Strudel met appels koken – stap voor stap recepten voor gebak en toppings met foto’s

Bijna alle mensen houden van verschillende desserts. Vooral populair zijn apfelstrudel (strudel) – een laagcake, eenvoudige stapsgewijze recepten waarvoor er veel zijn. Dit dessert is het kenmerk van de Oostenrijkse keuken. Ontdek wat strudel-kookopties zijn. Ook jij leert hoe je dit heerlijk heerlijke gerecht maakt..

Hoe maak je apfelstrudel?

Zelfgemaakte taarten overtreffen de supermarkt aanzienlijk qua smaak en andere indicatoren, maar veel huisvrouwen weten niet hoe of zijn bang om het te koken. Apfelstrudel valt in de categorie gerechten die de meeste mensen te moeilijk vinden om te bereiden, en tevergeefs. Als u enkele geheimen en trucs kent, is het maken van zo’n taart heel eenvoudig. Strudel (apfelstrudel) – een rol dun deeg met appelvulling, gebakken in de oven. Handige tips voor de voorbereiding:

1. Leg de opgerolde appelrol op een ingevette bakplaat (of bedekt met bakpapier) met de naad naar beneden zodat deze niet uit elkaar valt.
2. Gebruik hoog glutenmeel.
3. Vergeet niet om crackers toe te voegen aan de appelvulling, anders kan er vruchtensap uit de cake lekken en zal het verslechteren.
4. Rol wordt alleen in een voorverwarmde oven geplaatst.
5. Weense strudel wordt zowel warm als koud geserveerd, of met ijs. Het wordt in porties gesneden en bestrooid met poedersuiker.

Apfelstrudel vulling

Naast fruit kunnen ook andere producten aan de appeltaart worden toegevoegd. Vaak is er een strudel-recept met appels, rozijnen en noten. Aan de appeltaart worden bessen, maanzaad, kwark, vanillesuiker, kaneel en suiker toegevoegd. Om de vulling smaakvoller te maken, kun je er een kleine hoeveelheid cognac of rum overheen gieten. Zorg ervoor dat je crackers toevoegt die fruit- en bessensappen absorberen. In de regel worden appels geschild, in plakjes of blokjes gesneden. Daarna worden ze gestoofd met suiker. De meest populaire apfelstrudel-strudelopties:

• kwark;
• noten en rozijnen;
• chocola;
• citroenschil;
• Lieve schat;
• gedroogde abrikozen.

Deeg voor strudel met appels

De basis voor appeltaart is gemaakt van gezeefd meel, boter met toevoeging van water, zout. Na het kneden moet het deeg enige tijd in de koelkast bewaard worden, het moet erg elastisch worden. Vervolgens wordt het in de dunste laag gerold, op een schone linnen handdoek gelegd, ingevet met boter. Nu zijn er veel soorten strudel. Taart wordt niet alleen gemaakt van zelfgemaakt deeg, maar ook van bladerdeeg.

Recepten met apfelstrudel

In de klassieke versie wordt een met appel gevulde rol bereid uit uitlaatdeeg, maar deze methode is verre van de enige. De basis kan bladerdeeg, gist zijn. Strudel van filetdeeg is erg lekker. In de appelvulling worden verse bessen en noten gedaan. Bekijk een paar verschillende dessertrecepten en je kunt gemakkelijk een heerlijke taart maken.

Klassiek

• Kooktijd: 120 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Caloriemaaltijden: 1583 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Oostenrijks.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Weense appelstrudel is een van de beroemdste gerechten uit de Oostenrijkse keuken. Eenmaal in dit land is elke toerist gewoon verplicht om het dessert te proberen volgens het klassieke recept. Het is gebruikelijk om strudel, bestrooid met poedersuiker, te serveren met een bolletje romig of bessenijs. Als je van gebak houdt, moet je zeker leren hoe je appeldessert maakt met behulp van het volgende recept.

Ingrediënten:

• tarwemeel – 135 g;
• poedersuiker – 20 g;
• plantaardige olie – 25 ml;
• gemalen kaneel – 0,5 theelepel;
• zout – op het puntje van een theelepel;
• suiker – 75 g;
• water – 65 ml;
• citroen – een kwart;
• boter – 60 g;
• zoetzure appels – 2-3 stuks. (afhankelijk van de grootte van de vrucht);
• tarwebrood – 1-2 plakjes;
• gepelde en gehakte walnoten – 50 g;
• rozijnen – 40 g.

Kook methode:

1. Zeef de juiste hoeveelheid bloem in een diepe kom. Voeg water, plantaardige olie, zout toe. Kneed de massa minimaal 10 minuten. Sla haar periodiek krachtig op tafel.
2. Geef het deeg een bolvorm. Smeer met plantaardige olie, wikkel in plasticfolie, zet een half uur in de koelkast.
3. Droog het brood in de oven of magnetron. Verkruimel het, bak de kruimels in een beetje olie.
4. Was en droog de rozijnen. Roer met walnoten.
5. Was appels, droog. Verwijder de schillen, kernen. Snijd het fruit in plakjes, giet onmiddellijk het sap dat uit de citroen is geperst, anders worden ze donkerder. Roer met noten, rozijnen, voeg suiker toe, besprenkel met kaneel.
6. Leg een linnen handdoek op tafel, bestrooi met bloem. Leg het deeg van bovenaf uit en rol het uit, probeer de vorm van een rechthoek te geven. Strek de basis met uw handen om deze doorschijnend te maken.
7. Smelt een boterham van 10 gram. Smeer de basis, bestrooi met paneermeel. Verdeel de appelvulling langs één rand. Vouw de zijkanten om en begin de appelrol voorzichtig te rollen.
8. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat de appeltaart met de naad naar beneden en vet in met gesmolten boter. Zet in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bakken duurt 40-45 minuten.
9. Verwijder de afgewerkte strudel, vet in met olie. Bestrooi met poedersuiker en serveer..

Duitse

• Kooktijd: 135 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 1953 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Duits.
• Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

In Duitsland is het Oostenrijkse strudel-dessert niet minder populair. Hier wordt het gekookt met appels en vloeibare karamel. Er wordt een beetje sterke alcoholische drank aan de vulling toegevoegd, zodat het appeldessert ongelooflijk geurig is. Duitse strudel met appels zal het perfecte gerecht zijn op de feesttafel, het ziet er prachtig uit op de foto. Met dit appeldessert maak je gegarandeerd indruk op je dierbaren en gasten.

Ingrediënten:

• zoetzure appels – 2 grote;
• boter – 2 el. l .;
• citroen – een kwart;
• bloem – 150 g;
• water – 75 ml;
• plantaardige olie – 30 ml;
• zout – 2 snuifjes;
• een kruimel gemberkoekjes – een kwart glas;
• brandewijn – 1 eetl. l .;
• kaneel – 0,5 theelepel;
• vloeibare karamel – 0,5 el. l .;
• rozijnen – een kwart kopje;
• gemalen kruidnagel – 2 snuifjes;
• bruine suiker – een derde van een glas.

Kook methode:

1. Voor het bereiden van strudel met appels, zout de gezeefde bloem, voeg plantaardige olie en water toe. Kneed het elastische deeg. Vorm een ​​bal, wikkel in plasticfolie, zet 30-40 minuten in de koelkast.
2. Was de appels, verwijder de klokhuizen, snijd de pulp in dunne plakjes. Giet onmiddellijk vers geperst citroensap.
3. Giet rozijnen met warm water en houd een kwartier vast.
4. Meng appels met cognac, bruine suiker, karamel, half gesmolten boter en kruiden. Voeg rozijnen toe.
5. Rol het koude deeg uit tot een dunne laag en strek je handen tot ze doorschijnend zijn. Vet in met ghee.
6. Leg de appelvulling op één rand van de basis en rol de rol voorzichtig op. Vet de bovenkant in met boter. Maak een paar nette sneden schuin.
7. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de appelrol op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in de oven en kook 25 minuten.

Van bladerdeeg

• Kooktijd: 50 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 934 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Oostenrijks.
• Moeilijkheidsgraad: laag.

De gastvrouw heeft niet altijd de tijd om zelf het deeg te maken, maar je kunt ook kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken voor strudel. Het kookproces is heel eenvoudig en snel. Eenvoudig bladerdeeg appelstrudel recept. Zelfs een persoon die nog nooit eerder desserts heeft bereid, kan het beheersen. Het blijkt zowel warm als koud erg lekker te zijn, het ziet er gewoon geweldig uit op de foto.

Ingrediënten:

• bladerdeeg – 250 g;
• boter – 20 g;
• appels – 300 g;
• paneermeel – 1 theelepel;
• kaneel – 0,5 theelepel;
• rozijnen – 45 g;
• rum – 1,5 el. l .;
• amandelen – 25 g;
• bruine suiker – 1,5 el. l.

Kook methode:

1. Ontdooi het deeg van tevoren voordat u de strudel bereidt. Giet kokend water over rozijnen..
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Smelt de helft van de boter in een koekenpan. Bak er appels in tot ze een gouden tint hebben. Giet de rum erbij en voeg suiker toe. Fruit een paar minuten.
4. Leg de appels voorzichtig in een kom. Voeg kaneel, rozijnen en geplette noten toe. Shuffle.
5. Rol het bladerdeeg heel dun uit. Bestrooi met paneermeel. Verdeel de appelvulling over het hele oppervlak.
6. Rol het deeg uit tot een rol en maak de randen van het deeg stevig vast. Leg de naad op de pan. Smelt de boter. Smeer ze strudel in met bladerdeegappels.
7. Bak appeltaart in een voorverwarmde oven van een half uur op 180 graden.

Van gistdeeg

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 2986 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: thuis.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Als je van gebak van gistdeeg houdt, kun je er ook strudel van maken. Het kookproces is niet het gemakkelijkste, maar een ervaren gastvrouw zal het wel kunnen. Niet alleen appels, maar ook verse kersen worden in de strudelvulling gedaan. De smaak van appeltaart is erg rijk, met een lichte zuurheid. Giststrudel getroffen door zowel volwassen als kleine zoetekauw.

Ingrediënten:

• warme melk – 0,5 kopjes;
• gemalen kaneel – 0,5 theelepel;
• ei – 1 stuk;
• verse kersen zonder pit – 0,5 kopjes;
• zout – 0,25 theelepel;
• suikergoedkruimel – 100 g;
• bloem – 1,5 kopjes;
• suiker – 60 g;
• rozijnen – 50-75 g;
• plantaardige olie – 3 el. l .;
• appels – 0,5 kg;
• rauwe gist – 15 g.

Kook methode:

1. Roer warme melk met 10 g suiker en gist. Laat het deeg 7-10 minuten warm worden.
2. Voeg 2 el toe. l meel. Roer en laat nog 20 minuten staan.
3. Giet het deeg in een grotere bak, begin met het kneden van het deeg, voeg zout, plantaardige olie toe. Voeg de bloem geleidelijk toe, in kleine porties.
4. Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en houd het een uur warm. Gedurende deze tijd zal de massa in volume verdubbelen.
5. Was fruit en bessen en laat rozijnen weken in warm water. Snijd appels in dunne plakjes.
6. Roer het deeg met natte handen. Rol een dunne laag op een tafel bedekt met een linnen handdoek.
7. Verdeel appels, kersen, gedroogde rozijnen gelijkmatig over het oppervlak.
8. Bestrooi appelvulling met suiker, kaneel en banketbakkersroom. Rol de rol voorzichtig op en leg de naad op een met bakpapier bedekte bakplaat. Vet in met dooier.
9. Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de strudel erin en bak 25-30 minuten. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen..

Filodeeg

• Kooktijd: 95 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Caloriemaaltijden: 1428 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Grieks.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor de volgende strudel wordt kant-en-klare deeg filo krutas gebruikt. Thuis doen is erg moeilijk. Filo zijn de dunste deegvellen die zijn bereid met de uitlaatmethode, op de foto lijken ze op bloembladen. Vers en bevroren verkocht. Filodeeg moet snel worden gebruikt, vellen kunnen niet lang buiten worden bewaard, zodat ze niet uitdrogen en barsten.

Ingrediënten:

• deeg filo krutas – 6 vellen;
• citroen – een kwart;
• rozijnen – een half glas;
• gemalen kruidnagel – een snuifje;
• appels – 2 stuks;
• zout – een snuifje;
• suiker – een derde van een glas;
• kaneel – een halve theelepel;
• walnoten – een half kopje;
• rum of cognac – 2 el. l .;
• oud broodkruimels – een derde van een glas;
• boter – 50 g.

Kook methode:

1. Giet de rozijnen bij de alcoholische drank die je het liefst gebruikt. Zet op het fornuis en verwarm een ​​beetje. Dek af met huishoudfolie. Vertrek een kwartier.
2. Smelt een beetje boter in een koekenpan en bak de paneermeel goudbruin..
3. Maal walnoten in een blender.
4. Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes. Doe ze in een kom en giet er water in om het sap van tevoren een kwart citroen op te lossen. Tap na een paar minuten de vloeistof af.
5. Roer de appels met paneermeel, noten en rozijnen, kaneel, kruidnagel, suiker.
6. Leg een stuk perkament op tafel. Leg de eerste laag filodeeg, vet in met gesmolten boter en wrijf een beetje suiker in. Herhaal met elke laag..
7. Leg de vulling op één rand van de basis en rol de dichte appelrol voorzichtig op. Leg op een bakplaat met een naad en vet in met boter.
8. Bak de strudel in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, 20-25 minuten. Serveer door in porties te snijden en knapperig op poedersuiker te strooien.