Suikersuikerglazuur – stapsgewijze recepten voor koken met melk, citroensap of water met een foto

Zoetwaren worden vaak versierd met eetbare decoratieve elementen: room, chocoladevormen, gelei-vruchten of bessen, glazuur. De laatste is bedekt met muffins, cakes, paaskoekjes, gebak, koekjes, het tekenen van complexe patronen die snel drogen na het aanbrengen. Glazuur wordt gemaakt in verschillende kleuren met voedselkleuren, natuurlijke sappen, chocolade, enz. Een dergelijke decoratie hecht zeer goed op het oppervlak van zoetwaren, waardoor het uiterlijk verbetert.

Recepten voor poedersuiker

Thuis wordt dit halffabrikaat gemaakt van eenvoudige ingrediënten gemengd met een mixer, garde of vork: poeder, water of kippeneieren met melk, smaakstof, kleurstof. De laatste spelen vaak heldere fruit- en bessensappen, chocolade en karamel. Alle componenten zijn gemengd, aangepast tot een homogene toestand. De gereedheid van de vloeibare massa voor gebruik wordt bepaald door het verschijnen van een glanzende glans, verdikking. Het stroperige glazuur wordt vervolgens op het snoepgoed aangebracht.

Eiwitvla

• Tijd: 20-30 minuten.
• Calorie-inhoud: 384 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Maak eenvoudig en snel suikerglazuur om taarten en muffins te versieren. Het resulterende halffabrikaat voor zoetwaren heeft een zachte, delicate textuur, glanzend witte kleur. Zodat de massa beter en sneller uithardt, zich niet verspreidt, geen vorm verliest, toepasbaar op gebak dat is afgekoeld tot kamertemperatuur. U kunt het glazuur snel drogen met een convectieoven, waarbij u de temperatuur instelt op 80–90 ° C, vochtigheid 0% en de timer 8-10 minuten.

Ingrediënten:

• kippenei – 130 g (3 stuks);
• kristalsuiker – 6 theel.

Kook methode:

1. Maal suiker fijn met een vijzel en stamper of een elektrische koffiemolen.
2. Breek de eieren, scheid het wit van de dooiers.
3. Klop het eiwit tot een sterk schuim boven een waterbad wordt verwarmd.
4. Injecteer geleidelijk gehakte suiker.
5. Klop tot de massa een glanzende glans krijgt.

Gemaakt van eigeel

• Tijd: 50-60 minuten.
• Calorie-inhoud: 411 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een zeer smakelijke versie van poedersuikerpoeder, die na het bakken snel hard wordt. Halffabrikaat voor zoetwaren hoeft niet extra te worden gedroogd en barst niet tijdens het drogen, terwijl het een glanzende glans behoudt. De resulterende consistentie van het glazuur kan aan uw behoeften worden aangepast door water toe te voegen om het mengsel vloeibaarder te maken of poedersuiker om te verdikken.

Ingrediënten:

• poedersuiker – 50 g;
• kristalsuiker – 5 el. l .;
• kippenei – 3 stuks.

Kook methode:

1. Voeg voor suiker 3-4 el toe. l gekookt water, meng goed. Verwarm op het fornuis met een klein vuur.
2. Breek de eieren, scheid de dooiers. Klop met een garde of mixer tot er schuim verschijnt.
3. Injecteer het poeder langzaam zonder te stoppen om de dooiers te verslaan.
4. Dikke suikersiroop koel tot 60-70 ° C. Giet opgeklopte dooiers.
5. Roer het mengsel tot het glad is.
6. Glazuur het snoepgoed totdat het volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Geen eieren in het water

• Tijd: 10-15 minuten.
• Calorie-inhoud: 497 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het is heel gemakkelijk om glazuur te maken van poedersuiker en water. Het is geweldig voor het decoreren van eenvoudige culinaire producten zoals koekjes, cakes, kleine cakes. Vergeet niet dat een dergelijk halffabrikaat na het kneden snel hard wordt, dus u moet het onmiddellijk gebruiken. Ook is de massa een uitstekende basis voor gearomatiseerd of gekleurd glazuur, omdat het zijn eigen uitgesproken smaak, geur niet heeft.

Ingrediënten:

• gedestilleerd water – 2 el. l .;
• poeder – 200 g;
• citroen – 1 st.

Kook methode:

1. Halveer de citroen, pers 2 el uit. l sap door een zeef om te voorkomen dat er pulp, zaden in de glazuur komen.
2. Meng sap, bereid water.
3. Voeg, om voortdurend te mengen, suikerglazuur geleidelijk water toe met citroensap.
4. Blijf kneden tot een uniforme, glanzende, stroperige massa is verkregen..

Met melk

• Tijd: 20 minuten.
• Calorie-inhoud: 439 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Zachte en zachte glazuur gemaakt van poedersuiker en melk is perfect voor het decoreren van muffins, koekjeskoekjes, gebak. Het halffabrikaat heeft een dikke consistentie die goed zijn vorm behoudt en kan worden gebruikt voor het aanbrengen van complexe patronen. Zo’n glazuur wordt op gebak geverfd met een spuitzak, een plastic zak of een medische spuit..

Ingrediënten:

• kristalsuiker – 180 g;
• melk 3,2% – 4 el. l.

Kook methode:

1. Maal kristalsuiker met een vijzel en stamper of koffiemolen.
2. Verwarm de melk.
3. Voeg geleidelijk melk toe aan de suiker, onder voortdurend roeren. Kneed het mengsel tot een homogene, dikke consistentie is verkregen..

Vanille

• Tijd: 40-50 minuten.
• Calorie-inhoud: 463 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Maak een zachte vanillesmaak. Zo’n massa stolt niet volledig, maar verspreidt zich niet en blijft dicht. Geweldig voor het decoreren of vullen van taarten, gebak, het verspreiden van koekjeskoekjes. Het kan dienen als een goede basis voor het creëren van gekleurd glazuur. Voeg 1 theelepel toe om het halffabrikaat volledig te laten stollen. citroensap.

Ingrediënten:

• boter – 50 g;
• poeder – 150 g;
• melk – 2 el. l .;
• vanilline -? theel.

Kook methode:

1. Combineer melk, boter. Verhit boven een waterbad onder voortdurend roeren.
2. Voeg suiker, vanilline toe.
3. Klop met een mixer tot een homogene dichte massa zonder klontjes.
4. Koel voor gebruik af tot 50-60 ° C..

Karamel

• Tijd: 50-60 minuten.
• Calorie-inhoud: 451 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Delicaat bruin karamelglazuur is perfect voor peperkoek, zandkoekkoekjes en koekjeskoekjes. Door de aanwezigheid van vette boter komt de massa dik, stroperig naar buiten. U kunt de paraatheid van het halffabrikaat controleren door een kleine hoeveelheid op een plat oppervlak te laten vallen. De druppel moet zijn vorm goed behouden en heel langzaam en soepel verspreiden.

Ingrediënten:

• bruine suiker – 5 el. l .;
• poedersuiker – 150 g;
• boter – 50 g;
• room 50% – 3 el. l.

Kook methode:

1. Combineer de boter in een lage steelpan of pollepel. Smelt boven een waterbad.
2. Roer constant, voeg bruine suiker toe, de helft van de glazuur.
3. Voeg de rest van het poeder toe als de massa homogeen wordt.
4. Haal de pan van het vuur. Kneed het mengsel tot het afkoelt tot 40-50 ° C.

Romig

• Tijd: 40 minuten.
• Calorie-inhoud: 408 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Bereid een delicaat glanzend glazuur voor met de geur van verse room. Het onderscheidt zich door een dikke, dichte textuur, een puur zilverwitte kleur. Het halffabrikaat behoudt zijn vorm goed, maar bevriest niet volledig. De massa is geweldig voor het aanbrengen van complexe patronen op het oppervlak van cakes, gebak met een culinaire zak, een eenvoudige medische spuit zonder naald.

Ingrediënten:

• room 50% – 50 ml;
• boter – 10 g;
• poedersuiker – 200 g;

Kook methode:

1. Kook de room op laag vuur.
2. Voeg boter toe, meng.
3. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en roer langzaam de massa totdat het verdikt is.
4. Laat het mengsel voor gebruik iets afkoelen..

Citroen

• Tijd: 50 minuten.
• Calorie-inhoud: 429 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Heerlijk citroenglazuur is geweldig voor het decoreren van gebak gemaakt van zoet zanddeeg. Onthoud dat citroenzuur verantwoordelijk is voor de snelle uitharding van het halffabrikaat. Om een ​​helderdere, rijkere smaak te krijgen, voeg je tijdens het kloppen een kleine hoeveelheid citroenextract toe. Het geeft het eindproduct een aangename citrussmaak..

Ingrediënten:

• citroen – 1 stuk;
• kristalsuiker – 200 g;
• boter – 50 g.

Kook methode:

1. Spoel de citroen doormidden. Pers al het sap door een vergiet of zeef.
2. Smelt de boter.
3. Mix alle ingredienten. Klop met een mixer met dompelmotor of klop gedurende 5-10 minuten.

Chocola

• Tijd: 50-60 minuten.
• Calorie-inhoud: 401 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Dikke chocoladesuikerglazuur zal een prachtige decoratie zijn voor een feestelijke cake, muffins, eclairs met room. Door de grote hoeveelheid chocolade, room en boter kan de cakemix te vloeibaar worden. Om het dik, stroperig te maken, voeg je tijdens het kloppen geleidelijk wat meer bloemsuiker toe, totdat de consistentie van het glazuur dichter wordt.

Ingrediënten:

• donkere chocolade – 100 g;
• boter – 50 g;
• room 50% – 4 el. l .;
• poedersuiker – 300 g;
• cacaopoeder – 2 theel.

Kook methode:

1. Breek een reep chocola in kleine stukjes, smelt in een waterbad.
2. Kook room, voeg boter toe, giet vloeibare chocolade erin.
3. Voeg poedersuiker, cacaopoeder toe.
4. Klop het mengsel 5-10 minuten tot een dikke, glanzende crème met een donkerbruine kleur is verkregen..

Regenboog

• Tijd: 40 minuten.
• Calorie-inhoud: 384 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Maak een heel mooi glazuur dat alle kleuren van de regenboog combineert. Dit halffabrikaat kan gebruikt worden om mooie taarten of gebakjes mee te versieren voor leuke kinderfeestjes, verjaardagen etc. Houd er rekening mee dat het glazuur na het toevoegen van kleurstoffen niet lang mag worden geroerd, anders kunnen de kleuren volledig mengen. Bij het decoreren van een snoepje zal de glanzende massa zelf verspreiden in heldere kleurvlekken.

Ingrediënten:

• voedselkleuren (rood, oranje, geel, groen, blauw, blauw, violet) – elk 1 druppel;
• poedersuiker – 300 g;
• witte chocolade – 100 g;
• instant gelatine – 15 g.

Kook methode:

1. Giet gelatine met water, laat het zwellen.
2. Smelt witte chocolade in een waterbad.
3. Poedersuiker toevoegen aan chocolade, kloppen met een mixer.
4. Na het afkoelen van het glazuur, ga je de gezwollen gelatine binnen en blijf je de massa kloppen.
5. Voeg één druppel van alle kleurstoffen toe met een medische pipet.
6. Laat de verf een beetje uitvloeien. Roer de massa een keer of tegen de klok in.

Op het water om de peperkoek te versieren

• Tijd: 15 minuten.
• Calorie-inhoud: 511 kcal / 100 gram.
• Doel: suikergoeddecoratie.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Bereid een geurig dik amandelglazuur voor. Het is perfect voor het decoreren van peperkoekkoekjes, het lijmen van cakes van een peperkoekhuis. De massa is erg dicht, vormt prachtige grote vlekken op de zijkanten van het bakken. Onthoud dat 1 druppel smaakstof is ontworpen voor 3-4 kg van het eindproduct. Voeg het heel voorzichtig toe, zodat het aroma van de decoratie de smaak van het voltooide bakken niet onderbreekt.

Ingrediënten:

• gedestilleerd water – 3 el. l .;
• amandelaroma – 1 druppel;
• poedersuiker – 350 g;
• citroen – 1 st.

Kook methode:

1. Spoel de citroen, halveer, pers 2 el. Door een fijne zeef. l sap.
2. Meng citroensap en water, voeg 1 kleine druppel amandelsmaak toe met een medische pipet.
3. Voeg de vloeistof toe aan de poedersuiker en roer constant de massa.
4. Injecteer vloeistof tot de consistentie erg dik is en lijkt op hars.