Savooikool: recepten met foto’s

Savooikool is een ongelooflijk gezonde en smakelijke groente. Het heeft veel eigenschappen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, daarom is het erg populair. Sommige mensen weten niet hoe groot de lijst met gerechten is die ermee kunnen worden gedaan. Als jij een van hen bent, onthoud dan een paar recepten.

Nuttige eigenschappen van savooiekool

Dit groentegewas werd gefokt in de provincie Savoye in Italië, dus kreeg het deze naam. Het is vermeldenswaard dat het in Europa veel populairder is dan het onze. Kool behoort tot de sabauda-variëteitgroep. Het lijkt op wit naar smaak, maar malser, aromatischer. Haar bladeren zijn dun, gegolfd, donkergroen van kleur, gespaarde aderen. Wat is handig Savooiekool:

1. De groente is rijk aan vitamine C, PP, A, B6, E, B2, B1, kaliumzouten, natrium, fosfor, magnesium, calcium. Er is suiker, riboflavine, eiwitten, vezels, thiamine, mosterdolie, caroteen, vluchtige, asstoffen, ijzer, aminozuren, pectine, koolhydraten.
2. Er zit glutathion in de groente. Het is een natuurlijke antioxidant die de immuniteit helpt versterken, een gunstig effect heeft op het zenuwstelsel en veroudering voorkomt..
3. Ascorbigen in koolbladeren voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren.
4. Groenten zijn goed voor diabetici. Het heeft ook diuretische effecten en verlaagt de bloeddruk..
5. Het product is caloriearm, bevat stoffen die bijdragen aan de verbranding van onderhuids vet.

Wat te koken

De groente is erg lekker, daarom is het bij het koken wijdverspreid, zowel rauw als gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken. Gewone en magere Savooikoolschotels die je kunt maken:

• gevulde kool met kippenhartjes, andere vullingen;
• heerlijke Koreaanse wortelsalade;
• soep, borsjt, koolsoep, andere voorgerechten;
• salades (Caesar, vinaigrette met bonen en andere);
• blanks voor de winter;
• kool gebakken in een pan met champignons en kip;
• taart;
• spitskool gevuld met varkensgehakt;
• broodjes met rundvlees;
• gevulde kool;
• stoofpot;
• stoofschotels.

Savooikool recepten

Alle gerechten bereid met deze heerlijke groente zijn ongelooflijk lekker. Recepten met savooiekool zijn erg divers: er zijn feestelijke opties en ongedwongen, makkelijk uit te voeren en niet erg. Als je net kennis maakt met deze groente, is het beter om te beginnen met eenvoudige gerechten, die het bevat zonder voorafgaande warmtebehandeling. Geleidelijk aan zul je verbeteren en leren hoe je indrukwekkende culinaire meesterwerken kunt maken.

Gevulde kool

• Kooktijd: 2-2,5 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 3113 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Koolbroodjes van Savooiekool zijn gemakkelijker te bereiden dan van kool, omdat de bladeren zachter, buigzamer zijn en geen ruwe aderen hebben. Ze smelten weg op laag vuur in tomatensaus, wat een karakteristieke zuurheid geeft. Het is beter om rijst in koolbroodjes te doen, gekookt tot ze half gaar zijn, zodat het met de schotel “reikt”, de vulling niet verandert in plakkerige pap. Je kunt elk gehakt nemen zoals je wilt..

Ingrediënten:

• Savooikool – 2 vorken;
• witte peper, zout;
• wortelen – 2 stuks;
• rijst – 2 glazen;
• ui – 4 stuks;
• gehakt – 1,4 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• laurierblad – 2 stuks;
• magere olie;
• tomatenpuree – 200 g.

Kook methode:

1. Bereid de producten voor. Snijd een stronk van een koolkop. Dompel de vorken 5 minuten in gezouten kokend water en verwijder de verzachtende bladeren geleidelijk. Doe hetzelfde met de tweede plant..
2. Fruit twee gehakte uien en wortels in olie.
3. Kook het gehakt. Voeg er een paar uien aan toe, door een vleesmolen, knoflook, niet gaar rijst, een kwart van de frituur. Zout peper.
4. Meng de rest van de frituur met tomatenpuree, voeg een beetje water toe, kook een minuut.
5. Vorm koolrolletjes, verdeel gehakt in elk koolblad en draai het. Doe het stevig in een pan.
6. Giet er water in, bak tomatenpuree. Voeg laurier, zout en peper toe. Zet op het fornuis.
7. Breng de koolrolletjes aan de kook, maak het vuur minimaal en laat ze anderhalf uur sudderen.

Voor winter

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 590 kcal.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een heerlijke gezonde groente kan niet alleen in het seizoen gegeten worden, maar ook gebeitst of gefermenteerd voor de winter. Met behulp van de onderstaande technologie kun je ongeveer één pot van drie liter maken met een werkstuk. De recepten van savooiekool voor de winter zijn zeer divers, ze worden gemaakt in een gewone marinade, met veenbessen, met dille. Houd er rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om een ​​dergelijke blanco lange tijd op te slaan..

Ingrediënten:

• Savooikool – 2 kg;
• zwarte peper erwten – 10 stuks;
• zout – 200 g;
• azijn 9% – 0,6 l;
• water – 2 l;
• suiker – 120 g.

Kook methode:

1. Hak de vorken fijn. Wrijf het stro in met 60 g zout, ram het stevig in een pot en laat het enkele uren in de kou staan.
2. Kook de marinade. Water koken. Voeg er 140 g zout, suiker aan toe. Nadat je alle granen hebt opgelost, haal je van het vuur en giet je azijn. Koel.
3. Haal de koolrietjes uit het blik. Pers het sap uit. Doe het weer in de pot, vul met koude marinade. Sluit met plastic hoezen. Ingemaakte kooloogst moet koud en donker worden bewaard..

Gestoofd

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 1649 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Savooiekool gestoofd met worstjes is een geweldige stevige maaltijd, waarvan een portie een geweldige tweede gang op de eettafel zal zijn. In tegenstelling tot de witte, wordt hij zachter en sappiger. Als je niet zo van worst houdt, kun je ze vervangen door een vergelijkbare hoeveelheid gekookte of rookworst of zelfs gehakt. Als je niet weet wat je van een groente moet maken, probeer dan het volgende recept.

Ingrediënten:

• Savooikool – 1 grote vorken;
• zout – 1,5 theelepel;
• tomatenpuree – 270 g;
• laurierblad – 3 stuks;
• ui – 3 stuks;
• tomaat – 1 stuk;
• water – 200 ml;
• worstjes – 7 stuks;
• zira – 0,5 theelepel;
• wortels – 1 groot.

Kook methode:

1. Fruit gehakte uien met tomaat en geraspte wortels in een pan tot de kleur verandert.
2. Vorken hakken, toevoegen aan groenten. Giet er water in en laat sudderen tot de helft van de vloeistof is verdampt..
3. Bak worstjes in ringen gesneden.
4. Voeg tomatenpuree, kruiden toe aan de kookpan. Roer, leg de worstjes. Stoof het voedsel nog 10 minuten onder het deksel.

Gevuld

• Kooktijd: 2,5 uur.
• Porties per container: 8-10 personen.
• Calorieën: 2878 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Gevulde savooiekool is een geweldig en zeer interessant uitziend gerecht. Vaker wordt vlees als vulling gebruikt, hoewel het soms ook wordt gemaakt van vis en andere groenten. Het is beter om savooiekool te vullen in plaats van witte kool, omdat de bladeren veel malser zijn. Het gerecht is moeilijk uit te voeren, niet iedereen zal er mee omgaan. Als je het echter kunt doen, zul je gewoon versteld staan.

Ingrediënten:

• Savooikool – 1 vorken;
• zout peper;
• gehakt varkensvlees en rundvlees – 0,5 kg;
• ei – 1 stuk;
• spek – 4 plakjes;
• melk – 0,1 l;
• wortel – 1 stuk;
• wit brood – 2 plakjes;
• uien – 3 stuks;
• peterselie – een half bosje;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• sjalotten – 2 stuks..

Kook methode:

1. Leg de kop omhoog met de stomp omhoog en snijd het harde deel kruislings met een mes. Verdeel de bladeren.
2. Plaats de vorken in een grote pot met de steken naar beneden. Vul met water en laat ongeveer een uur koken. Zout. Giet geen water na het koken..
3. Verwijder de korst van brood, giet melk.
4. Hak 2 uien fijn, plet knoflook. Hak de peterselie fijn. Maal het spek fijn. Voeg al deze producten toe aan het gehakt, zout, peper, voeg het ei toe en meng goed.
5. Haal de vorken eruit, leg de onderzetters neer. Als het afkoelt, verspreid je alle bladeren.
6. Leg in elke laag een beetje gehakt en vorm geleidelijk een kop naar buiten. Wikkel het in met gaas of een servet en kleed het aan met culinair garen.
7. Snijd de sjalotjes, wortels en de laatste ui grof en gooi ze in het water waarin de vorken gaar waren. Leg de kool erbij en zet op het vuur.
8. Maak het vuur minimaal als het water kookt. Kook een uur.
9. Haal de vorken uit de bouillon en plaats ze een half uur in de oven, voorverwarmd tot 180 graden.

In een slowcooker

• Kooktijd: 50 minuten.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 923 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Savooikool in een slowcooker is nog makkelijker te bereiden dan in een steelpan of in een pan. Het volgende recept met een foto stelt voor om het uit te zetten met champignons. Hierdoor krijg je een licht en lekker gerecht dat zowel zelfstandig als als bijgerecht gegeten kan worden. Bij het bereiden van een groente in een slowcooker is het erg belangrijk deze niet te verteren, anders kan er een bittere nasmaak ontstaan.

Ingrediënten:

• Savooikool – 1 kg;
• peper, zout;
• ui – 1 groot;
• Provençaalse kruiden – twee of drie snuifjes;
• champignons – 15 gemiddeld;
• plantaardige olie – 100 ml;
• knoflook – 3 teentjes.

Kook methode:

1. Snijd de vorken in dunne reepjes. Hak uien, champignons.
2. Giet olie in de capaciteit van de multikoker. Schakel de frituurmodus in. Leg uien met champignons. Kook, roer en sluit het deksel niet, 8-10 minuten.
3. Voeg geplette knoflook en koolrietjes toe. Zout, breng op smaak met Provençaalse kruiden. Giet een glas warm water.
4. Installeer het programma “blussen” en kook gedurende 20-25 minuten.

Salade met krabsticks

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Caloriemaaltijden: 1549 kcal.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Salade van Savooiekool met krabsticks komt erg vers en ongebruikelijk uit, zoals alle gerechten met deze groente in zijn rauwe vorm. Het is heel gemakkelijk te bereiden en past zeker op de feesttafel, omdat het er gewoon geweldig uitziet. Zo’n salade is een echte redding voor de gastvrouw, op de drempel waarvan de gasten onverwachts verschenen. Onthoud hoe je het moet koken.

Ingrediënten:

• Savooikool – 200 g;
• krabsticks – 180 g;
• maïs – 1 blik;
• gekookte eieren – 3 stuks;
• komkommers – 2 stuks;
• mayonaise – 4-5 el. l.

Kook methode:

1. Snijd komkommers, eieren, krabsticks in gelijke blokjes. Vorken hakken.
2. Zeef de vloeistof van de maïs. Roer het door met een komkommer, met een ei en met stokjes. Voeg kool toe.
3. Roer Mayonaise Salade.

Braadpan

• Kooktijd: 2 uur en 15 minuten.
• Porties per container: 8-10 personen.
• Calorieën: 2678 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Als u uw dierbaren wilt verrassen en behagen, probeer dan het volgende gerecht voor hen te bereiden. Savooiekool braadpan is erg lekker en bevredigend, het ziet er ongebruikelijk uit en trekt meteen de aandacht. Het lang maken is niet zo eenvoudig als veel andere gerechten, maar je bent gegarandeerd tevreden met het resultaat. Onthoud hoe je deze heerlijke braadpan kookt..

Ingrediënten:

• Savooikool – een gemiddelde koolkop;
• boter;
• rijst – een half glas;
• paneermeel;
• ei – 1 stuk;
• zout peper;
• ui – 1 stuk;
• zure room – 3 el. l .;
• knoflook – 2 teentjes;
• geraspte kaas – 2 el. l .;
• wortelen – 1 stuk;
• gemalen rundvlees – 0,5 kg.

Kook methode:

1. Demonteer de vorken en kook de bladeren tot ze bijna klaar zijn.
2. Maal uien, wortels. Sauteer tot ze zacht zijn.
3. Kook de rijst half gaar. Roer het met gehakt, frituur, geplette knoflook, ei, voeg zout en peper toe.
4. Vet een vorm in met olie en maal de paneermeel fijn. Leg er een paar koolblaadjes op zodat ze gaan hangen.
5. Leg het gehakt en de bladeren een voor een. Wanneer de vulling eindigt, bedek de braadpan met de randen van de bladeren die zijn blijven hangen..
6. Bedek de braadpan met zure room en bestrooi met kaas.
7. In de oven, verwarmd tot 180 graden, kook je anderhalf uur.

Borsjt

• Kooktijd: 2,5 uur.
• Porties per container: 8-10 personen.
• Calorieën: 2254 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het recept voor rode borsjt met savooiekool is heel eenvoudig en verschilt weinig van hetzelfde met witte kool. Dankzij de toevoeging van deze groente wordt het voorgerecht echter zachter en lekkerder. Er zitten geen bijzondere producten in de samenstelling: aardappelen, vlees, uien en bieten. Je kunt naar eigen goeddunken kruiden toevoegen aan borsjt, sommige mensen doen helemaal niets behalve zout en peper.

Ingrediënten:

• rundvlees – 0,6 kg;
• zout peper;
• bieten – 2 stuks;
• kruidnagel – 3 knoppen;
• aardappelen – 3 medium;
• pimentpepers – 7 stuks;
• Savooikool – 600 g;
• gedroogde knolselderij – 1 theelepel;
• ui – 2 stuks;
• Lavrushka – 2 stuks;
• tomatenpuree – 5 el. l .;
• knoflook – 1 teentje.

Kook methode:

1. Snijd het vlees en doe het in de pan. Voeg hele uien, lavrushka, selderij, kruidnagel, peperkorrels toe. Giet water in, laat koken.
2. Leg na een kwartier de geraspte bieten in de pan.
3. Aardappelen schillen en in blokjes snijden, na een paar minuten toevoegen aan borsjt.
4. Hak de vorken dun. Gooi de rietjes in de pan als de aardappelen klaar zijn.
5. Zout, peper, voeg geperste knoflook en tomatenpuree toe. Laat de borsjt koken, zet hem uit en haal van het vuur.

Met vlees

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 2712 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je een gerecht als Savooikool met vlees kookt, zorg dan voor jezelf en je gezinsleden voor een smakelijke en bevredigende lunch of diner. Gestoofd rundvlees met deze groente is erg mals en dankzij een kruidenboeket ook geurend. Zo’n gerecht is erg handig voor het lichaam, dus je kunt het zelfs opnemen in het kinderdieet. Onthoud hoe je het moet koken en probeer het te doen.

Ingrediënten:

• Savooikool – 1 grote vorken;
• water is een onvolledig glas;
• rundvlees – 1 kg;
• zout – 2 theelepel;
• gemberwortel – 1 stuk;
• laurierblad – 3 stuks;
• wortels – 1 groot;
• mosterdzaadjes – een halve theelepel;
• zira – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Snijd het vlees in kleine stukjes. Doe het in een pan met zira, laurier, mosterd. Giet water in en laat ongeveer een uur sudderen.
2. Maal wortels en gemberwortel. Voeg toe aan vlees.
3. Hak de vorken fijn. Voeg 20 minuten na de wortels toe aan het gerecht.
4. Zout. Stoof nog eens 40 minuten.

Hoe savooiekool lekker en gemakkelijk te koken – tips van chef-koks

Onthoud een paar aanbevelingen:

1. Savooiekool absorbeert sterk olie, voeg het daarom niet te veel toe.
2. Kookt altijd 5-7 minuten minder dan wit.
3. Noten, sojakaas, vlees en spinazie zijn goed voor groenten.