Thuis elandenkoekjes koken – stap voor stap recepten met foto’s

Elandenvlees behoort tot de rode vleessoort, die qua consistentie lijkt op rundvlees of kalfsvlees. Het belangrijkste is om het uit een jonger spel te kiezen. Houd er rekening mee dat het voor het koken van elandvlees moet worden gemarineerd en vervolgens een methode moet kiezen volgens recepten met een foto: bak in een pan, maak karbonades, gekookt varkensvlees, corned beef, in potten, laat op de botten, bak in de oven in folie.

Hoe elanden te koken

Om de elandgerechten mals en sappig te maken, zoals zuurkool, moet het vlees minimaal twee dagen geweekt worden. Een alternatief is een marinade van azijn en kruiden (minimaal zes uur). Voordien is het belangrijk om het vlees van de bovenste aderen (indien aanwezig) te verwijderen. U kunt een licht natuurlijk aroma en smaak behouden als u groenten, bessen of fruit toevoegt.

Iemand laat het vlees weken in vruchtensap, wijn, sojasaus, zuurkool (augurk) of komkommer – dit alles zal elandenvlees de geur van wild ontnemen en het een frisse smaak geven zonder geuren van derden. Klassieke recepten omvatten een grote snede in blokjes of steaks. Het frituurproces duurt minimaal twee uur op hoog vuur tot er een korst ontstaat. Thuis, na het koken in een pan, moet de elandkoek meer dan een uur worden gedoofd in kokend water met kruiden. Gekookt of gestoofd vlees is snel en lekker..

Elanden recepten

Het klassieke recept voor het thuis maken van elanden omvat verschillende variaties. Het belangrijkste principe blijft het weken en beitsen. De volgende soorten elandvlees zijn nog steeds populair: in bier, in een sleeve, in een oven met folie, in potten en andere. Gebraden vlees is een ander heerlijk en bevredigend gerecht. Het recept bestaat uit aanvankelijk bakken tot korst in een diepe ketel of pan..

Als je een groot gezin of een groep vrienden wilt voeren, dan is soep of shurpa de beste optie: het blijkt rijk en aromatisch te zijn, je moet minstens twee en een half uur koken tot het gaar is, terwijl je het frituren bereidt. Pilaf, basturma, beef stroganoff, gelei zijn erg lekker..

Losyatina in de slowcooker

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

In blokjes gesneden of gekookt elandvlees in een slowcooker is zacht door de constante ondersteuning van hoge temperaturen in de tank. Door de natuurlijke structuur van de component wordt het proces enkele uren vertraagd. Het is het beste om stoofpot te koken (zoals aardappelen). Je kunt dit echter doen met aardappelen, groenten, kruiden, kruiden. De rib wordt door blussen in een multikok gekookt.

Ingrediënten:

• elandvlees – 1 kg;
• uien – 200 g;
• specerijen, gedroogde kruiden – 50 g;
• zout naar smaak;
• wortelen – 2 stuks;
• paddenstoelen – 200 g;
• bijgerecht rijst – 200 g.

Kook methode:

1. Spoel of marineer het vlees enkele uren (je kunt het een nacht laten staan).
2. Bak het in een slowcooker ongeveer 15 minuten, volgens het juiste regime.
3. Giet wat water in de container en laat ongeveer een half uur sudderen.
4. Combineer daarna andere componenten en laat een half uur sudderen..
5. Garneer apart bereid of na stoofpot.

Gebraden eland

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voordat u heerlijke geroosterde elandcake met aardappelen kookt, moet elk stuk wild van aderen worden ontdaan en in plakjes in water worden gedrenkt en vervolgens met citroensap worden ingelegd. Dit is nodig om het vlees te ontdoen van de specifieke geur van wild; azijn of wijn kan een alternatief zijn. Om een ​​natuurlijk aroma en smaak van vlees toe te voegen, kunt u bessen of fruit toevoegen, evenals groenten..

Ingrediënten:

• eland – 900 g;
• aardappelen – 900 g;
• tomatenpuree – 100 g;
• uien – 300 g;
• wortelen – 150 g;
• boter – 100 g;
• zout en kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Bak de eland voor in de korst en doe hem in de pan, waar hij zal worden gestoofd.
2. Kook op dit moment groenten in een pan.
3. Vouw in een container, giet een beetje water, gooi aardappelen en tomatenpuree.
4. Kook ongeveer een half uur terwijl je aardappelen kookt.

Gestoofde elanden

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het wordt naar analogie bereid met een klassiek gebraad. Om de stoofschotel rijker te maken, neem je een gepelde ossenhaas zonder vet, marineer deze eerst in azijn met water (1: 1). Het vlees wordt in kleine identieke stukjes gesneden, enkele uren gemarineerd, gebakken en vervolgens gestoofd. Marinade voor hem moet niet geconcentreerd worden geselecteerd. Vaak worden azijn, suiker en kruiden als basis gebruikt..

Ingrediënten:

• eland – 1 kg;
• aardappelen – 400 g;
• uien – 400 g;
• wortelen – 3 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• kruiden en zout naar smaak.

Kook methode:

1. Doe uien en wortels in een verwarmde ketel en laat ze gedeeltelijk gereed zijn.
2. Vervolgens wordt het vlees in vierkanten of plakjes gesneden..
3. Doe na 40 minuten de overgebleven groenten in de ketel en dek af, kook nog een half uur.

Hoe een eland in de oven te koken

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het vlees van de eland in de oven blijkt erg sappig te zijn, de enige manier om de echte smaak te proeven. Bij het bakken wordt standaard aluminiumfolie gebruikt, waar kruiden worden toegevoegd voor smaak. Eerst moet je het in een lichte marinade weken: vruchtensap, wijn, sojasaus, pekel van kool (gebeitst) of komkommers en zout. Dit alles zal het vlees de geur van wild ontnemen en het een frisse vleessmaak geven zonder geuren van derden. Elandenvlees moet in folie worden gewikkeld en in een voorverwarmde oven worden gebakken tot het gaar is.

Ingrediënten:

• eland – 500 g;
• kardemom of gedroogde dille – een snuifje;
• laurier – een paar stukjes;
• zout naar smaak;
• aardappelen (optioneel) – 300 g.

Kook methode:

1. Schil het vlees, hak niet (stukken van 400-500 gram zijn nodig).
2. Indien gewenst maximaal drie uur inleggen.
3. Wikkel in folie met aardappelen, kruiden en zout (rooster).
4. Duur – maximaal twee uur.

Hoe elanden in een pan te bakken

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gebakken elandcake in zijn structuur verschilt niet van andere soorten gerechten van een dergelijk ingrediënt. Velen combineren frituren met andere processen, omdat het in een pan moeilijk is om de zachtheid van de structuur van het onderdeel te bereiken vanwege de natuurlijke hardheid. Hiervoor laat je het een nacht weken, snijd het in blokjes of longitudinale stroken, maar niet in grote stukken. Na het frituren is het beter om aan elke kant groenten toe te voegen en er een tijdje mee te stoven.

Ingrediënten:

• eland – 700 g;
• groenten – om uit te kiezen;
• zout – een snuifje;
• specerijen (kardemom, mosterdpoeder) – een snuifje om te wrijven.

Kook methode:

1. Wrijf het vlees na het weken en snijden in met mosterdpoeder of andere kruiden met zout (gedroogde groenten zijn geschikt).
2. Bak aan elke kant gaar op middelhoog vuur..
3. Voeg groenten toe (tomaten, paprika’s, wortels) en kook de stoofpot ongeveer een half uur..

Koteletten uit de oven

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gehaktballen van elanden kunnen niet alleen in een pan worden gebakken, maar ook heerlijk gebakken. De rest van het recept verschilt niet veel van de klassiekers van het koken van zo’n gerecht. Het gebruikelijke brood wordt gebruikt om de basis zachter te maken. Het is beter om mayonaise niet te gebruiken als voorbereidende marinade, anders kun je de hele smaak doden. Hiervoor is azijn of water met citroensap geschikt. Gehakt kan worden gedraaid, zoals in een winkel (indien gekocht in een bedrijfswinkel) of u kunt het klaar nemen, maar niet vet, zodat de structuur niet uit elkaar valt.

Ingrediënten:

• gehakt – 800 g;
• brood – 2 plakjes, eerder gedrenkt in melk;
• eigeel – 2 stuks;
• ui – 2 stuks;
• zout en kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Meng alle componenten beschreven in één container tot een homogene massa is verkregen..
2. Vorm ballen door te plukken.
3. Fruit de ui in een pan zodat bruin opvalt.
4. Stuffing klaar om te koken in de oven voor ongeveer een half uur, controleer gereedheid (het hangt allemaal af van de structuur, temperatuur en type pan) – zet de positie op 180 graden.

Zelfgemaakte zalmworst

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zelfgemaakte elandworst blijkt gedroogd – een ideale aanvulling op bier of andere alcoholische dranken. In de finale is er geen geur van wild, de smaak blijft origineel, maar aangenaam. De bereidingswijze van dergelijke worsten valt samen met het recept voor gedroogde worst van rund of varken. Je kunt ook gedroogde of gerookte worst van rood elandvlees koken.

Ingrediënten:

• eland – 500 g;
• specerijen – optioneel;
• zout – 2 el. l .;
• mosterd – 2 el. l .;
• laurierblad – 2 stuks;
• reuzel – 300 g.

Kook methode:

1. Meng alle componenten, ga door een vleesmolen.
2. Bereid varkensdarmen voor worst (kan apart worden gekocht).
3. Je moet heel strak hameren zodat er geen schimmel ontstaat.
4. Hang maximaal drie dagen op een warme plaats.

Shurpa van elanden

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het is het beste om shurpa van dergelijk vlees in een ketel te koken – de enige manier om de primaire smaak en geur van het gerecht te behouden. Zalmsoep thuis is niet zo snel bereid als een eenvoudige bouillon, maar anders verschilt het proces alleen bij de bereiding van het hoofdbestanddeel. Het gerecht blijkt zeer bevredigend en rijk te zijn en de compositie is gebaseerd op aardappelen en andere groenten. Specerijen voegen smaak toe. Een analoog van zo’n shurpa is goulash met jus.

Ingrediënten:

• eland – 800 g;
• aardappelen – 800 g;
• ui – 2 stuks;
• wortelen – 3 stuks;
• appels – 2 stuks;
• specerijen, zout – naar smaak;
• knoflook – 1 kop.

Kook methode:

1. Kant-en-klaar gehakt vlees moet zelfs in het stadium van het verwarmen van het water in een pan worden gedaan.
2. Snijd groenten in kleine stukjes.
3. Giet in het begin uien en wortels bij het koken, en na een half uur kookt het water, voeg tomaten en appels toe.
4. Na nog eens 20 minuten moeten aardappelen in grote stukken worden geschild.
5. Voor smaak worden knoflook, kardemom en dille fijngehakt, apart geserveerd in elk bord.

Bevroren elandenkoteletten in een pan

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Koteletten koken is niet zo ingewikkeld om jezelf dat te ontzeggen. Het vlees is rijk en aromatisch. Vleeskoteletten van elanden zijn lekkerder als u ze enkele uren in marinade of gewoon mayonaise met pruimen laat weken. Het is belangrijk om het knippen langs de aderen te knippen en niet te snijden. Het moet in een hete pan worden gebakken, binnenin is het vlees zeldzaam, maar niet meer.

Ingrediënten:

• eland snijden – 1 kg;
• mayonaise – 100 g;
• ui – 2 stuks;
• specerijen, zout – naar smaak.

Kook methode:

1. De ossenhaas, zodat hij zacht is, wordt eerst enkele uren in water geweekt, daarna in stukjes gesneden langs de aderen en geslagen.
2. Marineer nog een paar uur in uien en kruidenmayonaise.
3. Een koekenpan wordt in olie verwarmd, greens worden erin gegooid in de vorm van kardemom of een andere.
4. Bak in een pan tot er geen bloed meer op het vlees verschijnt, controleer de bereidheid met een mes.

Eland spiesjes thuis

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1500 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je niet weet wat je van elandenkoekjes moet koken, dan werkt dit recept het beste. Velen zijn van mening dat een heerlijke en geurige elandenbarbecue alleen buiten kan worden gekookt, op het spel. Dit recept beschrijft hoe u dit kunt doen zonder uw huis te verlaten. Als u zich aan alle omstandigheden houdt, zal de smaak in de oven op spiesjes niet opvallen bij koken op vuur. Het hoofdbestanddeel is de gepelde en gepekelde ossenhaas. De combinatie met groenten geeft het gerecht nieuwe geurende kleuren.

Ingrediënten:

• ossenhaas (eland) – 1 kg;
• uien – 3 grote koppen;
• citroen – 1 stuk;
• tomaten – 400 g;
• specerijen en zout naar smaak;
• mineraalwater – 1,5 l.

Kook methode:

1. We reinigen de ossenhaas van de film, aderen en andere, in even blokjes gesneden in even blokjes.
2. We snijden de uienringen, mengen met het vlees voor een lange tijd totdat de ui begint te sap.
3. Giet het met koolzuurhoudend mineraalwater en voeg daar citroensap toe (het verwijdert de geuren van wild – moerassen of andere geuren, indien aanwezig).
4. Bak de ossenhaas na twee uur bereiding goudbruin in een pan.
5. Rijg aan spiesjes met uien en tomaten (spiesjes), bak in de oven gedurende 30 minuten.

Elk Marinade

Om vlees zacht te maken, vooraf marineren. De moeilijkheid om een ​​eland te beitsen mag geen afschrikmiddel zijn om te weigeren zo’n gerecht te koken. Het inweekproces is nodig om een ​​zachte structuur te geven en de natuurlijke smaak van wild, die bij oudere dieren voorkomt, te verwijderen. Gemarineerd vlees is snel en lekker gekookt.

Een verplicht onderdeel voor elk type marinade is azijn. Veel mensen mengen liever rode wijn, azijn, kruiden in de vorm van kardemom, gember, gedroogde dille, geraspte knoflook. Duur van beitsen – minimaal zes uur om het gewenste effect te bereiken. Een alternatief kan gekookte azijn zijn met water, suiker en kruiden. Een lichte zoetheid van smaak zal een speciaal aroma geven en tijdens het koken zullen kruiden al hun specerijen aan de marinade geven. Het is belangrijk om te weten hoe je elandenvlees heerlijk kunt maken zodat het zacht is.