Snel deeg maken zonder gist voor taarten, taarten en broodjes

Wil je je huishouden verwennen met geurige zelfgemaakte taarten met hete hitte, maar heb je geen tijd of zin om met gist te knoeien? Bereid dan iets origineels met een gistvrij deeg, want het is ook perfect voor een verscheidenheid aan gebak: je kunt het bakken van heerlijke magnifieke broodjes in de oven of een weelderige taart met elke vulling, maar ook geurige gebakken taarten, pasteitjes, beschuitbollen, broodjes. Het belangrijkste is om enkele van de subtiliteiten van het kneden van verschillende soorten deeg zonder gist te kennen, die je hieronder kunt leren.

Hoe deeg te maken zonder gist

Het bereiden van een gistvrije basis voor het bakken is heel gemakkelijk en snel, omdat je het geen tijd nodig hebt om te rijzen – je hoeft het alleen maar te kneden en je kunt direct doorgaan met het vormen van producten. Toegegeven, in sommige recepten is het beter om gekoeld deeg te gebruiken, maar in de regel duurt dit proces niet meer dan 20-30 minuten. Denk je dat bakken van gistvrij deeg niet weelderig en luchtig kan zijn? Hoe kan het anders, want het belangrijkste ingrediënt dat verantwoordelijk is voor het verhogen van producten in de oven of in de pan is zuiveringszout, wat ze de nodige pracht zal geven.

Frisdrank wordt niet alleen gebruikt voor eenvoudig ongezuurd deeg, terwijl de rest van de basissoorten om zonder gist te bakken de aanwezigheid in de compositie suggereert. Afhankelijk van de belangrijkste ingrediënten die in een bepaald recept worden gebruikt, is snel deeg zonder gist onderverdeeld in dergelijke variëteiten:

• Vers – gemengd met een minimum aan producten: water, zout, bloem, hoewel in sommige recepten het ei in het deeg zit. Universeel voor dumplings, dumplings, pasteitjes, pizza, noedels.
• Op kefir, melk, yoghurt of gefermenteerde gebakken melk – Het lichtste, zachtste en zachtste gebak voor taarten zonder gist. Zulk bakken als gevolg van de reactie van frisdrank met het belangrijkste vloeibare zuivelbestanddeel is weelderig en luchtig.
• Boter – een soort gistvrije basis, die de aanwezigheid van muffins suggereert: eieren, suiker, zure room, plantaardige of dierlijke vetten. Geschikt voor gebakken pasteitjes met zoete toppings, muffins, koekjes.
• Choux – Het wordt bereid door de belangrijkste ingrediënten op een vuur te verwarmen en te mengen. Verse custardbasis wordt gebruikt voor dumplings, pasteitjes, taarten. Eclairs, cakes, soesjes worden van de variëteit gebakken met vet en eieren.
• Bladerdeeg – dankzij de speciale technologie van kneden en de aanwezigheid van boter in het recept, is het bakken van een bladerdeeg gistvrije basis zacht, poreus, kruimelig.
• Zandkoek – Een gistvrije basis gemaakt van meel en suiker met toevoeging van vetten, maar zonder bakpoeder. Vanwege de grote hoeveelheid vet is bakken ervan erg klein, bros en heeft het een ongewone luchtigheid. Geschikt voor koekjes, taarten, cheesecakes.

Gistloos deegrecept

Elke ervaren gastvrouw in haar culinaire arsenaal heeft een bewezen goed recept voor gistvrij deeg voor verschillende bakvormen. Als je net je weg naar de hoogten van zoetwarenkunst begint, kun je de stapsgewijze recepten voor gistvrije basis hieronder gebruiken met foto’s die geschikt zijn voor heerlijke taarten met vlees, vis, groente of andere hartige vullingen, evenals geurige broodjes met jam of bessen, cheesecakes, koekjes en zelfs pizza.

Op kefir

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: voor 1 taart of voor 18-20 taarten.
• Calorieën: 215 kcal.

De gistvrije bakbodem van kefir wordt beschouwd als het ideale deeg voor gebakken taarten, taarten en taarten in de oven, broodjes, pizza, brood. Velen noemen het lui, want deze optie is snel koken en een minimale set producten. Beginnende huisvrouwen kunnen het volgende eenvoudige en zeer gemakkelijke recept volgen.

Ingrediënten:

• kefir – 400 ml;
• zuiveringszout – 1 theelepel;
• zout – 2/3 theelepel;
• suiker – 1,5 el;
• kippenei – 1 stuk;
• plantaardige olie – 80 ml;
• tarwemeel – 0,5 kg.

Kook methode:

1. Giet kefir in een diepe bak.
2. Voeg frisdrank toe en meng grondig om goed te blussen in een zure omgeving..
3. Doe zout, suiker, ei, plantaardige olie in een kom. Roer met kefir met een vork tot een gladde massa.
4. Begin geleidelijk met het voorgezeefde meel te introduceren en roer de massa constant met een vork.
5. Als het moeilijk is om met een vork te roeren, ga dan met de hand door met kneden tot je een zacht, niet erg koel deeg krijgt.
6. Verzamel de massa in een brok, wikkel in huishoudfolie en laat 20 minuten staan.

In melk

• Kooktijd: 25 minuten.
• Porties per container: 1 portie.
• Caloriemaaltijden: 236 kcal.

Een uitstekende analoog van kefir-gistvrije basis voor taarten is deeg zonder het gebruik van gist in melk. Het gebrek aan zuur in de vloeistof bederft het helemaal niet, maar maakt het na het bakken malser, knapperiger en aromatischer. De kneedtechnologie verschilt enigszins van de vorige versie door de volgorde van het mengen van producten.

Ingrediënten:

• tarwebloem – 3 el;
• zout – 1/3 theelepel;
• frisdrank – 1/3 theelepel;
• kippenei – 1 stuk;
• plantaardige olie – 2 el;
• melk – 1 eetl.

Stap voor stap koken:

1. Verwarm melk tot 35-40 graden.
2. Zeef al het meel in een diepe kom, maak bovenaan een inkeping.
3. Voeg zout en frisdrank toe.
4. Klop het ei erdoor, giet de plantaardige olie erbij en roer.
5. Giet vervolgens met een dunne stroom warme melk in het ei-bloemmengsel.
6. Begin het deeg voorzichtig in een kom te kneden met een siliconen of houten spatel, schuif dan op een met bloem bestoven werkblad en blijf kneden met je handen. De massa moet zacht, soepel en gehoorzaam zijn.
7. Dek af met een dunne schone handdoek en laat 10-15 minuten intrekken.

Pizzadeeg zonder gist

• Kooktijd: 8 minuten.
• Porties per container: 2 porties.
• Calorieën: 261,5 kcal.

Je huis verwennen met een heerlijk, interessant gerecht? Waarom maak je geen pizza voor het avondeten? Verschillende soorten gistvrije stengels zijn geschikt voor haar, maar soezendeeg voor pizza geeft haar niet alleen een onberispelijke smaak, maar helpt ook om de cake dun en knapperig te maken, zoals in een echt Italiaans restaurant. Het belangrijkste is om het volgende recept strikt te volgen.

Ingrediënten:

• premium kwaliteit tarwebloem – 2 el;
• zout – 0,5 theelepel;
• plantaardige olie – 1 el;
• koel kokend water – 1 el.

Kook methode:

1. Zeef eerst de bloem, meng het met zout.
2. Voeg vervolgens plantaardige olie toe aan een kleine verdieping, roer.
3. Een glas kokend water wordt in de droge bodem gegoten en vervolgens snel gemengd met een houten spatel.
4. Twee minuten later wordt de massa overgebracht naar het werkoppervlak en kneedt het deeg, dat gehoorzaam blijft, maar niet aan de handen blijft plakken.

Boter

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 1 portie.
• Calorieën: 261,5 kcal.

Voor het bakken van muffins, muffins, koektaarten en andere zoete gerechten die bedoeld zijn als toetje, is een rijke gistvrije massa perfect. De nodige pracht om ervan te bakken wordt geleverd door frisdrank of bakpoeder, die niet bang zijn voor alle “zware” ingrediënten in de samenstelling – suiker, eieren, vetten. Zo’n gistvrije basis is ongelooflijk licht, zoet, geurig.

Ingrediënten:

• eieren – 3 stuks;
• suiker – 2/3 st;
• drinkyoghurt – 0,5 el;
• margarine – 75 g;
• zout – een snuifje;
• bakpoeder voor het bakken – 1 theelepel met paard;
• bloem – 2,5 el.

Kook methode:

1. Zeef de bloem vooraf, meng het met zout en bakpoeder.
2. Laat margarine een beetje smelten en afkoelen.
3. Klop eieren met suiker in een dampend schuim met een garde of mixer..
4. Voeg vet en drinkyoghurt (of een ander zuurmelkproduct) toe aan het suiker-ei-mengsel.
5. Klop de vloeistof met minimale snelheid, breng geleidelijk het droge mengsel aan, waardoor de consistentie van de massa in een dichte uniforme toestand komt.

Bladerdeeg

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 1 portie.
• Calorieën: 272 kcal.

Als je van trekjes houdt, maar je niet graag met deeg bezig bent, neem dan in je kookboek een recept op voor het maken van het lekkerste bladerdeeg op margarine en yoghurt zonder het gebruik van gist. Vanaf deze basis bak je bladerdeeg met verschillende vullingen, cream rolls, baklava of gebruik je er één grote, mooie taart van.

Ingrediënten:

• bloem – 0,5 kg;
• roommargarine – 250 g;
• kippenei – 2 stuks;
• zout – 1/3 theelepel;
• yoghurt – 200 ml.

Kook methode:

1. Voorgekoeld margarineras op een grove rasp direct in gezeefd meel.
2. Klop de eieren in een kopje, voeg zout toe, klop een beetje met een vork.
3. Voeg eieren en yoghurt toe aan het margarine-bloemmengsel, meng snel tot een dikke homogene massa is verkregen, maar kneed niet.
4. Doe de brok in een plastic zak, zet enkele uren in de koelkast.
5. Na een paar uur blootstelling aan de kou wordt de basis met een deegroller uitgerold tot een 2-3 ml dikke laag, een klein stukje boter of margarine wordt erover gewreven, gevouwen met een envelop en opnieuw gerold.
6. Om een ​​mooie gelaagde structuur te krijgen, is het nodig om uit te rollen, te bestrooien met geraspte olie en het deeg 5-6 keer te vouwen met een envelop.

Kaasloos deeg met kwark

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 1 portie.
• Calorieën: 311,5 kcal.

Zachte, brosse smeltende producten worden verkregen op een gistvrije wrongelbasis, waaruit bagels, koekjes, broodjes en ander gebak met of zonder vulling kunnen worden bereid. Het recept is heel eenvoudig en gemakkelijk, zelfs een jong gastvrouw-schoolmeisje kan het aan. Voor een succesvolle test moet je de juiste kwark kiezen – neem klein, zacht, kruimelig of veeg het voor.

Ingrediënten:

• bloem – 2 el;
• suiker – 0,5 el;
• kwark – 200 g;
• frisdrank – 1 theelepel;
• zout – een snuifje;
• zonnebloemolie – 75 ml;
• vloeibare zure room – 75 ml.

Kook methode:

1. Zeef de bloem in een aparte kom, meng met frisdrank.
2. Meng in een diepe container suiker, zure room, zout, vet.
3. Voeg kwark toe aan de vorige ingrediënten, rasp grondig.
4. Voeg het droge mengsel geleidelijk toe, kneed het ongekookte maar niet plakkerige deeg.

Wat kan er gemaakt worden van gistvrij deeg

Aangezien er een gistvrije bakbodem bestaat in vele versies, kunt u met zijn hulp een groot aantal smakelijke en gezonde gerechten bereiden. Het kan zijn:

• taarten met fruit, bessen, kwark, groenten;
• kippenpot of andere ongezoete vleespasteien;
• taart en andere soorten bakken met vis;
• gebakken taarten, tortilla’s;
• zoete broodjes, sappen, cheesecakes;
• bagels, croissants, broodjes;
• koekjes, peperkoekkoekjes, kreupelhout;
• muffins, muffins, cake-biscuits;
• en vele andere smakelijke meelproducten.

Een taart met kool

• Kooktijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4 porties.
• Calorieën: 263 kcal.

Een klassieker van het genre in de Russische keuken is kooltaart. Groenten kunnen zowel vers als gebraden, gestoofd of gepekeld worden gebruikt. In ieder geval zullen dergelijke gebakjes zonder uitzondering alle koolliefhebbers aanspreken. Als je een lichte, gistvrije optie wilt koken, is het beter om een ​​deeg zonder gist te nemen op zure room. U kunt het volgende recept gebruiken.

Ingrediënten:

• kool – 250 g;
• boter – 40 g;
• specerijen naar smaak;
• bloem – 2 el;
• zure room – 1 el;
• kippeneieren – 2 stuks;
• frisdrank en zout – elk 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Hak de kool fijn, maal in een koekenpan of in een slowcooker met boter tot ze zacht zijn.
2. Zout, voeg naar smaak kruiden toe.
3. Meng voor een gistvrije basis zure room, zout, frisdrank, eieren en bloem. Kneed grondig.
4. Vet een ovenschaal in.
5. Doe de hele kool erin en giet dan de voorbereide vloeibare basis.
6. Bak 25-30 minuten op 200 graden.

Gebakken taarten

• Kooktijd: 55 minuten.
• Porties per container: 5 porties.
• Calorieën: 286,6 kcal.

Het lekkerste gerecht uit de kindertijd zijn altijd de taarten van oma met verschillende vullingen, gebakken in een pan. Het bereiden van zo’n delicatesse zal niet moeilijk zijn en het zal niet veel tijd kosten. Bovendien worden gistloze taarten niet minder lekker en weelderig verkregen dan hun tegenhangers, bereid met gist. De meest betaalbare optie is van het kefir-deeg. Vullingen kunnen geheel naar eigen smaak en discretie worden gebruikt..

Ingrediënten:

• kefir – 350 ml;
• zout – 1 theelepel;
• frisdrank – 1 theelepel;
• suiker – 3 theelepel;
• zonnebloemolie voor de basis – 2,5 el;
• bloem – 400 g;
• frituurolie – 200 ml.

Kook methode:

1. Meng kefir met suiker, zout en frisdrank.
2. Voeg olie toe, roer.
3. Voeg geleidelijk voorgezeefd bloem toe. Kneed tot een zachte elastische massa is verkregen..
4. Dek af met huishoudfolie, houd 25-30 minuten in de kou.
5. Verdeel de hele klomp in 20 identieke ballen.
6. Rol elke bal niet erg dun in een cake, doe een eetlepel van de vulling in het midden, knijp de randen samen en vorm een ​​taart.
7. Bak de taarten in een pan met een grote hoeveelheid vet aan beide kanten goudbruin.

Kurnik

• Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 6 porties.
• Calorieën: 412 kcal.

Een andere traditionele Russische taart is een kurnik. Onze overgrootmoeders maakten zo’n lekkernij als decoratie voor een feesttafel en zelfs in plaats van een bruidstaart. De vulling blijft voor hem altijd hetzelfde – dit is voorgekookt kippenvlees. Het kan, indien gewenst, worden gemengd met andere producten – gekookte eieren, rijst, kruiden, gebakken uien, champignons, waardoor de smaak van het gerecht telkens nieuwe interessante tonen krijgt. Hieronder staat een klassiek recept met ui en gistvrije champignons op basis van melk.

Ingrediënten:

• melk – 350 ml;
• zout – 1 theelepel;
• frisdrank – 0,5 theelepel;
• kippeneieren – 3 stuks;
• margarine – 100 g;
• bloem – 4 el;
• kipfilet – 700 g;
• champignons – 300 g;
• uien – 2 stuks;
• boter – 80 g.

Kook methode:

1. Bereid de vulling voor: kip, champignons, ui, in grote blokjes gesneden.
2. Bak de hele plaats in boter gaar. Breng op smaak met zout.
3. Smelt de margarine. Koel het een beetje af.
4. Zeef de bloem in een grote kom, voeg zout en frisdrank toe, meng.
5. Voeg daar eieren toe, giet voorzichtig de opgewarmde melk erin. Roer met een spatel.
6. Voeg margarine toe en kneed het deeg..
7. Laat de basis 20 minuten staan, bedek ze met een film of een schone handdoek.
8. Verdeel de massa in twee ongelijke delen – ongeveer 2/3 en 1/3.
9. Rol een groot deel met een deegroller uit tot een laag van 1-1,5 cm dik. Doe in een mal die is ingevet met plantaardige olie, maak de lage kanten.
10. Plaats op een gistvrije basis een dia-vormige vulling.
11. Rol de rest van de massa uit tot een laag van 1 cm dik, bedek ze met cake met vulling.
12. Knijp de randen samen, maak met een mes een kleine kruisvormige insnijding bovenaan de taart.
13. Stuur in een oven voorverwarmd tot 180 graden. Bak tot ze goudbruin zijn 40-45 minuten.

Taart met appels

• Kooktijd: 65 minuten.
• Porties per container: 8 porties.
• Calorieën: 398,4 kcal.

Alle soorten appeltaarten zijn over de hele wereld erg populair: strudel, aandelen, charlotte, taarten, klassieke bulk taarten. De kern van alles is een gistvrije lichte basis met verschillende ingrediënten. De lekkerste en geurigste taart met appels en kaneel in de vorm van een mandje zanddeeg. Zo’n eenvoudige, maar waanzinnig smakelijke en mooie traktatie is elke feesttafel waardig.

Ingrediënten:

• bloem – 2 el;
• suiker – 300 g;
• kippeneieren – 2 stuks;
• zout en frisdrank – 0,5 theelepel;
• boter – 200 g;
• appels – 4 stuks;
• kaneel – twee snuifjes.

Kook methode:

1. Was de appels, schil ze en verwijder de zaaddoos. Snijd vervolgens in kleine plakjes.
2. Meng gehakte appels met 100 gram suiker en kaneel, zet apart.
3. Meng voor cake zachte olie met 100 gram suiker en zout.
4. Rijd in twee dooiers, meng goed.
5. Voeg frisdrank toe, breng geleidelijk bloem aan. Kneed een zachte, vette massa.
6. Laat 15 minuten intrekken en dek af met een servet om luchten te voorkomen..
7. Klop ondertussen 2 eekhoorns met de resterende 100 gram suiker in een sterk schuim.
8. Vet de voorbereide ronde vorm in.
9. Rol het deeg uit tot een laag van 1 cm dik, leg het in een vorm en vorm 2,5 cm hoge zijkanten.
10. Doe de appels en giet dan de eekhoorns.
11. Bak ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.