Recepten van groene tomatensalades voor de winter: heerlijke bereidingen

Inblikken voor de winter is een zeer populair tijdverdrijf voor veel huisvrouwen, omdat het een uitstekende gelegenheid biedt om de tafel te diversifiëren met heerlijke, hartige snacks, salades die heldere tonen geven aan elke maaltijd. Zelfs groene tomaten spelen een rol: in de werkstukken blijken ze erg lekker te zijn. Als je het niet gelooft, overtuig jezelf dan door conservering voor salade-recepten voor de winter te maken met een foto. Groene tomaten kunnen in verschillende soorten worden geoogst: gevuld, heel, gehakt in een salade.

Hoe u de juiste tomaten kiest voor de winteroogst

Voor geweekte, licht gezouten, gepekelde, vat, gezouten tomaten, moet u het fruit in de winkel of op de markt kiezen met de juiste mate van rijping: ze moeten onrijp of bruin zijn en de tomatenkruim moet stevig en dicht zijn. Kies fruit zonder deuken, scheuren, ziekteverschijnselen. Op volwassen leeftijd moeten alle groene tomaten hetzelfde zijn. Het is niet nodig om een ​​onenigheid in een pot te rollen, waarbij bruin, rood, roze wordt gecombineerd.

Wat de grootte betreft, is het beter om de voorkeur te geven aan middelgrote of kleine groene tomaten, maar niet zoals kers. Vruchten die qua vorm op pruimen lijken, zijn zeer geschikt omdat ze klein zijn en een dichte structuur hebben. Wanneer alle groene tomaten zijn geselecteerd en gesorteerd, moeten ze meerdere keren grondig met water worden gewassen om salades voor de winter te rollen..

Wat voor gerechten heb je nodig?

Tijdens het inblikken kan praktisch alles in de keuken van elke huisvrouw van pas komen:

1. Je hebt een speciale pan nodig: het is een brede pot met dikke bodem met een schenktuit, een sterk handvat en de schuine wanden van deze gerechten zorgen ervoor dat de vloeistof snel kan verdampen. De pan moet gemaakt zijn van duurzaam roestvrij staal en een inhoud hebben van 9 liter. Er zijn gerechten met een indeling binnenin, zodat het handig is om de hoeveelheid gekookte inhoud te controleren.
2. Bij het bewaren heeft u wellicht grote houten lepels met lange hengsels nodig.
3. Het is belangrijk om een ​​thermometer te hebben waarmee u het moment van gereedheid en de temperatuur van de ingeblikte producten kunt bepalen op het moment van bottelen.
4. Met een schuimspaan kun je het schuim verwijderen.
5. Gemeten containers, lepels helpen om de verhoudingen van de componenten correct te bepalen.
6. Kannen gemaakt van hittebestendig glas, evenals speciale plastic trechters met een smalle of brede tuit, worden gebruikt om blanks in potten te gieten..
7. Om ingeblikt voedsel te steriliseren, is een autoclaaf thuis of een gewone pan met een brede bodem en gaas aan de onderkant nuttig.
8. Voor het inblikken worden glazen potten met blikken deksels met een rubberen inzetring, een handmatige naaimachine voor draaien en twist-off deksels gebruikt.

Recepten van heerlijke salades “Lick your fingers” van groene tomaten

Er zijn veel recepten voor het bewaren van groene tomaten voor de toekomst in de vorm van salades ‘Lik je vingers’. Elke huisvrouw heeft ooit zo’n blanco geprobeerd en is ervan overtuigd hoe geweldig het behoud is. Groene tomaten, zoals rode, worden gezouten, gebeitst, gecombineerd met kruiden en groenten (kruiden, knoflook, adjika, gelatine, Koreaanse smaakmakers, mosterd, kruidnagel, hete peper, mierikswortel, pasta, appels). In smaak zijn fruit in blik steviger en zuurder.

Met wortels en uien zonder sterilisatie

Een van de manieren om een ​​salade van groene tomaten voor de winter te bereiden, is “Lik je vingers” – zonder sterilisatie. Dit vergemakkelijkt het inblikken enorm en bespaart tijd. Wortelen in de salade geven een lichte zoetheid en uien – pikant. Om groene tomaat te bereiden “Je likt aan je vingers” volgens dit recept:

• uien – 1 kg;
• wortelen – 1 kg;
• groene tomaten – 3 kg;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• water – 0,5 kopjes;
• zout – 2 el. l .;
• azijn 6% – 0,5 kopjes;
• suiker – 1 kopje.

Het gefaseerde salade-recept ‘Lik je vingers’ van groene tomaten:

• We wassen de tomaten, laten ze drogen of vegen ze af met keukenpapier. Snijd in kleine plakjes.
• We halen wortels uit de schil, malen op een rasp.
• Verwijder de schil van de ui, snijd in dunne halve ringen.
• We doen alle groenten in een geëmailleerde pan, voegen plantaardige olie, water, zout, suiker toe en staan ​​er een paar uur op.
• Na de aangegeven tijd zetten we de gerechten met groenten op het vuur, brengen aan de kook, koken 25 minuten op laag vuur. Giet azijn, haal van het vuur.
• We leggen de hete salade in gesteriliseerde potten, waarna het nodig is om te draaien, ondersteboven te draaien en af ​​te koelen. Na overplaatsing naar opslag in de kelder.

Met komkommers Donau

Salade van groene tomaten en komkommers “Lick your fingers” in de Donau – een zeer smakelijke en ongewone bereiding. Als je ze aanvult met een wintermaaltijd (rijst, pasta, aardappelen, vleesgerechten), zul je de zomer zeker herinneren. De combinatie van beschikbare producten in het recept geeft een originele smaak. Oogsten voor de winter behoudt het ongerepte aroma van groenten. Om een ​​salade van groene tomaten te bereiden “Je likt aan je vingers” heb je nodig:

• paprika – 1 kg;
• groene tomaten – 1 kg;
• jonge komkommers – 1,4 kg;
• uien – 500 g;
• zout – 2 el. l .;
• plantaardige olie – 200 ml;
• azijn 9% – 50 ml;
• suiker – 5 el. l .;
• hete peper – 1 st..

Stapsgewijs recept voor groene tomatensalade voor de Donau-winter:

• We wassen de komkommers, drogen, snijden de uiteinden, hakken de helften van de cirkels.
• We wassen de paprika, schillen de zaden, de stengel, in reepjes gesneden.
• Spoel hete pepers af, verwijder de stengel en zaden, hak ze fijn.
• We wassen de tomaten, snijd ze in plakjes.
• Schil de ui, laat hem 20 minuten in koud water weken, snijd hem in dunne halve ringen.
• We schuiven alle groenten in een geëmailleerde pan, giet er azijn in, olie, giet suiker, zout. Meng met een houten lepel, zet op een langzaam vuur. Als de salade kookt, kook dan 5 minuten.
• We leggen de salade neer in gesteriliseerde potten, een beetje aanstampen. Rol de vormstukken op, draai ze om, wikkel ze in om af te koelen. Na het op een koele plaats te hebben gezet.

Koreaans in banken

Koreaanse salade van groene tomaten “Lick your fingers” is een van de snelle, smakelijke bereidingen voor de winter. Groenten worden gemarineerd in hun eigen sap met toevoeging van een verscheidenheid aan kruiden, zodat het gerecht matig pittig en pikant wordt. Desgewenst kunt u het recept aanvullen met hete peper. Wij hebben nodig:

• paprika – 2 stuks;
• groene tomaten – 1 kg;
• azijn 9% – 50 ml;
• knoflook – 4 teentjes;
• suiker – 50 g;
• plantaardige olie – 50 ml;
• gemalen rode peper – 0,5 theelepel;
• zout – 1 el. l .;
• peterselie naar smaak.

Een stapsgewijs recept voor het koken van groene tomatensalade in het Koreaans met een foto:

• We wassen de groenten, drogen, hakken fijn.
• Was de tomaten, snijd ze in plakjes.
• Haal de schil van de knoflook en hak deze met een mes fijn.
• We spoelen de peper, schillen de zaden en de stengel, hakken in kleine blokjes.
• We wassen blikjes voor conservering en deksels.
• We doen peper, groene tomaten, knoflook, peterselie in een kom, schenken suiker, zout, gemalen rode peper. Giet azijn, plantaardige olie, meng.
• We leggen de salade in potten, sluiten en laten het 8 uur in de koelkast staan. Hierna is de snack klaar voor gebruik of opslag tot de winter..

Winter Flower-Seven-Flower met azijn

Salade van groene tomaten voor de winter “Tsvetik-Semitsvetik” – een eenvoudige en smakelijke herfstsnack. De blanco in blikjes is erg helder, wat doet denken aan een warme zomerdag. De salade komt zeer geurig uit, met een vleugje zuurheid en rijke smaak. Om te koken heb je nodig:

• paprika – 1 kg;
• groene tomaten – 2 kg;
• wortelen – 1 kg;
• uien – 1 kg;
• azijn 9% – 250 ml;
• water – 500 ml;
• suiker – 160 g;
• zout – 3 el. l .;
• plantaardige olie – 250 ml.

Stapsgewijs recept voor groene tomatensalade “Flower-Semitsvetik”:

• We wassen en reinigen alle groenten. Snijd de tomaten in plakjes, peper – in reepjes, uien – in halve ringen, vermaal de wortels.
• Giet water, olie in een pan, giet zout, suiker. We steken het vuur aan, giet na het koken de groenten. Als je weer kookt, dek af met een deksel en laat 10 minuten sudderen. Voeg azijn toe, haal van het vuur.
• We leggen de salade in gesteriliseerde potten, rollen op, wikkelen in om af te koelen. Bewaren in de kelder of bijkeuken.

Aquarel zonder azijn

Aquarelle groene tomatensalade is een simpele winteroogst. De smaak onderscheidt zich door een combinatie van lichte zoetheid en zuurheid, dus dit is een succesvolle pikante toevoeging aan elk winterfeest. Om te koken heb je nodig:

• uien – 500 g;
• groene tomaten – 2 kg;
• knoflook – 2 koppen;
• wortelen – 500 g;
• paprika – 500 g;
• greens – 1 bos;
• zout – 3 el. l .;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• suiker – 0,5 kopjes.

Gefaseerd recept voor aquarel salade met foto:

• We wassen en reinigen alle groenten. Tomaten in cirkels gesneden.
• Snijd de paprika in dunne halve ringen, doe in een kom met groene tomaten.
• Snijd wortels in dunne cirkels.
• Ui in halve ringen gesneden.
• Maal knoflook en kruiden fijn.
• Meng groenten, laat 6 uur staan. Nadat je zout, suiker hebt gegoten, giet je hete olie.
• Meng de salade grondig, leg hem in banken, steriliseer gedurende 15 minuten. Rol de blanks op, draai ze om, wikkel ze in. Als de conservering volledig is afgekoeld, zet u hem in de kelder.

Jacht

“Hunting” salade – een snelle en smakelijke oogst in de winter, te oordelen naar de beoordelingen van de gastvrouwen. Het mooie van het recept is dat je het aantal componenten naar eigen inzicht kunt variëren, elke keer dat je een nieuwe smaak krijgt. Vergeet niet dat je meer zout moet doen, zodat de salade bij het proberen licht gezouten leek. Maak je geen zorgen als je de blanco in de winter opent, hij krijgt de juiste smaak. Wij hebben nodig:

• komkommers – 200 g;
• groene tomaten – 200 g;
• paprika – 200 g;
• witte kool – 200 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 100 g;
• zout naar smaak;
• dille en peterselie – 1 takje;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• azijnessence – 0,5 el. l 1 liter pot;
• plantaardige olie – 2 el. l.

Stapsgewijs recept voor groene tomatensalade ‘Je likt aan je vingers’ met een foto:

• We wassen en schillen de groenten. Snijd de wortels in reepjes, ui, paprika – in kleine blokjes, komkommers – in reepjes, tomaten – in blokjes, hak de kool fijn. We doen alle groenten in de afwas.
• Voeg geplette knoflook toe, zout aan de groenten, laat staan ​​tot het sap is gevormd. We steken vuur aan, verwarmen en vermijden koken. Giet azijn, olie en zet de kookplaat uit.
• We leggen de salade uit in gesteriliseerde potten, steriliseren het werkstuk, rollen op. Wikkel potten na afkoeling naar een koele plaats.

Cobra met knoflook en chili

Salade “Cobra” uit de serie “Lick your fingers” met toevoeging van chilipepers en knoflook is geschikt voor wie van zeer scherpe en warme hapjes houdt. Dit gerecht zal het vlees met succes aanvullen, overtollig vet verven en het verteringsproces helpen. De hoeveelheid knoflook en peper kan variëren, afhankelijk van de mate van ernst die u verkiest. Om een ​​pittige salade van groene tomaten te maken, heb je nodig:

• knoflook – 3 koppen;
• groene tomaten – 2,5 kg;
• zout – 3 el. l .;
• azijn – 100 ml;
• chili peper – 2 stuks;
• suiker – 3 el. l.

Stapsgewijze beschrijving van een salade salade recept:

• We wassen de tomaten, snijd ze in kleine plakjes.
• We wassen de peper, verwijderen optioneel de zaden, snijden in cirkels.
• Maal de knoflook fijn, desgewenst kun je een deel van de gebakken knoflook toevoegen. Dit geeft het werkstuk nog meer smaak..
• Meng tomaten, paprika’s, knoflook, suiker, zout, azijn. We dringen aan op een half uur voor de vorming van sap.
• We leggen de salade uit in gesteriliseerde potten, sluiten de deksels.

Kaviaar in een slowcooker

Courgette en auberginekaviaar zullen uw huishouden niet verrassen, maar van groene tomaten – dit is iets nieuws, u likt gewoon aan uw vingers. Om te proeven is het niet onderdoen voor traditionele soorten snacks, maar verschilt het in pikantheid en originaliteit. In plaats van azijnessence kunt u appel- of wijnazijn nemen. Wij hebben nodig:

• uien – 500 g;
• paprika – 6 stuks;
• groene tomaten – 3 kg;
• suiker – 150 g;
• azijnessence – 3 el. l .;
• plantaardige olie – 250 ml;
• mayonaise – 150 ml;
• wortelen – 1 kg;
• zout – 2 el. l .;
• chili peper – 3 stuks;
• gemalen zwarte peper – 2 theel.

Een stapsgewijs recept voor het koken van groene tomaten in de vorm van kaviaar voor de winter:

• We wassen, schillen en vermalen alle groenten door een vleesmolen samen met hete peper. We verplaatsen de hele massa in een slowcooker, zout en suiker.
• Bak eerst een paar minuten. Schakel vervolgens de blusmodus anderhalf uur in, kook en roer regelmatig.
• Giet 15 minuten voor het geluid van het apparaat zwarte peper, giet azijn, mayonaise en plantaardige olie.
• Als de kaviaar klaar is, leg hem dan op gesteriliseerde potten, rol hem op, draai hem om en wikkel hem om af te koelen.

Hoe vat-tomaten met groenten in adjika te maken

Echte tonijn tomaten worden gemaakt in een houten vat, dat vooraf grondig is gewassen, bekleed met plastic zakken. Als je er geen hebt, kun je een aluminium emmer of een grote pan gebruiken. Groene tomaten in adjika met komkommers zijn een uitstekend hartig aperitief dat elke maaltijd zal versieren. We hebben zout nodig:

• adjika (kant-en-klaar of zelfgemaakt) – 2,5 l;
• tomaten – 2 kg;
• dille – 1 bos;
• komkommers – 1 kg;
• zout naar smaak;
• besbladeren – 5 stuks;
• kersenbladeren – 5 stuks..

Stapsgewijs recept voor het beitsen van vat groene tomaten met adjika “Je likt aan je vingers”:

• We selecteren sterk fruit, spoelen. Onderaan het vat, aluminium pan plaatsen we dille, kersenbladeren, krenten.
• We doen de gewassen komkommers, afgewisseld met tomaten. Zout naar smaak, giet adjika zodat het groenten bedekt.
• Leg er stof, een houten cirkel en een lading bovenop. Na 2 maanden zijn de groenten klaar.

Armeens met groen

De Armeense, Georgische keuken bood alle gastvrouwen veel heerlijke, heerlijke gerechten. Gevulde groene tomaten, die door onze landgenoten als een veel voorkomende conservering worden beschouwd, verdienen speciale aandacht. Het werkstuk is zeer smakelijk, pittig en past met succes bij het gebraad en andere vleesgerechten. Wij hebben nodig:

• knoflook – 2 koppen;
• groene tomaten – 2 kg;
• dille – 0,5 bos;
• koriander – 0,5 balken;
• selderij – 0,5 bos;
• peterselie – 0,5 bos;
• basilicum – 0,5 bos;
• dilleparaplu’s – 1 bos;
• selderij – 1 bos;
• bittere peper – 1 stuk;
• zoete rode peper – 1 stuk;
• zout – 2 el. l .;
• water – 1 l.

Stapsgewijs recept voor gevulde groene tomaat “Je likt aan je vingers” in het Armeens:

• We wassen de tomaten, maken een insnijding dwars of langs niet helemaal.
• Maal voor de vulling een half bosje selderij, basilicum, koriander, peterselie. Hak de knoflook, zoete en hete pepers fijn. Meng al deze componenten, voeg een eetlepel zout toe. Dit is onze vulling.
• We vullen de vruchten, stoppen ze stevig in een pot en verplaatsen elke laag met dilleparaplu’s en takken van selderij.
• Voor pekel, kook water met 2 eetlepels zout. Koel, giet tomaten. Laat ongeveer 4-5 dagen op kamertemperatuur staan. Nadat we de capron-deksels hebben gesloten, zet je het in de koelkast voor opslag.

Gesneden in tomatensaus

Groene tomaten in tomatensaus met kaneel – een originele, smakelijke winteroogst, die door de aanwezigheid van sap en peper enigszins op een lecho smaakt. Groenten moeten sterk kiezen. Kaneel geeft het werkstuk een pittige smaak en aroma. Wij hebben nodig:

• tomatensap – 1 l;
• aspirine – 1 tablet per pot;
• suiker – 4 el. l .;
• zout – 3 theelepel;
• kaneel – op de punt van een mes;
• paprika – 2 stuks;
• groene tomaten – 2 kg.

Stapsgewijze bereiding van groene tomatensalade “Lick your fingers” in tomatensaus:

• Tomaten en paprika’s worden in gesteriliseerde potten gedaan. Giet tweemaal kokend water, giet de vloeistof af.
• Meng voor het gieten tomatensap, zout, suiker, kaneel, in brand gestoken, na het koken gedurende 5 minuten koken.
• We doen aspirine in de potten, schenken de marinade, rollen.

Bij het koken worden vaak groene tomaten gebruikt. Van onrijpe tomaten worden uitstekende ingeblikte gerechten verkregen. Het kan gevuld, gezouten, gepekelde tomaten, kaviaar, salades voor de winter zijn. In de meeste gevallen worden ze gecombineerd met andere groenten (uien, wortels, zoete en hete pepers) en kruiden, pikantheid en aroma geven het werkstuk een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. In de onderstaande video met een recept voor een salade ‘Lik je vingers’, leer je hoe je groene tomaten kunt bewaren. Het resultaat is een pittig, lekker werkstuk.