Roomcrèmes: recepten met foto’s

Een heerlijke en lekkere cake met slagroom wordt gezien als een echt culinair meesterwerk. Het kan alleen worden gedaan door een ervaren culinaire specialist die kan omgaan met complexe technologieën. Beginnende huisvrouwen zullen ook nuttige informatie vinden over hoe roomvullingen worden bereid, die dienen als decoratie en impregnering van cupcakes. Dankzij haar krijg je unieke desserts.

Hoe je room maakt voor een cake

Er zijn veel opties voor het maken van slagroom. De keuze van het recept hangt af van het type deeg en de vulling – voor bladerdeeg is het custard en voor koek – zure room. Als er een lichte fruitcake wordt bereid, is het goed om deze op smaak te brengen met een vulling van citroen of banaan, en voor romige Napoleons verfijnde lucht zijn complexe crèmes geschikt – room of boter.

Productvoorbereiding

Elke crème op de taart begint te bereiden met de bereiding van producten. Het hart van elke soort is een weelderige massa, opgeklopt met een mixer of blender. De belangrijkste producten voor crèmes zijn room, eieren, boter en suiker. Verschillende hoeveelheden en additieven beïnvloeden de productie van de ene of de andere soort. De meest voorkomende recepten zijn romig, boterachtig, vla, proteïne en zure room.

Een olieroom moet kiezen voor ongezouten boter, suiker of poeder. Toevoegingen zijn melk, cacao, koffie, eieren en gecondenseerde melk. Choux-vulling wordt gebruikt voor desserts met meerdere lagen – ze hebben eieren, melk, zetmeel of meel nodig. Het wordt gekookt, constant geroerd en vervolgens afgekoeld. Eiwitcrème omvat het gebruik van eiwit opgeklopt met poedersuiker als basis. Ze versieren het oppervlak van gekleurde desserts, maar worden niet gebruikt voor een laag cakes.

Romige vulling wordt verkregen door gekoelde room te kloppen. Een koekje is ermee geïmpregneerd, maar het is beter om bladerdeeg of zandkoekjes te weken met een romige zure room-look. Hij heeft verse gekoelde zure room met een hoog vetgehalte en room nodig. Elke romige look houdt in dat je de beste verse producten van hoge kwaliteit bereidt, omdat de smaak van het uiteindelijke gerecht ervan afhangt. Het is de moeite waard om verse boter, eieren te kopen, met zelfgemaakte room of zure room.

Crème voor zelfgemaakte cake – recept

Het vinden van het juiste cream cream recept voor een taart vandaag is niet moeilijk, omdat er een grote verscheidenheid aan opties is. Voor beginners is een kookboek handig met een stapsgewijs recept dat je vertelt hoe je de vulling voor de cake verbazingwekkend lekker kunt maken. Professionals zullen het recept ook leuk vinden met een foto die vertelt hoe de crèmes voor de cake nog lekkerder zullen worden.

Je kunt de vulling bereiden van room, zure room of eieren, diversifiëren met insluitsels van chocolade, fruit, aromatische kruiden en sterke alcohol. Hoogcalorische boter- en roomcrèmes zullen qua complexiteit concurreren met eiwitten en vla. Het is handig om alle geheimen van koks te kennen die zullen helpen om een ​​heerlijke impregnering te maken die alle vrienden, familieleden en gasten leuk zullen vinden in honingdokters en mierenhopen.

Custard klassieker

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 30 personen.
• Calorieën: 215 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Bladerdeeg- of zandkoekjes worden goed gesmeerd met de vulling, waarvoor het custardrecept voor de cake wordt gebruikt. Het blijkt verrassend delicaat en geurig te zijn, heeft een dikke consistentie en een rijke smaak. Geen enkel recept voor Napoleon kan zonder vakkundig bereide custard, wat de cake de gewenste zoetheid en luchtigheid zal geven.

Ingrediënten:

• boter – 200 g;
• bloem – 100 g;
• dooiers – 6 stuks;
• melk – 1,2 l;
• suiker – 250 g.

Kook methode:

1. Combineer de dooiers, suiker en bloem tot een homogene massa, giet de melk geleidelijk onder goed roeren.
2. Zet de massa op middelhoog vuur, kook, haal van het vuur. Koel af tot kamertemperatuur, voeg een lepel olie toe en klop het botermelkmengsel intensief.

Zure room

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 454 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het is handig voor beginnende koks om te leren hoe ze zure room kunnen bereiden voor koekjeskoekjes. Het heeft een rijke romige smaak, bestaat uit vetrijke zure room en hoogwaardige boter. Dit is een eenvoudige crème voor de cake, zowel in de samenstellende delen als in de kooktijd. Deze optie is perfect voor een koekjescake, en als je er gelatine aan toevoegt, krijg je een luchtige vulling voor het dessert..

Ingrediënten:

• boter – 150 g;
• zure room – 150 g;
• suiker – een half kopje.

Kook methode:

1. Maal suiker tot poeder, meng met een garde met gekoelde zure room en zachte boter, eerder op kamertemperatuur gebracht.
2. Voer alle stappen geleidelijk uit, zodat er een dik schuim ontstaat..

Kwark

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 270 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een heerlijke aromatische laag voor shortcakes is een kwarkcreme met citroenschil en vanille. Een leuke vulling is geschikt om de taart mee te versieren. Je kunt het bedekken met het oppervlak en de zijkanten van de cake, besprenkelen met karamel-kruimels, walnoten of garneren met fruit. Ontvang een feestelijk dessert waar een volwassene en een kind van genieten.

Ingrediënten:

• citroenschil – 3 g;
• kwark – 250 g;
• noten – 20 g;
• vanilline – een snuifje;
• suiker – 150 g;
• dikke room – een half glas;
• water – een half glas;
• gelatine – zakje.

Kook methode:

1. Wrijf de kwark door een zeef, meng met kristalsuiker, klop. Voeg vanilline, gebakken noten, citroenschil toe.
2. Giet gelatine met water. Klop room tot luchtig schuim.
3. Combineer alle producten met kwark, stuur ze 2,5 uur in de koelkast.
4. Voeg desgewenst frambozen, aardbeien, plakjes perzik of abrikozen toe.

Lees meer recepten voor het maken van wrongelcrème met gecondenseerde melk voor cake.

Gemaakt van crème

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 248 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Verrassend zacht en luchtig wordt room voor slagroomtaart verkregen. Het kan worden gebruikt om oppervlakken uit te smeren en cakevellen te coaten. Met lucht verzadigd, ideaal voor koekjes of bladerdeeg, zanddeeg en broodjes. Vanillesuiker geeft een bijzondere smaak aan de vulling en gelatine wordt gebruikt om zijn vorm te behouden..

Ingrediënten:

• crème – een glas;
• gelatine – 10 g;
• poedersuiker – 100 g;
• vanillesuiker – 4 g;
• water – een half kopje.

Kook methode:

1. Klop de room met een garde tot een weelderig schuim. Om het koken te vergemakkelijken, kunt u een mixer nemen. Voeg regelmatig poedersuiker toe, voeg vanillesuiker toe volgens een van de methoden.
2. Week gelatine 20 minuten in koud water, warm tot het volledig is opgelost, koel.
3. Klop continu, voeg gelatine toe.

Van gecondenseerde melk

• Kooktijd: 80 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 465 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Hoogcalorische crèmevulling wordt beschouwd als een slagroomtaart met gecondenseerde melk en boter. De massa onderscheidt zich door een dikke consistentie, een helder romig aroma en de zoetheid van gecondenseerde melk. Een verscheidenheid aan impregnering kan worden toegevoegd door noten toe te voegen – walnoten, ceder, pinda’s, hazelnoten of cashewnoten, die goed passen bij een rijke karamelsmaak van delicatessen.

Ingrediënten:

• gecondenseerde melk – 2 blikjes;
• boter – 400 g;
• noten – 40 g.

Kook methode:

1. Giet de gecondenseerde melk direct in de banken met water, kook gedurende twee uur op laag vuur, koel.
2. Doe in een kom en voeg zachte boter toe. Klop een gouden room erdoor en voeg gehakte noten toe.

Olie

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 460 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De smaak van de kindertijd helpt om de botercrème voor de cake te onthouden, die was versierd met desserts gemaakt van bladerdeeg of koekjesdeeg. Kinderen zullen vooral genieten van deze mogelijkheid om taarten te impregneren en te versieren. Het kind zal de zoete smaak van de vulling waarderen, die bij de eerste aanraking zacht zal zijn en in de mond zal smelten. Je likt gewoon aan je vingers – daarnaast kun je, als je wilt, cacao toevoegen voor een aangename chocoladesmaak.

Ingrediënten:

• boter – 250 g;
• eieren – 2 stuks;
• melk -? bril;
• suiker – een glas.

Kook methode:

1. Maal eieren met suiker, voeg warme melk toe.
2. Verwarm het mengsel in een waterbad, laat afkoelen, voeg zachte olie toe.
3. Grondig malen.

Chocola

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 444 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Frans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Het is iets moeilijker om chocoladeroom te maken voor een koekjescake. Ganache, die zijn vorm goed behoudt, is gemaakt van cacao met toevoeging van pure chocolade, die gemakkelijk kan worden vervangen door melk of zelfs wit als je een zoetere smaak wilt. Bij gebruik van bittere chocolade kan kant-en-klare ganache worden gezoet met honing, poedersuiker, voeg een druppel sinaasappellikeur toe voor pikantheid.

Ingrediënten:

• donkere chocolade – 450 g;
• crème – 2 glazen;
• boter – 50 g.

Kook methode:

1. Maal chocolade met een keukenmachine, giet hete room.
2. Voeg na 2 minuten zachte boter toe, kneed goed met een mixer.
3. Glazuur cake. Als je ganache afkoelt, kan de massa worden gebruikt om dunne cakes tussen te leggen.
4. Om de luchtmassa te krijgen, moet deze 30 minuten op de plank van de koelkast worden gekoeld en vervolgens worden geslagen.

Leer hoe u chocoladetaartcrème maakt voor andere recepten.

Eiwit

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 1 persoon.
• Calorieën: 196 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het is handig voor beginnende koks om te weten hoe ze thuis een eiwitcrème moeten bereiden. Zoetwaren worden calorierijk, rijker van smaak en verfijnder. Het kan zowel voor taarten tussen lagen als voor oppervlaktecoating worden gebruikt. Het behoudt zijn vorm goed en dient als een uitstekende basis voor het bevestigen van noten, chocoladeschilfers en kokos erop.

Ingrediënten:

• suiker – een glas;
• water – een half glas;
• eiwitten – 4 stuks..

Kook methode:

1. Los suiker op in water, laat sudderen op middelhoog vuur tot de viscositeit. De siroop moet zo zijn dat de druppel zich niet op een plat oppervlak verspreidt.
2. Klop het wit met een mixer tot een stevig schuim, voeg een beetje zout toe.
3. Introduceer hete siroop in eischuim met een dunne stroom, klop tot een gladde massa.

Romig

• Kooktijd: 5 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 190 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het eenvoudigste recept is de mogelijkheid om een ​​crème van mascarponecrème te maken. Deze kaas met een milde delicate smaak is perfect voor het creëren van een romige, smaakvolle impregnering die lijkt op een roomijscoupe en is geschikt voor een koekjescake met bessenvulling. Het klassieke recept voor de Italiaanse keuken is het gebruik van brandewijn, maar je kunt het zonder doen als je een dieetdessert maakt voor een kindervakantie.

Ingrediënten:

• mascarpone – 250 g;
• vanillesuiker – 10 g;
• brandewijn – 10 ml;
• poedersuiker – 20 g;
• sinaasappels – 1 stuk;
• citroenen – 1 st..

Kook methode:

1. Meng mascarpone met suiker en poeder, voeg brandewijn toe, wrijf de schil met beide citrusvruchten.
2. Meng de kaasroom grondig. Voeg geraspte chocolade en gehakte noten toe..

Banaan

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 257 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een andere eenvoudige optie voor het decoreren van desserts is een bananenroom voor koekjeskoek. Om het te maken, heb je geen speciale vaardigheden nodig, omdat je gewoon alle componenten met een mixer hoeft te mengen. Zo’n impregnering is perfect voor het decoreren en vullen van zelfgemaakt gebak, geurige koekjeskoekjes. Het geheim van het maken van dikke saus is het gebruik van rijpe bananen.

Ingrediënten:

• boter – 200 g;
• gecondenseerde melk – een blikje;
• bananen – 3 stuks..

Kook methode:

1. Maak de olie zacht bij kamertemperatuur, klop met een mixer en giet geleidelijk de gecondenseerde melk.
2. Wrijf de bananen grof in de massa. Voor verdikking kunt u griesmeel toevoegen.
3. Bak cakes, vet.

Crèmes voor taarten thuis – kookgeheimen

Om een ​​heerlijke slagroom voor de cake te maken, moet u het advies van chef-koks en toonaangevende banketbakkers van restaurants volgen:

1. Crèmecrèmes voor de cake omvatten het gebruik van gekoelde room. Als ze warm zijn, moeten ze langer worden geklopt, wat zal leiden tot stremming. Om dit op te lossen, moet u de overtollige vloeistof verwijderen door de massa op gaas of een fijne zeef te leggen.
2. Dichter van consistentie zijn romige texturen gemaakt van room met toevoeging van verse vette zure room 25-30%.
3. Olie-impregnering kan het beste worden gedaan door de olie op ijs of in een kom met koud water te kloppen. Dit is nodig om de stabiliteit van de massa te behouden..
4. Custard is dikker naarmate er meer meel of zetmeel in wordt gedaan. Als u zetmeel gebruikt, moet u de massa aan de kook brengen en een paar minuten in vuur en vlam zetten, en bij het gebruik van bloem hoeft u niet aan de kook te brengen – laat het indikken en haal van het vuur.
5. Om een ​​weelderige eiwittextuur te verkrijgen, moet de container waarin de massa wordt bereid, perfect droog zijn. Suikersiroop is beter om een ​​beetje te gieten en aan het einde citroenzuur toe te voegen.
6. Het is beter om impregnaties te bereiden die moeten worden verwarmd in dikwandige en dikbodems, zodat ze niet verbranden.
7. Vetarme yoghurtcrème om ijs goed te diversifiëren.
8. Om de cake te versieren, houdt de crème op gelatine basis zijn vorm goed vast.