Shoarmasaus – recepten met foto’s. Hoe je thuis rode of witte shoarmasaus kookt

Een van de lekkerste gerechten in de categorie voorgerechten is shoarma of, zoals het ook wel wordt genoemd, shoarma. De saus maakt hem bijzonder geurig – zoetig, pittig of uniek mals. Tanken kan heel anders zijn. In recepten staan ​​verschillende manieren om shoarmasaus te maken..

Hoe shoarmasaus te maken

Hoewel een mengsel van ketchup en mayonaise als gebruikelijk wordt beschouwd voor dit aperitief, heeft shoarma een smakelijke saus nodig die niet alleen bij vlees, maar ook bij groenten past. Deze dressing zal de smaak van pitabroodje benadrukken, en van een simpele set producten zal het een ongewoon smakelijk gerecht maken. Het wordt sappig en zacht. In de klassieke versie wordt de saus tweemaal aan de shoarma toegevoegd – aan de vulling en aan de pita. Het tanken zelf bestaat uit één hoofdproduct en meerdere extra producten. Het aantal van deze laatste is iets minder. Je kunt shoarmasaus maken op basis van de volgende producten:

• mayonaise;
• oliën;
• tomatensaus of ketchup;
• room of zure room;
• gefermenteerde gebakken melk, kefir of natuurlijke yoghurt.

De vermelde componenten kunnen samen of afzonderlijk worden gebruikt. Speciale verwerking is niet vereist – ze moeten gewoon worden gemengd. Verhoudingen worden aangegeven in het recept of worden genomen volgens persoonlijke voorkeur. Extra ingrediënten vereisen vaak warmtebehandeling of malen. Als zodanig kunt u gebruiken:

• zonnebloemzaden;
• kruid;
• gedroogde kruiden;
• dille, peterselie, basilicum;
• kaas;
• eieren
• noten
• groenten.

Een echte shoarmasaus die elke kraam verkoopt wordt bereid op basis van kefir met zure room en mayonaise. Deze componenten worden in bijna gelijke verhoudingen gemengd. Voeg gehakte kruiden toe met knoflook en kruiden om de smaak rijker en helderder te maken. Deze laatste wordt aanbevolen om die te gebruiken die geschikt zijn voor vlees in shoarma. Het is niet nodig om alle aanbevelingen van een algemeen geaccepteerd recept op te volgen. De samenstelling van het tankstation is goed omdat het gemakkelijk kan worden veranderd in overeenstemming met je smaakvoorkeuren..

Shoarmasaus Recept

De shoarma zelf behoort tot de oosterse keuken. Het gebruikte vlees is rundvlees, lam of kip. In de Russische versie wordt vaak varkensvlees toegevoegd. Neem van groenten wortels, gebakken aardappelen, kaas, kool, sla, tomaten en zelfs champignons. Iedereen heeft thuis zijn eigen recept voor shoarmasaus. Sommige mensen houden van wit op basis van gefermenteerde melkproducten, anderen – pittiger met ketchup. Sauzen kunnen verschillen en de gebruikte kruiden. Zwarte en rode paprika’s, knoflook worden als klassiek beschouwd, en exotischer zijn suneli hop, koriander, kurkuma en zira.

Klassiek shoarmasaus recept

• Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 317 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De meeste shoarmafans geven de voorkeur aan de klassieke dressing op basis van mayonaise en zure room met kefir. Het koken kost niet veel tijd, maar het is belangrijk om de producten te laten brouwen zodat ze goed doordrenkt zijn met kruiden. In plaats van kefir kun je ook gefermenteerde gebakken melk gebruiken. Specerijen en hun hoeveelheid zijn ook gemakkelijk te veranderen, waardoor u uw eigen smaak toevoegt. Weiger knoflook niet, want het is noodzakelijkerwijs opgenomen in het klassieke recept voor shoarmasaus.

Ingrediënten:

• mayonaise – 100 gram;
• knoflook – 4 teentjes;
• zure room – 100 g;
• kefir – 80 g;
• peterselie, dille, zwarte en rode peper, koriander, koriander, curry – naar smaak;
• zout – 1 snuifje.

Kook methode:

1. In een aparte kom kefir combineren met zure room en mayonaise, tot een glad mengsel mengen.
2. Maal de knoflook fijn op een rasp of plet het in een knoflookpers.
3. Voeg alle kruiden toe aan het mayonaise-mengsel en meng opnieuw.
4. Voeg aan het einde knoflook toe, roer en laat ongeveer 1 uur staan.

Shoarma Knoflooksaus

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 335 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Shoarma-knoflooksaus is geweldig voor degenen die liever een scherper gerecht hebben. Zo’n dressing is ook snel klaar te maken en kan geserveerd worden bij andere gerechten, bijvoorbeeld warm vlees of pizza. Sommige ingrediënten in het recept zijn gemakkelijk te vervangen – koriander voor peterselie of dragon. Een kant-en-klaar shoarmavulling wordt enkele dagen in de koelkast bewaard, maar het is beter om het vers te gebruiken.

Ingrediënten:

• gemalen rode en zwarte peper – naar smaak;
• mayonaise – 4 el;
• koriander – naar smaak;
• kefir – 4 el;
• zure room – 4 el;
• knoflook – 6 teentjes.

Kook methode:

1. Pel de knoflook en haal hem door een pers, voeg er fijngehakte koriander aan toe.
2. Giet vervolgens kefir, voeg zure room toe met kruiden en meng alles.
3. Laat het ongeveer een half uur in de koelkast trekken.

Witte shoarmasaus

• Kooktijd: 35 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 335 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Arabisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Witte shoarmasaus is gebaseerd op gefermenteerde melkproducten. Het kan kefir, ryazhenka of zure room zijn, hoewel ze vaak worden gecombineerd. Van de ongebruikelijke kruiden in dat recept vallen groene uipijlen op. Het wordt aangevuld met peterselie met koriander en dille. Kruiden moeten voorzichtig aan de punt van het mes worden toegevoegd. Het is beter om zo’n dressing te gebruiken als het koud is en voor andere vleesgerechten.

Ingrediënten:

• hop-suneli – naar smaak;
• kefir of ryazhenka – 3 el;
• citroensap – 1 el;
• rode, zwarte peper – naar smaak;
• groene uien – 3 stuks;
• zure room – 3 el;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• mayonaise – 3 el;
• greens – een paar takjes.

Kook methode:

1. Spoel de groenten af, droog ze af en verwerk ze samen met knoflook in een blender of hak ze heel fijn.
2. Neem een ​​kom waar je mayonaise met ryazhenka en zure room in doet. Voeg greens toe met gehakte knoflook, meng goed.
3. Breng op smaak met kruiden en citroensap. Roer opnieuw en laat ongeveer 20 minuten in de koelkast staan.

Rode shoarmasaus

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 105 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Arabisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Verwar rode shoarmasaus niet met eenvoudige ketchup. Dressing wordt bereid op basis van verse groenten en natuurlijke kruiden, waardoor het afwisseling brengt in de smaak en geur van het gerecht. Daarnaast heeft de saus een niet erg hoog caloriegehalte. Tomaten maken het rood in combinatie met tomatenpuree en paprika. Voor scherpte wordt een ui toegevoegd. Het blijkt een licht pittige dressing te zijn. Het wordt aanbevolen om het binnen 5 uur te gebruiken.

Ingrediënten:

• specerijen, zout – naar smaak;
• tomaat – 1 stuk;
• paprika – 0,5 stuks;
• olijfolie – 2 el;
• ui – 1 stuk;
• tomatenpuree – 2 el.

Kook methode:

1. Groenten spoelen en schillen. Snipper de ui fijn, snijd de tomaat in kleine plakjes en peper in reepjes.
2. Verhit olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui tot ze goudbruin zijn, voeg dan de gehakte tomaat toe en laat ze ongeveer 1 minuut sudderen.
3. Doe de resulterende frituur in een blender, voeg 2 eetlepels tomatenpuree, kruiden en zout toe.
4. Maal voedsel, probeer het en, indien nodig, opnieuw zout.

Kefir shoarmasaus

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 226 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De samenstelling van kefir shoarmasaus lijkt qua samenstelling sterk op wit en klassiek. Hoewel er nog enkele verschillen zijn. In dit recept is kefir het belangrijkste ingrediënt, dus het wordt in grotere hoeveelheden ingenomen dan andere producten. Alleen mayonaise wordt in dezelfde verhouding toegevoegd. Het is ook de belangrijkste in kefir shoarmasaus. Het vormt een aanvulling op de belangrijkste componenten van zure room, dus de dressing heeft een uniforme, dichte consistentie.

Ingrediënten:

• kruiden voor vlees – 1 theelepel;
• kefir – 2 el;
• gemalen zwarte en rode peper – elk 1 snuifje;
• zure room – 1 el;
• mayonaise 30% – 2 el;
• alle greens – 1 bos;
• knoflook – 2 teentjes.

Kook methode:

1. Was de gepelde knoflook, hak deze heel fijn met een mes en doe in een glas voor een staafmixer.
2. Was greens, pluk ze met je handen. Stuur een glas naar knoflook.
3. Giet er vervolgens kefir in, voeg mayonaise, peper en kruiden toe.
4. Maal alle ingrediënten en doe ze in een kleine kom.

Zure room shoarmasaus

• Kooktijd: 25 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 198 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Zure room shoarmasaus is een andere optie van wit of klassiek. De dressing is ook heerlijk en erg mals. Knoflook maakt het weer warm. Een ongebruikelijk ingrediënt in dit recept is een komkommer. Om bij te tanken wordt het fijngemaakt met een rasp. Het is belangrijk om de komkommer met de rest van het voedsel te mengen totdat het sap begint te produceren. Het is beter om zure room te nemen met een hoog vetgehalte en de meest verse.

Ingrediënten:

• zeezout, piment – naar smaak;
• verse komkommer – 1 stuk;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• maximale vette zure room – 200 ml.

Kook methode:

1. Rasp of hak de knoflook fijn.
2. Spoel de verse komkommer grondig af, droog hem af en pel hem.
3. Vervolgens moet de groente op een grove rasp worden gehakt.
4. Voeg onmiddellijk zure room toe aan de komkommer, zout en breng op smaak met piment, voeg knoflook toe, meng alles.
5. Klop de resulterende massa grondig met een garde of een vork.

Shoarmasaus zonder mayonaise

• Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 298 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Liefhebbers van gezond eten moeten letten op shoarmasaus zonder mayonaise. Het gebruikt alleen natuurlijke en gezonde ingrediënten. Bovendien zijn ze caloriearm, omdat het tanken zelf niet zo vet is als in de klassieke versie. Qua samenstelling en smaak lijkt het op gewone huisgemaakte mayonaise, waardoor je hem gemakkelijk gebruikt voor salades of vleesgerechten.

Ingrediënten:

• eigeel – 4 stuks;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• kefir – 1 eetl.;
• zwarte en rode peper – elk 1 snuifje;
• plantaardige olie – 0,5 el;
• mosterd – 2 theelepel;
• zout – 1 theelepel;
• peterselie – 2 takken.

Kook methode:

1. Klop de dooiers geleidelijk op met mosterd en kefir, zout, voeg peper toe en meng.
2. Giet onophoudelijk plantaardige olie voorzichtig.
3. Voeg vervolgens gehakte knoflook toe, meng en laat de saus 1 uur in de koelkast staan.

Arabische shoarmasaus

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 217 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Oosters.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Arabische shoarmasaus heeft ook één functie. Een ongebruikelijk ingrediënt is gepekelde komkommer. Hij maakt de dressing pittig. Het caloriegehalte is niet erg hoog, omdat de basis niet mayonaise is, maar zure room. Specerijen kunnen onafhankelijk worden ingenomen, d.w.z. naar believen. Het is toegestaan ​​om de hoeveelheid knoflook te reguleren. Als je een scherpere dressing wilt, neem dan een paar teentjes meer.

Ingrediënten:

• plantaardige olie – 3 el;
• zure room – 1 el;
• groene uien naar smaak;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• specerijen, zout – naar smaak;
• ingelegde komkommer – 1 st..

Kook methode:

1. Pel de knoflook, rasp. Herhaal hetzelfde met komkommer.
2. Voeg vervolgens zure room, kruiden en uien toe aan de geplette ingrediënten, zout en meng alles.
3. Sta een half uur in de koelkast.

Shoarma Dieetsaus

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 217 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Oosters.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Dieet shoarmasaus kan worden bereid op basis van verschillende ingrediënten. In een van de recepten wordt natuurlijke yoghurt gebruikt, dus dressing blijkt caloriearm te zijn. Deze zelfgemaakte shoarmasaus wordt gecombineerd met kip uit elke keuken, omdat dit vlees ook dieet is. Een speciale smaak van de dressing wordt gegeven door een kruidenmengsel, dat u naar eigen inzicht kunt innemen.

Ingrediënten:

• koriander – 10 granen;
• yoghurt – 100 g;
• een mengsel van paprika’s – 1/3 theelepel;
• oregano – 1 snuifje;
• citroensap – 2 theelepels;
• mosterd – 1 theelepel;
• olijven – 5 stuks..

Kook methode:

1. Maal korianderzaad fijn en meng met yoghurt.
2. Voeg vervolgens mosterd toe, breng op smaak met peper, oregano en citroensap, meng alles.
3. Hak de olijven fijn, stuur ze naar andere ingrediënten.

Hoe shoarmasaus te maken

Als je een paar eenvoudige tips volgt voor het maken van shoarmasaus, kun je gemakkelijk omgaan met al zijn recepten. Voor de beste smaak moeten de groenten die u gebruikt zo fijn mogelijk worden gemalen. Hetzelfde geldt voor knoflook. In het geval van zure roomdressing kunt u veilig citroensap gebruiken. Hier zijn nog enkele tips voor het maken van shoarmasaus:

1. Als je de kleur van de saus niet lekker vindt, voeg dan heldere ingrediënten toe, zoals currykruiden, kruiden, ketchup of zoete paprika.
2. Gooi de extra brandstof niet weg, maar stuur hem naar de container en vries hem in. Het resulterende mengsel kan worden gebruikt om vlees te marineren of de huid van het gevogelte te wrijven voor het frituren.
3. Vette sauzen op basis van mayonaise kunnen gemakkelijk minder voedzaam worden gemaakt als je deze vervangt door zuivelproducten – gefermenteerde gebakken melk, zure room of natuurlijke yoghurt. De consistentie van de massa wordt niet vloeibaar, maar het caloriegehalte wordt lager.
4. In knoflookrecepten wordt aanbevolen om te worden toegevoegd voor het direct serveren van shoarma, in ongeveer 15 minuten.
5. Voor een meer oosterse smaak kun je tahinipasta gebruiken – dit zijn gebakken sesamzaadjes, die vervolgens worden vermalen met plantaardige olie.