Varkensvlees barbecue marinade: het lekkerste recept

Om een ​​heerlijk gerecht op houtskool of in de oven te maken, is het de moeite waard om de juiste marinade te kiezen voor varkenskebab. Er zijn een groot aantal beitsopties: Armeens recept, Georgisch, Abchazisch, klassiek en vele anderen. Ze hebben allemaal betrekking op het gebruik van verschillende kruiden, groenten, aromatische kruiden en smaakmakers..

Hoe u varkensspiesjes marineert

Om het houtskoolgerecht aromatischer en zachter te maken, moet je varkensvlees goed marineren voor barbecue. Op zichzelf wordt dit vlees als zacht beschouwd, maar de marinade versterkt deze eigenschap, waardoor varkensvezels nog malser worden. Bovendien gaat het beitsproces ervan uit dat het vlees nieuwe smaken krijgt, kruiden en specerijen versterken het aroma en maken het smakelijk.

Er zijn veel opties om vlees op varkensspiesjes te marineren. Je kunt beginnen met de eenvoudigste en snelste – strooi vleesplakken met zout en zwarte peper, als je wilt, probeer dan andere kruiden toe te voegen. Een veel voorkomende en klassieke optie is uienazijnmarinade, op basis van tomatensap. Vullingen met vruchtensappen – granaatappel, appel, kiwi – worden tegenwoordig populair..

De eenvoudigste optie is om citroensap te gebruiken met uien en paprika. Deze zure marinade geeft het vlees een lichte bitterheid, maar het zoutgehalte verhoogt het gieten op knoflook met sojasaus. Zoete marinades zijn ook populair – hiervoor gebruiken ze tomatensap. Kefir en mineraalwater maken het vlees sappiger door koolzuurbellen. In tomatenmarinade is varkensvlees een beetje zoet en rode wijn maakt het scherp.

De juiste beitsprocedure is als volgt: snijd het gekoelde vlees in porties, meng alle kruiden, sappen en kruiderijen, dompel het vlees in dit mengsel of wrijf het aan alle kanten, wissel met uien en groenten. Het varkensvlees moet volledig in de marinade worden ondergedompeld, zodat het bedekt wordt met een gelijkmatige laag. Na een bepaalde tijd van infusie worden de stukjes verwijderd, aan spiesen geregen en op houtskool gegrild. Om de sappigheid van varkensvlees te behouden, moet u tijdens het frituren regelmatig het oppervlak met de rest van de saus water geven.

Hoeveel in te maken

Na het selecteren van producten om te gieten, zal de vraag logisch zijn: hoeveel tijd om varkensspiesjes te maken? De duur van de infusie hangt af van de beslissing van de koks. De snelste processen duren tot 3 uur, gemiddeld houden ze stukken 3-5 uur vast en idealiter 1-2 dagen. Hoe langer het vlees in het marinatiemengsel blijft, hoe intenser de smaak zal zijn en hoe zachter de consistentie.

Varkensvlees marinade recept

Het vinden van de juiste recepten voor het marineren van shish kebab is eenvoudig, omdat er zoveel zijn dat elke kok dit proces aankan. U kunt een kookrecept kiezen op basis van het gebruik van kruiden, adjika, van wijn of zelfs uien met bier. Sommige opties bieden een stapsgewijs recept of een recept met een foto om koks duidelijk te laten zien hoe ze vleesbereidingen moeten inleggen om het lekkerste gerecht te krijgen.

Met ui

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 20 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De gemakkelijkste optie voor het bereiden van gebakken vlees is varkensspiesjes in uienmarinade, waarvoor u niet veel tijd hoeft te besteden. Door de toewijzing van uiensap wordt het vlees niet gelooid, maar wordt het tussen de vezels vernietigd, waardoor het zacht en zacht wordt. Voor 1 kg vlees moet je 1 kg ui nemen om een ​​rijke smaak van de laatste snack te krijgen. Voor de productie heb je een blender of een keukenmachine nodig.

Ingrediënten:

• uien – 1 kg;
• gemalen zwarte peper – 20 g;
• laurierblad – 3 stuks;
• zout – een snuifje;
• suiker – 5 g;
• citroensap – 40 ml;
• koriander – een snuifje.

Kook methode:

1. Schil de ui, snijd ze in kleine blokjes, maal het laurierblad fijn of verpletter het met je handen.
2. Meng alle ingrediënten in een blender tot een gladde pap, een nachtje vlees inmaken, in de koelkast laten staan.
3. In plaats van citroensap is het acceptabel om tafelazijn 6 of 9% te nemen.

Met azijn

• Kooktijd: 20 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 306 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Hoe u azijnmarinade maakt, helpt u het onderstaande recept te achterhalen. Het verschilt van de gebruikelijke opties doordat het het gebruik van witte wijnazijn betreft, en geen tafelessentie. De combinatie van zo’n zachte component met kruiden en pittige groenten maakt de vulling aromatisch en pittig, wat de nodige smaak van varkensvlees geeft. Deze originele optie zal gasten en vrienden meer aanspreken dan de klassieker.

Ingrediënten:

• knoflook – 3 kruidnagel;
• ui – 2 stuks;
• wijn witte azijn – 40 ml;
• sesamolie – 60 ml;
• suiker – 10 g;
• hete peper – 3 peulen;
• kruidnagel – 2 g;
• rozemarijn – een snuifje;
• kaneel – 10 g;
• tijm – een snuifje;
• tijm – een snuifje;
• laurierblad – 2 stuks.

Kook methode:

1. Pers de knoflook door een pers, hak de ui fijn, hak de hete peper doormidden.
2. Roer alle ingrediënten, giet het vlees een nacht, verwijder in de kou.
3. Gooi ’s morgens een vergiet in, laat de vloeistof uitlekken en breng eventueel op smaak met versgehakte dille..

Met mayonaise

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 200 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Volg onderstaande instructies voor het bereiden van marinade voor barbecuevarkensvlees met mayonaise. Dit is een van de eenvoudigste en meest voorkomende recepten, waarvoor het beter is om Provence vette mayonaisesaus zonder toevoegingen te nemen, te mengen met tomatenketchup. Dit laatste is goed te kiezen met een merkteken voor barbecue, omdat er de nodige kruiden zijn, maar klassiek.

Ingrediënten:

• uien – 4 stuks;
• kruiden voor grill – een pakket;
• vloeibare rook – 10 ml;
• mayonaise – 40 ml;
• ketchup – 40 ml;
• tafelmosterd – 10 ml;
• knoflook – 3 teentjes.

Kook methode:

1. Snijd de uien in ringen, besprenkel stukjes vlees met kruiden.
2. Vet ze in met een mengsel van mayonaise, ketchup met mosterd, geperste knoflook.
3. Laat 2 uur op een koele plaats staan..

Snelle augurk

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 31 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een stapsgewijs recept voor snelle marinade is zelfs voor beginners gemakkelijk, omdat het gaat om het gebruik van gehakte ingrediënten en deze in bereide stukjes vlees te gieten. Op basis hiervan ligt, zoals het Armeense recept suggereert, ui, aangevuld met gehakte koriander, citroensap en aromatische smaakmakers. In tegenstelling tot andere marinades, blijkt deze vloeibaar te zijn, en hoe je het goed kunt maken, zul je verder leren.

Ingrediënten:

• uien – 5 stuks;
• water – een half glas;
• peterselie – een bosje;
• koriander – een bos;
• citroen -? PC .;
• grof zout – 10 g;
• gemalen koriander – 10 g;
• nootmuskaat – 10 g;
• rode peper – 10 g;
• zwarte peper – 10 g.

Kook methode:

1. Uien schillen, in blokjes hakken, groenten hakken, sap uit de citroen persen.
2. Roer alle producten erdoor en marineer het varkensvlees 3 uur.

Met citroen

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 23 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Hoe u marinade voor varkensvlees met citroen en uien kookt, wordt hieronder beschreven. De originele combinatie van citroensap met uienringen maakt het vlees sappig en geurig, en wanneer afgebeten, worden delicate vezels gevoeld. Verse munt geeft pit aan de vulling, die wordt gevoeld met een licht verfrissende kilte en benadrukt de smakelijke smaak van gebakken vlees.

Ingrediënten:

• uien – 2 stuks;
• citroen – 1 stuk;
• knoflook – 5 kruidnagel;
• verse munt – 2 stengels.

Kook methode:

1. Snij de uienringen, knoflook, druk door de pers.
2. Verbrand citroen met kokend water, in tweeën gesneden. Laat een deel voor decoratie, knijp het sap uit het tweede. Handen om munt te breken.
3. Rasp plakjes vlees met sap, knoflook, besprenkel met uienringen en muntblaadjes. Laat onder de film en druk gedurende 4 uur, rijg de spiesjes gemengd met uienringen, bak ze gaar.
4. Garneer bij het serveren met schijfjes citroen.

Klassiek

• Kooktijd: 20 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 18 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het is gemakkelijk om een ​​klassieke varkensmarinade te maken, omdat het een minimum aan componenten gebruikt die in elke zichzelf respecterende huisvrouw te vinden zijn. Een eenvoudige kebabsaus behoudt de natuurlijke smaak van vlees, geeft het een nieuwe, subtiele toets van exquise smaak en benadrukt het natuurlijke aroma. Iedereen die het heeft geproefd, zal deze optie leuk vinden, omdat het alleen de natuurlijke smaak van varkensvlees verbetert.

Ingrediënten:

• azijn 9% – 100 ml;
• zout – 20 g;
• gemalen zwarte peper – een snuifje;
• uien – een halve kilo;
• water – een glas.

Kook methode:

1. Schil de uien, hak ze fijn, voeg water toe.
2. Voeg resterende componenten toe, dring aan op 15 minuten.
3. Giet het gesneden varkensvlees 3 uur, bak tot het gaar is.

Granaatappel

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 200 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Georgisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een traditioneel Georgisch recept stelt voor om een ​​barbecue-marinade te maken met granaatappelsap, waardoor het vlees een nieuwe, unieke smaak krijgt. De combinatie van zuur en samentrekkend taartsap van gezond fruit met een mix van klassieke kruiden maakt de shish kebab pittig en zeer geurig. Op dezelfde manier kun je marinade koken met cranberrysap of een andere zure bes.

Ingrediënten:

• uien – 4 stuks;
• granaatappelsap – 650 ml;
• plantaardige olie – 40 ml;
• Suneli-hop – 20 g;
• korianderzaadjes – 5 g;
• zwarte peper – 5 g;
• zout – 10 g.

Kook methode:

1. Gesneden uienringen, mengen met varkensvlees.
2. Bestrooi met specerijen geplet met koriander. Giet het sap na het mengen in met plantaardige olie, kneed opnieuw.
3. Bedek met een bord, zet onderdruk, houd gedurende 2 dagen, af en toe roeren.

Van mineraalwater

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 181 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een aangename zuur-pittige smaak onderscheidt zich door een varkensmarinade op een mineraalwater, dat volgens recept wordt vermengd met Provençaalse vette mayonaise. Je kunt het diversifiëren met insluitingen van plakjes tomaat en plakjes rode paprika, die de smaak van varkenskebab benadrukken en smakelijker maken. Alle gasten zullen het voedzame gerecht waarderen.

Ingrediënten:

• mayonaise – 250 ml;
• zure room – 20 ml;
• mineraal bruisend water – 20 ml;
• zwarte peper – 20 g;
• zout – 20 g.

Kook methode:

1. Meng mayonaise met zure room, voeg kruiden en mineraalwater toe.
2. Leg stukjes vlees, houd vast totdat de kolen gaar zijn. Voeg eventueel uienringen, plakjes tomaat en paprika toe tijdens het frituren.

Met kefir

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 15 personen.
• Calorieën: 105 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een ander eenvoudig recept voor barbecue-marinade met kefir zal helpen om een ​​heerlijk gerecht te maken om van te watertanden, terwijl de sappigheid en zachtheid van het vlees behouden blijven. Deze optie is geschikt voor de meeste soorten vlees, en niet alleen voor varkensvlees. Je kunt het variëren door donker bier toe te voegen om een ​​lichte mouttint en karamelkleur aan de korst te geven. Zonder dit krijg je een licht gouden oppervlak.

Ingrediënten:

• kefir – een halve liter;
• knoflook – 20 g;
• zout – 25 g;
• vloeibare honing – 15 ml;
• citroen – 1 st.

Kook methode:

1. Maal gepelde knoflook met een blender, zout, voeg citroensap toe met honing.
2. Giet kefir, meng, vlees 3-4 uur marineren, bak tot ze gaar zijn.

Van kiwi

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 228 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het Armeense recept voor het vullen heeft een andere variëteit: marinade voor kiwi-kebab, die het vlees een heerlijke zoetzure smaak geeft. Door het zuurgehalte in de vrucht wordt varkensvlees losgemaakt, waardoor de vezels zachter en malser worden. Om het vlees pittig scherp te houden, gebruikt u traditionele gemalen zwarte peper en verdunt u het desgewenst met geurig of wit.

Ingrediënten:

• Kiwi – 1 kg .;
• uien – 3 stuks;
• plantaardige olie – 20 ml;
• zout – 20 g;
• zwarte peper – 20 g.

Kook methode:

1. Schil de kiwi, maal hem fijn met een blender, vork of rooster.
2. Schil de uien, snijd ze in ringen, zout.
3. Meng alle ingrediënten, marineer het vlees een half uur.

Varkensvlees barbecue barbecue – tips

Om ervoor te zorgen dat de marinade van marinade met gekookt varkensvlees de kok niet teleurstelt, is het de moeite waard om advies van professionals in te winnen:

• voor een sappige kebab hoeft u het vlees niet te fijn te snijden, zodat het bij het marineren niet in aardappelpuree verandert;
• bij het bakken op kolen moet ervoor worden gezorgd dat de barbecue niet uitdroogt en bestrooi met de rest van de saus;
• klassieke uienmarinade is gemakkelijk te diversifiëren door koriander, marjolein, basilicum en salie toe te voegen;
• een heerlijke saus is een mengsel van olie, rode ui, basilicum, salie, witte wijn, olijfolie en suiker;
• een mooie scherpe schenking kan worden bereid van uien, knoflook, natuurlijke yoghurt, gemalen gember, koriander, karwijzaad, koriander en kardemom;
• Serveer de barbecue beter met verse tomaten, Kaukasisch pitabroodje en kruiden;
• wijnmarinade kan gemaakt worden op basis van witte wijn, champagne of pruim;
• naast de kefir-basis kun je een vulling maken van bruin, mayonaise, gefermenteerde gebakken melk;
• mayonaise met uien wordt beschouwd als een universele saus voor elke vleeskebab.