Salo in pekel – recepten in een pot thuis met een foto

Degenen die nog nooit spek hebben geprobeerd, hebben veel verloren. Bij elke garnering, soep of gewoon een stuk brood – in welke vorm dan ook, heeft dit product een geweldige smaak. Zout het gemakkelijk en thuis. Er zijn zoveel recepten dat zelfs de meest kieskeurige fijnproever de juiste kan kiezen. Enkele van de meest populaire worden hieronder weergegeven..

Hoe reuzel te maken

Er is niet één optie, hoe lekker gezouten zout. Dit gebeurt op droge wijze, in uienschil of pekel. De laatste wordt beschouwd als de eenvoudigste en meest betaalbare. Een klassieker is thuis gezouten in pekel in het Oekraïens. De traditionele methode omvat de volgende stappen:

  1. Neem ongeveer 1,5 kg spek, snijd het in grote lange stukken.
  2. Zet ze dan 3 dagen onderdrukt in pekel.
  3. Dan blijft het om het product te krijgen, droog en breng opnieuw op smaak met knoflook.
  4. Om opslag in de koelkast uit te voeren.

Hoe te kiezen

Het product wordt het best op de markt gekocht. Het moet puur wit zijn of met een roze tint. Als het stuk grijs of geel is, is het niet de eerste frisheid. Naast kleur is het belangrijk om op de aderen te letten – ze zouden minder moeten zijn. Vers product heeft een zachte dunne schil, zoetige geur. Als je er met je vinger op klikt, moet de deuk blijven zitten. Dit zijn de belangrijkste tips voor het kiezen van de juiste zouten voor zouten.

Hoeveel zout op tijd

De exacte tijd kan afhangen van de voorkeuren van de kok. Er zijn twee meningen:

  • Een koude of warme ambassadeur duurt 3-5 dagen, maar niet minder.
  • Als alternatief duurt het minstens 3 weken om alle bacteriën in het product te vernietigen..

Hoe in te maken

Het maakt niet uit of je het klassieke zoutrecept of bijvoorbeeld de droge methode gebruikt, gebruik altijd de volgende toevoegingen:

  • een mengsel van paprika’s;
  • zout;
  • kruidnagel;
  • suiker;
  • azijn;
  • knoflook;
  • Laurierblad.

Kruiden kunnen naar wens worden meegenomen – er zijn geen strikte beperkingen. Wees alleen voorzichtig met verse kruiden, omdat het de houdbaarheid van het eindproduct verkort, er kan zelfs schimmel verschijnen. De beste optie is om droge kruiden, karwijzaden, dillezaden te gebruiken. Het wordt aanbevolen om een ​​marinade op waterbasis te koken. U kunt ze direct of na afkoeling vullen.

Type afgewerkt gerecht

Zelfgemaakte recepten

Zout de reuzel thuis met de toevoeging van je favoriete kruiden, je krijgt het lekkerste en geurigste product. Probeer dit zeker, want het recept is heel eenvoudig. Zo’n snack kan zelfs tijdens de vakantiegasten worden geserveerd. Ze zullen het gerecht zeker waarderen en zelfs om uw recept vragen. Bied ze aan en probeer zelf een van de hieronder gepresenteerde.

Heet zouten

  • Kooktijd: 3 dagen.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorieën: 790 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner / vakantietafel.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Van alle methoden wordt niet minder een hete ambassadeur gebruikt. Hier wordt het proces verkort – de marinade wordt gekookt en onmiddellijk in glazen potten gegoten. Dit geeft een belangrijk voordeel: het risico op parasieten wordt verminderd. Deze snack wordt maximaal zes maanden bewaard. Om te koken, is het beter om de borst te nemen, omdat deze meer vleeslagen heeft.

Ingrediënten:

  • peperkorrels – 8 stuks;
  • knoflook – een paar teentjes;
  • zout – 7 el. l .;
  • water – 1 l;
  • vet – 0,8 kg;
  • laurierblad – 4 stuks;
  • kruidnagel – 2 stuks..

Kook methode:

  1. Snijd vet in 3-4 stukken, spoel af en droog.
  2. Zet water in brand, voeg zout, kruiden en gehakte knoflook toe. Breng aan de kook en kook een paar minuten, giet het in een bakje om te zouten.
  3. Druk vervolgens het reuzel onder de pekel bovenop het bord en laat afkoelen.
  4. Leg ze vervolgens op de plank van de koelkast en laat ze 3 dagen staan.
  5. Maak daarna elk stuk nat met een papieren handdoek, droog.

Kant-en-klare gezouten reuzel op een bord

Koud zouten

  • Kooktijd: 5 dagen.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 750 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner / vakantietafel.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Volgens het klassieke recept wordt reuzel gepekeld in koude pekel in een pot, wat handig is om te oogsten voor de winter. Het voorgerecht is niet minder sappig en aromatisch. Gemiddeld duurt het hele proces ongeveer 6 dagen, hoewel je iets minder, maar niet minder dan 3 dagen kunt weerstaan. Deze technologie wordt ook wel de natte methode genoemd. Knoflookkruiden zijn ook traditioneel voor hem..

Ingrediënten:

  • steenzout – 35 g;
  • knoflook – 4 teentjes;
  • verse reuzel – 500 g;
  • droge mosterd – 1 snuifje;
  • een hap van 9% – 25 ml;
  • water – 400 ml;
  • hop-suneli – naar smaak;
  • een mengsel van paprika’s – 1 theelepel;
  • laurierblad – 4 stuks;
  • peperkorrels – 6 stuks.

Kook methode:

  1. Breng kokend water op smaak met zout, alle kruiden en lavrushka. Roer, kook tot het zout oplost. Giet vervolgens azijn, voeg teentjes knoflook toe. Laat de marinade afkoelen.
  2. Spek spek, droog, snijd ze in stukjes van 5×4 cm, leg ze op de bodem van een gesteriliseerde pot.
  3. Giet vervolgens de marinade, rol onder het deksel, laat 5 dagen op een donkere plaats staan.

Koude manier

Hoe zout in een pot

  • Kooktijd: 5 dagen.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorieën: 782 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner / vakantietafel.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dit recept kan worden gecategoriseerd als “snel en gemakkelijk”. Hier is meer tijd nodig voor het zoutproces zelf, terwijl het bereiden van de ingrediënten ongeveer een uur duurt. Hoe reuzel in pekel in een pot te zouten? Een heel stuk wordt in verschillende kleine plakjes gesneden, in een pot geplaatst en met pekel gegoten – het enige dat overblijft is wachten tot het product in kruiden is gedrenkt.

Ingrediënten:

  • zout – 1 el;
  • knoflook – 5 kruidnagel;
  • specerijen – naar wens;
  • reuzel – 1 kg;
  • water – 5 el.

Kook methode:

  1. Zout water en kook een paar minuten.
  2. Verdeel het hoofdingrediënt in verschillende kleine stukjes, rasp elk met gehakte knoflook. Leg plakjes in een pot van 3 liter en knijp licht. Voeg overgebleven knoflook toe.
  3. Giet vervolgens de reeds gekoelde marinade in de pot. Gooi er een handdoek overheen, laat deze 4-6 dagen op een donkere plek liggen.
  4. Na deze tijd, vries de plakjes in met een vriezer..

In een gepekelde bank

Met knoflook

  • Kooktijd: 6 dagen.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 732 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner / vakantietafel.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Bijna alle rustieke recepten gebruiken kruiden en knoflook om te zouten. Deze producten benadrukken idealiter de smaak en maken deze zelfs meer uitgesproken, en eerder in het dorp werd de gezouten ambassadeur in een pekel met knoflook uitgevoerd in grote vaten of kratten. Er is een gemakkelijkere optie om zo’n delicatesse te koken. Dit zal je helpen stap voor stap recept met foto’s.

Ingrediënten:

  • zwarte peper naar smaak;
  • knoflook – 5-6 kruidnagel;
  • reuzel – 1 kg;
  • zout is ook naar jouw smaak.

Kook methode:

  1. Spoel het hoofdproduct af, laat het drogen en snijd het in kleinere porties (met schil).
  2. Elk teentje knoflook wordt in 4 delen gesneden. Vul ze met vet. Rasp het vervolgens met een mengsel van zout en peper.
  3. Doe voorbereide stukken in een zak. Bestrooi met zout, doe over in een pan of kom.
  4. Om een ​​dag bij kamertemperatuur en nog eens 5 dagen op de plank van de koelkast te weerstaan.

Met peper en knoflook

Tuzluk in het Oekraïens is erg lekker

  • Kooktijd: 7 dagen.
  • Porties per container: 7 personen.
  • Calorieën: 812 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner / vakantietafel.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze methode heeft één onbetwistbaar voordeel: de voltooide delicatesse heeft een langere houdbaarheid, terwijl er geen gele vlekken op verschijnen. Smaak varieert ook licht, zout is een conserveermiddel. Voor zo’n recept is het beter om een ​​stuk vleesreepjes te nemen. Er wordt aangenomen dat vet in pekel smakelijker is..

Ingrediënten:

  • water – 5 el;
  • peperkorrels – 5-6 stuks;
  • laurierblad – 3-5 stuks;
  • knoflook – 5-8 kruidnagel;
  • zeezout – 1 el;
  • vet – 2 kg.

Kook methode:

  1. Kook een mengsel van water en zout, laat afkoelen.
  2. Snijd het product in middelgrote plakjes, leg ze niet erg stevig op de bodem van een pot van 3 liter, voeg peper, knoflook en lavrushka toe tussen de lagen.
  3. Giet de gekoelde marinade erbij.
  4. Een week staan ​​bij kamertemperatuur onder een deksel.

In pekel

In het Oekraïens

  • Kooktijd: 3 dagen.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 820 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner / vakantietafel.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dit recept is klassiek. Er zijn veel variaties op. Dit is een meesterwerk van de Oekraïense keuken, hoewel het nu eigendom is geworden van andere volkeren: Tsjechië, Roemenië, Polen, Hongarije, Rusland – deze en andere landen gebruiken varkensreuzel als traditionele snack. Er zijn zelfs geheimen, wetende dat het gemakkelijk is om een ​​echt echt culinair wonder te bereiden.

Ingrediënten:

  • water – 1 l;
  • piment erwten – 8 stuks;
  • laurierblad – 3 stuks;
  • grof zout – naar smaak;
  • reuzel met huid – 1 kg;
  • zout – indien nodig;
  • anjer – 3 bloeiwijzen;
  • knoflook – 3 teentjes.

Kook methode:

  1. Spoel het hoofdproduct eerst af en laat het vervolgens drogen, snijd in middelgrote stukken van 5×8 cm.
  2. Doe ze in een schone pot, voeg daar de helft van de knoflook toe, voeg kruiden toe.
  3. Giet zoveel zout in het water dat een rauw ei omhoog kan drijven. Vervolgens koken, 3 minuten koken, afkoelen en in een pot gieten.
  4. Dek af met een deksel, plaats waar het koel is, herschik binnen een dag op de plank van de koelkast. Om nog 2 dagen vol te houden.

Met uien en knoflook

Onderdrukt

  • Kooktijd: 3 dagen.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorieën: 786 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner / vakantietafel.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Volgens een van de droge zoutmethoden is het nodig om gedurende meerdere dagen vet onder druk te weerstaan. Je kunt een stuk in drie dagen proberen. De methode zelf is veel eenvoudiger, omdat je de marinade niet hoeft te koken. In plaats van onderdrukking, kunt u voor een dergelijk geval een literpot met water of een zware steen gebruiken die van tevoren is opgeslagen. Probeer dit snelle recept en leer hoe u het voorgerecht zelf kunt bereiden, leer de instructies met foto’s.

Ingrediënten:

  • grof zout naar smaak;
  • pimentbes – 2 el. l .;
  • geplette knoflook – 2 el. l .;
  • varkensvet – 1 kg.

Kook methode:

  1. Gehakte reuzel, rasp zout, peper en knoflook. Stuur plakjes naar zoute gerechten.
  2. Dek af met een plaat of plastic bovenkant zodat er geen erg grote opening is.
  3. Knijp in onderdrukking, bewaar 2 dagen op kamertemperatuur en sta dan een paar dagen op de plank van de koelkast.

Gehakt onderdrukt

Tips van de chef

Er zijn veel manieren om de marinade te bereiden. Een goed geselecteerde samenstelling zorgt ervoor dat het product beter verzadigd is, daarom worden de smaak en het aroma van de delicatesse uitgesproken. U kunt uienpekel gebruiken: hiervoor wordt het product eerst gekookt en bestaat de pekel uit hetzelfde water, zout met peper, paprika en schil met 1 kg ui. Tijdens het koken kun je niet alleen knoflook en kruiden toevoegen, maar ook andere groenten, suiker en zelfs bessen. Van kruiden is het de moeite waard om karwijzaad, koriander, gedroogde basilicum te gebruiken.

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Salo in pekel – recepten in een pot thuis met een foto
Airconditioners demonteren: hoe u een gesplitst systeem met uw eigen handen verwijdert