Rundvlees met pruimen: recepten met foto’s

Als je een stuk goede ossenhaas hebt, probeer dan een aristocratisch vleesgerecht te maken met een verfijnde smaak. Het combineert vlees perfect met groenten, en zoetzure tonen toegevoegd door pruimen maken het smaakbereik ideaal.

Hoe rundvlees met pruimen te koken

Rundvleesgerechten worden vaak gekruid met gedroogde pruimen – deze producten combineren heel goed. Roast, waarbij deze ingrediënten de toon zetten, wordt in verschillende nationale keukens als klassieker beschouwd. U kunt rundvlees met pruimen koken in pikante tomaat, zoetzure of witzure roomsaus. Elke kooktechnologie is geschikt: je kunt stoven, braden, koken in de oven of slowcooker. Gekookt vlees en gedroogde pruimen zien er interessant uit samen in een salade. Het blijkt heerlijk, bevredigend, rijk, echt feestelijk.

Prune Beef – Recept

Hieronder worden zeven geweldige gerechten beschreven. Kies rundvlees met pruimen op basis van de voorkeuren van uw gezin. De producten die u nodig heeft, zijn eenvoudig en betaalbaar, ze zijn altijd beschikbaar – meenemen en koken. Koop daarom een ​​stuk ossenhaas, pruimen van hoge kwaliteit en ga verder. Speciale aandacht moet worden besteed aan gedroogd fruit. Streef niet naar een ideaal uiterlijk: de glans van de pruim krijgt door de voorafgaande chemische behandeling. Fruit moet dof zijn en zonder een uitgesproken rooklucht.

Gestoofd

• Tijd: ongeveer 2 uur.
• Porties per container: 3-4.
• Calorieën: 143 kcal.
• Doel: lunch, warm vleesgerecht.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het eerste recept voor rundvleesstoofpot met pruimen helpt je om van een vleesgerecht voor een stevig familiediner een culinair meesterwerk te maken. Hoewel de samenstelling van het eten enigszins ingewikkeld is, is het vlees snel gaar, het blijkt erg lekker te zijn, geschikt voor elk gebruikelijk bijgerecht. Goed gekookt rundvleesstoofpot is zo zacht dat het in de mond smelt.

Ingrediënten:

• runderpulp – 500 g;
• gedroogde pruimen – 200 g;
• uiensalade – 1 stuk;
• peterselie – 1 klein bosje;
• droge witte wijn – 150 ml.
• tomatenpuree – 3 el. l .;
• plantaardige olie – 50 ml;
• zout, kaneel, peper.

Kook methode:

1. Runderpulp moet worden gewassen, gedroogd op keukenpapier, in kleine stukjes gesneden, niet groter dan een luciferdoosje.
2. Bak de plakjes in olie tot er in twee stappen een mooie gouden tint ontstaat. Vouw ze in gietijzeren schalen of een pan met dikke bodem.
3. Kook de wijn in de pan waar het rundvlees is gebakken, giet het over het vlees. Voeg zout, peper en een beetje kaneel toe.
4. Fruit de ui in een pan, voeg er tomatenpuree aan toe en laat vijf minuten koken. Voeg de saus toe aan de pan en laat een uur op laag vuur sudderen.
5. Voeg gewassen pruimen en gehakte peterselie toe. Nog een half uur op laag vuur – en het vlees is klaar!

In een slowcooker

• Tijd: ongeveer 2 uur.
• Porties per container: 4-6.
• Calorieën: 132 kcal.
• Doel: hete schotel.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Handig en aangenaam gekookt rundvlees met pruimen in een slowcooker. In dit recept wordt vlees gekookt met groenten, waardoor het bij een bijgerecht of als een zelfstandig gerecht kan worden geserveerd. Aubergines, paprika’s en tomaten worden het best vers gebruikt, maar buiten het seizoen ingevroren. In dit geval is het hele jaar door een groentegerecht met vlees beschikbaar voor liefhebbers van gezonde voeding..

Ingrediënten:

• runderpulp – 500 g;
• pruimen – 100 g;
• ui – 1 stuk;
• tomaat (groot) – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• aubergine – 300 g;
• Bulgaarse peper – 2 stuks;
• bladsteel bleekselderij – 1 stuk;
• plantaardige olie – 50 ml;
• laurier – 1 stuk;
• tomatenpuree – 0,5 el. l .;
• zout, zwarte peper, piment (gemalen)

Kook methode:

1. Spoel het vlees af, snij de films, snijd ze in blokjes en bak ze in de multikoker (sluit het deksel niet). De vloeistof moet volledig koken.
2. Schil de groenten, verwijder de schil van de aubergine met een mes. Hak ui, selderij en peper fijn, snijd de wortels in plakjes, plakjes aubergine.
3. Voeg aubergine, ui en paprika toe aan het vlees, bak tot de geur kenmerkend is voor gebakken uien. Voeg selderij en wortelen toe en blijf nog drie tot vijf minuten in de frituurmodus.
4. Hak de tomaten fijn, verwijder de zaadjes uit de pruimen. Voeg tomatenpuree toe, verdund met een glas water, tomaat, pitloze gedroogde pruimen.
5. Zout, peper toevoegen, lavrushka.
6. Stel de blusmodus in op 90 minuten.

In de oven

• Tijd: ongeveer 2 uur.
• Porties per container: ongeveer 12.
• Calorieën: 155 kcal.
• Doel: voor sandwiches, koud voorgerecht.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De handigste manier om vleesgerechten te bereiden is bakken. Rundvlees met pruimen in de oven, gemaakt als gekookt varkensvlees, in één stuk, kan zelfs de meest verfijnde vleesliefhebbers verrassen. Het is vooral fijn dat zelfs een beginnende gastvrouw dit culinaire meesterwerk gemakkelijk kan bakken. Om zo’n gerecht te bereiden, heb je meerdere vellen kookfolie nodig.

Ingrediënten:

• ossenhaas (uit één stuk) – 1 kg;
• pruimen – 350 g;
• olijfolie – 1 el. l .;
• knoflook – 5 teentjes,
• laurierblad – 4 stuks;
• koriander (granen) – 2 theelepel;
• Zout, piment, zwart (erwten).

Kook methode:

1. Als het gedroogde fruit te hard lijkt, laat het dan een half uur in heet water weken. Verwijder de botten.
2. Bereid vlees voor: verwijder films en aderen zoveel mogelijk, spoel af, droog op een papieren handdoek.
3. Maak diepe sneden en vul het rundvlees met kwartjes knoflookteentjes.
4. Gebruik een molen, maal laurierblad, peper, korianderzaad. Voeg zout, olijfolie toe. Wrijf het vleesstuk in met het mengsel..
5. Bak vlees snel in een zeer hete pan en druk het stevig aan met een spatel.
6. Verdeel het voorbereide stuk vruchtvlees in het midden van de folielaag over een laag gedroogde pruimen, leg de pruimen erop en aan de zijkanten van het vleesstuk. Verzegel stevig, wikkel in drie tot vier lagen. Laat een gat aan de bovenkant zodat stoom kan ontsnappen..
7. Doe het werkstuk in een hittebestendige bak, bak 20 minuten op een temperatuur van 220 graden, zet dan het vuur op 200 en laat een uur bakken.
8. Koel het gerecht voor het opdienen..

In een pot

• Tijd: ongeveer 2 uur.
• Porties per container: 3.
• Calorieën: 136 kcal.
• Doel: warm vleesgerecht, lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Gerechten bereid in aardewerk behouden een rijk smaakboeket en hebben een uniek aroma. Dus rundvlees met pruimen in een pot zal u verrassen en verrassen met zijn smaak en bereidingsgemak. Het bakblik van keramiek mag een deksel hebben en mag niet meer dan 2/3 vullen. Kant-en-klaar voedsel geserveerd in geportioneerde potten of overgebracht naar een bord.

Ingrediënten:

• runderpulp – 750 g;
• champignons – 200 g;
• wortelen – 1 stuk;
• uien – 1,5 stuks;
• pruimen – 9 stuks;
• olijfolie – 1 el. l .;
• peterselie, selderij – een beetje;
• zout, droge tijm, peper.

Kook methode:

1. Was het vlees onder stromend water, droog en verdeel in stukken van ongeveer 50 gram. Bestrooi rundvlees met kruiden, zout, verdeel in drie potten van vijf stukken.
2. Voeg wortels en uien toe, in reepjes gesneden en doe een stuk bleekselderij in een bakje. Voeg water toe, laat het de inhoud voor 2/3 bedekken.
3. Snijd champignons, bak, bereik bijna volledige verdamping van het vrijkomende sap. Leg ze gelijk in een pot.
4. Zet voorbereide containers een uur in de voorverwarmde oven, de temperatuur moet 200-220 graden zijn.
5. Haal de potten voorzichtig uit de oven, voeg pruimen toe (drie stukken, je kunt ze elk in tweeën snijden) en keer terug naar de plaats. Houd nog 45 minuten in de oven, maar de temperatuur moet worden verlaagd tot 180 graden.
6. Haal de pannen eruit, serveer binnen tien tot twintig minuten op de eettafel.

Gebraden

• Tijd: ongeveer 2 uur.
• Porties per container: 4-5.
• Calorieën: 224 kcal.
• Doel: warm vleesgerecht, lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Stevig, heet, pittig rosbief met pruimen is altijd populair bij mannen van alle leeftijden. Dit vleesgerecht is geschikt voor een stevig familiediner op zondag, maar ook als de belangrijkste warme traktatie tijdens een feest gewijd aan een speciaal evenement. Zo’n eten ziet er prachtig uit, het ruikt ongelooflijk en de smaak zal elke fijnproever bevredigen.

Ingrediënten:

• runderpulp – 0,5 kg;
• aardappelen – 1 kg;
• ui – 2 stuks;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• tomaat (pasta) – 1 el. l .;
• pruimen – 15-20 stuks;
• zout peper.

Kook methode:

1. Bevrijd het vlees van vet en films, snijd ze in kleine stukjes op een snijplank. Zout, voeg twee of drie snuifjes peper toe.
2. Bak de stukjes in een koekenpan in een paar trucjes, doe ze in een pan met een dikke bodem. Giet het rundvlees met heet gekookt water (plakjes moeten volledig bedekt zijn).
3. Doe gehakte uien, knoflook, tomaat. Meng de componenten en zet op middelhoog vuur tot het kookt. Kook – verwijder de vlam tot een minimum en laat driekwart uur sudderen.
4. Voeg pitloze pruimen, geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Zout, stoof tot de aardappelen gaar zijn.

Salade

• Tijd: ongeveer 40 minuten.
• Porties per container: 6.
• Calorieën: 204 kcal.
• Doel: koud voorgerecht, ontbijt, diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een heerlijk recept voor liefhebbers van bladerdeeghapjes is een salade met rundvlees en pruimen. Hij is slechts een opslagplaats van vitamines. Als onderdeel van het gerecht worden gekookte bieten, walnoten, zachte kaas, zoals “Mozzarella” Mayonaise gebruikt als dressing, maar indien gewenst kan deze worden vervangen door ongezoete zelfgemaakte yoghurt. Een “ceremoniële” schilferige uitvoering is optioneel. Als er een kleine hoeveelheid ingrediënten in uw koelkast zit, maak dan gerust een snelle salade.

Ingrediënten:

• gekookt rundvlees – 300 g;
• pruimen – 200 g;
• bieten (gemiddeld) – 2 stuks;
• gekookt ei – 2 stuks;
• walnoot – 150 g;
• zachte kaas – 150 g;
• knoflook – 3-5 kruidnagel;
• mayonaise – 150 g;
• zout peper.

Kook methode:

1. Maal de componenten van de salade en vouw ze in een apart servies. Rasp eieren, bieten, kaas aan de grote kant van de rasp, snij vlees en pruimen in kleine blokjes. Haal de knoflook door een pers en voeg toe aan de kaas. Zoutbieten.
2. Leg de producten in lagen volgens dit patroon: bieten (verspreid wat mayonaise), eieren (ook mayonaise), stukjes vlees.
3. De rest van de mayonaise mix met kaas en knoflookmassa, vormt daar de volgende laag van. Maak het gerecht af met plakjes pruimen, bestrooi met gehakte noten.
4. Laat het gerecht weken – bewaar het een paar uur in de koelkast.

In zoetzure saus

• Tijd: 1 uur 30 minuten.
• Porties per container: 5-6.
• Calorieën: 187 kcal.
• Doel: warm vleesgerecht.
• Keuken: Joods.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Joden noemen het “Esik flash” en beschouwen het als een van de meest voortreffelijke gerechten uit hun nationale keuken. Er zijn een groot aantal opties om rundvlees te koken in zoetzure pruimensaus, maar het onderstaande recept is door veel Joodse families getest en geliefd. Kies rundvleesvet. Mals jong kalfsvlees is niet geschikt voor dit gerecht..

• Ingrediënten:
• runderpulp – 1 kg;
• gedroogde pruimen – 300 g;
• ui – 2 stuks;
• plantaardige olie – 100 ml;
• kaneel – 2 stokjes;
• citroen – 1 st.
• suiker – 30 g;
• laurierblad – 3 stuks;
• zout, piment.

Kook methode:

1. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in een pan met een goede, dikke bodem in plantaardige olie tot hij goudbruin is.
2. Voeg voor het bakken het vruchtvlees toe, grof gehakt (elk stuk moet een kippenei bevatten). Roer tot het vlees bruin is.
3. Voeg goed gewassen gedroogd fruit toe, een paar erwten piment, laurier. Giet heel citroensap.
4. Giet het vlees met warm water zodat het op de vinger zit. Laat ongeveer een uur sudderen, vergeet niet de pan te sluiten met een deksel.
5. Giet suiker in een pan, voeg kaneel toe en laat nog 10-15 minuten in vuur en vlam staan. Haal voor het opdienen de kaneelstokjes eruit, leg het vlees in een schaal op een diepe schaal en giet de saus erover.

Hoe vlees met pruimen heerlijk te koken – aanbevelingen van de chef-koks

Rundvleesgerechten worden vaak aangevuld met gedroogd fruit, waarvan rozijnen, gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen de bekendste zijn. Kies de juiste producten om vlees met pruimen lekker te koken. Vers rundvlees mag niet te veel vet bevatten, er moeten films en pezen uit worden gesneden. Gedroogd fruit is bij voorkeur mat – de glans wordt gevormd door chemische behandelingen. De gedroogde pruim moet een aangename geur hebben, matig gedroogd zijn. Schend de voorwaarden van warmtebehandeling niet. Snoei stoofschotels lang om zacht te worden.