Shish kebab op mineraalwater – hoe je thuis goed en lekker kunt koken volgens stapsgewijze recepten met foto’s

De smaak, het aroma, de textuur en zelfs de kleur van de op houtskool gegaarde kebab hangt niet alleen af ​​van de versheid van de ingrediënten, maar ook van de gekozen marinade, evenals een combinatie van geurige kruiden. De ideale basis voor het marineren van vlees is mineraalwater, dat niet uitdroogt, maar de vezels perfect verzacht. In tegenstelling tot tafelazijn, essence en wijn heeft het een neutrale smaak, dus het geeft geen zuurbittere afdronk. Zelfgemaakte kebab zal zacht en sappig zijn als je het vlees goed marineert, kwaliteitsproducten kiest en het recept vertrouwt met stapsgewijze foto’s.

De geheimen van barbecueën op mineraalwater

Minerale marinade voor barbecue van varkensvlees of ander vlees wordt gemaakt op sterk koolzuurhoudend natrium- of kaliumwater zonder zoetstoffen, smaakstoffen. Het verdient aanbeveling om de voorkeur te geven aan varkensnek, lendenen of ribben, die bijzonder lekker zijn op open vuur. Om tijd te besparen in de winkel kun je een kant-en-klare smaakmaker voor barbecue kopen, maar het is beter om zelf een mengsel van kruiden en specerijen te maken. Het gerecht krijgt werkelijk een fantastische smaak en aroma door de hop-suneli, zout, paprika, koriander, mosterd, marjolein, curry, zira, kurkuma, elke peper.

Mineraal Shish Kebab Recept

Het klassieke recept voor varkensvlees op mineraalwater is heel eenvoudig. Varkensham, ossenhaas, nek, scapulier of ander deel van het karkas wordt in porties gesneden, in een geëmailleerde kom of plastic kom gedaan. Kruiden en uien, in dunne ringen gesneden, worden aan de vleescontainer toegevoegd. De ingrediënten zijn gemengd, goed geperst. Giet ten slotte mineraalwater, dat elk stuk volledig moet bedekken. Het vlees wordt ’s nachts in de koelkast schoongemaakt en vervolgens aan spiesen geregen en gebakken tot het op de grill of grill is gekookt..

Snel recept met citroen

• Tijd: 1 uur 35 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 86 kcal per 100 g.
• Doel: voor een picknick, hoofdgerecht of tussendoortje.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Marinade van mineraalwater, vers geperst citroensap en uien maken het vlees verrassend zacht, zacht en smelten letterlijk in slechts anderhalf uur in je mond. Citrusvruchten geven varkensvlees niet alleen een lichte tropische smaak, maar bevatten ook zuur, dat harde vezels snel zacht maakt.. De smaak van vlees zal nog origineler, rijker en rijker zijn, als je kruiden zoals cayennepeper, kruidnagel, geraspte of gemalen gember, salie aan de marinade toevoegt. Kant-en-klare kebab op mineraalwater bestrooid met gehakte peterselie of dille, geserveerd met pittige tomatenketchup of een andere saus.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 1,2 kg;
• mineraalwater – 1,5 l;
• citroenen – 4 stuks;
• uien (rood of ui) – 1 kg;
• barbecuekruiden – 50 g.

Kook methode:

1. Spoel en droog het varkensvlees. Snijd in middelgrote plakjes, doe ze in een diepe bak van roestvrij staal, glas of keramiek. Aluminium keukengerei kan niet worden gebruikt, omdat het zuur in citroensap ermee kan reageren.
2. Pers sap uit citroenen, giet het in een bak met vlees.
3. Giet kruiden en uien, in ringen gehakt. Schud goed, pureer.
4. Giet na 20 minuten varkensvlees met sterk koolzuurhoudend mineraalwater. Laat het vlees 1 uur in mineraalwater met citroen zitten.
5. Bak het vlees gaar.

Met boter

• Tijd: 12 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 152 kcal per 100 g.
• Doel: voor een picknick, hoofdgerecht of tussendoortje.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Varkensvleespennen met mineraalwater en plantaardige olie zullen bijzonder lekker zijn als je het 12-15 uur goed laat marineren. Dit gerecht wordt geserveerd met pikante saus, verse of gebakken groenten, eventueel kruiden. Voor de bereiding van marinade wordt het niet aanbevolen om “rustieke” zonnebloemolie met een uitgesproken geur van zaden te gebruiken – het onderbreekt de geur van kruiden en specerijen. Het is beter om de voorkeur te geven aan een ongeraffineerd product dat een dunne film op het oppervlak van elk stuk vlees zal creëren en het zijn sappigheid, verbranding niet zal laten verliezen.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 3 kg;
• mineraalwater – 1,5 l;
• plantaardige olie (bij voorkeur ongeraffineerd) – 2 el. l .;
• uien – 1 kg;
• kruiden – 70 g.

Kook methode:

1. Spoel en droog het varkensvlees. Snijd in middelgrote plakjes, doe ze in een pan of plastic bak.
2. Voeg gehakte uien, kruiden toe. Mengen.
3. Giet met een sterk koolzuurhoudend mineraalwater. Dek af, zet 12 uur in de koelkast.
4. Giet de marinade af en pers het vlees uit.
5. Giet olie in, meng.
6. Bak varkensvlees gaar.