...

Soep met knoedels: recepten

Het gebruik van soepen is de sleutel tot een gezonde maag en de basis voor een goede voeding. Er zijn veel opties voor de bereiding: kharcho, rode biet, mengelmoes, groente, vlees of vis. Maar elk gerecht stoort in de loop van de tijd, ik wil iets ongewoons proberen. Een uitstekend alternatief voor verveelde voorgerechten is soep met deegballetjes..

Hoe knoedelsoep te maken

Dit gerecht komt uit Oekraïne. Om soep met knoedels te maken, moet je eerst de bouillon koken: kip, varkensvlees, rundvlees of groenten. Voor een rijk, smakelijk en uiterlijk aantrekkelijk gerecht tijdens het koken van vlees, hoeft u geen water toe te voegen, en het is raadzaam om de afgewerkte bouillon schoon te maken van gestremde eiwitten door middel van gaas.

Hoe knoedels te maken

De dumplingsrecepten voor soep en voor tweede gangen zijn iets anders. Deeg voor knoedels in de soep bevat meestal bloem, ei en water en vervangt het soms door kefir of melk. Je kunt ook deeg maken voor knoedels zonder eieren toe te voegen: met bakpoeder of custard, op basis van griesmeel. Afhankelijk van de consistentie kan de massa anders zijn. In de regel zijn knoedels van dik elastisch deeg dichter, en die gemaakt van een vloeibare massa zijn zacht en koken.

Soep met knoedels – een stapsgewijs recept met foto’s

Gekookte deegballen zijn populair in heel Europa. In Rusland zijn het bijvoorbeeld luie knoedels, knoedels worden gemaakt in Polen, gnocchi zijn geliefd in Italië, Duitsers koken bakkerijen en Tsjechen zijn knoedels. Ze worden geserveerd met romige dressings als apart gerecht. Decoreer met verse kruiden, geknetter en in zoete variaties – gecondenseerde melk. Voeg klein deeg en soepen toe. Soeprecepten met knoedels die vaker voorkomen bij thuis koken.

Kip

  • Kooktijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 146 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Je kunt van elk deel van het karkas magere bouillon maken. U kunt de rug gebruiken, die vanwege de overvloed aan botten niet geschikt is voor tweede gangen. Wees voorzichtig met het toevoegen van kruiden, anders doden ze de delicate smaak van de bouillon.

Ingrediënten:

  • dijen – 1 kg;
  • water – 2-2,5 l;
  • middelgrote ui – 1 stuk;
  • bloem – 1? st .;
  • eieren – 2 stuks;
  • melk 2% vet -? st .;
  • knoflook – 2 teentjes.

Kook methode:

  1. Verwijder bij het koken van de bouillon voorzichtig het schuim met een schuimspaan. Kook 30-40 minuten.
  2. Geef ui en knoflook in zonnebloemolie.
  3. Klop melk met een mixer of vork.
  4. Voeg aromatische kruiden toe aan de kom voor smaak, zout, peper.
  5. Voeg bloem toe aan de eieren, meng. Krijg plakkerig deeg.
  6. Gebruik een lepel om kleine porties deeg in de bouillon te verspreiden.
  7. Als de knoedels opduiken, leg dan het vlees waarop de bouillon was gekookt.
  8. Serveer kippensoep met hete knoedels, gegarneerd met fijngehakte kruiden.

De bolsoep van de kip in een pan

Met knoflookknoedels

  • Kooktijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 152 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Knoedels met toevoeging van knoflook geven het gerecht een pittig aroma en smaak, zeker als je een handvol verse peterselie in het deeg doet. Geschikt voor het kneden van deeg en knoflookpoeder, je kunt het in de sectie met kruiden in elke winkel kopen. Serveer de soep met knoflookknoedels en versier de gerechten met basilicumblaadjes of een takje rozemarijn.

Ingrediënten:

  • aardappelen – 5 stuks;
  • wortelen – 1 stuk;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • ui – 1 stuk;
  • eieren – 2 stuks;
  • vleesbouillon – 2,5 l;
  • greens – 1 bos;
  • bloem – 2 el.

Kook methode:

  1. Doe de aardappelen in nette blokjes gesneden in de bouillon.
  2. Geef de rest van de groenten door in een aparte pan.
  3. Meng tarwebloem met eieren, een snufje zout, geplette knoflook, kruiden.
  4. Rol het elastische deeg op met een flagellum, snijd stukken van dezelfde grootte.
  5. Voeg knoedels toe aan bijna afgewerkte aardappelen.
  6. Kook de bouillon 5-8 minuten en voeg dan dressing toe.

Soep met knoflook dumplings en zure room in een plaat

Met gehaktballen

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 256 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Voor velen is het belangrijk dat het eerste gerecht niet alleen lekker, maar ook stevig is. Dankzij vlees en vette dressing blijkt de soep met gehaktballetjes en knoedels caloriearm te zijn, vooral in de herfst- en winterkou, wanneer je jezelf wilt opwarmen.

Ingrediënten:

  • paprika – 1 stuk;
  • gehakt – 200 g;
  • aardappelen – 3 stuks;
  • ui – 1? PC .;
  • wortelen – 1 stuk;
  • eieren – 2 stuks;
  • bloem – 100 g;
  • paneermeel – 2 el. l.

Kook methode:

  1. Voeg de gehakte helft van de ui, het ei, de kruimels, de kruiden en de kruiden toe aan het gehakt.
  2. Roer voedsel en zet het vervolgens een kwartier in de koelkast..
  3. Leg gekookte aardappelblokjes.
  4. Klop het overgebleven ei los met zout, voeg bloem toe.
  5. Rol het deeg uit met worst, snijd kleine knoedels.
  6. Fruit uien, geraspte wortels, paprika in een pan.
  7. Na 5 minuten kokende aardappelen, begin gehaktballen te vormen, gooi er kokend water in.
  8. Kook mitballs een beetje en voeg er vervolgens deegballen aan toe.
  9. Kook alle ingrediënten 5 minuten en doe dan de groentebak.

Soep met knoedels en knoedels in een bord

Op kippenbouillon

  • Kooktijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 70 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Joods.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

In Israël koken ze soep met knoedels op kippenbouillon, genaamd Kneidles. Het deeg wordt bereid door vooraf van water en meel bereide verse cakes te malen. Omdat het bakken van taarten niet altijd handig is, kun je een trucje gebruiken en gedroogd pitabrood gebruiken als basis voor bloem. Dumplings zijn erg mals, vallen niet uit elkaar tijdens het koken.

Ingrediënten:

  • pitabroodje – 2-3 vellen;
  • kippenbouillon – 2 l;
  • ei – 1 stuk;
  • zure room – 2 el. l.

Kook methode:

  1. Maal het gedroogde pitabrood tot meel met een draagbare processor of in een vijzel.
  2. Zeef het resulterende mengsel door een fijne zeef.
  3. Giet de bloem met water, wacht even, zodat het wordt opgenomen.
  4. Voeg vervolgens het ei, de gedroogde kruiden toe en meng.
  5. Voeg geleidelijk lavashmeel toe en kneed het deeg, dat goed zal rollen.
  6. Kook de bouillon op het fornuis, laat de knoedels zakken, kook 3-4 minuten.

Kippenbouillon soep met knoedels

In een slowcooker

  • Kooktijd: 2 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 198 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het recept voor knoedelsoep in een slowcooker omvat het gebruik van elke bouillon. Het is beter om runderborst op het bot te koken zonder extra ingrediënten in het ‘Stewing’-programma voor minimaal 2 uur, je kunt het rundvlees zelfs een nacht laten staan. En als je soep maakt op basis van wit kippenvlees, volg dan deze richtlijnen.

Ingrediënten:

  • kipfilet zonder been – 500 g;
  • ei – 1 stuk;
  • aardappelen – 3 stuks;
  • ui – 1 stuk;
  • bloem – 1 el;
  • wortelen – 1 stuk;
  • kefir – 50 ml.

Kook methode:

  1. Laad plakjes filet, aardappelen met wortels in de slowcooker.
  2. Leg de hele uienkop, selecteer het programma “Stoofpot” gedurende 40 minuten op het display.
  3. Meng de kefir op kamertemperatuur met zout, klop het ei los.
  4. Voor verschillende benaderingen, introduceer de bloem zodat de output een vloeibare massa is, vergelijkbaar in textuur met zelfgemaakte zure room.
  5. 7-10 minuten voor het signaal van het apparaat, open het deksel van de multikoker en verwijder de ui.
  6. Voeg balletjes toe van het deeg. Zet soep 7-8 minuten.

Kippenbouillon met knoedels

Geen eieren

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorieën: 105 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Deze hartige, maar tegelijkertijd lichte vullende soep wordt bereid met custardknoedels uit griesmeel. Het is de moeite waard om te weten dat groenten voor pureesoep altijd in een kleine hoeveelheid water worden bereid, anders zal de eerste te vloeibaar blijken te zijn.

Ingrediënten:

  • wortelen – 100 g;
  • geraspte gemberwortel -? theelepel;
  • kurkuma -? Kunst. l .;
  • geschilde aardappelen – 100 g;
  • bloem – 7 el. l .;
  • griesmeel – 6 el. l.

Kook methode:

  1. Leg gekookte aardappelen, in blokjes gesneden.
  2. Passer geschilde en gehakte wortelen met gemberwortel.
  3. Leg de afgewerkte dressing op de aardappelen, voeg kurkuma toe.
  4. Verwarm voor knoedels water in een kleine container.
  5. Voeg zout toe, voortdurend roerend, introduceer griesmeel.
  6. Kook de griesmeel al roerend 1 minuut.
  7. Zodra de pap is afgekoeld, breng je de bloem aan, kneed het deeg.
  8. Dood de voorbereide groenten met een blender of aardappelbreker.
  9. Zet de pot opnieuw op het vuur en begin met het leggen van knoedels.
  10. Voeg greens toe en kook de soep 3-4 minuten.
  11. Voeg in een soep met knoedels zonder eieren een lepel citroensap toe om de zoetheid van wortels te verwijderen.

Soep met knoedels

Zonder vlees

  • Kooktijd: 25 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 88 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Oekraïens.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Groentesoep met knoedels zonder vlees wordt als caloriearm en zeer gezond beschouwd, het wordt vaak voor kinderen bereid. Om de eetlust van de baby op te wekken, kunnen voor knoedels verschillende figuren uit het deeg worden gesneden. Rol hiervoor de laag uit en knip de figuren uit met koekjesvormpjes: beren, konijntjes, bloemen of hartjes.

Ingrediënten:

  • aardappel – 2 stuks;
  • wortelen – 1 stuk;
  • ui – 1 stuk;
  • bloem – 1 el;
  • ei – 1 st.

Kook methode:

  1. Uien en wortels in blokjes snijden, in een bak doen en 1,5 liter water gieten.
  2. Zet de groenten aan de kook. Los de olie en het zout op in een pan met heet water.
  3. Breng de bloem snel aan, zonder van het vuur te halen, maak een soezendeeg. Voeg het ei toe aan de afgekoelde massa, meng.
  4. Fruit de fijngesneden ui tot ze transparant zijn.
  5. Maak met een lepel knoedels, doe de vormstukken samen met de frituur in de soep.

Magere soep

Paddestoel

  • Kooktijd: 25 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 120 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De beste champignons voor het koken van soep zijn volgens ervaren koks eekhoorntjesbrood, champignons, russula, champignons en champignons. Geliefd bij veel boleet, cantharellen, boter en boleet, vallen tijdens een lange warmtebehandeling uit elkaar. Als je van gedroogde paddenstoelen houdt, weet dan dat ze eerst geweekt moeten worden en pas na het koken.

Ingrediënten:

  • paddenstoelen – 200 g;
  • aardappelen – 3 stuks;
  • bloem – 250 g;
  • ei – 1 stuk;
  • wortelen – 1 stuk;
  • ui – 1 st.

Kook methode:

  1. Begin met het koken van plakjes verse champignons, voeg na een half uur aardappelen toe, in plakjes gesneden.
  2. Kneed het deeg uit water, bloem en eieren.
  3. Rol een deegroller uit met een dikte van anderhalve centimeter, in reepjes gesneden.
  4. Snijd elke strip met een mes.
  5. Hak en ui met wortelen.
  6. Voeg groentendressing toe met deeg.
  7. Serveer soep met knoedels en champignons met verse kruiden en een lepel zure room.

Soep met champignons en knoedels

Cheesy

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 176 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

U kunt alle ingrediënten aan de kaassoep toevoegen: worst, zeevruchten, champignons. Groenten zijn ook handig: wortels, uien of aardappelen. Om een ​​karakteristieke romige afdronk te geven, kun je elke soort kaas gebruiken: hard, beschimmeld of halfzacht. Het meest budgettaire product is smeltkaas. 400 gram harde kaas of 2-3 pakjes room moet per liter water zijn.

Ingrediënten:

  • kippenpoten – 300 g;
  • ui – 1 stuk;
  • aardappelen – 300 g;
  • wortelen – 1 stuk;
  • smeltkaas – 2 stuks;
  • meel -? st .;
  • ei – 1 st.

Kook methode:

  1. Kook de bouillon van de kippenpoten, scheid de filet van het bot en hak het vlees fijn.
  2. Doe aardappelblokjes in de bouillon.
  3. Maal de ui met wortels, bak in een pan.
  4. Meng de bloem, het zout en de eieren tot een homogene massa.
  5. Rol het deeg uit tot een tourniquet en snijd het in stukken.
  6. Begin met het toevoegen van deegballen aan de bouillon en bak dan onmiddellijk.
  7. Leg plakjes roomkaas, roer, wacht tot het oplost.
  8. Garneer voor het serveren met dumplings en kaasgarnituur met peterselieblaadjes.

Kaassoep in een plaat

Met aardappelknoedels

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Caloriegerechten: 198 kcal voor de lunch.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Wit-Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een interessante versie van soep met knoedels zal blijken als je aardappelen neemt als basis voor het bereiden van het deeg. De knoedels hebben een delicate smaak en behouden perfect hun vorm tijdens het koken. Hoewel het recept tot de Wit-Russische keuken behoort, lijken aardappelknoedels erg op Italiaanse gnocchi, alleen in Italië worden ze niet in soep gedaan, maar gebakken in een baai met saus.

Ingrediënten:

  • ossenhaas -? kg;
  • wortelen – 2 stuks;
  • bloem – 4 el. l .;
  • ui – 2 stuks;
  • zure room – 80 g;
  • paprika – 1 stuk;
  • aardappelen – 5 stuks;
  • eieren – 3 stuks..

Kook methode:

  1. Kook een wortel en aardappel in water met een snufje zout.
  2. Paprika, tweede wortel, een ui passer in olie.
  3. Maal de tweede ui, gekookte aardappelen en wortels met een blender.
  4. Voeg zout, peper, ei en bloem toe aan het groentemengsel, meng.
  5. Kook de bouillon op basis van ossenhaas.
  6. Snijd het vlees in kleine blokjes en doe het terug in de pan met de braadpan..
  7. Schep de knoedels, doe de werkstukken in koud kokend water.
  8. Kook de resterende eieren. Maal de dooiers fijn met kruiden en zure room.
  9. Serveer de soep met aardappelknoedels en leg 1 lepel zure roomsaus op een bord.

Aardappel Gnocchi Soep

Hoe soep met knoedels te koken – tips van chef-koks

Volg de aanbevelingen van ervaren koks om fouten te voorkomen bij het koken van het eerste gerecht met Oekraïense knoedels:

  • Vanuit esthetisch oogpunt is het belangrijk dat alle componenten van de soep dezelfde maat en vorm hebben. Wortelen, tomaten en kool moeten in kleine vierkantjes of rietjes worden gesneden en alleen aardappelen mogen blokjes koken.
  • Soep van knoedels wordt in één keer bereid: wanneer het in de koelkast wordt bewaard, wordt het deeg zachter en wordt het als pap.
  • Tijdens het koken nemen de dumplings altijd in volume toe, dus je moet ze kleiner maken dan je kant-en-klaar wilt zien.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Lars Vos

    Wat zijn enkele heerlijke recepten voor soep met knoedels? Ik ben dol op soepen en ik heb nog nooit knoedels geprobeerd. Kan je me wat verschillende recepten aanbevelen om ze uit te proberen? Alvast bedankt!

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen