Ongezoete zelfgemaakte taarten zijn niet alleen perfect als aanvulling op thee – ze dienen ook als een warm gerecht, geserveerd met soepen. Als je het kookt met een vulling van aardappelen, zal het bevredigend zijn, en wanneer je vlees toevoegt, is een combinatie bekend als traditioneel voor de Russische tafel geboren. Het maken van dergelijke gebakken goederen is niet moeilijker dan zoet, maar er moet rekening worden gehouden met een aantal subtiliteiten..
Hoe een vlees- en aardappeltaart te maken
In het werkschema voor dit bakken is er een verandering in de volgorde van acties vanwege de kenmerken van de vulling. De componenten moeten worden onderworpen aan een warmtebehandeling, waarvan de intensiteit wordt bepaald door het recept. Meestal is dit van toepassing op vlees, dat lang nodig heeft om volledig te koken, maar de aardappelen moeten worden gekookt, gebakken of gebakken als u snel deeg hebt (zandkoek, bladerdeeg).
Verschillende kenmerken van dit type bakken:
- Als je besluit om de cake open te maken, moet je de vulling minstens de helft van tevoren klaarmaken.
- De enige vleespastei waarvan de vulling rauw kan blijven is Tatar ballesh.
- Doorboor het testgebied dat de vulling meerdere keren zal bedekken – de stoom die tijdens het bakken naar buiten komt, zal de wachttijd verkorten.
- Voor sappigheid wordt de vogel gemengd met room (u kunt zure room nemen) en u kunt verse reuzel op varkensvlees / rundvlees leggen.
- Na het uitschakelen van de oven / multikoker, deze nog een half uur niet openen – laat de vulling reiken.
- Kies niet de dikste stukken vlees en controleer ze op kwaliteit: geen vlekken, kleurveranderingen.
- Snijd aardappelen voor de vulling in grotere stukken dan vlees: zo bereiken ze tegelijkertijd de gewenste staat.
Het deeg
De basis voor dergelijk bakken is van de traditionele gistversie die wordt gebruikt voor een kippenhok (een nationaal Slavisch gerecht) tot Europese zandkoekjes en gehakt, waarop open taartjes worden gemaakt. Het belangrijkste is dat het deeg voor de taart met vlees en aardappelen vers of licht zuur moet zijn – suiker wordt uitgesloten of toegevoegd in het volume van een theelepel, zodat de rest van de componenten werkt.
In de oven
Deskundigen zijn er zeker van dat er geen significant verschil is tussen de methoden om zo’n gerecht te bakken. Het is echter onmogelijk om enkele trucs uit te sluiten die afhankelijk zijn van het geselecteerde apparaat. Taart met vlees en aardappelen in de oven (geen zand / bladerdeeg) wordt aanbevolen om te worden gekookt door een bak met kokend water op de bodem te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen – de vulling blijft sappig. Het is wenselijk om de temperatuur te variëren: eerst zeer hoog instellen, daarna verlagen tot 180-170 graden.
In een slowcooker
Huisvrouwen houden van dit keukenapparaat vanwege de eenvoud van het werk en het vermogen om het kookproces zoveel mogelijk te versnellen. Taart in een slowcooker krijgt niet dezelfde knapperigheid als in de oven, maar de vulling behoudt zijn sappigheid en wordt betrouwbaar gebakken. Hier kunt u in 2 standen werken: standaard – “bakken”, handiger – “multi-koken”, die op dezelfde manier is geconfigureerd als de oven. Het nadeel van werken met een slowcooker is dat de taart maar een kleine diameter kan hebben.
Recepten
Zo’n stevig gerecht kan voornamelijk aanwezig zijn in de keukens van oosterse landen. Maar ook in Europa vind je het recept voor een taart met vlees en aardappelen en extra groenten. Een groot aantal nationale ideeën is te zien bij de volkeren van Georgië, Kazachstan, Tatarstan en kenners van experimenten – gebruik het recept voor elk ongezuurd deeg en combineer met de gewenste vulling.
Jellied
- Kooktijd: 50 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Caloriemaaltijden: 2392 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Ben je op zoek naar een makkelijke optie voor een huisgemaakte hartige taart, maar ben je bang om te falen met de test? Probeer gelei-gebak. Het kenmerk is de afwezigheid van proofing en rollen, en de samenstelling is een set basisproducten waar u niet in alle winkels naar op zoek hoeft te zijn. Zelfs als dit je debuut is op het gebied van culinaire kunst, kun je je geen zorgen maken over het succes van de onderneming.
Ingrediënten:
- mayonaise – 60 g;
- zure room – 1/3 kopje;
- bloem – 1,2 kopjes;
- eieren – 3 stuks;
- frisdrank – 3 g;
- kaas – 115 g;
- vleespulp – 200 g;
- aardappel – 3 stuks;
- lamp;
- olie (om te frituren);
- zout, kruiden.
Kook methode:
- Maak het deeg met de 6 eerste ingrediënten (raspkaas).
- Fruit de ui met stukjes vlees (gesneden tegen de vezels).
- Introduceer geraspte aardappelen, zout, gooi kruiden.
- Giet ongeveer de helft van het deeg in de vorm. Doe precies de vulling, bedek met de resterende helft.
- Verwarm de oven voor op 185 graden, bak iets meer dan een half uur.
Op gelei gezet met gehakt
- Kooktijd: 1 uur 35 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 1889 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een snelle gelei met aardappelen en gehakt kan ook worden bereid met een slowcooker, met de functies “bakken” of “multi-koken”. Dit laatste is vergelijkbaar met het werken met een oven: u stelt handmatig de gewenste temperatuur in, u kunt het verwarmingsschema variëren (niet voor alle modellen), de tijd instellen. Het recept heeft verschillen met het vorige, zoals ferment (analoog van kefir) wordt hier gebruikt en de vleescomponent wordt in gehakt gedraaid.
Ingrediënten:
- eieren – 2 stuks;
- zuurdesem – 200 ml;
- bloem – 180 g;
- frisdrank – 1/2 theelepel;
- gehakt – 300 g;
- aardappel – 2 stuks;
- lamp;
- zout peper;
- kom olie.
Kook methode:
- Maak van de eerste 4 producten een beslag, dat op een pannenkoek moet lijken.
- Roer de ui, bak het gehakt goudbruin.
- Kook aardappelen, snijd ze in blokjes of verpletter ze en verander in aardappelpuree.
- Geef een servet met olie op een kom met meerdere kookplaten, vul met de helft van het deeg. Top – vlees, aardappelpuree, de rest van het deeg.
- Houd het gerecht 55 minuten op het “bakken”. Als het signaal klinkt, laat het dan 10 minuten staan.
Tataarse taarten
- Tijd: 2 uur 15 minuten.
- Porties per container: 10 personen.
- Calorieën: 7803 kcal.
- Doel: voor de vakantietafel.
- Keuken: Tatar.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Tataarse taarten met vlees en aardappelen, genaamd “Balech” – niet alleen gebak, maar bijna een volledige maaltijd, hoewel ze voornamelijk op vakantie worden geserveerd. Een van de hoogtepunten is de bouillon die bij de vulling hoort. Om zo’n vleespastei met aardappelen te snijden, moet je voorzichtig zijn, want de vloeistof stroomt meteen op het bord. Het afgewerkte gerecht betaalt meer dan eventuele moeilijkheden bij het maken ervan, en het ontwerpprincipe zal worden verklaard door de foto’s die bij het recept zijn gevoegd. De oven is maximaal voorverwarmd, maar balech wordt gebakken op 190 graden.
Ingrediënten:
- lamsvlees – 1 kg;
- aardappelen – 1,5 kg;
- ui – 3 stuks;
- zure room – 260 g;
- boter – 50 g;
- eieren – 2 stuks;
- suiker – 1 theelepel;
- zout;
- melk – 110 ml;
- bloem – 1 kg;
- mayonaise – 3 el. l .;
- plantaardige olie – 2 el. l.
Kook methode:
- Snipper de ui fijn en hak de aardappelschijfjes fijn. Snijd het vlees in plakjes.
- Combineer om beurten de overige producten uit de lijst. Schud de resulterende klomp een paar minuten na het vormen met de hand.
- Scheid 2/3, rol uit in een cirkel van 5 mm dik. Breng over naar vorm, zorg ervoor dat u hoge kanten behoudt.
- Vul de taart, giet een glas water, zout. Schoot de zijkanten.
- Rol de rest van het deeg uit (knijp eerst een stuk walnoot eraf), bedek het met een taart. Stiksels.
- Snijd in het midden een gat met een diameter van 3 cm, bedek het met een deegbal.
- Bak 2 uur op de bodem van een hete oven, bepaal de capaciteit met kokend water. Bij het opdienen wordt de deegkap verwijderd.
Gesloten
- Tijd: 1 uur 15 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Caloriemaaltijden: 2308 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Grieks.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een verbluffend eenvoudige en overheerlijke gesloten taart met vlees en aardappelen kwam uit de Griekse keuken. Het recept voor de test is niet veranderd en de vulling is bevredigender geworden door het uiterlijk van kip – in het origineel worden aardappelen gemengd met gestoomde of gekookte rijst en melk. Je kunt kleine taarten of een grote ronde cake maken – het moet in ieder geval mooi worden.
Ingrediënten:
- ei;
- olijfolie – 6 el. l .;
- bloem – 2 glazen;
- grof zout – 1 theelepel;
- kipfilet – 300 g;
- aardappelen – 600 g;
- kruid.
Kook methode:
- Blader door de vleesmolen. Doe uit. Aardappelen koken, schillen, fijnmaken.
- Klop het ei los, voeg zout en bloem toe. Giet er olie in.
- Maak een elastisch deeg en verdeel het onmiddellijk in tweeën.
- Leg een uitgerold deel op een bakplaat (niet invetten), bovenop – massa van aardappelvlees. Dek af met nog een laag.
- Oventemperatuur – 180 graden, timer – 45 minuten.
Bladerdeeg
- Tijd: 1 uur 20 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Caloriemaaltijden: 3585 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een laagcake bakken is zelfs voor een beginnende huisvrouw een haalbare taak. Het hoogtepunt is een zeer krokant en smakelijk deeg dat in een kwartier kan worden verwerkt. De enige belangrijke voorwaarde: laat de werkmassa niet warm worden – de temperatuur mag niet hoger zijn dan 18-20 graden, dus je moet het voorzichtig en kort met je handen kneden. Merk op dat voor dit recept glazen worden aangegeven met een volume van 250 ml.
Ingrediënten:
- bloem – 2 glazen;
- boter – een pakje;
- zure room 15% – 2 el. l .;
- ei 1 cat. – 2 stuks;
- een snufje zout;
- ijswater – 140 ml;
- magere filet – 300 g;
- aardappel – 4 stuks;
- een bosje peterselie;
- kruid.
Kook methode:
- Hak de zachte boter op de bloem, vorm een glaasje.
- Verdun zure room met water, schud een paar gram zout en een ei in een glas, giet in boter en bloemmengsel.
- Maak snel een deeg, koel af met een vriezer (12 minuten).
- Maal het vlees zoveel mogelijk fijn, bak met kruiden op een klein stukje (5 gram) boter.
- Snijd de aardappelen in reepjes, gooi ze erbij, voeg wat water toe om te stoven (ongeveer een kwartier).
- Rol het deeg uit, leg de deegroller op de bakplaat (de helft moet vrij blijven).
- Laat de vulling afkoelen, leg op de bodem van de toekomstige taart met peterselie. Sluit de helft van het deeg, wikkel de randen in.
- Smeer met eiermassa, maak lekke banden met een vork. Wachttijd – een half uur, temperatuur – 190 graden.
Op kefir
- Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 2593 kcal.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Deze taart op kefir is een soort aspic, alleen is hij open. De hoeveelheid kefir wordt niet aangegeven, omdat ze het deeg tot een bepaalde consistentie zullen brengen. Dit is ongeveer een glas. U kunt de traditionele vulling diversifiëren met elk mengsel van groenten die met vlees zijn gebakken – het geeft het deeg een aangename smaak.
Ingrediënten:
- filet – 450 g;
- aardappelen – 250 g;
- wortelen – 200 g;
- frituurolie;
- kefir;
- eieren – 4 stuks;
- bloem – 300 g;
- bakpoeder – 10 g;
- kruid.
Kook methode:
- De bereiding van de vulling ziet er zo uit: bak snel wortels en kleine stukjes vlees. Aardappelen worden geschild en in dunne laagjes gesneden.
- De overige componenten worden gemengd zodat de compositie langzaam uit de lepel loopt.
- Vul het formulier in, afwisselend wortelvlees en aardappellagen. Sluit alle test.
- De kachel aan de korst op de boven-onder-stand op 190 graden.
Van gistdeeg
- Tijd: 1 uur 50 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Caloriemaaltijden: 3357 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Onder de soorten deeg die gastvrouwen lekker vinden, wordt gist het minst genoemd, omdat het als erg humeurig wordt beschouwd. De minste fout – en het bakken stijgt niet, wordt rubber of droogt snel. Het hier gegeven recept voor gistdeeg is vrij van deze tekortkomingen als de kwaliteit van de producten hoog is en onderhevig is aan zelfs de meest onervaren chef.
Ingrediënten:
- kefir – 125 ml;
- melk – 125 ml;
- droge gist – 7 g;
- suiker – 1 el. l .;
- ei;
- bloem – 0,5 kg;
- zonnebloemolie – 70 ml;
- vlees – 200 g;
- aardappel – 2 stuks;
- specerijen, zout.
Kook methode:
- Houd het glas enkele minuten met melk in een kom met kokend water. Giet suiker, los gist daar op.
- Giet het deeg op het gezeefde meel dat door de glijbaan is verzameld. Roer warme kefir, ei, boter erdoor. Maak een zachte bobbel en laat rijzen onder de batterij of in de oven.
- Hak het vlees fijn, net als aardappelen. Bak, niet te vergeten zout. Laat het afkoelen.
- Rol de helft van het deeg uit met een rechthoek, leg er een laagje vlees op en dek af met dezelfde dun gerolde helft. Stop de randen.
- Kook een half uur op 190 graden.
Met rundvlees en aardappelen
- Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 2533 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Nederlands.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Het originele recept voor dit hartige bakken was het gebruik van vis om te vullen, maar met rundvlees, varkensvlees of zelfs gevogelte is het ook erg interessant. Het hoogtepunt is een deeg dat gemakkelijk mengt, net zo gemakkelijk rolt en indien nodig zelfs kan worden ingevroren. Dit gerecht kan uw visitekaartje en redding zijn bij het bezoeken van onverwachte gasten.
Ingrediënten:
- zure room 20% – 185 g;
- eieren – 3 stuks;
- bloem – 300 g;
- kristalsuiker – 1 el. l .;
- frisdrank – 1/2 theelepel;
- citroensap;
- lamp;
- rundvlees – 200 g;
- aardappelen – 200 g;
- roomkaas – 100 g;
- zout.
Kook methode:
- Meng de zure room voorzichtig met een vork met een ei en zwaai heel licht – alleen voor een uniforme structuur.
- Voeg bulkproducten toe (zet frisdrank uit). Kneed het deeg met je handen. Bewaar de tijd dat u begint te vullen in de koelkast.
- Hak het rundvlees fijn, blader door een keukenmachine. Fruit ui zonder olie (voeg een paar eetlepels water toe om niet te verbranden).
- Zoute aardappelpartjes.
- Rol 3/4 van het volume van het deeg uit, rek het uit in vorm, zorg ervoor dat u dikke kanten laat.
- Leg lagen aardappelen, rundvlees, uien. Giet er een mengsel van roomkaas met eieren in.
- Rol de rest van het deeg in reepjes uit, bedek ze dwars over de vulling en maak een rooster.
- Bak ongeveer 45 minuten op 190 graden, maar focus op kleur.
Zand
- Kooktijd: 1 uur 35 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Caloriemaaltijden: 3085 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Het ideale gebak voor een taart met vlees en aardappelen is ongezuurde zandkoek. Eenvoudig, snel, geschikt om in te vriezen, heeft geen eigen smaak en daardoor universeel. De recepten van zo’n basis zijn veel, maar het zal zeker boter bevatten, wat elasticiteit geeft aan het ei, bloem en een beetje azijn, wat brosheid zal toevoegen. Probeer het te koken en het zal voor elke gelegenheid en stemming in het baknummer worden opgenomen.
Ingrediënten:
- bloem – 300 g;
- boter – 120 g;
- eieren – 2 stuks;
- appelciderazijn – 1 theelepel;
- zout – 1 theelepel;
- varkensvlees – 350 g;
- aardappelen – 2 stuks;
- boog;
- karwij.
Kook methode:
- Maak van de eerste 5 producten een dicht deeg, koel een uur.
- Snijd het vlees, aardappelen in dunne reepjes, uien kunnen willekeurig worden gehakt. Roer, voeg een theelepel karwijzaad toe. Bak een kwartier.
- Verdeel het koude deeg gelijkmatig. Rek het eerste deel uit in een klassieke taartvorm.
- Verdeel de vulling naar binnen, strijk het waterpas. Bedek het tweede gerolde deel.
- Stuur naar een hete (190 graden) oven. Wacht 50 minuten.
Aardappelpuree
- Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 3230 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een snelle aardappelpuree met gehakt lijkt gedeeltelijk op lasagne, omdat hier een interessante montagemethode wordt gebruikt: bij het snijden zie je meerdere lagen. Het werkproces is maximaal vereenvoudigd, omdat het is niet nodig om het deeg te maken, maar het is gemakkelijk om te gaan met het maken van aardappelpuree voor de vulling. Zachte kaas kan worden vervangen door romig. De temperatuur voor deze cake is 200 graden.
Ingrediënten:
- bladerdeeg (lagen) – 3 stuks;
- gehakt – 300 g;
- aardappelen – 3 stuks;
- melk – 50 ml;
- zout, kruiden;
- plantaardige olie;
- zachte kaas – 200 g;
- ei.
Kook methode:
- Bak het gehakt, maak apart aardappelpuree. Meng beide massa’s niet heet, breng op smaak.
- Rol het deeg uit, niet snijden.
- Leg de eerste op een bakplaat, rek de helft van het aardappel-vleesmengsel erop uit, met de vrije randen (3 cm). Bestrooi met een stuk kaas.
- Leg de tweede laag erop, herhaal de vulling en kaas opnieuw.
- Bedek met een derde laag, lijn de randen uit, buig.
- Behandel het ei-oppervlak. Wacht een half uur met bakken.
Open
- Kooktijd: 1 uur en 25 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 3728 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een heerlijke open taart met vlees en aardappelen ziet er geweldig uit en maakt indruk met een geweldige smaak, hoewel het een minimum aan inspanning vereist om het te maken. Tot een laag geraspte kaas wordt professionals geadviseerd om de vulling op smaak te brengen met geraspte knoflook en gehakte kruiden. Het is ook de moeite waard om met het aantal soorten kaas te spelen – dit maakt je gerecht nog interessanter.
Ingrediënten:
- bloem – 2 glazen;
- zure room – 300 g;
- margarine – een half pakket;
- kaas – 150 g;
- ei;
- zout – 3 g;
- bakpoeder – 1 theelepel;
- vlees – 300 g;
- aardappelen – 200 g;
- kokende olie.
Kook methode:
- Bak gehakt vlees niet grof.
- Kook aardappelpuree.
- Maak bloem van bloem, bakpoeder, zout, margarine en een half glas zure room. Vul het in met een formulier, vereist met randen van 4 cm.
- Verdeel de vulling om af te koelen. Giet ei-zure room erbij en bedek met kaaskrullen.
- Op 190 graden zou de oven 35 minuten moeten werken.
Met lamsvlees
- Kooktijd: 2 uur en 15 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 2883 kcal.
- Doel: voor thee.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Lamsvlees, moeilijk voor een onervaren gastvrouw, die meer aandacht voor zichzelf vereist. Als vulling voor hartig gebak wordt het zelden gebruikt, maar als je het juiste stapsgewijze recept vindt, kun je het sappig houden en een geweldig gerecht krijgen. Deze taart met lamsvlees en aardappelen heeft een kans dat je hem lekker vindt als je je exact aan de beschreven techniek houdt.
Ingrediënten:
- lam – 250 g;
- aardappelen – 250 g;
- bloem – 2,5 kopjes;
- ei;
- zout;
- water is een glas;
- boter – 75 g;
- zure room – 60 g;
- kruid.
Kook methode:
- Meng bloem met 2/3 delen boter, zure room, zout en ei tot een glad geheel. Terwijl de vulling wordt gemanipuleerd, wordt het deeg in de koelkast achtergelaten, omwikkeld met huishoudfolie.
- Snijd lamsvlees en aardappelen in identieke kleine blokjes. Bestrooi met kruiden, laat een half uur staan.
- Rol 3/4 van het deeg uit volgens de vorm (+ zijkanten), vul met de vulling, voeg water toe.
- Voeg resterende olie toe. Dek af met een te doorboren deeglaag, zodat de lucht kan ontsnappen.
- Bruin een half uur op 200 graden, bak dan, verlaag de temperatuur met 15 graden, ongeveer een uur.
Geen test
- Kooktijd: 1 uur en 25 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 1214 kcal.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: thuis.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Taart zonder deeg is eerder een braadpan die een goed voedzaam diner kan zijn. Neem de kalkoenfilet, voeg verse kruiden en uien toe en je hebt dieet- en absoluut gezonde gebakjes die zelfs mannen zullen waarderen voor de hoogste score. Op dezelfde manier kunt u een “taart” bakken met vlees en bloemkool: wanneer gekookt, geeft het een textuur die lijkt op aardappelen.
Ingrediënten:
- aardappelen – 6 stuks;
- boter – 10 g;
- bloem – 3 el. l .;
- zout;
- eieren – 2 stuks;
- kalkoen (filet) – 300 g;
- groen.
Kook methode:
- Maak aardappelpuree. Introduceer afwisselend eieren, zachte boter. Te zout. Giet de bloem tot een dikke consistentie is gevormd, zodat het volume afhangt van de kenmerken van de resterende producten.
- Hak de filet fijn, scroll in een blender. Giet water in, laat een half uur sudderen. Voeg greens toe.
- Van een half aardappeldeeg om een open vorm te verzamelen. Vul met vulling, bedek met de resterende massa.
- Bak tot het bloost. Eet warm.
Wat is het recept voor deze taart met vlees en aardappelen? Ik ben heel benieuwd! Kan ik de foto van dit recept ergens vinden?