Saus voor schnitzels – recept

Koteletten – dit is het meest populaire gerecht van thuis koken, dat wordt geserveerd met een bijgerecht (boekweit, aardappelpuree, spaghetti en andere), salades. Om een ​​meer expressieve smaak te geven, wordt het aangevuld met saus: bewaterd kant-en-klaar voedsel in borden of apart geserveerd in een juskom. Het is erg belangrijk om het juiste recept te kiezen voor het maken van jus – het moet de smaak en het aroma van koteletten benadrukken en ermee combineren. Jus kan pittig, zoet, zout, zoet en zuur zijn.

Kipsaus Recepten

Jus wordt bereid op basis van verschillende ingrediënten. Het is gemaakt van groenten (tomaten, komkommers, aubergines), kaas, kruiden en andere producten. Voeg, om de smaak ongebruikelijker te maken, granaatappelsap, paprika, gedroogde kruiden en fruitnectars toe. De basis is kip, vlees of groentebouillon, wijn, room, zure room. Soms kun je het doen met gewoon water. Voor aroma zet curry, rozemarijn, laurier, zwarte peper of andere kruiden.

Voor vis

  • Kooktijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 141 kcal per 100 g.
  • Doel: jus.
  • Keuken: multinationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Jus die volgens dit recept is bereid, heeft een delicate romige smaak en een aangename textuur. Het kan niet alleen worden geserveerd met viskoekjes, maar ook met rundvlees, varkensvlees, kip. Milde kaassmaak kan niet worden aangevuld met kruiden, het is op zichzelf goed. Om smeltkaas makkelijker door een rasp te malen, kun je hem enkele minuten in de vriezer leggen.

Ingrediënten:

  • smeltkaas – 100 g;
  • selderijwortel – 80 g;
  • bloem – 3 el;
  • boter – 3 el;
  • specerijen naar smaak;
  • greens – naar smaak;
  • groentebouillon – 300 ml.

Kook methode:

  1. Verwarm de bouillon, breng aan de kook.
  2. Rasp de kaas door een grove rasp. Doe het in de bouillon.
  3. Zet het vuur uit zodra de kaas is gesmolten.
  4. Maal de knolselderij met een rasp.
  5. Zet de pan op het vuur. Doe boter, selderij. Bak tot ze zacht zijn. Voor pittigheid en pikantheid kan gehakte chili worden toegevoegd..
  6. Giet bloem, gehakte kruiden, zout, peper, voortdurend roerend.
  7. Klop met een garde en giet het kaasmengsel erbij. Laat 2-3 minuten sudderen.
Roomkaas saus

Saus voor vleeskoteletten

  • Kooktijd: 15 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 160 kcal per 100 g.
  • Doel: saus.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zelfgemaakte tomatensaus past perfect bij verschillende gerechten – van spaghetti tot sandwiches. Je kunt zo’n saus bereiden voor schnitzel of gehaktballen. Dressing wordt gecombineerd met varkensvlees, kalfsvlees. Room volgens dit recept kan worden vervangen door zure room of helemaal niet worden gezet. In plaats van dille plaatsen veel koks selderij – de smaak is interessanter.

Ingrediënten:

  • tomaten – 4 stuks;
  • knoflook – 1 tand;
  • ui – 1 stuk;
  • boter – 2 el;
  • plantaardige olie – 2 el;
  • room – 100 ml;
  • specerijen naar smaak;
  • dille greens – 4-5 takken.

Kook methode:

  1. Fijngehakte knoflook in een pan met hete plantaardige olie doen, 1-2 minuten bakken.
  2. Doe de in halve ringen gesneden ui in de pan. Blijf frituren.
  3. Schil de tomaten, snijd ze in kleine blokjes.
  4. Leg de tomaten, voeg zout en peper toe aan de knoflook en ui..
  5. Maal groen, voeg toe aan de pan.
  6. Voeg na 4-6 minuten, wanneer de tomatenmassa is gedoofd, boter en room toe. Breng het mengsel aan de kook en laat afkoelen..
Gehaktballensaus

Kip

  • Kooktijd: 15 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 91 kcal per 100 g.
  • Doel: jus.
  • Keuken: Internationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze saus wordt geserveerd met rijst met kipfilet of een ander bijgerecht. Ook geschikt voor varkens- of kalfsvleesgerechten. Het past goed bij gebakken aardappelen als bijgerecht voor schnitzels. Het heeft een fijne textuur. Komijn helpt het geuriger te maken. In plaats van verse kruiden kun je gedroogde dille gebruiken. Als het verband te dik is, kun je het verdunnen met een beetje water.

Ingrediënten:

  • kefir – 200 ml;
  • dille – 2 takken;
  • knoflook – 3 tanden .;
  • bloem – 1 el;
  • olijfolie – 2 el;
  • kruiden naar smaak.

Kook methode:

  1. Maal knoflook, doe het in een kom met kefir.
  2. Giet zout, fijngehakte kruiden, kruiden naar smaak.
  3. Voeg olie toe aan een voorverwarmde pan, voeg bloem toe.
  4. Zodra de bloem een ​​roze tint heeft, giet je het kefir-mengsel.
  5. Breng tot de gewenste dikke consistentie.
Kipfilet saus

Melksaus

  • Kooktijd: 5 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 122 kcal per 100 g.
  • Doel: jus.
  • Keuken: multinationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Deze jus is een van de meest populaire, bedoeld voor het serveren van schnitzels. Het wordt zout of zoet gemaakt, afhankelijk van dit supplement met verschillende kruiden. Dressing laat de smaak van vleesproducten perfect uitkomen. Voor verdikking kunt u bloem of zetmeel gebruiken. Het klassieke recept omvat de toevoeging van tarwebloem.

Ingrediënten:

  • boter – 2 el;
  • melk – 300 ml;
  • bloem – 2 el;
  • zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Giet de bloem in de pan en zet op het vuur.
  2. Na 1-2 minuten, wanneer de bloem een ​​beetje opwarmt, een kleine hoeveelheid melk, zout gieten, grondig mengen om de massa homogeen te maken.
  3. Vul de rest van de melk bij. Voeg olie toe.
  4. Breng de massa aan de kook. Koel voor het serveren.
Melksaus

Met tomatenpuree

  • Kooktijd: 15 minuten.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorie-inhoud: 194 kcal per 100 g.
  • Doel: jus.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Koteletten worden zelfs pikant en aromatischer als je ze met tomatenpureesaus giet. Om de saus verzadigd te maken wordt deze bereid op basis van de olie die overblijft na het frituren van de schnitzels. Als bijgerecht zijn spaghetti, boekweit, gegrilde groenten (paprika, tomaten, courgette) geschikt. Tomatensauskoteletsaus past goed bij rund- en varkensvleesgerechten.

Ingrediënten:

  • ui – 1 stuk;
  • tomatenpuree – 2 el;
  • bloem – 1 el;
  • water – 30 ml;
  • zout, peper – naar smaak;
  • laurier, kruiden – optioneel.

Kook methode:

  1. In een pan waar de pasteitjes werden gebakken, pas gehakte uien door.
  2. Voeg tomatenpuree, bloem toe. Roeren.
  3. Voeg na drie minuten kruiden toe. Je kunt gehakte groenten maken. Water schenken.
  4. Kook de jus ongeveer 7-10 minuten.
Tomatensaus

Zure room

  • Kooktijd: 10 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorie-inhoud: 190 kcal per 100 g.
  • Doel: jus.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Voor dit recept wordt zure room gebruikt met een gemiddeld of gemiddeld vetgehalte (15-20%). Je kunt een eetlepel mayonaise toevoegen. Kaas wordt zowel hard als zacht gebruikt. Sommige kookexperts raden aan om kaas toe te voegen. Serveer deze dressing bij kip of viskoekjes. Voeg eventueel geen greens, mosterd en citroensap toe – ze zijn niet voorzien in het traditionele recept, maar daarmee krijg je een meer pikante smaak.

Ingrediënten:

  • zure room – 100 ml;
  • kaas – 40 g;
  • knoflook – 1 tand;
  • Franse mosterd – 2 theel;
  • citroensap – 1 theelepel;
  • greens naar smaak.

Kook methode:

  1. Rasp de kaas door een rasp, voeg zure room en kruiden toe. Roeren.
  2. Hak de greens fijn, duw de knoflook door een pers en doe er een zure roommengsel bij.
  3. Giet het citroensap erbij, voeg de mosterd toe. Grondig roeren.
Zure roomsaus

Jus voor schnitzels in de kleuterschool

  • Kooktijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 160 kcal per 100 g.
  • Doel: jus.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Om de smaak te krijgen, zoals in de kindertijd, moet je de juiste zure room kiezen: het is de basis van het recept. Het is beter om een ​​vet vers product te kiezen. Het klassieke recept voor kinderen stelt voor om geen kruiden toe te voegen behalve zout en versgemalen zwarte peper. Dressing heeft een milde romige smaak. Koteletten kunnen niet alleen bij het serveren met deze saus worden gegoten, maar ook gebakken of gestoofd.

Ingrediënten:

  • zure room – 200 ml;
  • boter – 4 el;
  • bloem – 2 el;
  • tomatenpuree – 1 el;
  • zout, peper – naar smaak.

Kook methode:

  1. Smelt de boter in een pan. Voeg bloem toe. Klop zodat er geen klonters meer zijn.
  2. Voeg pasta en kruiden toe. Laat ongeveer 4 minuten sudderen.
  3. Giet zure room.
  4. Zodra het mengsel begint te koken, haalt u de stoofpan uit de kachel.
Jus voor schnitzels

Roomsaus

  • Kooktijd: 10 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 140 kcal per 100 g.
  • Doel: jus.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De basis voor de bereiding van deze jus is room. Het is beter om een ​​vetarm product te nemen (15-20%) – ze zullen de saus niet te veel calorieën bevatten, maar zullen verzadiging geven. Sommige chefs voegen margarine toe in plaats van boter, maar dit kan de smaak van het eindproduct bederven. Jus wordt geserveerd met rundvlees, varkensvlees, kip, viskoekjes. Het past goed bij spaghetti, gekookte broccoli, gebakken bloemkool, die als bijgerecht worden gebruikt.

Ingrediënten:

  • room – 150 ml;
  • boter – 1 el;
  • bloem – 1 el;
  • zout, peper – naar smaak.

Kook methode:

  1. Zeef bloem, verwarm in een pan zonder olie. U hoeft niet te wachten tot het donker wordt.
  2. Voeg olie toe. Giet de room erbij. Peper, zout. Mengen.
  3. Haal na 3-4 minuten de pan van het vuur. Koel de massa.
Roomsaus

Naar kalkoenkoteletten

  • Kooktijd: 15 minuten.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorie-inhoud: 57 kcal per 100 g.
  • Doel: saus.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Turkije heeft een ietwat droge consistentie, dus gerechten die daarop gebaseerd zijn, worden vaak aangevuld met andere ingrediënten, delicate bijgerechten en sauzen. Om de smaak en geur van koteletten van deze vogel te verrijken, kun je een ongebruikelijke saus maken met een pikante smaak van fruit en honing. De saus is ongelooflijk lekker en geurig, je kunt er geen smaakmakers en kruiden aan toevoegen.

Ingrediënten:

  • Kiwi – 2 stuks;
  • ui – 1 stuk;
  • honing – 1 s.l .;
  • zonnebloemolie – 1 el;
  • zout, peper – naar smaak;
  • suiker – 1 el;
  • citroen – 1 st.

Kook methode:

  1. Fruit de fijngesneden uien in een pan met boter.
  2. Kiwi-schil, dobbelstenen.
  3. Pers het sap uit de citroen.
  4. Roergebakken uien en kiwi in een kom. Voeg honing, citroensap, kruiden toe.
  5. Pureer grondig in een blender.
Kiwi & Honingsaus

Om pasteitjes te leveren

  • Kooktijd: 25 minuten.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorie-inhoud: 186 kcal per 100 g.
  • Doel: jus.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De lever past goed bij sinaasappelsap, dus koks serveren het vaak onder citrusdressing. Om de juiste jus te bereiden, moet je de consistentie bewaken. Als het pas dik wordt, kun je bloem of zetmeel toevoegen. Een voedzamer mengsel wordt gemaakt met room of boter, maar ze kunnen worden uitgesloten van het recept om de dressing slanker te maken. Om smaak toe te voegen, kunt u gemalen mierikswortel of aromatische kruiden toevoegen. De dressing is erg mooi, dus wordt het vaak gebruikt op de foto van het serveren van vleesgerechten.

Ingrediënten:

  • oranje – 1 stuk;
  • citroensap – 1 el;
  • boter – 80 g;
  • mosterd – 1 theelepel;
  • eieren – 4 stuks;
  • kruiden naar smaak.

Kook methode:

  1. Pers het sinaasappelsap uit. Maal de schil (zonder een witte schil te gebruiken).
  2. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met zout en citroensap tot een lichte tint.
  3. Giet sinaasappelsap in het eimengsel.
  4. Voeg schil, mosterd toe.
  5. Smelt de olie, giet in de dressing. Zweep.
Sinaasappelsaus

Paddestoel

  • Kooktijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 220 kcal per 100 g.
  • Doel: tanken.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Witte koteletsaus heeft een ongelooflijk aangenaam rijk aroma en sappige textuur. Het is gemaakt op basis van champignons, champignons, oesterzwammen en andere champignons (je kunt gedroogd of vers gebruiken). Ervaren chef-koks raden aan om geen prikkelende smaakmakers zoals rozemarijn, saffraan, oregano, peterselie toe te voegen, omdat ze de geur van paddenstoelen zullen doden.

Ingrediënten:

  • champignons – 250 g;
  • ui – 1 kop;
  • zure room – 150 ml;
  • boter – 3 el;
  • bloem – 1 el.

Kook methode:

  1. Snipper ui, bak in een pan met olie tot ze zacht zijn.
  2. Maal de champignons fijn, doe de ui erin. Laat stoven. Tijdens het koken moet de vloeistof verdampen. Kan losjes afgedekt worden. Sommige huisvrouwen voegen in dit stadium een ​​kleine hoeveelheid geraspte wortels toe.
  3. Voeg zodra de vloeistof is verdampt bloem, zure room toe en roer.
  4. Laat zachtjes sudderen.
Champignonsaus

Aziatisch

  • Kooktijd: 10 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 143 kcal per 100 g.
  • Doel: saus.
  • Keuken: Aziatisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In deze saus worden scherpe tonen gevoeld, zoet en zuur. Aziatische saus wordt geserveerd met vis en gehaktballen. Desgewenst kunt u geen hete saus toevoegen. Veel koks kruiden het mengsel met tijm, saffraan, versgemalen zwarte peper. Het is beter om in dit recept geen peterselie, koriander te gebruiken, omdat het de karakteristieke smaak van Aziatische jus kan doden.

Ingrediënten:

  • hete saus – 4 ml;
  • water – 150 ml;
  • sojasaus – 40 ml;
  • appelazijn – 2 el;
  • zetmeel – 2 el;
  • suiker – 4 el.

Kook methode:

  1. Giet sojasaus, azijn in een pan, voeg suiker en bittere kruiden toe. Water schenken.
  2. Verwarm het mengsel voor.
  3. Verdun het zetmeel in een aparte kom met water. Giet in een steelpan in een dunne stroom tot een azijnmassa.
  4. Kook tot ze dik zijn..
Aziatische saus

Bruikbare tips

De samenstelling van de dressings wordt gekozen afhankelijk van de producten waarvan de schnitzels zijn gemaakt. Voor kip is het beter om champignon- of kaassaus, vlees – geserveerd met tomatensaus te serveren. Als viskoteletten worden gemaakt, kunt u wijn, room of magere zure room aan de jus toevoegen. De consistentie van de saus kan naar wens worden gekozen. Sommige mensen maken het liever dikker, anderen vloeibaarder. Zetmeel of meel wordt toegevoegd om dichtheid toe te voegen..

De mate van vermaling van de ingrediënten wordt naar eigen goeddunken gekozen. Kleine insluitsels van champignons bederven bijvoorbeeld niet de uniforme structuur van de saus, maar maken hem pikanter. Knoflook wordt het best door een knoflookpers gehaald. Tomaten kunnen door een rasp worden gemalen of in kleine blokjes worden gesneden. Bij het bereiden van de saus kun je wat moeilijkheden tegenkomen, het is belangrijk om te weten hoe je daarmee om moet gaan.

  • Vaak wordt dressing bereid met de toevoeging van bloem. In dit geval kunnen er klonten ontstaan ​​die de structuur van de saus bederven. Om ze kwijt te raken, kun je de gekookte jus door een zeef vegen of kloppen met een dompelpomp. Verleng de houdbaarheid na zo’n actie en breng het weer aan de kook.
  • Onnodige insluitsels zullen helpen voorkomen dat tomaten eerst van de schil en zaden worden geschild.
  • Als de saus voor de schnitzels dik is, kunt u deze gerust verdunnen met groente- of vleesbouillon.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Saus voor schnitzels – recept
Artsen eisen om drinkbuizen van PVA te vervangen door asbestcement