Tabakskip in de oven – recepten met foto’s. Hoe gebakken kiptabak in de oven te koken

Een delicaat, ongelooflijk geurig vogelgerecht met een knapperige korst is tabakskip in Georgische stijl. Onervaren mensen denken dat dit een ingewikkeld recept is dat speciale ingrediënten en culinaire vaardigheden vereist, maar zo is het helemaal niet. We laten u zien hoe u snel en gemakkelijk een kip kunt bereiden die alle verwachtingen overtreft..

Wat is tabakskip

Tabakskip is een heel karkas van een jonge kip, gebakken in de oven of gebakken in een diepe pan onderdrukt. Het gerecht komt uit Georgië, waar ze veel weten over vlees gekruid met kruiden en pittige specerijen. Verse en gefrituurde groenten, aardappelen, dik vers pitabroodje, suluguni-kaas, sauzen en verse kruiden zijn geschikt als garnering en het is het beste om malse kip te drinken met scherpe Georgische wijn (bijvoorbeeld saperavi of mukuzani).

Kippentabak koken

Om kippentabak te koken, moet je van tevoren alles voorbereiden wat je nodig hebt. Het origineel gebruikt een gietijzeren koekenpan met dikke muren, een tappaka, vandaar de naam van het gerecht. Als je dergelijke gerechten niet hebt, is een gewone koekenpan of grillpan geschikt en voor het bakken in de oven heb je een rooster of een bakplaat nodig. Als onderdrukking kun je een pan met heet water nemen (niet koud, het temperatuurverschil verpest het gerecht).

De volgende fase is de verwerving van de nodige kruiden, aangezien zout en peper hier niet achterwege kunnen blijven. Vlees minimaal een uur marineren is verplicht. In het klassieke recept wordt het nog langer gekookt, dat wil zeggen, als je gaat eten, het karkas ’s ochtends inleggen. Hierna volgt het snelste en leukste deel van het proces – je hoeft alleen maar de kip te bakken en te genieten van de heerlijke geur, die de eetlust stimuleert.

Kip snijden voor tabakskip

Eerst moet je het kippenkarkas hakken. Knip het voorzichtig langs de rand, langs de achterkant, zodat de vogel zich uitspreidt. Hierna lichtjes de borst en benen afslaan. Het is raadzaam om de botten te verpletteren. Je moet een klein karkas kiezen: de zachtste en sappigste vogels blijken ongeveer 500 gram te wegen. Dus hoe je kip snijdt voor tabakskip?

1. Was het karkas goed van binnen en van buiten, droog.

2. Snijd met een scherp mes in het midden langs de borst, open het karkas en druk het goed tegen het bord.

3. Verwijder overtollig vet, nek, vleugeltips.

4. Bedek de binnenkant met huishoudfolie, sla voorzichtig af met een hamer zodat de kip meer plat wordt, maar helemaal niet uit elkaar valt. Draai om en sla de vleugels een beetje af; je kunt de ribbeenderen eruit trekken zodat ze niet barsten.

Chicken Tobacco Marinade

Wat marinerende kippen is, is een betwistbaar punt: in het traditionele recept worden alleen zout en peper aangegeven, nu gebruiken velen geurige Georgische kruiden, knoflook en olie, die de basis van het gerecht vormen. We bieden geurige kipkipmarinade met kruiden en knoflookwrijven. Hiervoor heb je 3-4 teentjes knoflook nodig (afhankelijk van de grootte van het karkas), suneli-hop of een dergelijke set: zout, koriander, koriander, peperkorrels, komijn, tijm of basilicum.

Meng al deze kruiden, hak ze fijn, plet ze in een vijzel of kom met plantaardige olie en geperste knoflook, vet het vlees goed in en augurk minstens een uur. Hoe kippentabak in de oven koken, als je geen tijd hebt voor marinade? Rasp het afgeplatte karkas gewoon goed met zout, kleine zwarte peper, knoflook, breng eventueel op smaak met kruiden, laat 10 minuten staan ​​en bak.

Oven Tabak Kip Recept

Het recept voor tabakskip in de oven verschilt praktisch niet van de klassieke versie in een pan. We raden u aan het vlees onder belasting eerst licht te braden en vervolgens te bakken tot het gaar is. Het wordt dus beter plat en zachter. Wat zijn de regels voor het bakken van kip in de oven en wat is daarvoor nodig, behalve het karkas zelf? Onthoud een paar regels:

1. Benodigd kookgerei: pan, rooster of dikke gietijzeren koekenpan.
2. Verschillende manieren om te bakken: in folie, in de sleeve of direct op de grill.
3. Bij het bakken op een bakplaat kun je groenten, aardappelen, groenten aan de kip doen, over witte knoflooksaus gieten.

Tabakskip – Georgisch recept

• Kooktijd: 20 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 400 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Georgisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In Georgië zelf zijn er veel recepten voor dit gerecht, maar de techniek en de hoofdingrediënten zijn altijd hetzelfde: kip, peper, zout, knoflook. Om je kip zo dicht mogelijk bij het originele resultaat te brengen, bak hem in boter, negeer de beitstijd niet en serveer met rode tomatensaus zoals satsebeli, of met witte vloeibare saus gemaakt van zure room, mosterd en koriander. Hier is het beroemdste Georgische tabakskiprecept en stapsgewijze instructies ervoor..

Ingrediënten:

• kippenkarkas tot 800 g (je kunt eruit zien als elke andere vogel) – 1 stuk;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• boter – 2 el;
• koriander – een klein bosje;
• zout peper;
• kruiden naar smaak, Italiaanse kruiden.

Kook methode:

1. Bereid een karkas voor, sla af met een hamer.
2. Knijp zout, peper met kruiden en een lepel boter in een vijzel, jas, wrijf kip met knoflook, doe het in een kom, augurk de hele dag of een paar uur.
3. Verwarm de pan, verwarm een ​​eetlepel olie, vet in. Het is beter om de vogel met zijn buik naar beneden te leggen, een pan met heet water erop te zetten of een speciale lading, aan elke kant ongeveer 10-15 minuten te bakken.
4. Serveer bestrooid met gehakte koriander met verse groenten.

Geroosterde kip met aardappelen in de oven

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 400 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Georgisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Ovenkip met aardappelen in de oven is een geweldige optie voor het hoofdgerecht op de feesttafel. Om het vlees zonder lading te laten uitdraaien, moet het goed worden afgeklopt en een kwartier onder de pers worden gehouden voordat het in de oven wordt gezet. Gebruik een niet zo zware pan half vol met water, anders laat de kip al het sap vrijkomen. Dus hoe je kiptabak in de oven kookt?

Ingrediënten:

• kippenkarkas tot 700 g – 2 stuks;
• knoflook – een halve kop;
• boter – 3 el. l .;
• aardappelen – 1 kg;
• mayonaise – 1 el. l .;
• koriander, dille;
• zout peper;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Verwerk het karkas, sla af met een hamer. Zet de oven aan.
2. Bereid de marinade voor: hak de knoflook fijn, meng met zout, peper, kruiden, voeg boter toe. Wrijf het kipmengsel rijkelijk in met dit mengsel. Laat nog 10 minuten staan: de kip in de oven moet in kruiden geweekt worden.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken, doe ze in een kom. Bestrooi met zout, kruiden, besprenkel met plantaardige olie, doe een lepel mayonaise. Mengen.
4. Het wordt aanbevolen om de bakplaat in te wrijven met boter, maar je kunt ook olijfolie gebruiken. Leg de kip in het midden, eromheen – aardappelen. Kook ongeveer 30 minuten, controleer de paraatheid met een spies, als helder sap is gemarkeerd – je kunt het eruit halen.

Kippentabak koken – tips

Om kipkip niet slechter te koken dan in een Georgisch restaurant, moet je enkele van de subtiliteiten van dit eenvoudige gerecht kennen.

1. Het is beter om geen vleeskuikens of huiskippen als geheel te gebruiken – ze zullen taai zijn en niet gebakken. Het meest succesvol zijn kleine “augurken” (kippen tot 500 gram).
2. Je kunt een grote kip in kefir marineren, dan wordt hij zachter.
3. Aanbevolen frituren in boter.
4. Vergeet niet om te wrijven met specerijen en specerijen om de smaak van de Georgische keuken te herstellen.