Terrin – wat is het en hoe het te koken

Weinigen weten van het bestaan ​​van zo’n uniek gerecht genaamd terrine. In de mensen wordt het ook vleesbrood genoemd. Hiermee kun je elke alledaagse of feestelijke tafel versieren, gasten en geliefden verrassen. Hij heeft een rijke oorsprongsgeschiedenis, originele recepten. Terrin kan thuis worden bereid, ongeacht de hoeveelheid ingrediënten.

Wat is terrine

Bij het koken is terrine het zogenaamde “vleesbrood”, een gebakken pasta. Het land van herkomst van dit gerecht is Frankrijk, de bereiding ervan werd beschouwd als een echte kunst, fijnproevers kregen de bijnaam “koninklijke vreugde”. Sommige terrine-recepten bevatten in totaal ongeveer 200 ingrediënten! Het wordt voornamelijk bereid in rechthoekige vuurvaste vormen “terrines”, waardoor het gerecht zijn naam kreeg.

Kooktechnologie

Terrine kan voedingsmiddelen bevatten zoals vlees, gevogelte, slachtafval, vis, zeevruchten, groenten, champignons. Het gerecht wordt in de oven gebakken, minder vaak in de magnetron. Dergelijke stoofschotels zijn vaak bedekt met een gelei “shirt” of een dun laagje spek. Vlees, vis en groenten worden vaak koud gekookt. De voorbereide basis wordt gevuld met gelei-mengsel en naar de plank van de koelkast gestuurd. Deze versie van koude terrine lijkt op aspic. Er zijn nog steeds zoete variaties – ze worden bereid op basis van kwark met de toevoeging van:

  • noten
  • bessen;
  • fruit, gedroogd fruit;
  • van chocolade.

Om terrine in de oven te bereiden, moeten producten speciaal worden bereid: vlees en gevogelte worden vooraf geschild en vervolgens enkele uren gemarineerd. Ze snijden de vis, koken groenten en champignons, stoven, bakken tot ze zacht zijn. Vervolgens moeten alle ingrediënten met een keukenmachine tot een pasta worden fijngemaakt. Bij afwezigheid van een oogstmachine kunnen alle componenten in dunne plakjes worden gesneden.

Om een ​​delicate textuur te creëren, worden vlees, gevogelte en vis vaak tot mousse geslagen en worden groenten en champignons op een willekeurige manier gesneden en naar pasta gestuurd. Het gerecht ziet er dus feestelijker uit en smaakt helderder dan groenten en champignons. Zo’n exotische optie als kippenterrine met pistachenoten, maar ook gedroogde abrikozen of pruimen ziet er origineel uit. Je kunt de smaak van vleesbrood versterken en diversifiëren door verschillende soorten kaas, kruiden en specerijen toe te voegen.

U kunt de kenmerkende sappigheid en elasticiteit van de terrine bereiken met behulp van gelerende componenten: melk, room, zachte kaas, eieren, bouillon, sommige soorten alcohol. In zijn structuur moet de vulling voor terrine iets vloeibaarder zijn dan voor vleespasteitjes. De basisprincipes van het bakken van vleesbrood zijn als volgt: stukjes boter of plakjes spek, spek, ham worden op de bodem van de vuurvaste vorm gelegd en vervolgens wordt gehakt gegoten. Terrine kan worden gelaagd door het gehakt te verschuiven met plakjes spek, ham enzovoort..

Om ervoor te zorgen dat de terrine elastisch is, is deze bedekt met een speciale hoes of in folie gewikkeld. Vervolgens wordt het product naar de oven gestuurd. De kooktijd is afhankelijk van de set ingrediënten, deze kan variëren van 25 minuten tot 2 uur. Het temperatuurregime is van 150 tot 180 graden. Veel huisvrouwen zetten de pan in een pan met water en koken deze in een zogenaamd waterbad. Dankzij deze manier van koken brandt het brood niet, het wordt erg sappig en zacht.

Hete terrine mag niet onmiddellijk uit de vorm worden verwijderd – het moet afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens naar de koelkast worden gestuurd, verpletterd door onderdrukking. Op deze manier behoudt het zijn vorm beter en wordt het veerkrachtiger. Terrine wordt geserveerd als aperitief met brood, kruiden en diverse sauzen. Op feestdagen kunt u originele versies van kalkoen bereiden met veenbessen en op weekdagen eenvoudiger en gemakkelijker vertrekken om kip- of groenteterrins te assimileren.

Terrine Recept

Tegenwoordig zijn er veel verschillende recepten voor het bereiden van een gerecht genaamd terrine. Om uw vleesbrood perfect van smaak en uiterlijk te maken, volgt u duidelijk de stapsgewijze instructies met de foto. Trakteer uzelf en uw dierbaren op de originele vlees-, groente- of zoete terrine, warm of koud gekookt.

Van kip

  • Tijd: 12 uur.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorie-inhoud: 151 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Caloriearm kippenvleesbrood heeft een unieke smaak en aroma. De actieve kooktijd is ongeveer 45 minuten; hij brengt de rest van de tijd door in de oven en op de plank van de koelkast. De aanwezigheid van ingrediënten als nootmuskaat, kappertjes, olijven en spek geeft het gerecht een originele smaak. Zo’n gebakken paté kan aan de feesttafel worden geserveerd als hoofdgerecht of tussendoortje.

Ingrediënten:

  • kipfilet – 800 g;
  • champignons – 300 g;
  • spek – 200 g;
  • gerookt borststuk – 150 g;
  • room 20% – 80 ml;
  • spinazie – 50 g;
  • ontpitte olijven – 50 g;
  • olijfolie – 20 ml;
  • peterselie – 15 g;
  • kappertjes – 10 g;
  • nootmuskaat – 3 g;
  • eiwit – 1 stuk;
  • boog -? PC.

Kook methode:

  1. Spoel champignons af, droog, snijd ze in borden.
  2. Verwarm de pan voor met olijfolie, bak de champignons goudbruin en laat afkoelen.
  3. Verdeel alle kipfilet in 2 delen (elk 300 gram).
  4. Blader een deel door een vleesmolen met uien.
  5. Snijd het andere deel in kleine blokjes.
  6. Zout het gehakt, peper, breng op smaak met nootmuskaat, voeg eiwit, room toe en meng goed.
  7. Stuur de kipblokjes naar het gehakt, meng goed.
  8. Snijd de olijven in ringen, de borst in blokjes, stuur alles naar het gehakt.
  9. Spoel, hak en roer het vleesgedeelte met de gekoelde champignons erdoor.
  10. Bekleed de onderkant en zijkanten van de vierkante overlap met spekplaten – ze moeten iets aan de randen hangen.
  11. Leg de helft van het gehakt op het spek, knijp er een beetje in met je handen of met een kookspatel.
  12. Leg vervolgens de resterende vulling neer en druk ook op.
  13. Dek af met hangende plakjes spek – de vulling moet volledig gesloten zijn.
  14. Maak het zogenaamde “deksel” van voedselfolie, doorboor verschillende gaten met een vork om stoom te laten ontsnappen.
  15. Giet water in een andere grote ovenschaal en plaats de terrine erin. Water moet de vorm van vleesbrood met een derde bedekken.
  16. Zet in een voorverwarmde oven op 160 graden.
  17. Verwijder na 1 uur de ovenschaal, verwijder de folie, verwijder het waterbad en laat nog 15 minuten opstijgen, waardoor de temperatuur oploopt tot 200 graden.
  18. Haal uit de oven, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  19. Dek opnieuw af met folie, leg de onderdruk van ongeveer 800 gram en stuur deze gedurende ten minste 10 uur naar de koelkast.
  20. Haal na deze tijd het formulier uit de koelkast, verwijder de onderdrukking, zet het op een mooi bord, dat je op tafel zet.
  21. Garneer het afgewerkte vleesbrood met peterselie, kappertjes en gehakte olijven.

Kip Terrine

Rustiek

  • Tijd: 12 uur.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorie-inhoud: 196 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Paté in rustieke stijl op basis van varkensgehakt, kippenlever en gerookt vlees. Het heeft een rijke, veelzijdige smaak en een licht waarneembare geur van cognac. Volgens het recept bevat gehakt hete chili peper. U kunt de hoeveelheid aanpassen aan de culinaire voorkeuren. Gerookt borststuk kan worden vervangen door worstjes of andere soorten gerookt vlees.

Ingrediënten:

  • gehakt varkensvlees – 500 g;
  • kippenlever – 500 g;
  • gerookt borststuk – 300 g;
  • brandewijn – 80 ml;
  • peterselie – 50 g;
  • dille – 50 g;
  • spek – 12 reepjes;
  • zonnebloemolie – 10 ml;
  • knoflook – 4 teentjes;
  • ui – 2 stuks;
  • laurierblad – 2 stuks;
  • Spaanse peper – 1 st..

Kook methode:

  1. Hak de kippenlever fijn, breng over naar gehakt varkensvlees.
  2. Stuur fijngesneden uien, kruiden, chilipepers, geperste knoflook naar dit mengsel..
  3. Snijd de gerookte borst in kleine blokjes en stuur naar het mengsel.
  4. Zout alles, peper, voeg brandewijn toe, meng tot een glad mengsel.
  5. Smeer de ovenschaal in met olie, bekleed met reepjes spek zodat het deel aan de randen hangt.
  6. Doe het gehakt in een vorm, stamp goed aan, egaliseer het oppervlak en bedek met spekranden.
  7. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  8. Giet wat water in een diepe bakplaat, plaats de terrine en laat 1,5 uur bakken.
  9. Haal het afgewerkte gerecht uit de oven, laat het afkoelen en stuur het vervolgens 10 uur naar de koelkast, nadat je het met plastic folie hebt gewikkeld.

Rustieke terrine

Van aubergine met fetakaas

  • Tijd: 14 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 124 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Aubergine-terrine met fetakaas is perfect voor mensen die geen vlees eten. De eiwitbron in dit gerecht is Brynza-kaas, deze wordt vaak vervangen door Adyghe of geitenkaas. De smaak van aubergine past goed bij deze gefermenteerde melkproducten. Sesamzaadjes geven een speciaal tintje – je kunt ze rauw maken of licht bakken in een droge pan.

Ingrediënten:

  • fetakaas – 450 g;
  • zonnebloemolie – 100 ml;
  • knoflook – 30 kruidnagel;
  • sesamzaadjes – 25 g;
  • citroensap – 15 ml;
  • Bulgaarse peper – 8 stuks;
  • aubergine – 3 stuks;
  • laurierblad – 2 stuks.

Kook methode:

  1. Spoel alle groenten af ​​en droog ze goed af.
  2. Snijd de paprika in 4 delen, verwijder de kern.
  3. Snijd aubergine langs dunne platen.
  4. Schil op een bakplaat plakjes paprika ondersteboven, besprenkel met zonnebloemolie, een beetje zout.
  5. Snij de zes ongepelde teentjes knoflook doormidden en verdeel ze over de paprika’s, leg het laurierblad neer.
  6. Bedek de bakplaat met folie en bak 1 uur op 200 graden. Paprika’s moeten zacht zijn.
  7. Doe de hete pepers in een kom en bedek ze met een bord of een deksel.
  8. Schil de gebakken paprika’s na 10 minuten.
  9. Smeer de aubergine aan beide kanten in met zonnebloemolie, besprenkel met citroen- of limoensap.
  10. Leg plakjes op een bakplaat, zout, verwerk de resterende knoflook op dezelfde manier, verdeel over de aubergines, voeg een laurierblad toe.
  11. Stuur lagen om 30 minuten op 180 graden te bakken.
  12. Smeer een kom van 1,5 liter in met zonnebloemolie, dek af met meerdere lagen huishoudfolie (de randen moeten naar beneden hangen).
  13. Leg de plakjes aubergine overlappen zodat de reepjes aan de randen van de kom hangen.
  14. Leg de paprika (niet de hele) op de bodem, druk lichtjes aan, leg de in reepjes gesneden fetakaas 1 cm dik.
  15. Voeg opnieuw peper toe en vervolgens brynza.
  16. Wissel lagen af ​​tot de hele kom vol is.
  17. Sluit de schaal bovenop met aubergine en folie, maak een paar gaatjes zodat overtollig vocht naar buiten komt.
  18. Dek af, plaats de lading en stuur deze 12 uur naar de koelkast.
  19. Draai het gerecht voor het serveren om, verwijder de folie en besprenkel met sesamzaad of zonnebloempitten.

Aubergine Terrine met Brynza

Vlees Terrine met Champignons

  • Tijd: 10 uur.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 242 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Heerlijk vleesbrood met champignons blijkt erg mooi in de context, omdat er meerdere hele paddenstoelen in zitten. In dit recept worden champignons gebruikt. Ze zijn gemakkelijk te kopen bij veel supermarkten. Op basis van uw culinaire voorkeuren kunt u ze vervangen door oesterzwammen, cantharellen, eekhoorntjesbrood enzovoort. Serveer vleesbrood met mierikswortel, mosterd of een andere favoriete saus.

Ingrediënten:

  • gehakt varkensvlees en rundvlees – 1 kg;
  • spek – 350 g;
  • champignons – 300 g;
  • room – 100 ml;
  • paneermeel – 50 g;
  • zongedroogde tomaten – 30 g;
  • zonnebloemolie – 20 ml;
  • Provençaalse kruiden – 5 g;
  • ui – 1 stuk;
  • wortelen – 1 stuk;
  • eieren – 1 st.

Kook methode:

  1. Doe het gehakt in een diepe kom, breek daar het ei.
  2. Paneermeel toevoegen, room invoeren.
  3. Zout, peper het mengsel, voeg de Provençaalse kruiden toe.
  4. Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes, voeg toe aan het gehakt.
  5. Was de champignons, droog ze, laat 4 champignons intact, snij de rest met een gemiddeld blokje.
  6. Schil de wortels, rasp op een middelgrote rasp.
  7. Fruit de groenten in de zonnebloemolie tot ze zacht zijn, zout een beetje aan het einde van het frituren.
  8. Haal de pan van het vuur, laat het groentemengsel goed afkoelen.
  9. Als de groenten zijn afgekoeld, giet ze dan in het vleesmengsel en meng goed.
  10. Om het gehakt dichter te maken, meng je het met de hand, gooi je zachtjes en klop je op de randen van de kom.
  11. Laat het mengsel 20 minuten in de marinade staan, zodat de crackers goed opzwellen.
  12. Leg de ovenschaal in reepjes spek zodat de uiteinden aan de randen hangen.
  13. Leg de helft van het gehakt, plak de hele champignons op gelijke afstand van elkaar.
  14. Leg het resterende vlees erop, strijk het oppervlak glad en bedek de vulling met reepjes spek. Extra stukken kunnen worden gesneden en gebruikt om andere gerechten te bereiden..
  15. Bedek de vorm met folie, giet er een bakplaat water in en plaats de terrine daar.
  16. Stuur alles om 1 uur op 170 graden te bakken.
  17. 10 minuten voor het einde van het koken, verwijder de folie, voeg warmte toe en kook de resterende tijd.
  18. Tap de resulterende vloeistof af, dek af met een nieuw vel folie en laad de lading.
  19. Laat de gebakken pasta afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem een ​​nacht in de koelkast.

Vlees Terrine met Champignons

Met snoek en groenten

  • Tijd: 9 uur.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 130 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Visliefhebbers worden goed bediend met gebakken snoekgehakt met groenten. Het gerecht is caloriearm, ontworpen voor mensen die hun figuur zorgvuldig in de gaten houden. Volgens het recept wordt roomkaas gebruikt, indien gewenst kunt u klassieke Philadelphia of kaas met verschillende toevoegingen gebruiken: met kruiden of spek. Het is beter om kwark 5% te nemen, neem geen “nul” kwarkproduct – het heeft een lage smaak en voedingswaarde.

Ingrediënten:

  • kwark – 280 g;
  • snoek – 160 g;
  • kwark – 100 g;
  • pompoen – 100 g;
  • zonnebloemolie – 20 ml;
  • eiwit – 3 stuks;
  • ingelegde komkommer – 1 st..

Kook methode:

  1. Snoekvlees koken, iets afkoelen, gescheiden van botten.
  2. Dood snoek, kwark, kwark, eiwit in een blender.
  3. Snijd gezouten augurken in stukjes, verwijder de zaden.
  4. Snijd de pompoen in blokjes, bak in een pan met zonnebloemolie.
  5. Smeer de bodem van de ovenschaal in met zonnebloemolie, verdeel het kwark-vismengsel voorwaardelijk in 4 delen.
  6. Leg het eerste deel neer, leg de pompoen erop en vul opnieuw, augurken enzovoort.
  7. Maak de laatste laag gehakt glad en druk een beetje aan.
  8. Laat het gerecht 35 minuten bakken op 170 graden.
  9. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna een nacht in de koelkast..

Terrine met snoek en groenten

Aardappel met spek

  • Tijd: 9 uur en 30 minuten.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 201 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Aardappelterrine is erg lekker en zacht van structuur. Aardappelen wrijven volgens deze technologie op een grove rasp. Het kan op elke handige manier tot puree worden gemalen, zodat het gerecht nog malser wordt. Het vetgehalte van zure room heeft geen bijzondere invloed op de smaak en textuur van het gerecht. De massafractie vet van dit zuivelproduct heeft alleen invloed op het totale caloriegehalte.

Ingrediënten:

  • rauw gerookt spek – 200 g;
  • harde kaas – 200 g;
  • zure room – 50 g;
  • aardappelen – 7 stuks;
  • eieren – 1 stuk;
  • ui – 1 st.

Kook methode:

  1. Schil de aardappelen, kook tot ze half gekookt zijn in licht gezouten water, koel.
  2. Schil de ui, hak ze fijn.
  3. Strip het spek in kleine stukjes.
  4. Fruit het spek met uien lichtjes in een droge pan.
  5. Grof harde kaas.
  6. Rasp de aardappelen te grof, meng ze met het ei, de zure room en een derde van de hele kaas.
  7. Bestrooi een hoge rechthoekige siliconen mal met water, doe de helft van de aardappelmassa erin.
  8. Top met gebakken spek met uien, bestrooi met de overgebleven kaas.
  9. Dek af met het tweede deel van de aardappelmassa.
  10. Verwarm de oven voor op 180 graden, laat hem 40 minuten bakken.
  11. Koel af bij kamertemperatuur, zet een nacht in de koelkast.
  12. Snijd in plakjes. Kan dienen.

Aardappel Terrine met spek

Van witte vis

  • Tijd: 26 uur.
  • Porties per container: 10 personen.
  • Calorie-inhoud: 122 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Om een ​​gebakken vispasta te bereiden, is het beter om vissoorten met een klein aantal botten te gebruiken. Worstkaas wordt aangegeven in het recept – het kan worden vervangen door roomkaas met romige smaak of harde kaas, op basis van culinaire voorkeuren. Kruiden zoals verse basilicum en dragon geven een speciale smaak en aroma – zonder deze zal het gerecht vers zijn.

Ingrediënten:

  • witte visfilet – 1 kg;
  • worstkaas – 200 g;
  • zalm – 100 g;
  • zure room – 60 g;
  • ontpitte olijven – 50 g;
  • basilicum – 50 g;
  • bloem – 30 g;
  • dragon – 20 g;
  • eieren – 4 stuks;
  • Bulgaarse peper – 4 stuks;
  • wortelen – 2 stuks.

Kook methode:

  1. Rasp grove worstkaas, meng met twee eieren en bloem.
  2. Smeer een vorm van 1,5 liter in met zonnebloemolie, dek af met bakpapier.
  3. Leg de bodem en zijkanten van het resulterende mengsel, peper goed.
  4. Schil de wortels, wrijf ze grof op het kaasmengsel.
  5. Snij drie repen witvisfilet en wikkel ze in basilicumblaadjes.
  6. Leg diagonaal bovenop de wortels.
  7. Gesneden zalm, verdeeld over vis en basilicum.
  8. Grof de overgebleven visfilet, meng met eieren, zure room, olijven, voeg naar smaak zout en peper toe.
  9. Voeg de blaadjes dragon (dragon) en een beetje basilicum toe aan het mengsel, meng goed.
  10. Doe de helft van het mengsel, strijk het oppervlak glad.
  11. Schil de paprika, snijd in reepjes en leg er bovenop.
  12. Verdeel het overgebleven vismengsel erover..
  13. Sluit de vorm goed af met folie, maak een waterbad, laat het 1 uur bakken op 200 graden.
  14. Koel, laad de lading en zet een dag in de koelkast.
  15. Verwijder na deze tijd de folie en draai de vorm om, snijd in porties voor het opdienen.

Terrine met witte vis

Zalm

  • Tijd: 11 uur.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 79 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Heerlijke zalmterrine wordt koud bereid, dat wil zeggen zonder bakken. Het gerecht doet aan aspic denken. Om het volgens het recept een uitgesproken smaak en aroma te geven, wordt gerookte zalm gebruikt. Als je niet van gerookt vlees houdt, vervang dit ingrediënt dan door licht gezouten zalm. Koriander wordt gebruikt als verse kruiden – het kan worden vervangen door peterselie, dille of basilicum.

Ingrediënten:

  • melk – 400 ml;
  • gerookte zalm – 300 g;
  • aardappelen – 200 g;
  • tonijn in blik – 150 g;
  • groene erwten – 100 g;
  • visbouillon – 100 ml;
  • room – 100 ml;
  • koriander – 50 g;
  • droge witte wijn – 25 ml;
  • gelatine – 5 g.

Kook methode:

  1. Schil de aardappelen, kook ze in gezouten water, klop ze in aardappelpuree.
  2. Meng in een blender aardappelen met tonijn, voeg gehakte groenten en erwten toe.
  3. Dek de keramische mal af met plasticfolie en leg er stukjes gerookte zalm op.
  4. Week gelatine in koud water.
  5. Verwarm de visbouillon, wijn, melk, room in een pan, niet koken.
  6. Los geweekte gelatine op in de bouillon, laat afkoelen.
  7. Giet de helft van de vloeistof in de vorm, zet 1 uur op de plank van de koelkast.
  8. Leg vervolgens de massa met tonijn erop, giet een deel van de bouillon met gelatine en stuur opnieuw 1 uur naar de koelkast.
  9. Verwijder na een tijdje de vorm en vul met de overgebleven saus.
  10. Bedek de bovenkant met zalm en vershoudfolie.
  11. Leg de lading erop en stuur deze minimaal 8 uur in de koelkast.

Terrine Zalm

Varkensvlees met lever

  • Tijd: 10 uur.
  • Porties per container: 8 personen.
  • Calorie-inhoud: 300 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Gebakken varkenspastei met lever is zeer bevredigend, het zal de honger lange tijd verlichten. U kunt kant-en-klaar gehakt varkensvlees gebruiken of het zelf koken van een ossenhaas of een nek. De in het recept gespecificeerde poort geeft een speciale smaak aan vleesbrood, maar kan worden vervangen door cognac of cognac. Kippenlever is uitwisselbaar met eendenlever – het hangt allemaal af van je smaakvoorkeuren.

Ingrediënten:

  • gehakt varkensvlees – 700 g;
  • spek – 300 g;
  • kippenlever – 100 g;
  • poort – 50 ml;
  • walnoten – 50 g;
  • zonnebloemolie – 20 ml;
  • gedroogde abrikozen – 5 stuks;
  • pruimen – 5 stuks;
  • droge tijm – 3 g;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • ui – 1 stuk;
  • eieren – 1 st.

Kook methode:

  1. Kippenlevers en -kanalen strippen, fijn hakken.
  2. Maal uien en knoflook, bak ze letterlijk 3 minuten in zonnebloemolie.
  3. Voeg de lever, tijm toe en bak nog 3 minuten.
  4. Breng het gekoelde mengsel over in een diepe kom, voeg gehakt, ei, wijn, kruiden naar smaak toe, meng goed.
  5. Verdeel het spek in reepjes, leg een rechthoekige ovenschaal neer zodat de randen lichtjes hangen.
  6. Snijd gedroogde abrikozen en pruimen in verschillende stukken, hak de noten in grote kruimels.
  7. Leg de helft van het gehakt, leg de gedroogde abrikozen en pruimen erop.
  8. Bedek met de tweede helft van het vlees, strijk het oppervlak glad, bedek met de uiteinden van het spek.
  9. Maak een foliedeksel, stuur om 2 uur op 160 graden te bakken.
  10. Koel de terrine af tot kamertemperatuur, dek af met folie, zet een plastic fles gevuld met water tot 2 liter.
  11. Een nacht in de koelkast zetten, uit de vorm halen en in porties snijden.

Varkens Terrine Met Lever

Van asperges met spek

  • Tijd: 1 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 165 kcal / 100 gram.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Terrine van asperges en spek kan zowel warm als gekoeld worden geserveerd. De aspergestengels in dit recept worden gekookt in de magnetron. Als uw keuken niet zo’n “assistent” heeft, kan deze groente enkele minuten in kokend water worden gekookt en vervolgens op ijs worden weggegooid of met koud water worden overgoten. De harde textuur van Parmezaanse kaas geeft een delicate textuur en een romige smaak, het past goed bij spek en andere componenten van het gerecht.

Ingrediënten:

  • asperges – 300 g;
  • spek – 100 g;
  • Parmezaanse kaas – 60 g;
  • room – 40 ml;
  • eieren – 5 stuks;
  • nootmuskaat – 3;
  • gemalen rode peper – 3 g.

Kook methode:

  1. Spoel de stengels van asperges af, doe ze in een diepe schaal voor een magnetron, kook 2 minuten op hoog vermogen.
  2. Verwijder de asperges, giet er met koud water overheen zodat het geen kleur verliest en droog af met keukenpapier.
  3. Breek in een andere kom de eieren, voeg kruiden toe, voeg room toe, rasp kaas, klop goed.
  4. Leg de ovenschaal in reepjes spek.
  5. Giet een deel van het eimengsel.
  6. Leg de asperges, vul met het resterende mengsel en bedek met spek.
  7. Bak 25 minuten op 180 graden tot ze goudbruin zijn..
  8. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer..

Bacon Asperges Terrine

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: