...

Tilapia: recepten

Er zijn veel recepten voor gezonde, rijke en heerlijke gerechten van commerciële vis zoals tilapia. De filet onderscheidt zich door een hoog gehalte aan eiwitten, sporenelementen, vitamines en vetzuren. Sappig visvlees (ongeveer 78% van de vloeistof per 100 gram product) blijkt zacht en mals te zijn bij het bakken of braden. Om het gerecht caloriearm te maken wordt de vis gestoomd of in de oven.

Wat is tilapia

Dit waterdier behoort tot commerciële vissen van de cichlidenfamilie. Ze leven in paren en zorgen voor elkaar en de jongen. In staat om zich aan te passen aan verschillende levensomstandigheden, vind voedsel op elke plaats. Tilapia-vis voedt zich met bodemsedimenten, plantenplankton, verschillende algen en kruiden. Voedingsdeskundigen raden aan om deze variëteit van watervogels niet te gebruiken, omdat ze geloven dat er gifstoffen en zware metalen in komen.

Vis heeft het vermogen om te kruisen met andere soorten, dus er zijn veel hybriden bekend. Er zijn veel soorten tilapia, zelfs specialisten op dit gebied kunnen ze niet achterhalen. De parameters van de vis zijn atypisch – de hoogte overschrijdt aanzienlijk de lengte van het lichaam. Mannetjes hebben een groene huidskleur. Vrouwtjes zijn onopvallend, grijs, met een dun lichaam. Tijdens de puberteit krijgen mannetjes een verzadigde donkere kleur en krijgen de vinnen een rode tint.

Waar doet

Aanvankelijk verscheen deze vis in Klein-Azië. Nu is het te vinden in waterlichamen van Afrika, Azië, de VS, Latijns-Amerika en enkele Europese landen. Het wordt gevonden in Israël, waar het de “vis van St. Peter” of “amnun” wordt genoemd. Ze kreeg een Arabische naam – de vis van de masten. Alle namen hebben een generaliserend karakter om individuen van de cichlidenfamilie aan te duiden. Vis wordt op industriële schaal gefokt. In veel landen is dit type alleen beschikbaar als verwerkte filet..

Hoe tilapia wordt gekweekt

Tilapia’s worden gewaardeerd om hun biologische eigenschappen en gunstige eigenschappen. Ze verschillen in groeisnelheid, snelle aanpassing aan alle omgevingsomstandigheden en resistentie tegen veel voorkomende ziekten. Om deze reden wordt het actief geteeld. Het kweken van deze zoetwatervis wordt beschouwd als een winstgevende, veelbelovende vorm van industriële visserij..

Voor de teelt van individuen gebruikte kleine vijvers, kunstmatige vijvers en viskwekerijen. Om de visserij rendabel te maken, moet de organisatie van het hele systeem, de omstandigheden en het voer goed doordacht zijn, het is noodzakelijk om het juiste temperatuurregime te waarborgen. Producenten geven de voorkeur aan onafhankelijke veredeling boven de aankoop van plantmateriaal. Tijdens het spawnen is de verhouding van getransplanteerde vrouwtjes tot mannetjes 6: 1. De jongen verschijnen na enkele dagen incubatie van eieren.

Tilapia vis

Structuur

Tilapia heeft een aantal nuttige eigenschappen. Het gebruik van hun vlees in voedsel normaliseert de werking van het hart, de toestand van bloedvaten, vermindert het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke ziekten, verlaagt het niveau van slechte cholesterol, bevordert de vorming van spierweefsel en versterkt het immuunsysteem. Artsen adviseren tilapia te gebruiken voor de preventie van vele ziekten, zoals trombose, atherosclerose. Vis bevat de volgende stoffen:

  • licht verteerbare, caloriearme proteïne;
  • vetzuur;
  • mineraalcomplex (ijzer, selenium, magnesium, natrium, calcium, kalium, zink, fosfor);
  • vitamines (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, ascorbinezuur).

Is het mogelijk om tilapia te eten

Hoewel vis als nuttig en verzadigd wordt beschouwd met stoffen die nodig zijn voor het leven van het menselijk lichaam, zijn er discussies over schadelijke eigenschappen. Omdat deze soort zich voedt met afval en sediment, kunnen schadelijke stoffen het vlees binnendringen. Gewetenloze kwekers voeden de vis met polyfosfaten en andere middelen om de groei te versnellen en het gewicht te verhogen. Om de opname van schadelijke elementen te voorkomen, is het raadzaam producten van vertrouwde leveranciers te kopen. Sommige koks laten de filets vooraf in azijn weken of bevriezen..

Voedingsdeskundigen beweren dat in visvlees de verkeerde verhouding van omega-6 en omega-3-vetzuren aanwezig is. De hoeveelheid omega-6-zuur is dus 11 keer hoger dan normaal. Tegelijkertijd is omega-3 niet genoeg in de compositie. Experts raden aan om matig te blijven en dit product niet meer dan 2 keer per week te gebruiken.

Recept

Visfilet wordt gekookt op het fornuis, in de oven, slowcooker. Vanwege de malsheid van de structuur van het vlees kreeg het zelfs de naam “zeekip”. De complexiteit van het product is te wijten aan de grote hoeveelheid water in de compositie. Deze structuur kan een kookprobleem zijn. Om onnodige moeilijkheden te voorkomen, moet je het juiste recept kiezen. Bij het bereiden van een vulling voor taarten worden bijvoorbeeld groenten, olie of groenten extra aan de vulling toegevoegd.

De makkelijkste manier om een ​​delicatesse te koken is door een voorgemarineerde filet in folie of in vloeibaar beslag te bakken. Het blijkt delicaat, doordrenkt, geurig. Voor marinade kun je kruiden, citroensap, tomatenpuree, wijn, basilicum, koriander, rozemarijn, mosterd gebruiken. Een volledig diner zal blijken als je gegrilde groenten voor vis kookt – aubergine, courgette, paprika. Het vermijden van versheid bij het bakken in een folie van een dieetgerecht zal helpen bij het leggen van filetjus op basis van uien, wortels, kruiden en tomaten.

In de oven

  • Tijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 136 kcal per 100 g.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het recept is geschikt voor eigenaren van een oven die is uitgerust met een bovenste verwarmingselement. De filet is sappig en smaakt goed. Dit gerecht wordt in veel Europese restaurants geserveerd. Vis met saus op basis van witte wijn zal zowel een informele als een feestelijke tafel versieren. Recept witte wijnsaus kan maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is niet alleen geschikt voor vis, maar ook voor kip of varkensvlees. Kaas is beter om harde variëteiten te gebruiken.

Ingrediënten:

  • filet – 1200 g;
  • droge witte wijn – 60 ml;
  • citroensap – 20 ml;
  • knoflook – 3 tanden .;
  • specerijen naar smaak;
  • gemalen zwarte peper, zout naar smaak;
  • olijfolie – 4 el;
  • mosterd – 2 el;
  • kaas – 100 g.

Kook methode:

  1. Om de saus in een blender te bereiden, combineer citroensap, knoflook, kruiden. Giet olie, wijn in. Grondig roeren.
  2. Vet een bakplaat in met olijfolie, leg de filet.
  3. Vet de vis in met gekookte saus.
  4. Plaats de bakplaat in het bovenste deel van de oven. Bak ongeveer 20 minuten.
  5. Haal de bakplaat uit de oven, bestrooi de filet met geraspte kaas en laat opnieuw 5-7 minuten bakken. Voor het serveren kunt u bestrooi met fijngehakte dille of peterselie.

Gebakken visfilet onder groenten

Gebakken

  • Tijd: 15 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorie-inhoud: 156 kcal per 100 g.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Bij het frituren van deze vissoort is het belangrijk om te bedenken dat de filet een zachte consistentie heeft. Het verdient de voorkeur om het in beslag te koken of met paneermeel, meel, om de sappigheid te behouden. Gebakken filet past goed bij champignonsaus. Van de kruiden wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan marjolein, dragon, rozemarijn, salie, tijm of piment. Je kunt 1 eetlepel maïszetmeel aan de saus toevoegen – het zal de viscositeit van de jusconsistentie toevoegen.

Ingrediënten:

  • filet – 2 stuks;
  • champignons – 100 g;
  • boter – 1 el;
  • magere room – 60 ml;
  • tarwebloem – 2 el;
  • olijfolie – 2 theelepel;
  • kruiden naar smaak.

Kook methode:

  1. Vet de vis in met kruiden, zout.
  2. Snijd champignons, bak ze in een voorverwarmde pan met de toevoeging van boter niet langer dan 5 minuten. Voeg room, zout, kruiden toe. Laat nog 6-8 minuten onder het deksel sudderen.
  3. Bestrooi de filet met bloem, bak ze aan beide kanten krokant.
  4. Serveer de vis en drenk hem vooraf met champignonsaus. Indien gewenst kan gekookte broccoli als bijgerecht worden gebruikt..

Gebakken filet op een plaat

Tilapia voor voeding

  • Tijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 156 kcal per 100 g.
  • Doel: lunch of diner.
  • Keuken: multinationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze methode van warmtebehandeling, zoals bakken, zorgt voor caloriearme gerechten en het behoud van voedingsstoffen van de ingrediënten. Garneer maakt het voedzamer. Om de smaak van visfilet te onthullen, raden ervaren koks aan om het te serveren met een schijfje citroen. Groene erwten kunnen desgewenst worden vervangen door sperziebonen, wat goed past bij de delicate textuur van vis.

Ingrediënten:

  • tilapia filet – 500 g;
  • ui – 1 stuk;
  • wortelen – 1 stuk;
  • dille greens – 3-4 takken;
  • groene erwten – 150 g;
  • specerijen naar smaak;
  • plantaardige olie – 2 el.

Kook methode:

  1. Rasp de vis met gemalen kruiden. Bestrooi met citroensap, laat een half uur staan.
  2. Snijd de groenten in blokjes en bak ze in een pan met de toevoeging van olie tot ze een rossige kleur krijgen.
  3. Voeg erwten toe aan groenten. Stoof gedurende 15 minuten.
  4. Gegrilde gemarineerde filet, bak elke kant ongeveer 3-5 minuten.
  5. Serveer vis in geportioneerde gerechten met een bijgerecht van groenten en doperwtjes.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Jesse Meer

    Heeft iemand nog lekkere recepten met tilapia die ze kunnen delen? Ik ben op zoek naar nieuwe ideeën om dit visgerecht te bereiden. Alle suggesties zijn welkom!

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen