Snacks voor wijn: de beste recepten

Een fles goede dure wijn is een vast geschenk, een belangrijk kenmerk van een familiefeest en een plechtige gebeurtenis. Het is belangrijk om de nobele alcoholische drank aan te vullen met de juiste producten, anders zal de smaak bederven of vervagen tegen de achtergrond van andere producten. De mogelijkheid om snacks en wijnen te combineren is een echte kunst, maar je kunt het leren.

Wat eten ze wijn

Kwaliteitswijn is een onveranderlijk onderdeel van de meeste zakelijke evenementen, presentaties, recepties, romantische diners bij kaarslicht en andere evenementen. Een goede alcoholische drank vereist een waardig gezelschap – dus de smaak wordt nog expressiever, rijker en rijker. Wijn, traditioneel geserveerd fruit, kaasplateaus en snacks van verschillende mate van complexiteit, bereid met inachtneming van de nuances en etiquetteregels.

Regels voor het kiezen van een drankje en snacks

Verhouding en harmonie is een noodzakelijke kwaliteit voor het samenstellen van een zelfgemaakte wijnkaart en het bereiden van snacks. Als de feesttafel de nadruk legt op verfijnde oude wijn, wordt deze geserveerd met de eenvoudigste producten die mogelijk zijn. Een win-win-optie – plakjes kaas, brood, olijven, die een complex boeket van aroma’s van alcohol niet zullen domineren. Voor complexe snacks en dure delicatessen zoals jamon en droge parmaham wordt eenvoudige tafelwijn geserveerd.

Waar wordt mee gecombineerd

Bij het samenstellen van een menu en het selecteren van klassieke snacks voor wijn is het belangrijk om het aromapalet correct aan te vullen en niet te overstemmen. Koude, warme en warme snacks moeten worden gecombineerd met de drank, benadrukken de verdiensten en onthullen elke smaak. Er zijn universele smaken en producten die de nasmaak niet bederven en de smaak vlekkeloos maken:

• kaas;
• gerookt vlees;
• brood;
• zeevruchten;
• olijven;
• vruchten.

Wat past niet

Wijn is een nobele alcoholische drank die gerespecteerd moet worden. Ervaren sommeliers beweren dat het delicate aroma zelfs parfums en tabak kan doden, dus zware rokers moeten tijdelijk sigaretten achterlaten en plechtig een waterpijp roken. Rook breekt op het balkon, weg van de tafel – is helemaal geen alternatief, omdat de smaakpapillen zelf van de rook moeten rusten. Sommige producten, sauzen, kruiden zorgen ook voor een betere smaak van de drank, het wordt sterk aanbevolen om ze niet te combineren met wijn:

• kerrie kruiden;
• venkel;
• koffie;
• mayonaise (vermindert de kosten van een aperitief, veroorzaakt spijsverteringsproblemen in combinatie met mousserende wijn);
• azijn;
• pittige Aziatische gerechten;
• kruiden voor zoete deegwaren (munt, kaneel, vanille);
• noten.

Snack

Er is niet altijd genoeg tijd en inspiratie om een ​​ingewikkeld ingewikkeld gerecht te bereiden. In dit geval komen eenvoudige snacks en producten die in de supermarkt kunnen worden gekocht en zonder extra warmtebehandeling met alcohol kunnen worden geserveerd, te hulp. Deze omvatten olijven, kaas, Italiaanse ham met ham, jam, gerookte worst, gekookt varkensvlees, rauw gerookte varkensnek, fruit, chocolade.

Gerechten

Als snelle snack voor wijn kunt u guzhiram, gevulde eieren, wafelbroodjes, tartlets met vulling, vleeswaren, sushi en broodjes aanbieden. Varianten op basis van gefermenteerde melkproducten zijn altijd geschikt – kaassticks, kaaschips, kaasballetjes. Simpele en caloriearme snacks – canapeetjes, fruitschaal, gegrilde garnalen worden perfect gecombineerd met een alcoholische drank.

Wat wordt geserveerd met wijn

Bij het kiezen van producten voor het bereiden van snacks is het belangrijk om niet alleen rekening te houden met het aantal en de grootte van de porties, het kleurenschema en de compatibiliteit van smaken, maar ook met het type alcoholische drank. Volgens de algemeen aanvaarde etiquetteregels wordt rode wijn traditioneel geserveerd met rood vlees, wit – met wit. Voor droge, versterkte en halfzoete soorten is het ook gebruikelijk om verschillende gerechten te serveren.

Te rood

Het favoriete gastronomische drankje bevat een groot aantal tannines, waardoor ontwaken na het feest gepaard kan gaan met acute hoofdpijn – migraine. Om deze reden wordt zelfs dure rode wijn niet aanbevolen voor consumptie zonder tussendoortje of op een lege maag. Het is raadzaam om de ingrediënten voor de bereiding van het gerecht te selecteren, rekening houdend met de variëteit en het type alcoholische drank:

• Het beste voorgerecht voor rode droge wijn is gekookt varkensvlees, ham, een kaasplateau (rijpe en zoete variëteiten), mango, meloen, taartjes met vispasta, gevulde eieren met kabeljauwkaviaar.
• Scherpe rode versterkte wijn geserveerd met pittige gerechten, magere kaas, barbecue, gegrild lamsvlees, gebakken vlees.
• Als voorgerecht wordt halfzoete rode wijn geserveerd met groenten, pizza, zachte kaas, champignons, rookworst, tonijn, gebakken konijn, mousse.

Te wit

Het voorgerecht met witte wijn moet licht en onopvallend zijn. De alcoholische drank past goed bij oesters, mosselen en andere zeevruchten, vers fruit, de beste kaassoorten, gezouten crackers. Rood vlees wordt hem niet geserveerd – kip, kalkoen, magere vis heeft de voorkeur boven vleesproducten. Kies voor droge, versterkte en halfzoete witte wijn verschillende gerechten en producten:

• Witte droge wijn wordt geserveerd met groenten, fruit, rode vis, rode of zwarte kaviaar.
• Witte versterkte wijn geserveerd met perziken, sinaasappels, peren, ananas, lichte desserts, ijs.
• Witte halfzoete wijn wordt geserveerd met worstjes, kaas, paté, taartjes met hartige vulling.

Champagne

Worstjes, citrusvruchten, vette salades met mayonaise en vrije improvisaties rond het thema olivier zijn niet het beste gezelschap voor mousserende wijn. De ‘vriendschap’ van champagne met citroenen, hapjes en haring onder een bontjas is ook een gangbaar stereotype. In Frankrijk, waar een populair drankje werd gemaakt, is het gebruikelijk om het te bijten met iets zouts, zoals olijven, knapperige augurken, ansjovis. De ingrediënten worden geselecteerd, afhankelijk van de soort champagne:

• Chocoladechampagne, witte chocolade, amandelen, kaas worden geserveerd met zoete champagne.
• Halfzoete champagne wordt geserveerd met wild, ananas, rode vis, asperges, kaas, sushi, delicatessen van ganzenlever – ganzen- of eendenlever.
• Droge champagne geserveerd met zeevruchten, aardbeien, geitenkaas, appels in glanzend karamel glazuur.

Wijn recepten

Een snelle snack voor wijn zal de alcoholische drank snel aanvullen, de honger stillen en helpen niet dronken te worden tijdens het smaakproces. Je hoeft alleen maar een goed recept te vinden, de juiste ingrediënten te kiezen en je fantasie te vertrouwen. Kant-en-klare voedingsmiddelen worden eenvoudig in plakjes gesneden en geserveerd op een serveerschaal of op spiesen. In andere gevallen is een warmtebehandeling vereist, de knuppels worden gebakken tot ze diepbruin zijn in diep vet of gebakken in de oven.

Gevulde eieren met kaviaar en kaas

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorie-inhoud: 242 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Rode kaviaar heeft een uitgesproken zoute smaak, dus er wordt heel weinig zout toegevoegd aan de dooier-kaasvulling voor eieren. Kaviaar wordt voorzichtig uitgespreid met een thee- of dessertlepel. Groenen moeten fris zijn, “peppy”, het is raadzaam om bladeren van dezelfde grootte en vorm te kiezen. Je kunt eieren versieren met koriander in plaats van peterselie, maar onthoud dat niet iedereen van zijn pittige geur houdt..

Ingrediënten:

• eieren – 6 stuks;
• rode kaviaar – 110 g;
• kaas – 85 g;
• mayonaise – 45 g;
• gemalen zwarte peper – 2 g;
• zout – 2 g;
• peterselie – 10 g.

Kook methode:

1. Hardgekookte eieren.
2. Schil, snij doormidden.
3. Verwijder dooiers.
4. Geraspte kaas.
5. Meng met dooiers, mayonaise, peper, zout.
6. Vul de eierhelften.
7. Leg de kaviaar erop.
8. Garneer de eieren met peterselie.
9. Koel Serveren.

Kaasballetjes Simpleton

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 277 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor het bereiden van een kaassnack kun je bocconchini gebruiken – sappige mozzarellaballetjes ter grootte van een kippenei en een gewicht van ongeveer 100 g. De hoeveelheid olie kan variëren, afhankelijk van de capaciteit om te bakken – een frituurpan, een ketel, een pan. Gebakken balletjes worden direct op keukenpapier uitgespreid zodat overtollig vet niet wordt opgenomen en het beslag krokant wordt.

Ingrediënten:

• mozzarella (ballen) – 8 stuks;
• ham – 35 g;
• kerstomaatjes – 2 stuks;
• basilicum – 15 g;
• bloem – 1,5 el;
• Parmezaanse kaas – 65 g;
• eieren – 2 stuks;
• plantaardige olie – 300 ml.

Kook methode:

1. Tomaten, ham in blokjes gesneden.
2. Voeg gehakte basilicum toe. Mengen.
3. Maak een insnijding op elke mozzarellabal, extraheer de inhoud.
4. Vul de holte met vulling.
5. Parmezaanse kaas.
6. Zeef de bloem.
7. Klop de eieren apart los.
8. Rol balletjes in meel, eieren, kaaskruimels.
9. Bak in olie.
10. Serveer direct na bereiding met drankjes.

Googers

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 258 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Bourgogne.
• Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Googlers zijn een traditionele Franse delicatesse die oorspronkelijk uit Bourgondië komt en wordt geserveerd met wijn. Het rooskleurige gebak van custard, bereid volgens het recept van de legendarische chef-kok Alain Ducasse, zal zelfs een verfijnde fijnproever aanspreken. Indien nodig wordt Zwitserse Gruyère-kaas, met een pikant aroma en nootachtige smaak, vervangen door een andere harde kaas.

Ingrediënten:

• melk – 125 ml;
• gruyere – 110 g;
• water – 125 ml;
• boter – 110 g;
• eieren – 4 stuks;
• bloem – 130 g;
• gemalen zwarte peper – naar smaak;
• nootmuskaat – 2 g;
• zout – 5 g.

Kook methode:

1. Combineer melk, water, zout, olie in een pan.
2. B’ olie.
3. Voeg bloem toe.
4. Roer met een houten lepel tot het deeg van de muren begint te bewegen.
5. Doe over in een kom.
6. Klop 2 eieren, meng.
7. Rij nog een voor een 2 eieren, krachtig roerend.
8. Voeg 100 g kaas, peper, nootmuskaat toe.
9. Bedek de pan met bakpapier.
10. Jam broodjes met een spuitzak.
11. Bestrooi met de rest van de kaaskruimels.
12. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven.

Fruit canapeetjes

• Tijd: 15 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 58 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Canapeetjes zijn altijd licht, feestelijk en lekker. Een veelkleurig caloriearm gerecht maakt je handen niet vuil, het duurt letterlijk 10-15 minuten om te koken. De bessen worden niet fijngehakt, maar worden in hele spiesen doorboord om al het sap, de geur en de versheid van het fruit te behouden. Fruit kan worden afgewisseld met plakjes parmezaan of andere kaas, in gelijke blokjes of plakjes gesneden..

Ingrediënten:

• Kiwi – 35 g;
• ananas – 410 g;
• bananen – 220 g;
• aardbeien – 140 g;
• zwarte bes – 35 g;
• kruisbes – 110 g;
• druiven – 85 g.

Kook methode:

1. Snijd bananen in plakjes.
2. Dobbel kiwi en ananas.
3. Bessen wassen, stengels verwijderen.
4. Bereid spiesjes voor.
5. Rijg elk stuk banaan, ananas en kiwi, bessen.
6. Serveer direct na bereiding met drankjes.

Kaasballetjes met knoflook

• Tijd: 25 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorie-inhoud: 365 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Sneeuwballen of hartige kaasballetjes worden gekookt met gekookte eieren en knoflook. Ze zullen gelijkmatig, glad en van dezelfde vorm zijn, als u uw handen nat maakt met water of ze in wegwerphandschoenen vormt. Het gerecht is tweekleurig en mengt een deel van de frites met gehakte dille of maanzaad. In elke bal kun je olijfolie doen, een stuk blauwe kaas.

Ingrediënten:

• harde kaas – 210 g;
• verwerkt – 185 g;
• knoflook – 7 tanden;
• eieren – 2 stuks;
• mayonaise – 95 g;
• kokosvlokken – 75 g.

Kook methode:

1. Hardgekookte eieren.
2. Koel, rasp.
3. Voeg gehakte knoflook, mayonaise toe. Mengen.
4. Rasp 2 soorten kaas.
5. Combineer met eieren en mayonaise.
6. Vorm ballen van walnoot of kip.
7. Rol in kokos.
8. Laat 1 uur in de koelkast staan..

Taartjes met spek en kaas

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 15 personen.
• Calorie-inhoud: 447 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het is handig om met uw handen elegante taartjes te eten van ongezuurd deeg tijdens een buffetreceptie, bedrijfsfeest, etentje en andere gala-evenementen. Je kunt geen zout aan de vulling toevoegen als de kaas en het spek te zout zijn. Mayonaise kan worden vervangen door vette zure room. Het gerecht wordt warm geserveerd met wijn, eventueel versierd met groen, rode kaviaar, olijven of kerstomaatjes.

Ingrediënten:

• taartjes – 30 stuks;
• spek – 115 g;
• kaas – 165 g;
• gemalen rode peper – 4 g;
• ei – 1 stuk;
• tomaat – 1 stuk;
• mayonaise – 5 el. l.

Kook methode:

1. Klop het ei los met mayonaise.
2. Spice up.
3. Dobbelstenen kaas, tomaat, spek.
4. Combineer met ei en mayonaise dressing.
5. Leg de vulling op de taartjes.
6. Bak 15 minuten op 180 ° C.
7. Serveer met warme dranken.

Kaas en vlees canapeetjes

• Tijd: 15 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 412 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een pittige canapé met verschillende soorten vlees en belegen kaas is een snel en effectief aperitief van rode wijn. Wit brood kan worden vervangen door Borodino-brood, voorgebakken in een pan met spek. Voeg voor versheid kersentomaten of dunne plakjes komkommer toe. Je hoeft niet veel groenten te gebruiken – ze zullen de kosten van een gerecht met heerlijke vleesproducten verlagen.

Ingrediënten:

• jamon – 175 g;
• spek – 210 g;
• gerookt rundvlees – 210 g;
• Cervelat-worst – 185 g;
• Parmezaanse kaas – 220 g;
• wit brood – 230 g.

Kook methode:

1. Jamon, spek, worst, rundvlees in plakjes gesneden.
2. Vouw elk plakje dubbel of rol.
3. Kaas, brood in blokjes gesneden.
4. Bereid spiesjes voor.
5. Geregen op elk stuk brood, spek, worst, jamon, rundvlees, kaas.
6. Serveer direct na bereiding..

Wafelrolletjes met kipfilet

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 201 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een stevige maaltijd met knapperige wafels en sappige, gezonde kipfilets zal uw honger perfect stillen. Wafels worden nog warm opgerold – direct na het koken. Het gekoelde werkstuk zal snel uitharden en zal afbrokkelen, krullen en starten, het zal niet werken. Ongezoete wijnbuizen worden niet te dun en broos, anders houdt het deeg de vulling niet vast.

Ingrediënten:

• kipfilet – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 35 ml;
• gemalen zwarte peper – 4 g;
• bloem – 120 g;
• boter – 50 g;
• eieren – 3 stuks;
• suiker – 12 g;
• melk – 150 ml;
• zout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Snijd de borst in blokjes.
2. Voeg gehakte ui, peper toe.
3. Bak in plantaardige olie gaar. Koel.
4. Klop boter met suiker, zout.
5. Klop 1 ei.
6. Voeg geleidelijk bloem, melk toe. Mengen.
7. Voeg nog 2 eieren toe.
8. Bak wafels.
9. Leg een eetlepel vulling op de rand van elk werkstuk.
10. Vorm buisjes.
11. Serveer na het afkoelen..

Canapeetjes met jamon en pesto

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 361 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Mediterraans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een mediterraan gerecht met een nationale Spaanse lekkernij en bekende Italiaanse saus is mooi, modern en fantastisch lekker. De saus is gemakkelijk te maken zonder hulp van een blender, hiervoor worden de ingrediënten goed vermalen in een vijzel. Voeg zongedroogde tomaten en een beetje amandel toe om Siciliaanse smaakmaker te maken.

Ingrediënten:

• jamon – 165 g;
• stokbrood – 210 g;
• olijven – 75 g;
• basilicum – 70 g;
• pijnboompitten – 35 g;
• knoflook – 3 tanden .;
• Parmezaanse kaas – 55 g;
• olijfolie – 135 ml.

Kook methode:

1. Basilicumblaadjes, knoflook, geraspte kaas, noten, boter combineren in een blenderkom.
2. Malen.
3. Snijd het stokbrood in plakjes, jamon in dunne plakjes.
4. Smeer elk sneetje brood in met saus.
5. Top met jamon, olijf.
6. Hak met spiesjes.
7. Serveer direct na bereiding met drankjes.

Kaas stokjes

• Tijd: 35 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 338 kcal per 100 g.
• Doel: tussendoortje voor alcoholische dranken.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het geheim van de populariteit van kaassticks is een gouden, gouden beslag op basis van eieren, paprika, crackers. Het knapperig, houdt de kaas sappig van binnen. De optimale lengte van kaasblokken is tot 10 cm, te lang breekt bij het braden. Kant-en-klare stokken serveren niet meteen wijn – ze moeten een beetje warm zijn zodat de kaas goed uitrekt, maar niet verbrandt.

Ingrediënten:

• kaas – 410 g;
• eieren – 4 stuks;
• paneermeel – 320 g;
• bloem – 120 g;
• paprika – een snuifje;
• gemalen zwarte peper – 4 g;
• zout – 2 g;
• plantaardige olie – 630 ml.

Kook methode:

1. Kaas in blokjes gesneden.
2. Klop de eieren los met zout, paprika, peper.
3. Rol elk stuk kaas in bloem, eimengsel, paneermeel, opnieuw in eieren, paneermeel.
4. Bak in olie.
5. Zet een schaal op.
6. Serveer met drankjes een beetje warm.