Deze zeevruchten hebben onschatbare voordelen, zijn rijk aan eiwitten, jodium, vitamines en mineralen. Het is minder populair in Russische keukens dan alle gebruikelijke garnalen, mosselen en raapjes. De bijzonderheid van dit product zit in de unieke smaak. Welke gerechten kunnen worden bereid van deze bewoner van mariene natuur?
Hoe coquilles thuis te koken
Deze mosselen worden gekookt, gebeitst of rauw gegeten. Je moet kopen, zorgvuldig kijken naar de kleur van de pulp, het moet grijs, roze of crème zijn, uitgesproken geur van de zee. Het is toegestaan om rauwe alleen levende bewoners van de zee te eten, hun schaal is altijd gesloten. Het is beter om vlees met citroensap, olijfolie of saus uit deze componenten te gieten. Hoe je sint-jakobsschelpen thuis kunt koken, wordt later beschreven.
Bevroren
Zeevruchten gaan snel achteruit, omdat ze vaak direct na het vissen worden ingevroren. Ze kunnen in drie vormen worden verkocht: bevroren zeecocktail, gewogen goederen of in vacuümverpakkingen. Individuele verpakking is het beste om te kopen. Het is belangrijk om te weten hoe je bevroren sint-jakobsschelpen kookt om hun heilzame eigenschappen te behouden en de verfijnde smaak niet te doden. Ontdooi weekdieren alleen bij kamertemperatuur, zonder warm water en een magnetron, om de smaak niet te bederven.
Hoe te bakken
Wezens uit de tweekleppige familie bereiden zich snel voor. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het bakken van sint-jakobsschelpen, is er een eenvoudige instructie. Het kan in een pan of grill worden gebakken. Het is belangrijk dat de zeevruchten elkaar niet raken tijdens het koken, het is beter om olijfolie of boter te gebruiken, het zuivelproduct maximaliseert de aangename zoetheid, het is noodzakelijk om aan beide kanten te bakken tot ze goudbruin zijn (zie foto). De totale warmtebehandelingstijd is niet langer dan 5 minuten.
Hoeveel te koken
Op zichzelf hebben deze bewoners van de zee een laag caloriegehalte. Degenen die een strikt dieet of een uitzonderlijk gezond dieet volgen, moeten weten hoe ze sint-jakobsschelpen moeten koken. Ze moeten in kokend water worden gegooid en 3-4 minuten worden bewaard. De gereedheid van het product wordt aangegeven door het verlies van transparantie, het vlees moet er dof wit uitzien (zoals op de foto), dan kunnen ze uit de pan worden gehaald. Om pikantheid toe te voegen, kunt u verschillende soorten sauzen toevoegen.
Scallop Recept
Deze maritieme delicatesse werd populair dankzij het strenge vasten van de kerk. Gelovigen probeerden het gebrek aan vlees te compenseren, maar ook om hun dieet verzadigd met vitamines en smakelijk te maken, daarom introduceerden ze grote hoeveelheden weekdieren in het menu. Er is meer dan één recept voor sint-jakobsschelpen: soepen worden gekookt uit de pulp, kebab wordt gekookt, het wordt toegevoegd aan salades, gecombineerd met andere zeevruchten, gemarineerd met een verscheidenheid aan sauzen.
Gepekeld
Je kunt veilig experimenteren met marinades en ze je favoriete accenten geven. Je kunt coquilles marineren met azijn, citroen, room, sojasaus, oosterse kruiden, wijn. U kunt uw eigen kookmethode bedenken door verschillende producten te combineren en de perfecte smaak te bereiken. Het is erg belangrijk om kruiden te kiezen om de smaak van het hoofdbestanddeel niet te onderbreken.
Ingrediënten:
- balsamico azijn – 40 g;
- gemalen of geraspte gember – 30 g;
- koriander – 1/5 van de balk;
- olijfolie – 30 g;
- grote sint-jakobsschelpen – 9 stuks;
- knoflook – 0,5 kruidnagel.
Kook methode:
- Meng azijn en olie door elkaar. Hak de knoflook fijn, hak de gember fijn, scheur de koriander met je handen.
- Giet de venusschelpen met een mengsel van olie en azijn, voeg de resterende componenten toe, meng goed.
- Laat anderhalf uur op een koude plaats staan en serveer..
Salade
Door de goede compatibiliteit met producten is schaaldieren een populair onderdeel geworden van veel verschillende gerechten. Salade met sint-jakobsschelpen vind je op internet of bedenk jezelf. Zich baserend op de smaakvoorkeuren van hun huishoudens. De belangrijkste garantie voor succesvol koken is het in acht nemen van de verhoudingen van de componenten en heerlijke dressing, met de nadruk op de tonen van het hoofdingrediënt.
Ingrediënten:
- coquille vlees – 400 g;
- kerstomaatjes – 6 stuks;
- Parmezaanse kaas – 100 g;
- citroensap, olijfolie voor saus;
- alle beschikbare greens.
Kook methode:
- Verwerk mosselen. Scheid ze van de schaal.
- Halveer de tomaten. Kaas geraspt op een fijn stukje rasp.
- Meng alle producten, giet over plantaardige olie met citroensap.
- Bestrooi met gehakte kruiden, meng.
In Korea
De Aziatische keuken is al lang populair in de keukens van de GOS-landen. Dit komt door de specerijen en niet-trivialiteit van de gerechten die het aanbiedt. Koreaanse sint-jakobsschelpen hebben verschillende variaties op hun recepten. We brengen er een onder de aandacht die een kleine en betaalbare lijst met producten heeft en tegelijkertijd een uitstekende snack is op elk buffet, banket of familiebijeenkomsten.
Ingrediënten:
- sojasaus – 50 g;
- suiker – 25 g;
- knoflook – 5 kruidnagel;
- sint-jakobsschelp – 460 g;
- kokende olie.
Kook methode:
- Meng sojasaus met water in gelijke delen bij kamertemperatuur, voeg suiker toe en roer tot het is opgelost.
- Hak de knoflook heel fijn en bak goudbruin in een pan.
- Giet de weekdierfilet met een mengsel, zet 5 minuten op een stoombad.
- Voeg olie en knoflook toe. Je kunt besprenkelen met uien, gehakt in halve ringen.
Soep
Een lekker en gezond gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit Thailand. Soep met sint-jakobsschelpen zal verrassen met zijn exotisme en laat alle gasten een duik nemen in de wereld van de onbekende Thaise keuken met zijn ongebruikelijke, maar zulke heerlijke elementen. De componenten zijn moeilijk te vinden in de schappen van de gebruikelijke supermarkten, maar het effect van dit gerecht is zo verbazingwekkend dat de kok de tijd niet zal betreuren.
Ingrediënten:
- kokosmelk – 700 ml;
- garnalen en sint-jakobsschelp – elk 300 g;
- wortelen – 2 stuks;
- gemberwortel – 40 g;
- knoflook – 35 g;
- limoen – 1 stuk;
- bieslook – 1 fruit;
- glasnoedels – 80 g;
- olijfolie – een paar lepels.
Kook methode:
- Hak wortels, uien en knoflook fijn, verhit olie in een pan, pers limoensap uit. Leg al het voorbereide voedsel daar.
- Meng kokosmelk met water en breng aan de kook, gooi garnalen.
- Voeg sint-jakobsschelpen toe aan de pan. Bak 2 minuten.
- Giet de inhoud van de pan in kokende melk, voeg noedels toe en kook nog 5 minuten.
- Garneer de afgewerkte soep en serveer.
Leer wat u kunt maken van een zeecocktail door stapsgewijze foto’s en videozelfstudies te bekijken.
In de oven
Een eenvoudig en lekker recept voor fijnproevers van zeevruchten. Sint-jakobsschelpen in de oven zijn een smakelijk, stevig en tegelijkertijd dieetgerecht. Het past goed bij gegrilde groenten of een aardappelbijgerecht, als aanvulling kun je een Griekse salade van verse groenten of een ander koken. De voorbereiding duurt minder dan 15 minuten en het effect zal werkelijk verbluffend zijn..
Ingrediënten:
- witte wijn – 50 g;
- sap van een citroen;
- sint-jakobsschelp – 500 g;
- greens 1/4 bos;
- kaas – 200 g;
- paprika – een paar snuifjes.
Kook methode:
- Schaaldieren marineren in wijn met citroensap en paprika.
- Laat ze een uurtje staan, leg ze op een bakplaat, bestrooi ze met geraspte kaas en kruiden.
- Bak ongeveer 6 minuten.
In romige saus
Romige producten vullen de zoete smaak van zeevruchten perfect aan. Het recept voor sint-jakobsschelpen in een romige saus zal zelfs kleine kinderen aanspreken en is geschikt voor een dagelijkse tafel. Als de gastvrouw op zijn minst een beetje van dit product in de vriezer heeft gevonden, dan is deze manier van koken het proberen waard, hij zal iedereen die aan tafel zit met zijn verfijning betoveren en een dieet en gezond diner worden.
Ingrediënten:
- room – 100 g;
- coquille – 10 stuks;
- greens – 0,5 bos;
- peper;
- boog – 1 hoofd.
Kook methode:
- Snipper de ui, bak met sint-jakobsschelpen en zwarte peper 2 minuten in een pan.
- Giet room in een pan, voeg groen toe, fijngehakt. Sluit het deksel.
- Stoof ongeveer 2 minuten. Serveer met bijgerecht.
Pasta
De Italiaanse keuken is over de hele wereld erg populair. Er openen steeds meer restaurants met pasta, pizza en risotto, een favoriet van allemaal. Sint-jakobsschelppasta is een heerlijke optie voor een warme gezinslunch of -diner. Als u uw huishouden zonder veel moeite een Italiaans restaurantgerecht wilt geven, ga dan verder.
Ingrediënten:
- pasta – 200 g;
- coquille – 11 stuks;
- room – 100 g;
- kruidenkruiden;
- olijfolie – 1 lepel.
Kook methode:
- Ontdooi mosselen, peper, voeg olie toe. Zet 15 minuten in de koelkast..
- Kook de pasta tot aldente.
- Doe de venusschelpen in een pan, giet room, laat 5 minuten sudderen.
- Pasta toevoegen en kruiden plukken, nog 5 minuten stoven. Je kunt geraspte harde kaas toevoegen.
In mosterdsaus
Een heerlijk tussendoortje dat je bij een bijgerecht kunt eten of op brood kunt smeren en sandwiches kunt maken. Sint-jakobsschelpen in mosterdsaus kunnen snel en gemakkelijk worden gekookt, terwijl het een rijke, rijke smaak heeft. Het gerecht is stevig en lekkerder als het koud wordt geserveerd, maar het kan worden verwarmd en geserveerd met rijst, aardappelen (vooral geschikt voor jongeren), gegrilde groenten en gekookte spaghetti (als saus).
Ingrediënten:
- weekdiervlees – 330 g;
- ui – 2 stuks;
- mayonaise, mosterd en wasabi – 4: 4: 1;
- kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Kook zeevruchten gedurende 2 minuten, verwijder, hak (zoals op de foto), meng met fijngehakte uien, voeg kruiden toe.
- Meng mayonaise met mosterd en wasabi.
- Giet de mosselen met uien in de saus, zet 2 uur in de koelkast.
Coquille filet
Een ander recept dat u zal helpen om uw favoriete delicatesse interessant te serveren. Scallopfilet kan worden gegrild en geserveerd met verschillende soorten ontbijtgranen en groenten. Het meegeleverde sausrecept kan door elk ander worden vervangen, afhankelijk van uw eigen culinaire opvattingen. De chef-kok kan dit gerecht koken zonder tijd te besteden en tegelijkertijd zal het niet onderdoen voor andere delicatessen tijdens het koken.
Ingrediënten:
- vlees van schulp – 11 lendenen;
- koriander, Provence-collectie;
- tomatenpuree – 2 eetlepels;
- suiker – 1 lepel;
- knoflook – 4 grote kruidnagel.
Kook methode:
- Rol de weekdierfilet op smaak, bestrooi met koriander en gril 2 minuten aan beide kanten.
- Meng tomatenpuree met water, suiker, voeg knoflook toe.
- Serveer gebakken coquilles met tomatensaus en rijst..
Hoe Sint-jakobsschelpen koken – Chef-tips
Chef-koks wordt geadviseerd om deze delicatesse alleen in bevroren vorm te kopen als u niet in de buurt van de zee of de oceaan woont. Het is een feit dat de sint-jakobsschelpen snel verslechteren. En rotte vis en zeevruchten kunnen ernstige vergiftiging en schade aan de gezondheid veroorzaken. Alleen levende inwoners kunnen rauw worden gegeten, als je hun zeeoor aanraakt, wordt de gootsteen gesloten. Het is beter om sint-jakobsschelpen van een schokbevriezing in een supermarkt te kopen, en het wordt aangeraden om verzwaarde te vermijden; ze worden vaak meerdere keren ontdooid.
Als sint-jakobsschelpen thuis worden ingevroren, kunnen ze niet langer dan drie maanden worden bewaard. Gerechten van sint-jakobsschelpen lenen zich voor een temperatuurbehandeling op korte termijn; het is belangrijk om niet te overbelichten en niet te koken. Het is niet nodig om een roze zak weg te gooien die in een schaal zit – dit is een gezonde en smakelijke sint-jakobsschelpkaviaar. Giet niet veel kruiden om de delicate en delicate smaak van het vlees zelf niet te doden. Je moet zoveel koken als je kunt eten. Liggend product verliest zijn eigenschappen.
Meer recepten met zeevruchten! Leer wat je van mosselen moet maken.
Heeft iemand hier goede recepten voor gerechten met coquilles? Ik ben op zoek naar nieuwe ideeën om de heerlijke smaak van coquilles te ervaren. Alle suggesties zijn welkom!