...

Sojasaus: recepten met foto’s

Deze universele smaakmaker is populair geworden dankzij de Aziatische keuken. De brakke saus met een scherpe karakteristieke geur past goed bij bijna elk gerecht. Wat is het unieke en voordeel van sojavulling en wie wil er geen misbruik van maken? Hoe de saus aan te brengen, voor welke traktaties hij bijzonder geschikt is?

Wat is sojasaus

Het is eigenlijk een cultus in de oosterse keuken. Wie had gedacht dat een vloeibaar product met een donkerbruine kleur met een doordringende geur op bijna de hele planeet aan populariteit zou kunnen winnen? Het bewijs hiervan is het natuurlijke, originele fermentatieproduct van sojabonen van het bekende merk Kikkoman (Kikkoman), dat elke kenner van gezonde voeding kent..

Het mengsel van bonen en gemalen granen, aspergillusschimmels (in sommige bronnen worden ze “koji-paddenstoelen” genoemd) is een ware revolutie in koken geworden. Vanwege de gunstige eigenschappen en het lage caloriegehalte bevelen voedingsdeskundigen tijdens de voeding een sojaproduct aan om de spijsvertering te normaliseren en het cardiovasculaire systeem te versterken. Maar is saus voor iedereen nuttig? Wat zijn contra-indicaties voor gebruik??

Sojasaus – voor- en nadelen

Fans van aromatische dressing denken niet altijd na of sojasaus goed is. Deze vraag is controversieel. Zoals bij elk product is de maatregel belangrijk. Het is bekend dat sojasaus een van de leiders is in het gehalte aan aminozuren en antioxidanten en zelfs kan concurreren met citrusvruchten. Bovendien heeft het een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en het hele organisme. Maar mensen met diabetes en gastritis moeten voorzichtig zijn met dit product..

Bij het afvallen

Dit product is ook nuttig voor dieetvolgers – het is caloriearm (bju – voedingswaarde is 50 kcal) en bevat geen cholesterol. Sojasaus wordt vaak gebruikt als smaakmaker: ze vervangen zout, schadelijke smaakmakers (mayonaise, ketchup), maar de houding van voedingsdeskundigen is niet altijd eenduidig. Sojasaus met een dieet zoals rijst helpt veel: ze worden gekruid met rijst zodat het gerecht niet zo vers is en het dieet gemakkelijker is. Tegelijkertijd is het nog steeds erg belangrijk om een ​​origineel, hoogwaardig product aan te schaffen dat geen kankerverwekkende stoffen bevat.

Kan zwanger zijn

In gematigde hoeveelheden kan sojasaus tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd. Het bevat tryptofaan, een aminozuur dat helpt bij de aanmaak van serotonine. Het draagt ​​bij aan de normalisatie van slaap, vermindert prikkelbaarheid. Zwangere vrouwen moeten onthouden: vervang ze door mayonaise, ketchup, geef de voorkeur aan dressing met een laag zoutgehalte, anders zal wallen verschijnen.

Harm

Het grootste gevaar dat de consument op de loer kan houden bij het kopen van een product, is nep. De schade van sojasaus houdt rechtstreeks verband met de kwaliteit van kruiden. Gewetenloze producenten produceren, op zoek naar winst, een gevaarlijk surrogaat, niet van met zuur gehydrolyseerde soja-eiwitten, maar met behulp van schadelijke chemicaliën. Het product mag geen smaakversterkers, aroma’s bevatten.

Sojasaus in een juskom

Samenstelling

Velen zijn geïnteresseerd in: waar is sojasaus van gemaakt? Productie: fermentatie van sojabonen na persing. Het resultaat is een heldere vloeistof zonder sediment, met een eiwitgehalte van 6-8%, het kan licht of donker zijn, met of zonder tarwe, sterk gezouten of met een verlaagd gehalte. Na het kruiden is pasteurisatie vereist. Een open fles kan ongeveer een maand worden bewaard, in de koelkast – ongeveer 3.

Hoe je thuis sojasaus maakt

Een vereenvoudigd recept voor sojasaus thuis zonder chemische toevoegingen bestaat uit twee stappen: weken en koken. Voor 150 gram sojabonen gedrenkt voor de nacht, neem je 2 eetlepels boter, 1 eetlepel tarwe en zout naar smaak. Kook sojabonen anderhalf uur (je kunt kippen- of groentebouillon aan het water toevoegen voor verzadiging). Dan moet je de bouillon uitlekken en bonenpuree maken van de bonen (fijnmaken met een blender), de resterende componenten toevoegen, iets meer koken en de kruiden is klaar.

Sojasaus Recepten

Het scala aan methoden voor het toepassen van universele kruiden is enorm. Gerechten met sojasaus zijn voor veel huisvrouwen een echte culinaire vondst geworden. De saus is een aanvulling op de klassieke recepten, voegt nieuwe kleuren toe, brengt voordelen met zich mee en maakt de smaak van uw favoriete gerechten nog helderder. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor lichte salades, de basis voor het inmaken van vis, vlees, gevogelte of groenten. Bekijk stapsgewijze recepten voor thuis met foto’s.

Gefrituurde garnaal

  • Kooktijd: 15-20 minuten.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorieën: 191 kcal.
  • Bestemming: voor het diner.
  • Keuken: Aziatisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Recept voor gebakken garnalen in sojasaus is handig voor elke huisvrouw. Hoewel dit gerecht gemakkelijk te bereiden is, wordt de smaak niet minder verfijnd. Voor het opdienen kan de traktatie met kruiden worden besprenkeld, citroensap inschenken, noten toevoegen (pinda’s, pistachenoten). Voor een bijgerecht is rijst perfect geschikt. Hoe stap voor stap koken? Besteed aandacht aan het volgende recept met een foto.

Ingrediënten:

  • gepelde, voor ontdooide garnalen – 500 g;
  • uien – 2 middelgrote koppen;
  • knoflook – 4 teentjes;
  • sojasaus – 4 el. l .;
  • honing – 2 el. l .;
  • plantaardige olie – 4 el. l.

Kook methode:

  1. Pel de knoflook, ga door de pers (knoflook).
  2. Schil de ui, hak ze in blokjes.
  3. Fruit de ui met knoflook 2-3 minuten in olie.
  4. Verdun honing met 2 eetlepels warm water, giet zeevruchten.
  5. Voeg de garnalen met honing toe aan de ui met knoflook, mix – bak nog eens 5 minuten.
  6. Vul de saus bij en laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen.
  7. Serveer als tussendoortje, aangevuld met schijfjes citroen en kruiden. Serveer de saus apart in de juskom.

Garnalen in sojasaus worden gebakken op een plaat die

Gemarineerd vlees

  • Kooktijd: 120 minuten.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorieën: 175 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Chinees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gemarineerd vlees in sojasaus in de oven is een geweldige manier om je huis te behagen met een heerlijk, ononderbroken gerecht. Let op – het is erg belangrijk om het hoofdbestanddeel niet te veel te drogen, zodat het vlees niet stijf wordt. Om dit te doen, doe alles strikt volgens de kooktechnologie. Uien zijn een onmisbaar ingrediënt in het gerecht – het geeft het vlees zijn sappigheid en pikante smaak. Hierdoor krijg je een sappige, smakelijke traktatie met een aangename, pittige smaak.

Ingrediënten:

  • varkensvlees – 500 g;
  • uien – 2 stuks;
  • sojasaus – 150 ml;
  • paprika – 1 stuk;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • paprika – 1 theelepel;
  • verse gember, naar smaak – 20 g;
  • zwarte peper – 10 g;
  • plantaardige olie – 60 ml;
  • sesamzaadjes – 20 g.

Kook methode:

  1. We snijden het vlees met middelgrote stukjes, blokjes en bespreken met een papieren servet. Wrijf met kruiden.
  2. We maken ui, knoflook, gember, waspeper schoon. Hak fijn.
  3. Fruit een beetje sesam in een verwarmde, diepe koekenpan. Voeg vervolgens de plantaardige olie toe en laat de uien ongeveer een minuut goudbruin. We doen er paprika bij, verse gember en bakken nog twee minuten.
  4. Voeg het vlees toe, laat het aan alle kanten bruin worden, bak het.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Doe de inhoud van de pan in een ingevette ovenschaal. Giet de sojasaus erbij, meng goed.
  7. De traktatie moet ongeveer een uur in de oven gestoofd worden.

Gemarineerd vlees in sojasaus

Vleugels

  • Kooktijd: 60 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 193 kcal
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Indiaas.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een Indiaas recept voor vleugels in sojasaus kan qua smaak concurreren met Buffalo-vleugels. Om een ​​zoetzure smaak te creëren, kun je een beetje honing (of suiker) aan de dressing toevoegen. Kippenvleugels volgens dit recept met foto’s zijn lekker, pittig, sappig, ze worden goed gecombineerd met zure room of zure melksaus met kruiden en smaakmakers. Enthousiaste gastbeoordelingen worden aan u verstrekt.

Ingrediënten:

  • kippenvleugels – 1 kg;
  • sojasaus – 100 ml;
  • citroen – half;
  • tomatenpuree – 4 el. l .;
  • knoflook – 4 teentjes;
  • boter – 100 gr .;
  • plantaardige olie – 4 el. l .;
  • droge kruiden naar smaak.

Kook methode:

  1. Smelt de boter in een diepe koekenpan (in een koekenpan of wokpan), bak een beetje gehakte knoflook. Daarna moet je het verwijderen, zodat het gerecht niet bitter is..
  2. Spoel de vleugels af en droog ze af met keukenpapier. Verdeel het hele deel in drie delen. Je moet op verschillende manieren bakken.
  3. Ga volgens het principe te werk: giet eerst olie, doe dan een deel van de vleugels erin en bak van alle kanten goed aan.
  4. Wanneer de hele hoeveelheid gebakken is, meng in een grote kom de vleugels en sojasaus, besprenkel met citroensap, breng op smaak met tomatenpuree.
  5. Leg de kip opnieuw in een pan of gietijzeren pan, waar hij gaar is (20-30 minuten).

Gebakken Kippenvleugels In Sojasaus

Salade

  • Kooktijd: 10-15 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 104 kcal.
  • Bestemming: voor ontbijt.
  • Keuken: Japans.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Recepten voor salades met sojasaus zijn gevarieerd en overvloedig. Ze zijn geweldig voor liefhebbers van verse groenten en voor degenen die de figuur volgen. Om het aantal calorieën te verminderen, wordt Griekse yoghurt aan de saus toegevoegd (deze kan worden vervangen door gewone). Op een plat, mooi bord gebakken kip of gekookte filet, groenten, hardgekookt ei leggen, versieren met verse peterselieblaadjes – een heerlijke vitaminebehandeling staat klaar om op tafel te worden geserveerd.

Ingrediënten:

  • verse komkommers – 2 stuks;
  • radijs daikon – 1 stuk;
  • rode zoete appel – 1 stuk;
  • Griekse yoghurt (of kefir) – 50 g;
  • sojasaus – 1 el. l .;
  • sesamzaadjes – 10 g;
  • Peterselieblaadjes voor serveren – 5 bladeren.

Kook methode:

  1. Schil de radijs. Was en schil de appel en komkommer.
  2. Komkommers moeten in dunne plakjes worden gesneden, radijsjes op een grove rasp raspen en de appel in kleine blokjes snijden.
  3. Meng sojasaus met yoghurt tot een uniforme consistentie.
  4. Giet ze met voorbereide groenten, besprenkel met sesamzaadjes en garneer met peterselie.

Radijs daikon

Vis in de oven

  • Kooktijd: 60 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 128 kcal.
  • Bestemming: voor het diner.
  • Keuken: Spaans.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Gebakken vis in sojasaus is een geweldig gerecht voor lunch of diner. Om te koken is het raadzaam om een ​​vis te kopen met een kleine hoeveelheid botten of visfilet. Je kunt op verschillende manieren een traktatie bereiden: eerst marineren in sojasaus en daarna bakken met kruiden of koken in de oven, de beroemde smaakmaker water geven. Maak de vis af met aardappelpartjes of andere groenten naar keuze.

Ingrediënten:

  • koolvisfilet ontdooid – 600 g;
  • witte wijn (of wijnazijn) – 150 ml;
  • gezouten sojasaus – 100 ml;
  • prei – 100 g;
  • knoflook – 3 kruidnagel;
  • citroenpeper – een snuifje;
  • koriander – een snuifje;
  • basilicum, verse bladeren om te serveren – 20 g.

Kook methode:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak eerst marinade: meng sojasaus met wijn.
  3. Snijd de ui in dunne ringen, knoflook door de knoflook.
  4. Demonteer de visfilet in porties, rasp met kruiden.
  5. Stuur vis, uien en knoflook 30 minuten naar de marinade. Het moet de filet volledig bedekken..
  6. Bekleed de ovenschaal met folie. Doe de vis erin en giet de jus. Bak ongeveer 20-30 minuten gaar.

Zalm in sojasaus met sesamzaadjes

Groenten

  • Kooktijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 104 kcal.
  • Doel: garnering.
  • Keuken: Vietnamees.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een andere geweldige manier om vegetarisch eten te diversifiëren, is door groenten in sojasaus te koken. Dit recept met foto’s kan gebruikt worden om een ​​bijgerecht of hoofdgerecht te bereiden. Als je van experimenteren houdt, kun je pompoenpitten of gebakken noten aan groenten toevoegen – dit is de perfecte combinatie van ingrediënten!

Ingrediënten:

  • wortelen – 1 stuk;
  • tomaat – 1 stuk;
  • courgette – 300 g;
  • uien – 1 stuk;
  • greens – 1 bos;
  • sojasaus – 4 el. l .;
  • plantaardige olie om te frituren – 4 el. l.

Kook methode:

  1. Groenten wassen, drogen, groenten schillen.
  2. Snijd de tomaat, ui, courgette in blokjes.
  3. Rasp de grove wortels.
  4. Fruit de groenten 3 minuten in een pan, onder voortdurend roeren.
  5. Zet het vuur lager, voeg sojasaus, kruiden toe. Roer goed en laat nog een minuut sudderen..
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Daniel Kuijpers

    Kunt u alstublieft enkele heerlijke recepten delen voor gerechten met sojasaus en deze begeleiden met foto’s? Ik ben erg geïnteresseerd in het ontdekken van nieuwe smaken en het bereiden van maaltijden met deze veelzijdige saus. Alvast bedankt!

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen