Snijbiet – wat zijn deze en nuttige eigenschappen, recepten voor soepen, salades, taarten en gevulde kool

Bij het plannen van het planten van groentegewassen in uw persoonlijke perceel in het voorjaar, is het belangrijk om te zorgen voor het kweken van gezonde planten. Een daarvan is snijbiet, die weinig wordt verbouwd op het grondgebied van Rusland. Desalniettemin is de groente erg nuttig en doet niet onder voor de nuttige eigenschappen van spinazie, Peking, witte kool. Veel mensen weten het niet, maar veel heerlijke gerechten kunnen worden bereid van bladbieten – van soep, borsjt, gevulde kool tot bakken. Bovendien worden de gunstige eigenschappen ervan veel gebruikt in cosmetica en traditionele geneeskunde..

Wat is snijbiet en hoe eet je het

Snijbiet is dus een twee jaar oude kruidachtige plant, die het nauwste familielid is van gewone suiker- of voederbieten. Uiterlijk lijkt de plant op spinazie, heeft lange (tot 30 cm) bladeren, stengels en naar smaak is hij vergelijkbaar met asperges. Er zijn twee soorten groenten:

1. Schnitt snijbiet (blad). Vorstbestendig, verdrijft na het snijden nieuwe bladeren, direct geschikt voor gebruik. Lentescheuten komen uit de oude wortel. Bladeren moeten rauw worden gegeten, omdat ze veel vitamines bevatten. De kleur van bieslook varieert van lichtgroen tot donkergroen met bordeauxrode aderen..
2. Stam (ader). Het onderscheidt zich door prominente aderen op de stengel, waarmee het wordt gegeten. Heeft bladstelen, met een diameter tot 5 cm, verschillend in kleurenschaal. Stengels voor het koken worden onderworpen aan een voorlopige warmtebehandeling (gekookt).

Rode biet afkomstig uit de Middellandse Zee, al meer dan 3000 jaar bekend, en in het oude Rome was het een van de hoofdingrediënten bij het koken. Vanwege dit feit werd snijbiet “Romeinse kool” genoemd. Naast nuttige voedingskwaliteiten heeft de groente ook een decoratieve functie, dus de volgende soorten bieten zijn ontwikkeld door specialisten:

• zilver-zilver;
• groene knoflook;
• geel-geel;
• roodbuik.

Caloriegehalte en voedingswaarde

Roomkool vormt geen wortelgewas, alleen het bovenste deel van de snijbiet wordt gegeten. De bladeren van de groente zijn caloriearm, sappig, gezond en hebben een energiewaarde van slechts 19 kcal per 100 g. De verhouding van waardevolle stoffen van bladbieten:

• eiwitten – 1,8 g;
• vetten – 0,2 g;
• koolhydraten – 3,74 g;
• voedingsvezels – 1,6 g;
• water – 92,66 g.

Nuttige eigenschappen van bladbieten

Snijbiet heeft een groot aantal vitamines, mineralen, voedingsstoffen en bevat ook 13 antioxidanten. Een groente bevat een heel complex van componenten die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid:

1. Lila zuur. Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
2. Fytonutriënten, betalainen die verantwoordelijk zijn voor het verwijderen van gifstoffen.
3. Vitamine C. Versterkt het immuunsysteem, reinigt het bloed, verbetert de conditie van haar, huid.
4. Vitamine K. Stimuleert metabolische processen in botten, bindweefsels, ondersteunt de nierfunctie.
5. Vitamine A. Heeft een versterkend effect op het hele organisme..
6. Caroteen. Stabiliseert de bloeddruk, verbetert de spijsvertering.
7. B-vitamines, choline, niacine, riboflavine, foliumzuur, thiamine.
8. Selenium, zink, mangaan, magnesium, natrium, kalium, ijzer, calcium, fosfor, koper.
9. Pantotheenzuur betrokken bij metabole processen.

Op basis van de aanwezigheid van de bovenstaande componenten worden dergelijke nuttige eigenschappen van bieten onderscheiden:

1. normalisatie van de functies van het cardiovasculaire systeem;
2. de beschermende functies van het lichaam versterken;
3. verwijdering van gifstoffen, gifstoffen die overeten veroorzaken;
4. de regeneratie van pancreascellen bevorderen;
5. het voorzien in dagelijkse behoeften aan magnesium;
6. positief effect bij vitaminetekort, bloedarmoede, diabetes;
7. visie verbetering;
8. preventie van atherosclerose;
9. behandeling van aandoeningen van het zenuwstelsel, depressie;
10. reinigt gifstoffen en helpt overtollig lichaamsgewicht te verminderen.

Schade en contra-indicaties

Een groot aantal nuttige eigenschappen maakt snijbiet niet absoluut nuttig voor alle mensen. Onderscheid dergelijke schadelijke eigenschappen van de plant en de contra-indicaties die hieruit voortvloeien:

1. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine K, waarvan de overmaat een verlaging van de druk, duizeligheid, braken, misselijkheid veroorzaakt, het bloed verdikt en bloedstolsels veroorzaakt. Vanwege al het bovenstaande wordt het niet aanbevolen snijbiet te gebruiken voor mensen met dergelijke aandoeningen: spataderen, hoog cholesterol, migraine, tromboflebitis.
2. Bevat essentiële verbindingen, oxaalzuurzouten (oxalaten), die stenen in de galblaas, nieren veroorzaken. Er is geen Romeinse kool voor degenen die al dergelijke formaties hebben.

Waar en hoe toe te passen

Niet veel mensen weten dit feit, maar snijbiet van bietenbladeren heeft brede toepassing gevonden in verschillende gebieden van het menselijk leven. De eerste en belangrijkste is koken. Salades, koude hapjes, soepen worden bereid uit heldere, sappige, verse bladeren van een groente; voor tweede gangen worden greens voorgestoofd, gekookt, gebakken in paneermeel. Bovendien zijn de bladstelen perfect voor conservering, beitsen, het bereiden van een bijgerecht en groenten – voor beitsen.

De tweede industrie is cosmetologie. De bladeren zijn in staat om de huid perfect te hydrateren, voeden, reinigen, hebben een verjongend effect. Op basis hiervan worden hydraterende, vitaminemaskers voor gezicht en haar voorbereid, omdat de plant de haarzakjes goed versterkt, hun groei stimuleert, roos elimineert, glans geeft en de huid van het hoofd geneest.

Een ander toepassingsgebied van snijbiet is traditionele geneeskunde, een afkooksel wordt bereid uit de plant, die een wondhelend, diuretisch, ontstekingsremmend effect heeft, helpt bij het genezen van tonsillitis, luchtwegaandoeningen. Bietensap kan bloedingen stoppen, een loopneus genezen, hoofdpijn, kiespijn, ontsteking van de ogen verlichten, kaalheid stoppen.

Wat kan van snijbiet worden gekookt

Er zijn verschillende snijbietgerechten die elke huisvrouw kan bereiden. Koude soepen, snacks, roerei, warme lekkernijen met Romeinse kool – alles wordt eenvoudig, snel bereid, maar het blijkt lekker, gezond. De meeste lekkernijen zijn dieet, omdat het belangrijkste ingrediënt weinig calorieën bevat. Bestudeer de contra-indicaties van het product zorgvuldig voordat u begint met het koken van voedsel met bladbieten.

Recept voor gevulde kool in rode bietbladeren

• Tijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 84 kcal / 100 g.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Om smakelijke, sappige koolrolletjes te maken, moet je grote overwoekerde bietenblaadjes selecteren, dus het is handiger om de vulling in te pakken. Hun heldere, verzadigde groene kleur maakt het gerecht smakelijk en mooi van uiterlijk. Je kunt de snijbiet met alles beginnen, naar eigen goeddunken, maar in de klassieke versie zijn koolbroodjes erg geurig, stevig.

Ingrediënten:

• gehakte kip – 400 g;
• bladeren van Romeinse kool – 12 stuks;
• rijst – 100 g;
• ui – 3 stuks;
• knoflook – 2 tanden;
• dille greens – 1 bos;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Kook de rijst tot hij half gaar is, meng met gehakt, gehakte uien, knoflook, kruiden, specerijen.
2. Leg de bladeren op het werkoppervlak, leg de vulling, wikkel “envelop”.
3. Breng de rauwe koolbroodjes over naar een diepe pan, voeg de helft toe aan water.
4. Leg er een plat bord op, zet een pot gevuld met water.
5. Laat een half uur sudderen op laag vuur. Serveer met zure room of natuurlijke yoghurt.

Snijbietensalade

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 2-3 personen.
• Calorie-inhoud: 84 kcal / 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Op basis van snijbiet kun je veel verschillende salades bereiden, en elk zal op zijn eigen manier heerlijk zijn. De gunstige eigenschappen van snacks worden versterkt door een grote hoeveelheid kruiden, knoflook. Walnoten, dressing geven een bijzonder pikant karakter. Het aantal kruiden varieert naar jouw smaak, voor een lichte scherpte, aroma, kun je een beetje zwarte peper toevoegen. Onthoud dat het niet is toegestaan ​​om te veel Romeinse kool te eten, omdat dit schadelijk kan zijn voor uw gezondheid..

Ingrediënten:

• snijbiet – 1 bos;
• walnoten – 5 stuks;
• olijfolie – 50 ml;
• knoflook – 2 tanden;
• citroensap – 2 el. l .;
• zout, suiker – naar smaak;
• dille, peterselie, koriander – elk 20 g.

Kook methode:

1. Was de bladeren van de bieten goed, blancheer ze, laat ze over in glas water.
2. Schil, hak, hak fijngehakte groenten.
3. Scheur de snijbiet met je handen, als het hard is, pureer een beetje. Combineer met kruiden, noten en dressing met olie, kruiden, geperste knoflook.
4. Goed mengen, met citroensap gieten, ongeveer 30 minuten laten staan.

Ingelegde bladbieten voor de winter

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 4-5 personen.
• Calorie-inhoud: 16 kcal / 100 g.
• Doel: conservering, snack.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een van de manieren om een ​​groente te bereiden, is het inleggen van bladstelen met daaropvolgende conservering. Hierdoor kunt u in de winter op elk moment openen en genieten van de heerlijke smaak van het gezonde werkstuk. Azijnessence kan worden vervangen door gewone azijn 9%, waarbij de verhoudingen correct worden berekend. Dilleparaplu’s kunnen het beste worden toegevoegd met de zaden om een ​​speciale smaak te geven..

Ingrediënten:

• stelen van snijbiet – 500 g;
• suiker – 1-1,5 el. l .;
• zout – 2-3 el. l (zonder glijbaan);
• water – 1 l;
• azijnessence – 1 el. l .;
• knoflook;
• dille paraplu’s;
• bladeren van bes, kers, mierikswortel;
• sesamzaad, piment (erwten), mosterdpoeder.

Kook methode:

1. Was de bladstelen grondig, laat het water weglopen, snijd ze in plakjes 1,5 cm onder de hals van de pot.
2. Bereid de pekel voor: kook water, giet de essentie erin, roer, voeg kruiden toe, breng opnieuw aan de kook.
3. Pasteuriseer de potten, leg op de bodem een ​​paraplu van dille, 2 teentjes knoflook, 3 erwten peper, 1/3 theelepel. mosterdpoeder, mierikswortelblaadjes, krenten, kersen.
4. Leg de bladstelen verticaal, zoals komkommers, stevig tegen elkaar aan.
5. Giet met hete marinade, steriliseer 15 minuten (als de pot 0,5 l is), rol op. Koel af door het deksel naar beneden te draaien.

Snijbietensoep

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 5-6 personen.
• Calorie-inhoud: 22 kcal / 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Complexiteit:

Van de bieslook kun je ook een heerlijke groentesoep koken, die wordt gekookt in water of bouillon. Het culinaire proces wordt vergemakkelijkt doordat er geen pan en gasfornuis worden gebruikt, maar een multikoker. Een geweldige toevoeging aan dit eerste gerecht is een saus van zure room, adjika en knoflook. De hoeveelheid verse kruiden, specerijen en smaakmakers varieert, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.

Ingrediënten:

• kippenvlees – 0,5 kg;
• snijbiet (met bladstelen) – 1 bos;
• aardappelen, tomaten – 2 stuks;
• uien, wortels, courgette – 1 stuk;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• water – 5-6 l;
• zout.

Kook methode:

1. Schil groenten, rasp wortels, aardappelen, courgette, tomaten – snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Was de bieten, droog, scheid de bladeren van de bladstelen. Hak het bovenste deel als kool, snijd het onderste deel in de lengte in 2-4 delen en verdeel het in kleine blokjes.
3. Zet de bakmodus op de multikoker en bak de ui goudbruin in boter.
4. Voeg wortels toe, bak tot ze zacht zijn.
5. Voeg de gewassen kip toe en bak tot het vlees wit wordt.
6. Voeg aardappelen, courgette, tomaat, bieten, kruiden toe. Giet heet water tot de maximummarkering.
7. Zet de “Soep” -modus, sluit het deksel, kook tot het signaal.

Ossetische taart met snijbiet en kaas

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 172 kcal / 100 g.
• Doel: bakken.
• Keuken: Kaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een ander beroemd gerecht gemaakt met Romeinse kool is de Ossetische taart (tsakharajyn). Vrouwen uit deze blanke natie bakken dergelijke lekkernijen vaak, vooral op grote feestdagen. Dergelijke taarten zijn erg lekker, geurig, met een geweldige gouden korst. De cake is nog heet, besmeurd met gesmolten boter.

Ingrediënten:

Voor de test:

• melk – 100 ml;
• gist – 1 el. l .;
• suiker – 1 theelepel;
• kefir – 200 ml;
• zure room – 2 el. l .;
• ei – 1 stuk;
• zout – 1 theelepel;
• bloem – 500 g.

Voor het vullen:

• snijbiet – 800 g;
• ui – 1 stuk;
• Suluguni – 500 g;
• zout, peper – naar smaak;
• plantaardige olie – om te frituren.

Kook methode:

1. Los de gist op in warme melk, zet hem 20 minuten op een warme plaats om te laten rijzen.
2. Meng het ei met melk, kefir, zout, zure room, meng goed.
3. Voeg bloem toe, begin met het kneden van het deeg. Als de massa homogeen is, verhit dan.
4. Was de bieten, hak ze met rietjes, hak de ui fijn.
5. Fruit de ui goudbruin in olie, voeg de bieten toe en bak tot ze gaar zijn.
6. Koel, voeg geraspte kaas toe.
7. Verdeel het deeg in 3 delen, doe in elke vulling.
8. Verzamel de randen met een “zak”, rol het met een cake en laat een gat in het midden achter.
9. Bak 30 minuten op 1800.

Teelt en verzorging

Bladbieten worden gezaaid van het vroege voorjaar tot juni, nadat de zaden in water zijn gedrenkt. De te planten grond moet goed zijn opgegraven, warm, niet zuur, dus organische meststoffen, zoals houtskool, moeten worden aangebracht. Zaden worden 2-3 cm in de grond geplant, op een afstand van 5 cm van elkaar. Met een toename van de groei van zaailingen, moeten ze worden uitgedund, waardoor er een ruimte van 10-12 cm overblijft tussen volwassen planten. Er zijn geen speciale vereisten voor verzorging, de snijbiet heeft tijdig water nodig (indien nodig), maakt de grond los, verwijdert onkruid en voldoende licht.

De bladeren van de groente moeten regelmatig worden gesneden, jonge scheuten zijn het meest geschikt om te eten. Het is beter om de bladstelen niet aan te raken totdat er een grote uitlaat is gevormd. De plant is twee jaar oud, dus voor de winter hoeft hij niet opgegraven te worden, maar je kunt hem in de tuin laten overwinteren, nadat je hem hebt geplant en bedekt met compost. Onder normale omstandigheden in de winter geniet u aan het begin van de lente van vitamine bietenblad.

Hoe te bewaren

Voor kortdurende opslag moeten de bladeren van de groente in een plastic zak worden gedaan, waarbij alle lucht vrijkomt en stevig wordt ingepakt zodat er geen toegang is tot zuurstof. U kunt de greens alleen direct voor gebruik wassen, weken wordt helemaal niet aanbevolen, omdat alle nuttige eigenschappen verdwijnen. Als langdurige opslag wordt verwacht, wordt de snijbiet op dezelfde manier gewassen, gesneden en ingevroren als spinazie.