Varkensvlees in de oven: hoe vlees te bakken

Geliefd bij meer dan één generatie fijnproevers, varkenshaas gebakken met aromatische kruiden, groenten of champignons kan zelfs een eenvoudig familiediner diversifiëren. Je kunt met dit gerecht experimenteren zoals je wilt en nieuwe extra componenten oppikken.

Hoe varkensvlees in de oven te bakken

Voor degenen die in het warme seizoen graag hun hart ophalen met barbecue of vlees op de grill koken, is gebakken varkensvlees een geweldig alternatief voor een koude winter of herfst. Met toevoeging van Provençaalse kruiden, aromatische smaakmakers en geurige kruiden blijkt dit type vlees erg lekker, smakelijk en mals te zijn. Hier zijn enkele tips voor het bereiden van varkensvlees in de oven:

• zodat het varkensvlees sappig is, is het beter om een ​​nek, schouderblad, lendenen of ossenhaas te kopen;
• marktproducten verdienen de voorkeur boven het opslaan van producten;
• als een stuk vlees helemaal vetvrij is, moet het voor het bakken gemarineerd worden;
• marinade hoeft alleen te worden bereid in glazen of geëmailleerde gerechten, anders zal het de smaak van vlees oxideren en verpesten.

Hoeveel te bakken

De vraag hoeveel varkensvlees moet worden gebakken, hangt grotendeels af van het gewicht van het stuk en de beschikbaarheid van extra ingrediënten. Een heel stuk met een gewicht tot 1 kg wordt ongeveer een uur bereid, maar als je de ossenhaas in steaks snijdt en met een hamer klopt, kan de tijd worden teruggebracht tot 30 minuten. Als je een grote shmat kiest, dan zal je varkensvlees in de oven met groenten op een bakplaat minstens anderhalf uur koken.

Bij welke temperatuur

De mate van verwarming van de oven is afhankelijk van het soort gerecht. Om vlees in een gietijzer met boekweit of aardappelen te koken, moet je de oven tot 190 ° C verwarmen. Als je in folie gewikkeld varkensvlees wilt bakken, heb je 180 ° C nodig. Geurige ossenhaas op een bakplaat met pruimen, pompoen of andere groenten wordt op 170 graden gebakken. Vaak krijgen recepten duidelijke instructies bij welke temperatuur varkensvlees in de oven moet worden gekookt, maar als er geen aanbevelingen zijn, verwarm dan eerst de vetpan voor op 200 ° C en na 10 minuten lager op 170 ° C..

Varkensvlees in de oven – recepten met foto’s

Elke huisvrouw heeft haar eigen ongebruikelijke recept om varkensvlees in de oven te koken. Sommige mensen voegen graag een appel toe aan de marinade, anderen geven er de voorkeur aan om een ​​extra saus te maken, anderen koken gewoon gegrilde ham. Voordat u beslist hoe u varkensvlees in de oven kookt, moet u het stuk evalueren: als er veel aderen in zitten, is het beter om in kleine blokjes te snijden en de filet kan in zijn geheel worden gebakken.

Met aardappel

Om een ​​stevig vleesdiner te maken, is het niet nodig om een ​​halve dag bij de kachel te zitten, vlees te stoven en groenten te koken. Je kunt iets proberen dat op een braadpan lijkt. Snijd de filet in plakjes, klop er een beetje af en bak met groenten. Als je een heerlijke korst wilt krijgen, vergeet dan niet om de producten met geraspte kaas te strooien.

Ingrediënten:

• varkensnek – 600 g;
• aardappelen – 6 knollen;
• ui – 3 stuks;
• geraspte kaas -? st .;
• mayonaise -? st .;
• knoflook – 3 teentjes.

Kook methode:

1. Snijd het vlees in dunne plakjes. Klop lichtjes af.
2. Snij de knoflook in dunne plakjes, de ui in kleine blokjes en de aardappel in kleine blokjes.
3. Leg gekruid vlees op de bodem van de hittebestendige vorm, dan uien en aardappelen en kaas erop. Smeer de bovenste laag licht in met mayonaise.
4. Aardappelen in de schil met varkensvlees in de oven zijn ongeveer 40 minuten op 220 ° C.

Frans vlees

Recepten voor het bakken van varkensvlees op de Franse manier zijn er ontelbaar. Sommigen van hen zullen te horen krijgen dat het nodig is om vlees te bakken met aardappelen, uien en tomaten, iemand raadt aan om plakjes karbonade op ananasschijven te leggen (zoals op de foto). Alle opties zijn goed, maar erg sappig en bevredigend, het blijkt vlees in het Frans in een varkensoven, gekookt volgens het klassieke recept.

Ingrediënten:

• lendenen – 700 g;
• aubergine – 1 stuk;
• aardappelen – 5 stuks;
• ui – 1 kop.

Kook methode:

1. Snijd eerst groenten: aardappelen met plakjes aubergine, dunne ringen van ui.
2. Snijd het vlees vervolgens in steaks en klop het af.
3. Leg de producten in een ingevette, hittebestendige vorm in lagen: eerst vlees, dan groenten.
4. Alle lagen moeten worden ingevet met mayonaise en op smaak gebracht met kruiden. Bak een uur.

Met champignons

Het lekkerste snelle diner is geurig gebakken varkensvlees in de oven onder een bontjas. Vaker wordt het gemaakt van kaas, uienringen of groenten. Maar vergeet het bestaan ​​van andere producten, zoals verse champignons, is het niet waard. Als je paddenstoelen of oesterzwammen kon kopen, probeer ze dan toe te voegen, maar de smaak van bospaddestoelen zal veel helderder zijn.

Ingrediënten:

• varkenshaas – 0,5 kg;
• champignons – 0,3 kg;
• ui – 1 kop;
• geraspte kaas -? st.

Kook methode:

1. Gesneden vlees moet zout, peper zijn en in kruiden laten trekken.
2. Champignons moeten in dunne plakjes worden gesneden en uien in halve ringen.
3. Varkenshaas wordt op de bodem van de antiaanbaklaag gelegd en vervolgens verse champignons, ui en kaas erop.
4. Varkensvlees met champignons een uur in de oven. Smeer de bovenste laag in met mayonaise zodat het voedsel niet verbrandt..

In folie

Iedereen houdt ervan om te genieten van vleesdelicatessen, maar het is te duur om ze dagelijks te kopen. Ervaren huisvrouwen vinden een uitweg, ze kunnen heerlijk zelfgemaakt gekookt varkensvlees koken (in feite is dit gewoon varkensvlees in de oven in de folie) in hun eigen keuken. Als je een geschikt stuk varkensvlees bij de hand hebt, probeer dan dit originele recept onder de knie te krijgen (zoals op de foto).

Ingrediënten:

• schouderblad – 1 kg;
• pittige mosterd – 1 el. l .;
• honing – 3 el. l .;
• knoflook – 1 kop.

Kookmethodes:

1. Meng honing en mosterd tot een glad mengsel..
2. Marineer het vlees een uur in de resulterende saus en wikkel het voorverpakt in plasticfolie.
3. Vul het varkensvlees dan met teentjes knoflook, rasp met kruiden.
4. Wikkel het werkstuk stevig in folie en laat het een uur bakken. Koel het gekookte varkensvlees voor het opdienen..

Rollen

Hoe kook je varkensvlees zodat het er zacht uitziet, verzadigd met de geur van kruiden? Let er bij het kopen van vlees op dat het vers is, zonder strakke aderen of vet. Koop een varkenshaas, een nek of een stukje ham zonder vel. Als u besluit om varkensrolletjes in de oven te koken, gebruik dan voor de originele toppings spek of ei-omelet, voeg een handvol walnoten toe.

Ingrediënten:

• ossenhaas – 500 g;
• plakjes ham – 10 stuks;
• plakjes kaas – 10 stuks;
• olijven – 1 blik.

Kook methode:

1. Klop het knippen zodat je een dunne rechthoek krijgt.
2. Doe de ham en dan de kaas.
3. Vouw de ossenhaas strak en rol de draden langs de randen.
4. Wikkel het werkstuk in met folie, schuif naar de bodem van een hittebestendige vorm.
5. Bak anderhalf uur op 200 ° C.

Escalope

Eén naam van dit gerecht veroorzaakt eetlust, maar velen zijn bang voor de complexiteit van het kookproces, dus ontzeggen ze zichzelf het plezier om van te smullen. Het gepresenteerde recept met foto’s is gemakkelijk te implementeren, zelfs voor degenen die geen culinaire ervaring hebben. U hoeft alleen maar alle aanbevelingen op te volgen..

Ingrediënten:

• scapulier deel – 500 g;
• geraspte kaas -? st .;
• broodkruimels -? st .;
• ei – 1 stuk;
• knoflook – 1 kruidnagel.

Kook methode:

1. Filet gesneden in medaillons van een centimeter dik en geslagen met een hamer.
2. Vervolgens worden de paneermeel gemengd met de geraspte kaas. Klop het ei los met een vork.
3. Varkenskoteletten worden aan elke kant gebakken tot een heerlijke korst verschijnt.
4. Het vlees wordt overgebracht naar de bodem van de antiaanbaklaag, de vulling wordt bovenop geplaatst: kaas met paneermeel, het ei wordt gegoten. Varkenslapjes worden slechts 15 minuten in de oven gebakken.

Op de mouw

Als er geen tijd is om vlees te pekelen, extra stoofschotel – gebruik een sleeve. In dit geval is het niet nodig om vet toe te voegen, dus het voedsel in de sleeve blijkt een dieet te zijn, erg lekker, omdat de producten in hun eigen sap worden gestoofd. Gebakken varkensvlees in de sleeve is rijk en aromatisch, vooral als je Provençaalse kruiden aan het vlees toevoegt.

Ingrediënten:

• varkensschouder – 800 g;
• ui – 1 kop;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• mosterd – 1 el. l.

Kook methode:

1. Een stuk vlees moet worden geraspt met knoflook, pittige mosterd en zonnebloemolie.
2. Het werkstuk blijft twee uur rusten en wordt dan overgebracht naar de huls.
3. Gepelde en in plakjes gesneden ui wordt aan het vlees toegevoegd, indien gewenst, greens. U kunt elke gewenste groente kiezen, bijvoorbeeld bevroren.
4. Met een naald worden kleine gaatjes op de zak gemaakt en vervolgens worden de producten op het middelste rek van de oven geplaatst, waar ze een uur bakken.

In een pot met aardappelen

Grote koteletten, zrazy en zelfs kebab worden verkregen uit het scapulaire deel van het varken, maar soms zijn dergelijke gerechten vervelend. Probeer iets ongewoons, zoals varkensvlees maken met aardappelen en roomsaus. Je kunt elk onderdeel kopen: het carbonaat is te droog, maar de knokkel werkt prima, maar het mes heeft de voorkeur.

Ingrediënten:

• schouderblad – 800 g;
• ui – 1 stuk;
• aardappelen – 8 knollen;
• geraspte kaas – / st .;
• zure room – 4 el. l .;
• mayonaise – 4 el. l .;
• melk – 2 el. l.

Kook methode:

1. Varkensvlees moet in reepjes worden gesneden, op smaak worden gebracht met kruiden en een half uur worden bewaard.
2. Snij groenten uit groenten: aardappelen in halve ringen, uien in kleine blokjes.
3. Meng melk met zure room en mayonaise.
4. Kook 10 minuten.
5. Voeg varkensvlees toe aan de bodem van de vuurvaste pot en vervolgens groenten.
6. Voeg een beetje saus toe en garneer met geraspte kaas. Varkensvlees en aardappelen in potten in de oven zullen binnen anderhalf uur klaar zijn. Daarna moet het gebraad nog 40 minuten warm worden gelaten.

Met groenten in de oven

Deze optie is geschikt voor degenen die het vakantiemenu zorgvuldig doordenken. Gebakken varkensvlees met groenten in de oven zal uw gasten verrassen. Het gerecht wordt zeer snel bereid, maar geniet steevast succes. Salade met verse groenten, aardappelpuree of couscous past perfect bij het gerecht en als je de saus maakt, kun je rijst of boekweit serveren.

Ingrediënten:

• pulp van een varken – 800 gram;
• aubergine – 1 stuk;
• tomaten – 3 stuks;
• groene peper – 1 stuk;
• Provençaalse kruiden.

Kook methode:

1. Bestrijd varkenssteaks, rasp met kruiden, zout en peper.
2. Vouw alle vormstukken op een bakplaat.
3. Snijd groenten in blokjes, doe ze 5 minuten in een koekenpan.
4. Leg kant-en-klare tomaten, uien en aubergines op de karbonades. Varkensvlees in de oven met groenten wordt ongeveer een uur gebakken. Giet desgewenst het afgewerkte gerecht met saus.

Varkensvlees op het bot

Sommige chef-koks vermijden vlees op de botten te koken, omdat het droog en smaakloos kan zijn. Om dit te voorkomen, raden experts aan om de ribben voor het bakken te marineren met witte wijn, verdunde azijn of citroensap. Als er geen tijd meer is voor de marinade, snijd de stukjes vlees dan in steaks en bak ze in porties, op smaak gebracht met sojasaus of tomaten.

Ingrediënten:

• varkensribbetjes met vlees – 2 stuks;
• sojasaus – 3 el. l .;
• uien – 2 stuks;
• citroen – 1 st.

Kook methode:

1. Maak marinade van sojasaus en citroensap.
2. Augurk ui een halve ui een half uur.
3. Spoel de ribben af, vrij van de film en kleine botten. Snijd in plakjes.
4. Voeg ui toe, wikkel alles in folie.
5. Bak het gerecht ongeveer een half uur op 200 graden. Als je wilt dat varkensvlees met been in de oven bruin wordt, open je de envelop 15 minuten voor het einde van de bereiding.

Bekijk andere recepten voor het bereiden van varkensribbetjes in de oven..

Hoe je varkensvlees heerlijk in de oven kunt bakken – tips van de chef

• Als het stuk vlees niet te vet is en er niet genoeg tijd was om te marineren, bedek het dan tijdens het koken met folie om zijn sappigheid niet te verliezen.
• Varkensvleesgerechten in de oven worden altijd warm geserveerd. Bij het opwarmen verliest het vlees zijn sappen, is het droog en hard. Een uitzondering kan koud gekookt varkensvlees zijn.
• U kunt de bereidheid van vlees controleren door de filet met een mes te doorboren: als er geen transparant sap meer is, haalt u het gerecht eruit.