Roze zalmkaviaar: hoe u thuis kunt inleggen

Soms, wanneer u tijdens het schoonmaken een ongesneden gekoelde of bevroren rode vis koopt, wordt er kaviaar in aangetroffen. Meesteressen moeten weten dat een waardevol product thuis gezouten kan worden. Het resultaat is een delicatesse die niet slechter smaakt dan een winkel, met grote voordelen en voedingswaarde. Zoutkaviaar van roze zalm thuis – ontdek de kenmerken.

Hoe zalmkaviaar thuis te zouten

U kunt een afgewerkt gekoeld product kopen voor verdere verwerking om de juiste hoeveelheid lekkernij te krijgen. Hoogstwaarschijnlijk is het om zalmkaviaar thuis te zouten, omdat zouten de houdbaarheid van het product verlengt. U moet beginnen met het behandelen van de oesters – films met eieren die ze stevig vasthouden, zodat ze niet afbrokkelen.

Het is noodzakelijk om de schaal van de palen te verwijderen, niet om deze te beschadigen, anders zullen de stoffen die erin zitten tot bitterheid leiden. Eierenzakken worden gewassen met stromend koud water en kunnen als geheel worden gebruikt om te zouten, maar de meeste koks maken ze liever schoon. Nadat de films van de korrels zijn gescheiden, worden ze driemaal gewassen, gedroogd en wordt een pekel bereid. Denk je hoe je zalmkaviaar moet zouten? Er zijn drie methodes:

  • nat (gepekeld) – geconcentreerde pekel van eetbaar zout, waar ze de korrels verspreiden, een half uur laten staan ā€‹ā€‹en vervolgens enkele uren aandringen;
  • droog – wrijven met zout en langzaam beitsen (tot 10 uur);
  • versneld – het product is in vijf uur klaar, maar wordt niet lang bewaard.

Na het zouten worden de afgewerkte granen optioneel met olie gekruid, waardoor ze vijf dagen langer houdbaar zijn. Zonder dit wordt het product maximaal drie dagen in de koelkast bewaard bij gebruik van pekel en met droog zouten – 14 dagen. Er is een manier om de houdbaarheid te verlengen – doe gezouten eieren in steriele potten, giet ghee en stuur naar de vriezer. Het is mogelijk om ze maar Ć©Ć©n keer te ontdooien en u moet binnen twee maanden een overheerlijk product eten.

Hoe film van roze zalmkaviaar te verwijderen

De belangrijkste stap bij het maken van zelfgemaakte lekkernijen is deze stap: je moet de film van de roze zalmkaviaar verwijderen. Er zijn verschillende manieren om eieren te krijgen:

  1. Schaal kookt met kokend water, wrijf ze zachtjes op een grove rasp totdat de film op je hand blijft zitten. In plaats van een rasp neem je een zeef met grote gaten of een vergiet.
  2. Wikkel het gaas in met gaas, houd het onder stromend water, roer constant.
  3. Breng de haviken over in een diepe kom en breng ze voorzichtig de meegeleverde mixer met sproeiers voor het mengen van deeg zonder een garde, werkend op minimaal vermogen. Binnen enkele seconden wikkelen de bladen de films op de spuitmonden, waardoor de eieren heel blijven.
  4. Voor nette huisvrouwen is het niet moeilijk om de eieren met een vork of lepel uit de zakjes te schrapen.

Broodjes met rode kaviaar

Het recept om zalmkaviaar thuis te zouten

Elke kok weet wat hij moet doen met roze zalmkaviaar – om te bereiden, te zouten en op te slaan. Er zijn niet veel opties voor verwerkingsmethoden, dus het kiezen van een geschikt stapsgewijs recept voor het zouten van zalmkaviaar thuis is eenvoudig. U kunt een standaard nuttig product maken dat gezouten is met pekel of met behulp van droog zout verdunnen met zonnebloemolie. Er zijn andere manieren om de “koninklijke” lekkernij te zouten – met room, gebakken uien, citroensap en kruiden.

Zelfgemaakte roze zalmkaviaar

  • Kooktijd: 2,5 uur.
  • Porties per container: 3 personen.
  • CalorieĆ«n: 575 kcal.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zelfgemaakte roze zalmkaviaar wordt op een “natte” manier bereid – met een geconcentreerde oplossing van pekelzout. Naast zout bevat het een beetje suiker om een ā€‹ā€‹geweldige smaak te geven en de houdbaarheid te verlengen. De resulterende delicatesse moet binnen twee dagen worden gegeten, maar als je het met geraffineerde zonnebloemolie giet, wordt de houdbaarheid verlengd tot een halve maand.

Ingrediƫnten:

  • kaviaar – 250 g;
  • water – 250 ml;
  • zout – 20 g;
  • suiker – 5 g.

Kook methode:

  1. Scheid de eieren van de film, spoel af, droog.
  2. Kook water, los het suiker-zoutmengsel op, zeef door een zeef of meerdere lagen gaas.
  3. Koel de pekel af tot 30 graden, giet de eieren erin.
  4. Laat het twee uur intrekken en laat de pekel door de kaasdoek lopen.
  5. Verdeel het afgewerkte smakelijke gerecht in potten. Stuur om af te koelen in de koelkast.
  6. Verspreid over boterbroodjes.

Rode kaviaar op een plaat

Van bevroren roze zalm

  • Kooktijd: 2,5 uur.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 1170 kcal.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Kaviaar van bevroren roze zalm is niet erger dan bij gekoeld gebruik, mits goed ontdooid. Om dit te doen, plaatst u de pleisters acht uur in de koelkast bij een temperatuur van maximaal 6 graden. Zo’n lange ontdooiing zal de integriteit van de eieren behouden en voorkomen dat ze barsten door temperatuurverschillen. Het blijft om een ā€‹ā€‹stapsgewijs recept te volgen dat je leert hoe je roze zalmkaviaar kookt..

Ingrediƫnten:

  • roze zalmkaviaar – 500 g;
  • water – 2 l;
  • zout – 100 g;
  • suiker – een theelepel;
  • geraffineerde plantaardige olie – 40 ml.

Kook methode:

  1. Ontdooi het product, verwijder de ambrosia-films – vul met pekel uit half water en 35 g zout. Verwarm de oplossing, roer het met een spiraalmenger, werkend op lage snelheid.
  2. Verwijder voorzichtig de films, giet de pekel uit. Bereid in een pan een nieuwe oplossing van het resterende water en het suiker-zoutmengsel. Aan de kook brengen, afkoelen tot 30 graden, eieren 20 minuten laten staan.
  3. Giet de pekel af, leg het product op een schone handdoek om 15 minuten te drogen.
  4. Vouw in een pot, vul met olie. Twee uur later is de heerlijke roze zalmkaviaar klaar om te eten. Houd een paar maanden.

Rode kaviaar in een lepel

Vijf minuten recept

  • Kooktijd: 5,5 uur.
  • Porties per container: 5 personen.
  • CalorieĆ«n: 1150 kcal.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een snel recept voor roze zalmkaviaar Pyatiminutka wordt zo genoemd, omdat het precies vijf minuten duurt om de zoutmix te maken, maar het zouten zelf duurt langer. Deze delicatesse-verwerkingsoptie suggereert dat heerlijke kaviaar binnen een paar dagen zal worden gegeten. Het is licht gezouten, zacht en behoudt zijn aangename aroma. Een deel ervan kan worden gevuld met olie om langer te besparen.

Ingrediƫnten:

  • rode kaviaar – een pond;
  • zout – 60 g;
  • suiker – 5 g.

Kook methode:

  1. Schil de schuimen uit de film, spoel de eieren af.
  2. Vouw in een kom, zout, bestrooi met suiker, roer voorzichtig.
  3. Dek af met een deksel of schotel, giet gedurende vijf uur bij kamertemperatuur.
  4. Het is noodzakelijk om te bedekken zodat er een lichte druk van bovenaf wordt gecreƫerd.

Roze zalmkaviaar in een houten lepel

Hoe zalmkaviaar thuis te zouten – aanbevelingen van de chef

Om ervoor te zorgen dat elke kok erin slaagt roze zalmkaviaar competent te zouten, moet men het advies van ervaren professionals opvolgen:

  • controleer of de concentratie pekel op deze manier kan worden gedaan – geschilde rauwe aardappel wordt in het water gedompeld, als het drijft, dan is de oplossing klaar om te zouten;
  • per kilogram granen is twee liter pekel nodig;
  • pekel moet worden gekookt, er worden vlokken van verwijderd;
  • giet de pekel voorzichtig met gaas;
  • eieren gieten moet een warme oplossing zijn – tot 30 graden, zodat ze beter kunnen worden geweekt;
  • je kunt een lekker product krijgen als je gezouten kaviaar met room en ui toevoegt – vul het met gehakte ui, voeg zoutroom toe, laat een uur staan;
  • citroensap en witte peper voegen delicatesse toe aan de delicatesse;
  • voor opslag is het beter om glazen potten te kiezen – plastic of metaal geeft een onaangename nasmaak.

Prijs

In winkels en markten varieert de prijs van roze zalmkaviaar van 1600 tot 2500 roebel. per kilogram. De kosten zijn afhankelijk van het type verpakking (in plastic emmers is het product goedkoper dan in blikjes), van de fabrikant (de duurste is Kamchatka), van de grootte van de eieren (klein – vanaf 140 p. Per 100 g, groot – vanaf 350 p. Voor hetzelfde gewicht). Thuis is het zouten van kaviaar van roze zalm veel goedkoper en winstgevender, en bij de productie hoeft u geen conserveermiddelen te gebruiken.

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: