Salade met olijven – stap voor stap recepten om thuis heerlijke en originele snacks te maken met een foto

Sappige, gezonde en lekkere olijven zijn een geweldige aanvulling op salades met groenten, vlees, eieren, kruiden, peulvruchten en andere ingrediënten. Olijfvruchten geven de gerechten een interessante textuur, geweldige smaak en delicaat aroma met tonen van de Middellandse Zee. Voorgerechten met olijven versieren de tafel en laten u een frisse blik werpen op veel traditionele salades. Het belangrijkste is om producten van hoge kwaliteit te kiezen, de juiste dressing te maken en de verhoudingen in het recept strikt in acht te nemen.

De voordelen van olijven voor het lichaam

Olijffruit is een unieke natuurlijke antioxidant die rijk is aan sporenelementen en macrocellen. In Griekenland worden ze beschouwd als bijna het elixer van de jeugd en de beste remedie tegen vroegtijdige veroudering. Olijven, olijven en ongefilterde olijfolie worden actief gebruikt in volks- en zelfs officiële geneeskunde. Vanwege het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, voedingsvezels en vitamines hebben ze de volgende nuttige eigenschappen:

• heeft een gunstige invloed op de algemene toestand van het lichaam vanwege het gehalte aan foliumzuur, kalium, calcium, ijzer, fosfor, magnesium;
• de elasticiteit van de wanden van bloedvaten behouden;
• een choleretisch effect hebben;
• de vorming van bloedstolsels voorkomen en de reologische eigenschappen van bloed normaliseren vanwege het gehalte aan polyfenolen;
• normaliseert het cholesterolgehalte en herstelt gebieden die zijn beschadigd door cholesterolplaques;
• het spijsverteringssysteem en de darmmotiliteit verbeteren, microscheuren in de maag genezen;
• het voorkomen van atherosclerose, artrose, osteochondrose, beroerte, hartaanval voorkomen;
• levercellen herstellen;
• zijn de preventie van kanker, vanwege het gehalte aan oleocantal, dat kankercellen vernietigt;
• de collageenproductie stimuleren, de conditie van nagels, huid, haar gunstig beïnvloeden;
• lagere bloedglucose.

Hoe u de juiste olijven kiest voor salade

Het voorgerecht zal lekker, gezond en spectaculair zijn, als je het juiste olijffruit kiest. Het is belangrijk om te onthouden dat zwarte olijven en pistache-groene olijven de vruchten zijn van dezelfde boom, dus in de meeste recepten worden deze producten onderling uitwisselbaar gebruikt. Het verschil zit alleen in hun mate van rijping en kleur. In supermarkten kun je olijffruit kopen met verschillende toppings, ontpit en ontpit. Dit zijn echter niet de enige criteria waar u op moet letten bij het kopen. Een paar aanbevelingen helpen u bij het kiezen van een echt hoogwaardig product:

• Als u fruit in een glazen container kiest, kunt u onmiddellijk hun integriteit, grootte en uiterlijk beoordelen.
• De maat aangegeven op de verpakking (bijvoorbeeld 300/320 of 60/80) is het aantal vruchten per kilogram drooggewicht van het product. Hoe kleiner het nummer, hoe groter de olijven.
• Hoogwaardige olijven van natuurlijke conservering worden niet langer dan zes maanden bewaard.
• Olijven, op de verpakking waarvan veel levensmiddelenadditieven zijn aangegeven, kunnen met chemische kleurstoffen zwarte olijven blijken te zijn.
• Er wordt aangenomen dat fruit met zaden meer voedingsstoffen en vitamines bevat..

Salades met olijven – recepten met foto’s

Er zijn veel bewezen manieren om smakelijke en gezonde salades te bereiden met toevoeging van olijven. Dergelijke gerechten worden direct op tafel geserveerd, de hoofdingrediënten worden traditioneel niet aan warmtebehandeling onderworpen. De uitzondering is eieren, aardappelen, maar ook kipfilet of andere soorten vlees, die worden gekookt tot ze gaar zijn. Zaadloze olijven worden in twee of in vieren gesneden, in cirkels gesneden, fijngemaakt of heel gelaten. Ze worden gemengd met de rest van de ingrediënten of in de laatste fase bovenop gelegd. Het hangt allemaal af van het recept, de presentatie en de fantasie van de gastvrouw.

Van olijven en kaas

• Tijd: 2 uur 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 214 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Olijf- en feta-kaassalade is een eenvoudig aperitief dat wordt geserveerd met warme knapperige toast of wit brood. Olijfvruchten worden voorzichtig fijngemaakt en de groenten worden met de hand gescheurd om het gerecht een lichte nalatigheid te geven en de portie zelfgemaakt, smakelijker te maken. De smaak van de salade is pittig als je een beetje hete peper en een snufje kristalsuiker aan de marinade toevoegt. In plaats van brakke fetakaas uit koemelk, kun je een andere pekelkaas gebruiken, bijvoorbeeld feta of suluguni. Het afgewerkte gerecht kan bovendien worden besprenkeld met olijfolie vermengd met gemalen peper.

Ingrediënten:

• olijven – 25 stuks;
• fetakaas – 400 g;
• sla – 200 g;
• wijnazijn – 3 el. l .;
• kerstomaatjes – 10 stuks;
• water – 2 el. l .;
• Provençaalse kruiden – naar smaak;
• olijfolie – 12 el. l .;
• knoflook – 2 tanden .;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Combineer azijn, gehakte knoflook, water, Provençaalse kruiden, zout in een pan.
2. Kook, haal van het vuur.
3. Koel af, voeg olijfolie toe.
4. Snijd de fetakaas in grote blokjes.
5. Giet de marinade over 2 uur.
6. Gewassen slablaadjes gehakt.
7. Olijffruit crush.
8. Leg de sla op een serveerschaal.
9. Leg op cherrytomaatjes, snijd ze doormidden of in vieren.
10. Leg olijfblaadjes, plakjes fetakaas op de bladeren.
11. Kruid voorgerecht met marinade waarin kaas werd gepekeld.

Met tomaten, olijven en basilicum

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 122 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een eenvoudige huisgemaakte salade met olijven en sappige tomaten zal sprankelen met nieuwe kleuren indien aangevuld met felpaarse basilicumbladeren. Geurige basilicum past perfect bij olijven en verse groenten, wat het aperitief een vleugje traditionele Italiaanse keuken geeft. Het heeft een antibacterieel effect, bevat tannines en kamfer, wat de luchtwegen en de hartslag gunstig beïnvloedt. Basilicumblaadjes worden gehakt of heel gelaten. Voor een effectievere presentatie kunt u tomaten in verschillende kleuren combineren – rood, geel, bordeaux zwart.

Ingrediënten:

• olijven – 35 stuks;
• tomaten – 400 g;
• basilicum – 150 g;
• rode ui – 1 stuk;
• kaas – 100 g;
• olijfolie – 4 el. l .;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Snijd de tomaten in plakjes, rode ui in halve ringen.
2. Maak harde kaaschips met een mes of een dunschiller.
3. Combineer uien, kaaschips en tomaten in een grote slakom.
4. Giet gesneden olijven.
5. Zout, mix.
6. Verdeel de basilicumblaadjes erover.
7. Voeg olijfolie toe aan het aperitief.

Met olijven en kip

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 228 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor het bereiden van een stevige salade met kip, eieren en olijven wordt gekookte of gerookte borst gebruikt, die desgewenst wordt vervangen door kippastrami. Het vlees wordt in reepjes gesneden of met de hand in vezels getrokken om het gerecht een rijke textuur te geven en het sappiger te maken. De samenstelling van het originele voorgerecht bestaat uit ingemaakte of gepekelde komkommers, dus je kunt het niet zouten. Salade met olijven en kip zal minder calorieën bevatten als je mayonaise vervangt door een andere saus, bijvoorbeeld ongezoete yoghurt of zure room, gemengd met een beetje mosterd en gehakte knoflook.

Ingrediënten:

• olijven – 30 stuks;
• kipfilet – 200 g;
• ingelegde komkommer – 1 stuk;
• mayonaise – 150 g;
• eieren – 2 stuks;
• kaas – 100 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Kook de filet gaar, giet de bouillon af.
2. Gehakt vlees in reepjes.
3. Hardgekookte augurken en hardgekookte kippeneieren.
4. Gesneden olijvenfruit.
5. Combineer alle ingrediënten, meng.
6. Zout, bestrooi met geraspte kaas.
7. Breng op smaak met mayonaise.

Griekse salade met olijven

• Tijd: 15 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 88 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Grieks.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Choriatics is een klassieke Griekse salade die over de hele wereld populair is en zelfs geschikt is voor dieetvoeding. Het uiterlijk van de snack zal effectiever zijn als je gekrulde groenten maakt. Komkommers worden over de hele lengte lichtjes gesneden, waardoor meerdere ondiepe groeven op dezelfde afstand van elkaar worden gemaakt, waarna ze in dikke cirkels worden gesneden. Te zure tomaten moeten worden bestrooid met een snufje suiker voordat ze aan de salade worden toegevoegd. Vervang indien nodig het citroensap door wijnazijn en gebruik in plaats van rode ui gewone ui.

Ingrediënten:

• olijven – 20 stuks;
• feta – 150 g;
• Bulgaarse peper – 1 stuk;
• tomaten – 3 stuks;
• komkommers – 3 stuks;
• oregano – naar smaak;
• gemalen zwarte peper – naar smaak;
• olijfolie – 2 el. l .;
• rode ui – 1 stuk;
• citroensap – 2 el. l .;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Snijd tomaten in grote plakjes.
2. Snij paprika in halve ringen of reepjes.
3. Snij rode ui in halve ringen, komkommers in plakjes.
4. Feta in grote blokjes gesneden.
5. Voeg zout, peper toe.
6. Breng op smaak met olijfolie, vers geperst citroensap.
7. Top met ontpitte olijven.
8. Strooi een droge oregano-snack.

Met bonenkool en groene olijven

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 66 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een caloriearme salade met Pekingkool, groene erwten en olijfvruchten diversifieert het dieetmenu en maakt het evenwichtig. Pekingkool bevat onverteerbare voedingsvezels, die het lichaam helpen reinigen en afvallen, en giftige stoffen verwijderen. Dit product wordt aanbevolen voor hoofdpijn, bloedarmoede, depressie. Voorgerecht geserveerd met Borodino brood, eventueel bestrooid met sesamzaadjes of gehakte walnoten. Elke portie kan worden gegarneerd met een schijfje citroen, zodat gasten zelf citroensap kunnen gieten.

Ingrediënten:

• olijven – 200 g;
• Pekingkool – 150 g;
• citroensap – 2 el. l .;
• tomaten – 2 stuks;
• komkommer – 1 stuk;
• erwten in blik – 100 g;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• dille – 1 bos;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Gehakte kool.
2. Snijd de tomaten in plakjes.
3. Komkommers in cirkels gesneden. Als de schil hard is, moeten groenten eerst worden geschild.
4. Hak de dille fijn.
5. Voeg zout, doperwten toe.
6. Vul een snack met een mengsel van olie en citroensap.
7. Leg er olijfvruchten op, in tweeën gesneden.

Zwarte olijven met ananas, ham en maïs

• Tijd: 25 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 267 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor de bereiding van de feestelijke salade worden pitloze olijven, ananas, rode of gele paprika en eventuele ham – ingeblikt, ongekookt gerookt, gedroogd, gekookt – gebruikt. Ingeblikte ananas voegt zoetheid, rijkdom en een heerlijke tropische smaak toe, maar maakt het gerecht niet kleverig. Fans van meer bevredigend voedsel kunnen mager vlees toevoegen aan het voorgerecht, bijvoorbeeld gekookt borststuk, konijn, gerookte kip. De smaak van het originele gerecht wordt interessanter en pikanter als je olijven gebruikt, gevuld met kaas en paprika.

Ingrediënten:

• olijven – 30 stuks;
• ham – 250 g;
• ananas in blik – 150 g;
• Bulgaarse peper – 1 stuk;
• kaas – 150 g;
• mayonaise – 200 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Ananas gewonnen uit het blik.
2. Gooi weg in een vergiet (het gerecht zal waterig zijn als u geen overtollige vloeistof laat wegvloeien).
3. Snijd ananas in grote blokjes.
4. Stroham.
5. Snijd de paprika in halve ringen.
6. Geraspte kaas.
7. Snijd olijven in cirkels.
8. Voeg mayonaise, zout toe. Mengen.

Met olijven en krabsticks

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 208 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Lichte salade met krabsticks en olijfvruchten wordt geserveerd in een gewone slakom of geportioneerd, met een kom of kleine kommen voor presentatie. Optioneel kunt u komkommer, paprika en favoriete smaakmakers, bijvoorbeeld zwarte peper, paprika, gedroogde kruiden toevoegen aan de samenstelling van het gerecht. Salade met olijven, krabsticks en ingeblikte maïs geserveerd met toast of vers brood. Het voorgerecht kan niet alleen worden gekruid met aromatische olijfolie, maar ook met zelfgemaakte mayonaise.

Ingrediënten:

• olijven – 12 stuks;
• krabsticks – 6 stuks;
• knoflook – 2 tanden .;
• harde kaas – 200 g;
• ingeblikte maïs – 100 g;
• eieren – 3 stuks;
• olijfolie – 3 el. l .;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Rasp hardgekookte kippeneieren op een grove rasp.
2. Gesneden olijvenfruit.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Rasp de kaas op een grove rasp.
5. Snijd de krabsticks in middelgrote blokjes of rietjes.
6. Voeg ingeblikte maïs toe.
7. Zout, mix.
8. Breng op smaak met olijfolie.

Caesar met olijven

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 242 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: North American.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De beroemde salade met olijven en Parmezaanse kaas is een van de beste gerechten uit de Noord-Amerikaanse keuken, die thuis gemakkelijk te herhalen is. Caesar heeft een originele textuur dankzij de sappige groenten en knapperige croutons van witbrood. Smakelijke croutons kunnen alleen worden gekookt. Uit het stokbrood wordt voorzichtig een korst gesneden, de pulp wordt in blokjes gesneden met een dikte van niet meer dan 1 cm De knuppels worden in een goed verwarmde oven gedroogd tot een mooie gouden kleur, van tijd tot tijd omgedraaid. Voordat ze kant-en-klare croutons aan de snack toevoegen, moeten ze worden gekoeld.

Ingrediënten:

• olijven – 10 stuks;
• sla – 200 g;
• olijfolie – 5 el. l .;
• croutons – 150 g;
• citroensap – 2 el. l .;
• knoflook – 1 tand;
• ei – 1 stuk;
• Parmezaanse kaas – 50 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Maal gehakte knoflook met zout, een eetlepel kwaliteitsolie.
2. Verwarm het mengsel op laag vuur, voeg croutons toe.
3. Roer, haal van het vuur na 2 minuten.
4. Bladeren spoelen, drogen. Handscheur.
5. Doe over in een kom, giet 4 eetlepels olijfolie.
6. Bestrooi met vers geperst citroensap.
7. Voeg gekoelde croutons toe, meng.
8. Doop het rauwe ei 1 minuut in kokend water.
9. Breek het ei over de kom zodat de vloeibare dooier de bladeren bedekt.
10. Top met olijfvruchten, in cirkels gesneden.
11. Bestrooi het voorgerecht met geraspte Parmezaanse kaas.

Groene olijven en tonijnsalade

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 164 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om een ​​heerlijke salade met tonijn en olijven te bereiden, kun je vis in blik in je eigen sap gebruiken, dat heeft een rijke smaak en heeft nuttige eigenschappen. Tonijn bevat veel eiwitten, jodium, fosfor, ijzer en verbetert de toestand van het cardiovasculaire systeem. Desgewenst kunt u uw favoriete ingrediënten aan de snack toevoegen – champignons, wortels, komkommers, asperges en zelfs geraspte appel. Het is belangrijk om de verhoudingen te observeren en één ding te kiezen om het gerecht niet met veel producten te overladen.

Ingrediënten:

• olijven – 150 g;
• tonijn in eigen sap – 150 g;
• olijfolie – 3 el. l .;
• eieren – 2 stuks;
• sla – 100 g;
• rode ui – 1 stuk;
• crackers – 150 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Laat handen scheuren.
2. Hardgekookte kippeneieren, snijd elk in 4 plakjes.
3. Gesneden olijvenfruit.
4. Snij de rode ui in halve ringen.
5. Snijd de vis in kleine stokjes.
6. Voeg crackers toe.
7. Zout, mix.
8. Voeg ongefilterde olijfolie toe aan het gerecht.

Wat dressing om te bereiden voor salade met olijven

De smaak van de afgewerkte snack hangt niet alleen af ​​van de producten, maar ook van de kwaliteit van de dressing. Als de gasten al voor de deur staan ​​en er weinig tijd is, wordt salade met olijven gekruid met zonnebloem- of olijfolie, mayonaise. Een alternatief is een snelle saus, bijvoorbeeld roomkaas. Voor het bereiden van kaassaus wordt smeltkaas opgelost in 200 ml room, die op middelhoog vuur wordt verwarmd. Heerlijke dressing kan worden bereid met eenvoudige en betaalbare ingrediënten, je favoriete kruiden. Je hoeft alleen maar een paar eenvoudige recepten te onthouden:

• Om een ​​saus te maken die lijkt op een klassieke vinaigrette, moet je 2 eetlepels mosterd, een snufje zout, 2 eetlepels rode wijnazijn en een beetje zwarte peper verslaan. Het mengsel wordt glad geroerd, geleidelijk worden 7-10 eetlepels olijfolie toegevoegd..
• Caesar en andere snacks met crackers kunnen worden gekruid met mosterdsaus. Klop de rauwe dooier in een blender met een teentje knoflook, 3-4 ansjovis, het sap van een citroen, een klein beetje mosterd. Aan het mengsel wordt een half glas olijfolie, een beetje water en een handvol geraspte Parmezaanse kaas toegevoegd.
• Honing-mosterdsaus zal de smaak van voorgerechten met vlees benadrukken, bijvoorbeeld gerookte kippenborst. Meng in een blender 2 theelepels honing, schil van een halve citroen, 2 theelepels korrelige mosterd, zout, gedroogde tijm, gehakte chili. Het werkstuk wordt verdund met 10-14 eetlepels olijfolie.