Tarwegrutten – voordelen en schade aan het lichaam, recepten voor koken en pap met foto’s

In de oudheid werd tarwepap beschouwd als een van de verplichte gerechten op elke tafel en zelfs als een symbool van overvloed en welvaart. Met de juiste voorbereiding heeft het een delicate en luchtige structuur. Bovendien is dit graan erg nuttig voor het menselijk lichaam. Je leert hieronder over de helende eigenschappen en methoden voor het koken van tarwepap..

De voordelen en nadelen van tarwepap

Er zijn veel soorten tarwe zelf, maar in de landbouw worden meestal slechts twee soorten granen gebruikt: zacht en hard. De eerste bevat niet zo veel gluten, dus gaat het naar de productie van meel. Het wordt gebruikt in zoetwaren en bakkerijen. Durumtarwe bevat veel gluten, daarom is het toegestaan ​​om pasta en granen te maken. De korrels worden tijdens de verwerking gedeeltelijk of volledig bevrijd van de schelpen en de kiemen en vervolgens gepolijst. Als resultaat worden tarwegrutten verkregen. Anders wordt ze durum genoemd.

Tarweschotels worden geschikt geacht voor dieet. Hun caloriegehalte is ongeveer 316 kcal per 100 g. Voordat u van dergelijke granen kookt, moet u meer weten over de voordelen en nadelen van tarwepap. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn algemene versterkende eigenschappen en een grote hoeveelheid stoffen die nodig zijn voor de menselijke voeding. Aan de hand van recepten uit tarwegries kunt u het effect op uzelf voelen:

• is een natuurlijke energiebron;
• stimuleert het immuunsysteem;
• helpt bij het afvallen;
• verbetert het spijsverteringssysteem;
• versterkt capillaire wanden;
• helpt om wonden sneller te genezen;
• gunstig effect op het zenuwstelsel;
• reguleert het vetmetabolisme;
• vermindert de hoeveelheid cholesterol in het bloed;
• draagt ​​bij aan de verbetering van het cardiovasculaire systeem en de hersenen;
• heeft een positieve invloed op de conditie van de huid, haren, nagels;
• bevordert de verwijdering van antibiotica, toxines, toxines, zouten van zware metalen uit het lichaam;
• wanneer het wordt geconsumeerd voor het ontbijt, vult het zich de hele dag met energie dankzij de langzame koolhydraten in de samenstelling;
• verzadigt het lichaam met vezels, magnesium, fosfor, calcium, kalium, vitamines van de groepen B, C en E, vetzuren, plantaardig eiwit en aminozuren.

Dergelijke pap kan alleen schade toebrengen met verminderde zuurgraad van de maag, individuele intolerantie en winderigheid. Gebruik het niet tijdens de zwangerschap, omdat de gasvorming kan toenemen. Afzien van tarwepap is voor mensen die onlangs een operatie hebben ondergaan om blindedarmontsteking te verwijderen. Omdat granen veel zetmeel bevatten, is het niet geschikt voor patiënten met diabetes of vatbaar voor diabetes.

Typen, namen van tarwegrutten

Afhankelijk van de verwerkingsmethode, grootte en vorm van de granen, de classificatie van soorten, worden de namen van granen uit tarwe uitgevoerd. Je kunt ze combineren in de volgende lijst:

1. Artek. Het is een gemalen graan, vrijgemaakt van de schaal en de kiem en gepolijst. Bevat niet veel gezonde vezels.
2. Arnautka. De grondstof daarvoor is de gelijknamige durumtarweras. Gries ziet eruit als glazige korrels. Het is alleen bedoeld voor gebruik in de vorm van pap.
3. Tarwe vlokken. Gestoomde en gecomprimeerde granen. Niet alleen gebruikt voor het koken van pap, maar ook voor desserts.
4. Bulgur. Dit type ontbijtgranen wordt gemaakt van tarwe, die niet alleen wordt gestoomd, maar ook wordt gereinigd van zemelen. Granen hebben een ongebruikelijke notensmaak.

Poltava-grutten zijn een andere variëteit. Het is onderverdeeld in 4 groepen:

1. Groot of nr.1. Deze korrels zijn niet eerder vermalen, ze zijn alleen gepolijst en hebben een langwerpige vorm met een spits uiteinde. Herinner visueel parelgort. Gebruikt als dressing voor soep.
2. Gemiddeld of nr. 2. Dit type graan verwijst naar gemalen. Hun vorm is ovaal, maar ook met een spits uiteinde. Vaker gebruikt voor pap..
3. Nog een gemiddelde, maar al nummer 3. Deze gebroken korrels verschillen alleen van nr. 2 in een ronde vorm. Geschikt voor pap of braadpan in de oven.
4. Klein of nr.4. Dit type graan heeft alleen in een fijnere vorm een ​​verschil met het derde cijfer. Ideaal voor ontbijtgranen, koteletten of gehaktballen.

Tarwepap koken

Traditioneel zijn er verschillende manieren om tarwegrutten te koken. Dit gebeurt op water, melk of bouillon. Het gerecht zal voedzaam zijn als je er blokjes vlees of vis, eieren, groenten of champignons, zout in snijdt en laurier, gemalen peper naar smaak doet. Je kunt daar verse groenten hakken. Zoete pap met fruit, gedroogd fruit, honing of noten blijkt niet minder smakelijk te zijn. Er is zo’n gerecht als papmix, dat een mengsel van boekweit, gierst of rijst bevat. Instructies voor het koken van tarwepap zijn heel eenvoudig:

1. Voor 1 kopje ontbijtgranen heb je 2 kopjes water nodig. De hoeveelheid kan verschillen, maar een verhouding van 1: 2 is vereist.
2. Giet vervolgens het graan met water, na het koken, zout en laat het gerecht ongeveer 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
3. Doe het vuur uit, breng de pap op smaak met boter.

Tarwegrutten in een slowcooker

Pap koken is nog gemakkelijker in een slowcooker. Dit apparaat heeft zelfs een speciaal programma. Het heet ‘pap’. Het kan worden vervangen door de “Pilaf” -modus. Tarwegrutten in een slowcooker worden praktisch gekookt met dezelfde technologie als in een pan:

1. Neem 100 g ontbijtgranen, spoel ze grondig af, doe ze in een kom, giet heet water en laat ze een half uur staan.
2. Vervolgens moet u de multikoker met olie smeren. Dan kun je er geweekte granen in doen, ongeveer 500 ml melk of anders water in gieten.
3. Voeg suiker en zout naar smaak toe, kook 35 minuten in het “Pap” -programma en laat aan het einde in de “Voorverwarmen” -modus staan.

Tarwepap koken in brokkelig water

Er zijn enkele eenvoudige geheimen, waarmee u tarwepap in bros water kunt koken. In dit recept mag het graan in ieder geval niet worden gewassen. Anders bereik je niet het effect van brosheid. Een andere belangrijke stap is het roosteren van granen. Het leidt tot dextrinisatie van zetmeel, wat de viscositeit van het product vermindert en daarom bros wordt. Het proces om zo’n pap te bereiden omvat de volgende stappen:

1. Bak ongeveer 1 kopje granen in een droge pan tot een aangename notensmaak verschijnt.
2. Giet het dan in al kokend water, zout en voeg naar smaak suiker toe.
3. Kook op laag vuur tot alle vloeistof is opgenomen..
4. Vul met olie, wikkel de pan in met iets warms en laat de pap ongeveer een half uur trekken.

Moet ik voor het koken tarwegrutten wassen

Fijnkorrelige variëteiten mogen niet voor het koken worden gewassen. Hoewel sommige huisvrouwen deze fase niet missen, omdat ze geloven dat ze op deze manier de granen mooier en schoner maken. De meeste recepten raden aan om tarwegrutten voor het koken te wassen als het Poltava is. Als je bovendien kruimelige pap nodig hebt, is het overslaan van deze stap het ook niet waard. In ieder geval, wanneer het papwater begint te koken, is het noodzakelijk om het schuim met puin van het oppervlak te verwijderen.

Tarwepap Recept

Er zijn veel recepten voor tarwepap met toevoeging van een verscheidenheid aan ingrediënten. Het kan stroperig, vloeibaar of brokkelig zijn. In elk geval veranderen alleen de verhoudingen van het graan met water of melk. Als je geen tijd hebt gehad om de pap vers te eten, dan kun je er gemakkelijk hartige schnitzels of gehaktballen van maken. Het zal ook erg lekker zijn. De belangrijkste manieren om pap van tarwegrutten te maken, worden gepresenteerd in recepten.

Tarwepap in melk

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 136 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Tarwepap in melk smaakt beter als je het zoet kookt. Voor het ontbijt is het perfect. De beker is niet te zoet, maar matig zoet. Hoewel de hoeveelheid suiker naar wens kan worden aangepast. Indien gewenst is het niet verboden om een ​​lepel honing of een beetje rozijnen toe te voegen. Als pap u vloeibaar lijkt, verhoog dan de volgende keer de hoeveelheid granen tot 2/3 kopje.

Ingrediënten:

• suiker – 1 el. de lepel;
• tarwegrutten – 0,5 el;
• boter – een klein stukje;
• zout – 0,5 theelepel;
• melk – 1 l.

Kook methode:

1. Giet de melk in een pan, zet op het vuur en kook.
2. Voeg vervolgens zout toe, voeg suiker toe en giet tegelijkertijd de ontbijtgranen zelf.
3. Wacht tot het volgende kookpunt, zet het vuur zo laag mogelijk, sluit het deksel, laat het gerecht 40 minuten sudderen zonder de pap te verstoren.
4. Voeg aan het einde olie toe, meng en laat nog 10 minuten trekken.

Tarwepap recept op water

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 122 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het recept voor tarwepap op het water verschilt niet veel van de manier van koken in melk. Alleen in dit geval krijg je een gerecht dat zowel zelfstandig kan zijn als een bijgerecht, bijvoorbeeld vlees, lever of gebakken champignons. Maal een paar wortels met uien, bak ze – en het wordt ook erg lekker. De viscositeit van pap is eenvoudig instelbaar. Als je liever bros bent, spoel de granen dan net voor het koken niet uit en bak ze niet.

Ingrediënten:

• boter, zout – naar smaak;
• tarwegrutten – 1 el;
• water – 2 el.

Kook methode:

1. Doop de ontbijtgranen in een pan met water en zout het daar.
2. Na het koken 15-20 minuten op laag vuur sudderen, soms roeren.
3. Vul aan het einde olie bij.

Hoe tarwe pap te koken – Chef-tips

De geheimen van het maken van tarwegrutten zijn heel eenvoudig. Ze hebben niet alleen betrekking op de ingrediënten zelf, maar ook op de gerechten. Als je tarwepap echt lekker wilt koken, bestudeer dan de volgende tips:

1. Pap is meer verzadigd van smaak en aroma in een gietijzeren ketel. Hoewel een dikwandige pan ook geschikt is.
2. Je kunt de afgewerkte pap niet alleen vullen met boter – gebruik vaak olijfolie of lijnzaad.
3. Als je van een meer homogene pap houdt, moet je eerst de grutten malen in een koffiemolen of handmolen.