.
  5. Klop voor het beslag een ei met zwarte peper.
  6. Giet bloem op een bord.
  7. Verwarm een ā€‹ā€‹pan voor met zonnebloemolie.
  8. Rol het vlees in bloem, doop het ei erin en stuur het naar de pan.
  9. Bak aan elke kant anderhalve minuut.
  10. Bestrooi de karbonades met veel citroensap.

Karbonades

Julien met champignons en schaaldieren

  • Tijd: 45 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 108 kcal / 100 gram.
  • Doel: voor het grootste deel.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Smakelijke julienne met champignons en vlees van zeeslakken wordt geserveerd in geportioneerde blikken; het ziet er spectaculair uit op zowel een gewone als een feestelijke tafel. Volgens dit recept worden champignons gebruikt, je kunt ze naar eigen smaak vervangen door andere verse champignons. Julienne wordt ingewreven met harde kaas, in dit geval Parmezaanse kaas. Als deze kaas niet voorhanden was, kan hij worden vervangen door een andere harde variant.

Ingrediƫnten:

  • rapana – 350 g;
  • champignons – 200 g;
  • zure room – 150 g;
  • harde kaas – 60 g;
  • vitaminebos – 50 g;
  • zonnebloemolie – 20 ml;
  • ui – 2 stuks;
  • Bulgaarse peper -? PC.

Kook methode:

  1. Spoel de zeevruchten grondig af, zorg ervoor dat er geen zand meer in zit..
  2. Snijd het spiergedeelte doormidden.
  3. Schil de ui, paprika, hak alles fijn.
  4. Spoel champignons af, droog, snijd ze in borden.
  5. Verwarm de pan voor met zonnebloemolie, bak de zeevruchten 5 minuten.
  6. Leg de champignons en daarna de ui, voeg na een paar minuten de paprika toe.
  7. Bak het geheel nog 7 minuten.
  8. Nadat u zure room, zout, peper hebt ingevoerd, laat u boven een vuur sudderen tot de zure room kookt.
  9. Haal van het vuur, doe ze in geportioneerde blikken (kleine pannen voor julienne), giet er geraspte kaas bovenop en laat 10 minuten bakken om de kaas te smelten.
  10. Garneer julienne met verse kruiden.

Julienne in een pan

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: