Veel mensen houden van fast food, maar vaak laten ze dit of dat delicatesse niet met een beperkt budget of met de juiste voeding kopen, omdat tegenwoordig een gezonde levensstijl zo populair is. Bij het zien van een culinaire term vragen mensen zich vaak af: strips – wat is het? Dit soort fastfood koken is gemakkelijk thuis zonder schade aan te richten aan uw gezondheid en uw gezin..
Wat zijn strips
Bij het koken komen reepjes letterlijk van de Engelse ‘reep’ vlees, die in verschillende paneermeel wordt verkruimeld en in een grote hoeveelheid plantaardige olie wordt gebakken. In een van de meest populaire fastfoodrestaurants van tegenwoordig worden KFS-nuggets gemaakt van kippenvlees. Kleine stukjes vlees worden zo bereid dat het handig is om met je handen te eten.
Hoe strips te koken
Het is heel eenvoudig om thuis strips te maken. Het gerecht wordt voornamelijk bereid uit kip, het is handig om het in reepjes te snijden, tijdens het koken vallen ze niet uit elkaar, ze behouden hun vorm goed. Theoretisch kun je ander kippenvlees gebruiken, maar dan zijn de stukjes klein en hard. Het belangrijkste geheim van het gerecht is gepaneerd. Strips worden in een paar minuten aan elke kant op een grote hoeveelheid olie gebakken of gefrituurd. Paneren voedt overtollig vet, om er kippenreepjes van te maken op een papieren handdoek of servet.
Het geheim van paneren
De smaak van het gerecht is bijna volledig afhankelijk van het geselecteerde paneerrecept. Gebruik voor het bereiden van kipreepjes: eierbeslag, paneermeel, bloem, haver of cornflakes, sesamzaad, geplette aardappelchips, paprika, zwarte of rode gemalen peper (voor liefhebbers van hartig eten). Om het vlees beter te paneren, wordt er vaak eiwit of een ei helemaal aan toegevoegd, melk, zure room, mayonaise.
Strip recepten
Een verscheidenheid aan striprecepten biedt de mogelijkheid om een snack te kiezen die ideaal is voor u qua uiterlijk en smaak. Tijdens het koken kun je experimenteren met paneerrecepten, frituren en serveren. Zo’n eenvoudig maar erg lekker fastfoodgerecht, thuis gekookt, is niet schadelijk voor de gezondheid. Trakteer uzelf en uw dierbaren op een populaire Amerikaanse snack.
Zoals in KFC
- Tijd: 30 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorie-inhoud: 270 kcal / 100 gram.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Het beroemde Kentucky fastfoodrestaurant KFC is wereldwijd beroemd geworden vanwege zijn kipnuggets. Het populaire recept voor CFS-strips is heel eenvoudig, het is gemakkelijk om thuis te koken, zelfs voor een beginner. Dit duurt minder dan een half uur actieve kooktijd. Een KFC-paneerrecept is ook eenvoudig, omdat het traditioneel wordt gebruikt als een mengsel van meel met rode paprika en kruiden die in harmonie zijn met gevogelte.
Ingrediënten:
- kipfilet – 530 g;
- bloem – 250 g;
- zonnebloemolie – 200 ml;
- melk – 100 ml;
- paprika – 75 g;
- kruiden voor gevogelte – 50 g;
- zout – 25 g;
- gemalen rode peper – 5 g;
- eieren – 1 st.
Kook methode:
- Snijd de kipfilet langs reepjes van ongeveer 2×8 centimeter.
- Maak in een aparte kom de marinade: breek het ei, giet de melk erin, begin met kloppen.
- Voeg tijdens het kloppen 100 gram bloem, zout en 25 gram gemalen rode paprika toe.
- Stuur vlees gedurende 15 minuten naar augurk.
- Giet de overgebleven bloem, paprika in een plastic zak, voeg hete peper, gevogelte kruiden toe.
- Doe het gepekelde vlees in de zak met de paneermeel, houd het stevig vast met je hand zodat er lucht achterblijft en schud meerdere keren.
- Plakjes kip moeten volledig bedekt zijn met paneren.
- Giet olie in een diepe koekenpan of kookpan en verwarm goed.
- Stuur de reepjes 3 minuten aan elke kant.
- Leg de afgewerkte plakjes op een papieren handdoek om overtollig vet te stapelen.
Sesam Kipreepjes
- Tijd: 1 uur 30 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorie-inhoud: 285 kcal / 100 gram.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Kipreepjes met sesamzaadjes worden een heel mooi, bevredigend en smakelijk tussendoortje. Volgens het recept moeten ze in een grote hoeveelheid olie worden gebakken. Om calorische redenen, zodat kipsticks in sesam niet zo vet zijn, kunnen ze worden gebakken. Om dit te doen, bereidt u de voorbereide plakjes voor op een bakplaat bedekt met voedselfolie of perkament en stuurt u ze 20-30 minuten naar de voorverwarmde oven.
Ingrediënten:
- kipfilet – 400 g;
- bloem – 200 g;
- sesamzaadjes – 150 g;
- sojasaus – 100 ml;
- zonnebloemolie – 100 ml;
- eieren – 2 stuks.
Kook methode:
- Snijd de kip in lange reepjes tot 2 centimeter dik.
- Doe over in een diepe kom, vul met sojasaus en laat 1 uur marineren.
- Klop 2 kippeneieren in een aparte kom..
- Verdeel de bloem en de sesamzaadjes over twee aparte platte borden.
- Doop elke ingelegde plak na het in bloem dompelen in een ei en dan gepaneerd in sesam.
- Verhit de zonnebloemolie en bak de stokjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Bij het serveren kunnen reepjes op slablaadjes worden gelegd.
In havermout
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorie-inhoud: 236 kcal / 100 gram.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Ochtendhavermout kan worden gebruikt als paneermeel voor kipreepjes. Volgens het recept wordt het vlees in melk gebeitst, waardoor de plakjes kip zeer mals en sappig worden. Tijdens het frituren vallen de stukjes door dubbel paneren niet uit elkaar. Eerst worden kippenreepjes in bloem geplet, en dan pas in hele of gemalen havermout. Deze optie van kipsticks kan ook in de oven worden gekookt..
Ingrediënten:
- kipfilet – 500 g;
- havervlokken – 100 g;
- bloem – 100 g;
- melk – 100 ml;
- zonnebloemolie – 100 ml;
- paprika – 5 g;
- gemalen rode peper – 5 g;
- gemalen zwarte peper – 5 g;
- eieren – 1 stuk;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Breek het ei in een kom, giet de melk erin, begin te kloppen, voeg geleidelijk een beetje bloem toe, het resultaat moet een dik beslag zijn.
- Voeg zout, zwarte peper toe en meng goed.
- Als je kipfilet gebruikt, snij dan de filet van het bot en snijd hem in reepjes tot 2 centimeter dik..
- Leg de stukjes kip in een kom met beslag en laat 30 minuten trekken.
- Maak in een aparte bak een voorbereiding voor het paneren: meng het resterende meel, rode gemalen peper en paprika.
- Giet havermout in een plat bord. Als ze erg groot zijn, maal ze dan met een deegroller, een blender of op een andere handige manier.
- Rol elk plakje in bloem en besprenkel met veel havermout.
- Verhit olie in een frituurpan of steelpan.
- Leg reepjes in kokende olie en kook 10-12 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de stukken..
- Leg plakjes kip op keukenpapier om overtollig vet te stapelen.
- Serveer reepjes beter met verse groenten.
Pittig
- Tijd: 2 uur 30 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 295 kcal / 100 gram.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Geurige kippenreepjes worden verkregen door kruiden toe te voegen aan het paneren. Kruiden zoals dragon, karwijzaad en rozemarijn zijn perfect te combineren met gevogelte. Het is beter om droge kruiden te gebruiken, tijdens de warmtebehandeling zal het zijn smaak onthullen, terwijl het goed blijft paneren. Dit aperitief zal een echte decoratie zijn voor elke tafel.
Ingrediënten:
- kipfilet – 700 g;
- bloem – 250 g;
- paneermeel – 250 g;
- zonnebloemolie – 200 ml;
- sojasaus – 50 ml;
- gedroogde knoflook – 10 g;
- appelazijn – 5 ml;
- gemalen zwarte peper – 5 g;
- eieren – 3 stuks;
- zout naar smaak;
- pittige kruiden – naar smaak;
- kruiden voor kip – naar smaak.
Kook methode:
- Snijd de filet in reepjes.
- Meng voor de marinade sojasaus, appelazijn, voeg kruiden toe en laat het vlees 2 uur marineren.
- Klop voor beslag eieren met zout en zwarte peper..
- Giet bloem op een plat bord en meng paneermeel met gedroogde knoflook en kipkruiden in een ander..
- Rol elke reep door de bloem, besprenkel met het eierbeslag en brouw met pittige paneermeel.
- Bak kippenreepjes in een pan of kookpan met veel plantaardige olie.
- Leg de afgewerkte stroken op keukenpapier.
- Leg reepjes op een bord om te serveren..
Met cornflakes
- Tijd: 3 uur.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 364 kcal / 100 gram.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Cornflakes kipreepjes zien er erg smakelijk uit, dankzij de karakteristieke gouden korst, die knispert zoals bij KFC. Het wordt aanbevolen om het vlees van tevoren te marineren, het is beter om het de avond voor de kookdag te laten staan. Als het gerecht snel wordt gekookt, is 15 minuten voldoende, maar de smaak van vlees zal niet zo vol zijn. Nog steeds vooroogst ongezoete cornflakes, vaak moeilijk te vinden in de uitverkoop.
Ingrediënten:
- kipfilet – 400 g;
- cornflakes – 400 g;
- bloem – 200 g;
- drinkwater – 200 ml;
- gemalen zwarte peper – 5 g;
- gemalen rode peper – 5 g;
- droge knoflook – 5 g;
- wijnazijn – 5 ml;
- eiwit – 2 stuks;
- zonnebloemolie – 1 l (voor diep vet);
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Meng voor reepjes marinade drinkwater, 40 milliliter zonnebloemmala, wijnazijn, voeg half rode, zwarte peper en droge knoflook toe.
- Snijd de kip in reepjes, als ze erg lang zijn, snijd ze dan in twee delen.
- Combineer de kipschijven met de marinade en laat ze 2 uur in de augurk staan, liefst de hele nacht.
- Om het paneren te “lijmen”, meng je twee kippeneiwitten met de overgebleven rode, zwarte peper en droge knoflook en meng je alles tot een glad geheel.
- Meng bloem met zout, 5 gram is voldoende.
- Neem ongezoete cornflakes, hak ze fijn met een deegroller of een staafmixer, maar niet te fijn.
- Doop elk plakje vlees in het eimengsel, rol dan in gezouten bloem en paneer.
- Stapel kant-en-klare reepjes in een rooster voor diep vet of een vergiet.
- Giet zonnebloemolie in de friteuse, warm goed op.
- Als je dit apparaat niet hebt, neem dan een steelpan waarin het vergiet vrij kan komen of bak het gewoon in een pan met veel vet.
- Leg de kip in kokende olie, kook 10-12 minuten goudbruin. Kipstrips zijn gemakkelijk te verwijderen uit diep vet met een schuimspaan.
- Leg hete reepjes op papieren servetten om overtollig vet op te stapelen.
Portie
Traditioneel bereide reepjes worden in een glaasje op een platte schaal gelegd of geserveerd in een diepe, overwegend transparante slakom, om een heerlijke gouden korst niet te verbergen. De toevoeging aan plakjes kip moet licht en caloriearm zijn. Strips worden het best geserveerd met verse groenten en kruiden. Kipreepjes passen goed bij veel soorten sauzen..
Het is beter om ieders favoriete mayonaise uit te sluiten van deze lijst, het verhoogt alleen de toch al hoge energiewaarde van het gerecht. Als het moeilijk is om zonder mayonaise te doen, is het beter om het te vervangen door zure room. Gepaneerde kipreepjes in harmonie met tomatenketchup, adjika, pikante sauzen van bijvoorbeeld jalapenos en chili, mosterd van verschillende sterktes, soja en knoflooksaus.
Wat is de beste manier om strips te bereiden? Ik ben op zoek naar stapsgewijze recepten voor het koken van vlees en het paneren ervan. Foto’s zouden erg handig zijn!