...

Sherbet – wat is het en hoe het te koken, voordelen en nadelen, stap voor stap recepten met foto’s

Sherbet is de juiste naam voor de populaire oosterse snoepjes. In Rusland zijn ze gewend dit dessert te zien in de vorm van een dichte toffees met noten, gekonfijt fruit of fruit. In het oosten wordt het vertegenwoordigd door verschillende soorten: van een drankje tot een ijsje. De populariteit van deze snoepjes is dat je ze in een paar minuten kookt en dat je de ingrediënten voor weinig geld in de winkel kunt kopen.

Wat is sorbet

Het originele recept voor snoep is al lang verloren gegaan en er zijn culinaire geschillen gaande over de plaats van uitvinding. Volgens sommige bronnen kwam het dessert uit het Ottomaanse rijk (het huidige Turkije); volgens een ander bracht Marco Polo uit China het naar Europa. Sherbet, sorbet, sorbet zijn variaties van één woord, maar moderne keuken definieert verschillende varianten van een zoet gerecht door hen. Ze verschillen in de set ingrediënten, de bereidingswijze en de consistentie:

  • sorbet (vloeibare sorbet) – een pittige drank gemaakt van vruchtensap, kruiden, rozenblaadjes (in Europa bedachten ze een bruisende versie met chemische smaken die zijn nuttige eigenschappen heeft verloren);
  • sorbet – ijsjes, vergelijkbaar met sorbet qua smaak en consistentie – zoals een dikke smoothie of ijscocktails met natuurlijke smaken;
  • het is gebruikelijk om hard snoep te noemen, vergelijkbaar met zoete repen, gemaakt van noten, gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen), gekonfijt fruit, gecondenseerde melk, kruiden.

Het Arabische woord sharba, waar de sorbet en zijn derivaten vandaan komen, betekent “drank”. In het Oosten is het al meer dan duizend jaar populair. De traditionele samenstelling van sorbet: rozenbottel, kornoelje, druiven, roze bloemblaadjes met een set van verschillende kruiden (kruidnagel, kaneel, gember, etc.). Vaak wordt het gekoeld met ijs geserveerd, maar ook heet. Hoe een verscheidenheid aan theedessert smaak- en vitaminevoordelen behoudt.

Sorbet of sorbet is een bevroren sorbet: een stroperige zachte zoete massa. Dit dessert is gemaakt van fruitpuree, kruiden en stukjes fruit. Een van de opties voor sorbet – niet volledig bevroren massa wordt verdund met alcohol in kleine hoeveelheden en gedronken. Er wordt aangenomen dat een dergelijke drank de vertering van voedsel stimuleert, een bron is van vitamines, mineralen en andere heilzame stoffen..

De meest populaire delicatesse in de voormalige USSR en nu wordt dessertsorbet beschouwd als een soort snoep. Als je de bereiding van het gerecht onder de knie hebt, kun je thuis veilig experimenteren met recepten. Sorbetbasis vereist melasse, gecondenseerde melk, melk, suiker en toppings (noten, fruit). Het belangrijkste is om dergelijke snoepjes niet te misbruiken, vanwege de vele soorten desserts is deze extreem caloriearm.

Voordeel en schade

In de oudheid werden alle soorten desserts als nuttig beschouwd, werden de eigenschappen van een liefdesdrank aan sorbet toegeschreven en werd sorbet gegeten als een spijsverteringsstimulans. De moderne geneeskunde merkt op dat elk type zoetheid, als het is gemaakt van natuurlijke producten zonder de technologie te schenden, met mate een ongetwijfeld voordeel heeft. Sherbet is handig omdat:

  • normaliseert de werking van het cardiovasculaire systeem;
  • verbetert het gezichtsvermogen;
  • stabiliseert de werking van de nieren en de lever;
  • zorgt voor een goede opname van suiker en calcium;
  • verbetert de seksuele functie bij mannen (dit draagt ​​bij aan de dessertsorbet met veel noten).

Zoals vaak het geval is met heerlijk eten of gerechten, is sorbet, naast de voordelen en het gastronomische plezier, een gevaar voor een bepaalde categorie consumenten. De schade van snoep komt rechtstreeks voort uit de samenstelling. Per 100 gram product komt ongeveer 100 kcal vrij. Te veel eten veroorzaakt obesitas, de mogelijke ontwikkeling van diabetes mellitus, hypertensie. Sherbet-dessert is gecontra-indiceerd bij mensen met verminderde functies van de schildklier, lever, nieren, zwangere vrouwen en allergieën. Er moet aan worden herinnerd dat veel suiker slecht is voor tanden en tandvlees..

Sherbet Recept

Het aantal dessertrecepten heeft de neiging oneindig te zijn: elke huisvrouw of kok brengt iets van zichzelf in de klassieke compositie. Ontdek populaire basis sorbetrecepten om uw dierbaren te verwennen met een nieuw dessert. De meeste ingrediënten zijn al in de keuken aanwezig, de rest is niet duur. Het kost wat tijd om een ​​dessert te bereiden (als je echt wilt, kunnen sorbet-snoepjes worden gegeten, zelfs niet bevroren).

Drink recept

  • Kooktijd: 15 minuten.
  • Porties per container: 1 persoon.
  • Calorieën: 123 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Oosters.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Vloeibare sorbet wordt ook wel “Turkse sorbet” genoemd. Deze drank kan naar wens worden gewijzigd, waarbij de samenstelling van de ingrediënten varieert. Het klassieke recept is al lang bekend, zo’n sorbet koelt perfect af bij warm weer. Vitaminen van verse bessen en fruit herstellen de balans van voedingsstoffen in het lichaam. Het enige kenmerk is dat het dessert erg zoet is..

Ingrediënten:

  • aardbeiensiroop – 50 g;
  • bessensap – 100 ml;
  • bessen van aardbeien of aardbeien – 3-5 stuks;
  • citroenmelisse of munt – 2 bladeren;
  • ijs.

Kook methode:

  1. Klop bessen met vruchtensap.
  2. Giet het mengsel in een glas met crushed ice.
  3. Giet aardbeiensiroop en garneer met blaadjes munt of citroenmelisse.

aardbeienijs

Klassiek pindarecept

  • Kooktijd: 120 minuten.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorieën: 450 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Oosters.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddelde moeilijkheidsgraad.

Dit klassieke dessert – witte sorbet (of room) – is een teken uit de kindertijd. Moderne snoepwinkels zijn gevuld met zijn variëteiten, maar de favoriete optie is de thuisversie van het gerecht. Zo ben je zeker van de kwaliteit van de ingrediënten, de balans van snoepjes, bepaal je zelf hoeveel noten er in het toetje zitten. Deze sorbet is veel nuttiger dan winkelanalogen, die kunstmatige stabilisatoren en kleurstoffen toevoegen..

Ingrediënten:

  • kleine verse pinda’s – 1 kopje;
  • melk of room – 1 kopje;
  • suiker – 3-4 glazen;
  • boter – 1 el. l.

Kook methode:

  1. Giet melk in een pan met antiaanbaklaag en giet een half glas suiker.
  2. Kook het mengsel ongeveer een half uur op laag vuur onder voortdurend roeren zodat de suiker niet verbrandt.
  3. Bak de pinda’s enkele minuten in een pan om ze vrij te maken van kaf.
  4. Doe de geschilde noten terug in de pan en bedek met de overgebleven suiker..
  5. Zet de kachel direct uit, want suiker verandert snel in karamel.
  6. De resulterende pinda’s met suiker worden aan de melk toegevoegd en blijven ongeveer 1 uur koken.
  7. Doe boter in het mengsel.
  8. Giet na het koken de resulterende massa in een vorm (bij voorkeur perkamentpapier als achtergrond gebruiken).
  9. Zet de vorm in de kou. Je kunt het dessert in de koelkast zetten, maar iets eerder afkoelen.
  10. Serveer het dessert in kleine stukjes..

Met pinda's

Met noten

  • Kooktijd: 30-60 minuten.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorieën: 500 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Oosters.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

De aanwezigheid van noten in dit dessert verrijkt het met linolzuur, biotine, vitamine A, E en PP, plantaardige vetten. Rozijnen zijn nuttig voor tandvlees en tanden, verbetert de conditie van de longen, het zenuwstelsel, verbetert de stemming. De aanwezigheid van honing in het recept levert extra voordelen op (als het product natuurlijk is). Als u om een ​​figuur geeft, wees dan voorzichtig, vanwege het hoge caloriegehalte kan het dessert het verschijnen van extra kilo’s veroorzaken..

Ingrediënten:

  • gecondenseerde melk – 1 blik (300 gram);
  • suiker – 2 glazen;
  • boter – 1-2 el. l .;
  • honing – naar believen;
  • een mengsel van noten (pinda’s, cashewnoten, hazelnoten, enz.) – 100 gram;
  • rozijnen – optioneel.

Kook methode:

  1. Meng gecondenseerde melk, boter en suiker in een pan.
  2. Zet op het vuur en kook ongeveer 30 minuten op laag vuur tot de massa dikker wordt. Als je honing wilt gebruiken, voeg het dan toe aan een dikke massa en kook nog 10 minuten, zonder te storen.
  3. Giet noten met rozijnen in het afgewerkte mengsel en giet alles in een vorm of doe deze ingrediënten in een voorbereide bak en giet over de massa.
  4. Laat het mengsel in de kou uitharden. Daarna kunt u serveren.

Met noten

Chocola

  • Kooktijd: 60 minuten.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorieën: 500 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Chocoladesorbetdessert vereist enige culinaire vaardigheden. Het is belangrijk om de massa op tijd uit het vuur te verwijderen om de gewenste consistentie te krijgen. Het wordt aanbevolen om een ​​culinaire thermometer te gebruiken. Als het niet voorhanden is, is het noodzakelijk om constant de elasticiteit van de massa te beheersen, het moet matig viskeus worden, maar niet uitharden. Het afgewerkte gerecht zal een waardige concurrent zijn van desserts uit het restaurant.

Ingrediënten:

  • melk – 1 kopje;
  • suiker – 2 glazen;
  • boter – 1-2 el. l .;
  • vanillesuiker – 15 g;
  • cacaopoeder – 75 g.

Kook methode:

  1. Meng suiker, melk en cacao in een pan.
  2. Breng de massa aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
  3. Brand tot een minimum beperken.
  4. Kook tot een temperatuur van 115 graden (voor koks wordt deze toestand een “zachte bal” genoemd). Het is op dit moment belangrijk om de massa niet te verstoren.
  5. Haal de pan met toekomstige sorbet uit de kachel.
  6. Voeg boter, vanillesuiker toe.
  7. Laat iets afkoelen..
  8. Klop de massa krachtig met een garde gedurende ongeveer 5-7 minuten.
  9. Giet het mengsel in de voorbereide vorm, volledig koel.
  10. Snijd het dessert in porties en serveer

Chocolade sorbet

IJs sorbetijs

  • Kooktijd: 6-8 uur invriezen.
  • Porties per container: 3-4 personen.
  • Calorieën: 125 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Sorbetijs (sorbet) is precies het tegenovergestelde van een klassiek dessert met dezelfde naam. De samenstelling heeft niet een enorm aantal calorieën, het gerecht kan zelfs niet bevroren worden gegeten, het kost niet veel tijd om te koken (maar het invriezen duurt enkele uren). Als je verse bessen of fruit gebruikt, wordt de sorbet niet alleen lekker, maar ook nuttig.

Ingrediënten:

  • verse of ontdooide bessen – 500 g;
  • oranje – 1 st. (midden);
  • poedersuiker – 2 el. l .;
  • toppings, additieven (kokos, siropen, gekonfijt fruit) – optioneel.

Kook methode:

  1. Meng alle ingrediënten in een pan tot ze glad zijn.
  2. Klop het mengsel los met een mixer of blender.
  3. Stuur de resulterende massa 6-8 uur naar de vriezer.
  4. Vergeet niet de sorbet regelmatig te mengen om de gewenste consistentie te krijgen..
  5. Serveer ijs in geportioneerde vazen ​​met eventuele toppings voor decoratie als dessert.

IJs sorbetijs

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 3
  1. Casper

    Wat is sherbet precies en hoe bereid je het? Kun je me meer vertellen over de voordelen en nadelen ervan? Ik zou ook graag wat stap voor stap recepten met foto’s willen zien. Alvast bedankt voor je hulp!

    Beantwoorden
    1. Michael Jonker

      Sherbet is een verfrissend dessert dat vaak wordt gemaakt van vruchtensap, suiker en zuivelproducten zoals melk of yoghurt. Het wordt vaak gegeten als een ijsachtige traktatie. Om sherbet te bereiden, meng je eerst je favoriete vruchtensap met suiker, voeg melk of yoghurt toe en meng goed. Giet het mengsel in een ijsmachine en laat het bevriezen volgens de instructies van de machine. Als je geen ijsmachine hebt, kun je het mengsel in een luchtdichte container in de vriezer zetten en het regelmatig roeren totdat het bevriest.

      Voordelen van sherbet zijn onder andere dat het een lichtere en gezondere optie is in vergelijking met volledig roomijs, omdat het meestal minder vet bevat. Het is ook een geweldige manier om je dagelijkse hoeveelheid fruit binnen te krijgen, vooral als je vers sap gebruikt.

      Een nadeel van sherbet is dat het minder romig en bevredigend kan zijn dan roomijs. Daarnaast kan het suikergehalte in sommige recepten vrij hoog zijn, dus het is belangrijk om de hoeveelheid suiker te controleren en aan te passen aan je eigen smaak en dieetbehoeften.

      Hier zijn enkele eenvoudige sherbet recepten:

      1. Aardbeien sherbet:
      – Pureer 500 gram aardbeien met 100 gram suiker in een blender.
      – Meng het aardbeienmengsel met 250 ml melk en het sap van een halve citroen.
      – Giet het mengsel in een ijsmachine en volg de instructies.

      2. Mango sherbet:
      – Schil en snijd 2 rijpe mango’s en pureer ze met 100 gram suiker in een blender.
      – Meng het mangomengsel met 250 ml yoghurt en het sap van een halve limoen.
      – Giet het mengsel in een ijsmachine en voltooi het bevriezingsproces.

      Beide recepten kunnen ook in de vriezer worden geplaatst als je geen ijsmachine hebt. Het is belangrijk om het mengsel regelmatig te roeren tijdens het bevriezen om een ​​mooie textuur te behouden.

      Ik hoop dat dit helpt! Geniet van je sherbet!

      Beantwoorden
  2. Jasper Vermeer

    Wat is sherbet precies en hoe kan je het bereiden? Wat zijn de voordelen en nadelen van het consumeren ervan? Zou het mogelijk zijn om stap voor stap recepten met foto’s te krijgen?

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen