Tapioca – wat is het, wat te vervangen bij het koken

In landen met een tropisch klimaat wordt cassave geteeld – een struikplant van de familie Euphorbiaceae met knolachtige eetbare wortels. Tapioca wordt ervan gemaakt – een product met een hoog zetmeelgehalte, vergelijkbaar met granen, dat actief wordt gebruikt door koks.

Wat is tapioca

Tapiocagrutten worden parels genoemd en ze schrijven op de verpakking: “Tapioca Perl”. Parelkorrels bestaan ​​uit zetmeel, gewassen uit de geplette wortels van cassave. Cassavewortels bevatten zelf gifstoffen en kunnen de gezondheid ernstig schaden. Om gezond en voedzaam voedsel uit gevaarlijke grondstoffen te halen, worden ze in water bewaard, gedroogd en geplet om zetmeel te scheiden, dat vervolgens wordt gewijzigd in cassave-sap – tapioca.

Tapiocakorrels zijn er in verschillende maten. Heel kleine worden gebruikt als meel. Daaruit wordt deeg bereid, dat vervolgens wordt gekookt of gebakken. Grotere parels dienen als uitstekend verdikkingsmiddel voor puddingen, marmelade. Grote parelballen maken kleurrijk, gebruikt om cocktails te versieren, transparante geleiachtige desserts. Ja, tapioca is exotisch, maar tegenwoordig zijn exotisch voedsel niet langer buitenlandse curiosa.

Tapiocagrutten in een diep bord

Hoe tapioca te koken

Tapioca is in toenemende mate verkrijgbaar in binnenlandse supermarkten. Het kan worden verkocht als Tapioca Perl (tapioca-parels) of Tapioca Starch (tapioca-zetmeel). Gries en tapiocazetmeel worden gebruikt in voedingsmiddelen met een verschillende complexiteit, van frisdrank tot caloriearme granen. Je moet tapioca bereiden, aangezien de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten 1: 0: 443 is. Maak kennis met drie eenvoudige gerechten waar tapiocaballen een leidende rol spelen: parelpudding, ijskoude tapiocakoffie en exotische pap.

Tapiocapudding

  • Kooktijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 6-8 porties.
  • Calorieën: 369 kcal.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Thais.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

In verschillende tropische landen zijn de recepten voor tapiocapudding anders. Sommige zijn gemaakt met eieren, melk van koeien en geiten, andere zijn uitsluitend vegetarisch. Het hieronder beschreven dessertrecept wordt aangeboden in Thailand. “Parels” kunnen hier variëren in grootte, in alle tinten en kleuren van de regenboog. Vanilline kan desgewenst worden vervangen door een schil van citroen of sinaasappel, een munttakje. Het belangrijkste is om zetmeelrijke ballen een heldere smaak en aroma te geven.

Ingrediënten:

  • middelgrote tapiokballen – 1/2 kop;
  • kokosmelk – 1 kopje;
  • suiker – 1/2 kopje;
  • vanilline – op de punt van een mes;
  • helder fruit voor decoratie – 1 st..

Kook methode:

  1. Breng in een brede pan twee glazen water aan de kook. Spoel de “parels” snel af onder stromend water op een zeef (in een vergiet), breng ze over in kokend water, voeg suiker en vanille toe.
  2. Kook tot ze ongeveer 10 minuten gaar zijn. Identificeer het door uiterlijk. Gelaste kogels worden transparant.
  3. Verwarm in een andere bak kokosmelk tot hij heet is, maar kook niet.
  4. Leg onderaan elke kom een ​​lepel kant-en-klare “parels”, vul aan met twee eetlepels kokosmelk, leg er een paar stukjes fruit op.
  5. Koel het gerecht en serveer als dessert.

Tapiocapudding in Dessert

Vietnamese ijskoffie met tapioca

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 6 porties.
  • Calorieën: 85 kcal.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Vietnamees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Ongelooflijk mooie en ongelooflijk heerlijke ijskoffie met tapioca is een geweldige manier om vrienden te verrassen. Je kunt het van tevoren koken, gekookte balletjes blijven perfect enkele uren in de kou en plakken niet aan elkaar als ze gevuld zijn met water. Bewaar de zoete mix van koffie en melk ook in de koelkast. Wanneer gasten arriveren, duurt de montage van koude koffie enkele minuten.

Ingrediënten:

  • Tapioca Perl – 100 g;
  • gemalen koffie – 30 g;
  • bruine suiker – 2 el. l .;
  • gecondenseerde melk – 85 ml;
  • room – 125 ml;
  • ijs – 2 glazen.

Kook methode:

  1. Giet tapiocballetjes in kokend water (0,7-1 L), kook een kwartier.
  2. Gooi de “parels” weg in een vergiet, spoel af met koud water. Doe over in een kom, vul met water tot het niveau van de ballen, koel af.
  3. In een andere kom water (650 ml) koken, koffie zetten, 5 minuten koken en filteren.
  4. Voeg suiker en gecondenseerde melk toe aan koffievloeistof, roer, laat afkoelen.
  5. Leg op de bodem van het glas twee eetlepels tapiocamassa, vul met ijsblokjes erop en giet langzaam het koffie-melkmengsel erin.

IJskoffie met tapioca in kopjes

Tapiocapap

  • Kooktijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 3-4 porties.
  • Calorieën: 85 kcal.
  • Doel: zoet ontbijt, babyvoeding.
  • Keuken: Argentijns.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Granulaire tapiocapap met fruitmix is ​​goed. Ze is een van de meest geliefde in het dieet van kinderen in Latijns-Amerikaanse landen, in het thuisland van cassave. Het wordt gekookt met kokosmelk, gekruid met allerlei soorten zoet fruit, die in overvloed groeien op een royale tropische breedtegraad, wat de lokale bevolking ten goede komt. Voor de bereiding worden kleine en middelgrote “parels” gebruikt. Bied uw kinderen een heerlijk overzees gerecht aan, ze zullen het graag weten: tapioca – wat is het?

Ingrediënten:

  • tapiocaballen – 1/2 kop;
  • kokosmelk – 2 kopjes;
  • agavesiroop – 1 eetl. l .;
  • geraspte kokos – 1/2 kop;
  • banaan – 1 stuk;
  • bevroren bessen – 1,5 kopjes.
  • zout, vanilline – op de punt van een mes.

Kook methode:

  1. Week tapiocakorrels in een glas kokosmelk, zout, voeg vanilline toe, laat ongeveer een kwartier staan. Zet de pan op het vuur, kook na 10-15 minuten koken (tot de “parels” transparant worden). Koele massa, voeg geraspte kokos en agavesiroop toe.
  2. Bessen, bananenpuree met een blender. Voeg een glas kokosmelk toe terwijl je blijft kloppen.
  3. Doe een paar lepels “parel” pap in een diep bord (kom), giet het fruitmengsel.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Tapioca – wat is het, wat te vervangen bij het koken
10 trucs om er goed uit te zien zonder make-up