De Europese keuken staat bekend om zijn culinaire meesterwerken: iedereen houdt van pizza, pasta, eclairs, roomsoepen. Een ander populair gerecht is groente stoofpot, gemaakt op een speciale manier. Ratatouille – wat is het, hoe te koken en wat te serveren? Nadat je het Franse gerecht hebt leren kennen en naar de foto hebt gekeken, wil je het natuurlijk zo snel mogelijk zelf thuis koken.
Waar ratatouille van gemaakt is
Ratatouille is een gerecht gemaakt van groenten met toevoeging van Provençaalse kruiden. De compositie bevat courgette, tomaten, aubergine, uien, paprika. In wezen is dit een gewone Hongaarse stoofpot, maar hij wordt op een speciale manier bereid. De ratatouille staat bekend om het feit dat het groenten bevat die met elkaar combineren, dus als je het recept volgt en de verhoudingen behoudt, zal de smaak van de ratatouille ideaal blijken te zijn. Bovendien ziet het resultaat er op de foto erg mooi uit.
Dish geschiedenis
De Franse groenteschotel ratatouille (ratatouille – Frans) is lang geleden uitgevonden in Nice, waar boeren zo’n stoofpot serveerden voor vlees, vis of gevogelte. Het werd bereid uit wat er in de tuin gebeurde, dus het werd beschouwd als een zeer budgettaire manier om het hele gezin te voeden. Geleidelijk aan begon het gerecht in rijke huizen te worden geserveerd. Vandaag staat ratatouille op het menu van zelfs de duurste restaurants, want dit Franse gerecht is terecht een van de lekkerste bijgerechten die bij vogels, vlees of vis passen.
Hoe ratatouille te maken
Het bijzondere van de bereiding van de ratatouille is dat de groenten in dunne ringen worden gesneden en vervolgens netjes in een ovenschaal worden gevouwen. Het gerecht blijkt niet alleen erg lekker, maar ook mooi, zoals blijkt uit foto’s van recepten, zo kun je zelfs stoofpot serveren op de feesttafel. Het gerecht is uitgevonden door boeren en ze wisten niet dat ratatouille op een dag een klassieke Franse groentestoofpot zou worden. Het kookproces is eenvoudig, vereist niet veel ervaring en enkele verfijnde smaakmakers: alles is heel eenvoudig en snel.
Ratatouille Recepten
Er zijn verschillende manieren om ratatouille thuis te koken. Onder hen is de meest populaire de klassieke, waarbij alleen groenten de belangrijkste ingrediënten zijn. Daarnaast zijn er ook variaties op het recept, waarbij kaas, aardappelen en diverse sauzen worden toegevoegd om de groenten een bijzondere smaak te geven. Kies je favoriete methode en probeer een echt Frans gerecht te bereiden.
Klassieke Ratatouille
- Tijd: 30 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 1200 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Frans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
De klassieke versie van de bereiding van de ratatouille is bekend bij bijna alle minnaressen en koks in Europa. In ons land wint het aan populariteit vanwege het gemakkelijke proces. Bovendien zijn de producten die nodig zijn om te koken altijd in de winkel te vinden en in de zomer – zelfs in de tuin. Het is niet nodig om groenten in een zeer zachte staat te bakken: controleer de staat van groenten en haal ze uit de oven wanneer je wilt.
Ingrediënten:
- tomaten – 6 stuks;
- courgette – 1 stuk;
- paprika – 1 stuk;
- aubergine – 1 stuk;
- knoflook – 2 teentjes;
- ui – 1 stuk;
- olijfolie – 50 ml;
- zout, peper – naar smaak;
- Provençaalse kruiden.
Kook methode:
- Groenten goed afspoelen en drogen.
- Bereid de saus voor: Snijd 2 tomaten, uien, knoflook. Bak in een voorverwarmde koekenpan met olie, dek af en laat sudderen tot de saus is verkregen.
- Snijd de overgebleven groenten in plakjes.
- Giet de saus in de vorm.
- Verdeel gesneden groenten erover, afwisselend met elkaar.
- Provençaalse kruidenmix met olijfolie en giet er groenten over.
- Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak 1 uur.
- Als je niet van erg zachte groenten houdt, verkort dan de baktijd naar wens..
Met kaas
- Tijd: 30 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 1200 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Frans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een andere originele manier om een ratatouille te maken is met kaas. Het gerecht blijkt lekkerder, bevredigender en calorierijker, maar niet genoeg om het te weigeren aan degenen die bang zijn om extra kilo’s aan te komen. Kaas is beter om harde variëteiten te gebruiken: het zal gemakkelijker zijn om te raspen en dan te strooien. Groenten voor saus kunnen vooraf in een blender worden gehakt en vervolgens in een pan worden gedaan.
Ingrediënten:
- courgette – 2 stuks;
- aubergine – 1 stuk;
- Bulgaarse peper – 2 stuks;
- tomaat – 6 stuks;
- uien – 1 stuk;
- knoflook – 2 teentjes;
- harde kaas – 150 g;
- olijfolie – 50 ml;
- wijnazijn – 1 theelepel;
- tijm;
- tijm;
- zout, peper – naar smaak;
- Provençaalse kruiden.
Kook methode:
- Twee tomaten, uien, knoflook gehakt in een blender.
- Voeg een paar druppels olijfolie toe aan een voorverwarmde pan en stoof de saus 5 minuten door een theelepel azijn toe te voegen.
- Dun groenten in dunne ringen.
- Doe de gestoofde saus in de vorm en leg de groenten er één voor één bovenop.
- Meng olijfolie met Provençaalse kruiden en seizoensgroenten.
- Leg er een takje tijm en tijm op.
- Zet de vorm in de oven op een temperatuur van 180 graden en bak 45 minuten.
- Kaas geraspt op een grove rasp.
- Neem na 45 minuten een bijna klaar ratatouille, bestrooi met geraspte kaas en zet terug om te bakken.
- Na 15 minuten kunt u het afgewerkte bijgerecht op tafel serveren.
Met aardappelen
- Tijd: 30 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 1200 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Frans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
In Rusland worden traditionele recepten vaak vernieuwd voor producten die altijd bij de hand zijn. Dus in de ratatouille aardappelen toegevoegd, die de smaak niet bedierf, maar het gerecht alleen maar meer bevredigend maakten. Aardappelen moeten worden gekookt voordat ze halfgaar zijn, anders wordt ze waarschijnlijk niet gedurende de aangegeven tijd gebakken. Dit ratatouille recept is perfect als vegetarisch diner of lunch, als bijgerecht voor vlees of vis.
Ingrediënten:
- courgette – 2 stuks;
- aubergine – 2 stuks;
- tomaten – 6 stuks;
- middelgrote aardappelen – 6-7 stuks;
- specerijen, zout, specerijen – naar smaak;
- verse tomaten – 5-6 stuks;
- uien – 0,5 stuks;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- zout, suiker, droge basilicum – naar smaak.
Kook methode:
- Spoel de aardappelen af en breng ze in uniform aan de kook. Zout het water een beetje en noteer de tijd nadat het kookt. Genoeg voor 5-7 minuten – het is niet nodig om aardappelen te koken tot ze gaar zijn.
- Snij aubergine, courgette, tomaten in dunne plakjes.
- Koel bijna klaar aardappelen en snijd ze in dunne cirkels, zoals andere groenten.
- Maal tomaten in een blender.
- Zet de resulterende aardappelpuree op het vuur, voeg fijngehakte knoflook, uien, zout, suiker toe.
- Breng de saus aan de kook en laat iets afkoelen.
- Giet de bereide tomatensaus in de bodem van de ovenschaal.
- Doe de gehakte groenten om de beurt in de vorm voor de saus, je kunt het op kleur doen, zodat het gerecht er helder uitziet.
- Bestrooi met basilicum.
- Bedek de bovenkant met folie, stuur de groente ratatouille naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
- Bak ongeveer 25-30 minuten gaar.
Wat is Ratatouille precies? En kan ik een stapsgewijs recept krijgen om thuis groenten te koken? Het zou geweldig zijn als er ook een foto bij het recept zit!