Vis koken onder de marinade

Welk gerecht we ook maken om het lekker te maken, het vereist altijd de toevoeging van verschillende kruiden, kruiden, groenten. Om de smaak van visgerechten te verbeteren, wordt speciaal voor deze marinade bereid. Het heeft veel varianten. Het hangt allemaal af van wat de kookmethode zal zijn: in de oven, op de grill, zouten of stoven. De klassieke vismarinade is geschikt voor het inmaken van zee- en riviervissoorten, heerlijke rode zalm, forel en andere soorten.

Hoe vismarinade te koken

Marinade helpt de smaak van het product te onthullen, maar omdat er veel recepten zijn en dezelfde smaakvoorkeuren, kunnen sauzen anders zijn. Met hun hulp kan het gerecht pittig, pikant, zoet en zuur, licht gezouten of goed gezouten worden gemaakt. Hoe vis in te maken hangt af van het recept. Het product kan worden voorgeweekt in de marinade, of alles meteen samen koken, de marinade aan het einde van het frituren of direct voor het opdienen inschenken. Conserven voor recepten zijn heel anders dan die voor het bereiden van maaltijden voor lunch of diner..

Om te frituren

Als je vaak gefrituurde gerechten kookt, gebruik dan verschillende recepten voor sauzen. In dit geval zal zelfs hetzelfde product, gekookt in een koekenpan, verschillende smaken hebben en uw gezin nooit lastig vallen. Voor een betere impregnering is minimaal een half uur nodig. Nadat je het in het voorbereide mengsel hebt gedompeld, kun je het karkas het beste in de koelkast bewaren. Producten zoals citroen, die vaak wordt gebruikt om de saus een pikante smaak te geven, kunnen direct tijdens het frituren worden toegevoegd..

Voor zouten

Producten die bedoeld zijn voor langdurige opslag vereisen de bereiding van pekel volgens volledig verschillende recepten. Het belangrijkste bestanddeel is zout, waardoor het product behouden blijft. Afhankelijk van de hoeveelheid, zal de afgewerkte versie van het gerecht zout of gezouten blijken te zijn. Citroen en andere kruiden, zoals kruidnagel, erwten, koriander, kunnen eraan worden toegevoegd om de gewenste smaak van augurk te geven. De manier waarop u vis kookt onder een beitsmarinade hangt af van hoe lang u deze gaat bewaren. Er zijn veel smakelijke uitdrukkelijke manieren met stapsgewijze foto’s..

Vismarinade recepten

Hoewel er veel verschillende marinade-opties zijn, is het kiezen van de juiste eenvoudig. Foto’s van het afgewerkte gerecht laten zien wat het resultaat is. Om dit te doen, hoeft u alleen een verwerkingsmethode te kiezen:

• Om een ​​licht gezouten product te verkrijgen, heb je een minimum aan producten nodig, voornamelijk zout, peper, citroen. Voor langdurige opslag zullen karkassen met olie moeten worden gevuld.
• Voor rode soorten worden vaak citroen, olijfolie, wijn, balsamicoazijn gebruikt..
• Op de grill van rivier- en zeevis geven rode uien, tomaten, sesamzaadjes een smaak.
• In de oven of magnetron zijn wortelen, uien, tomatenpuree, elke plantaardige marinade en mayonaise geschikt voor elke soort vis.
• Kaneel, tijm en salie zijn geschikt voor koude of warm gerookte producten.

Met wortels en uien

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 112 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De twee meest voorkomende ingrediënten die altijd in elke keuken te vinden zijn, zijn uien en wortels. Van hen kun je een heerlijke marinade koken. Alaska-koolvis, heek en makreel passen er goed bij. Dit recept wordt al decennia gebruikt vanwege zijn eenvoud en uitstekende smaak. Bovendien hoeft het niet veel uit te geven. Vis in marinade met wortels en uien is geschikt om mee te bakken en te stoven.

Ingrediënten:

• filet – 400 g;
• uien – 1-2 stuks;
• middelgrote wortels – 5 stuks;
• tomatensap of tomatensaus – 3-4 el. lepels;
• peperkorrels – naar smaak;
• laurier – 2 stuks;
• suiker – 1 el. de lepel;
• azijn – optioneel.

Kook methode:

1. Rasp de wortels, hak de ui in halve ringen.
2. Fruit de ui op een lepel plantaardige olie tot ze transparant is. Het duurt ongeveer 1-2 minuten en voeg dan de wortels toe. Ga nog 3-4 minuten voorbij.
3. Giet tomatenpuree verdund met water in de consistentie van zure room. Stoof een paar minuten en vul de massa dan met water om het wat vloeibaarder te maken.
4. Voeg kruiden, zout en suiker toe.
5. Probeer de saus naar smaak, voeg eventueel 1 theelepel azijn toe.
6. De saus is klaar. Het is noodzakelijk om er een product in te laten sudderen dat eerder in meel is gebakken en vervolgens een paar uur in de koelkast te zetten, zodat het gerecht doordrenkt is.

Witte augurk

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 15 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Witte marinade maakt het gerecht bijna heerlijk. Het zal een prachtige decoratie zijn van de feesttafel, alleen moet je hem minstens een dag voor het opdienen koken. Het recept voor witte marinade is geschikt voor vlezige karkassen, welke – kies zelf. Het bijzondere van deze kookoptie is dat de karkassen, liggend in een vloeistof, worden bedekt met kwallenbouillon. Deze hoeveelheid marinade is voldoende voor 1 kilo product.

Ingrediënten:

• water – 1 l;
• azijn 6% – 200 ml;
• suiker – 1 el. de lepel;
• laurierblad – 2-3 stuks;
• zout – 1,5 el. de lepel;
• zwarte peper – 10 stuks;
• kruidnagel – 7 stuks.

Kook methode:

1. Kook water en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe..
2. Voor liefhebbers van een slechtere smaak kun je de hoeveelheid peper verhogen.
3. Kook water gedurende 1 minuut en giet dan langzaam azijn.
4. Het eindproduct kan worden gebruikt als marinade voor gebakken vis.
5. De vloeistof mag het karkas niet meer dan 0,5 centimeter bedekken.
6. Alles bij elkaar moet je ongeveer 2 minuten koken, laat dan het gerecht afkoelen en stuur het ongeveer 12 uur naar de koelkast.

Met sojasaus

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 125 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Sojasaus werd nog niet zo lang geleden gebruikt, maar werd al snel een lekkerder alternatief voor azijn. Marinades met de toevoeging van dit bestanddeel zullen niet alleen bestand zijn tegen het verbeteren van de smaak van vis, maar ook voor andere gerechten, bijvoorbeeld barbecue. In marinade gedrenkte vis met sojasaus kan op elke gewenste manier worden bereid: met een dubbele ketel, bakken in een pan of grill. Gekookte saus mag karkassen slechts licht bedekken, anders komen ze te zout uit. Als je niet van basilicum houdt, kun je in plaats daarvan koriander, rozemarijn, dille, gember, peterselie of andere kruiden toevoegen..

Ingrediënten:

• sojasaus – 100 ml;
• citroen -? PC .;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• suiker -? theelepels;
• gedroogde basilicum -? theelepels;
• grondpeper – ? theel.

Kook methode:

1. Maal knoflook in een vijzel of hak fijn.
2. Meng de saus met peper, basilicum, suiker.
3. Pers citroensap erover.
4. Voeg knoflook toe aan de totale massa.
5. Daarna kunt u het karkas raspen met marinade (ongeveer 800 g) en het vervolgens 30 minuten laten weken.

Voor rode vis

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 141 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Rode vis wordt net zo lekker als op de foto in kooktijdschriften, als je een heerlijke en pikante marinade kookt. In zo’n saus gesneden, is het perfect om te grillen en zal het een serieuze concurrent worden van elk ander gerecht dat op het vuur wordt gemaakt. Marinade voor rode vis is volgens dit recept geschikt voor 4 karkassen. Nadat u ze hebt schoongemaakt en gespoeld, maakt u kleine sneden over het hele oppervlak. Dan is de vis onder de marinade beter verzadigd.

Ingrediënten:

• olijfolie – 2 el. lepels;
• citroen – 1 stuk;
• zout naar smaak;
• specerijen naar smaak;
• marjolein – 1 bos.

Kook methode:

1. Verwijder de citroenschil en pers het sap uit in een kom. Het wordt aanbevolen om de overgebleven citroen te hakken en later aan de vis toe te voegen.
2. Hak marjolein fijn.
3. Meng verse kruiden, specerijen, zout en citroen, giet 2 eetlepels olie.
4. Wrijf de karkassen in met de resulterende saus en zet ze 30 minuten in de koelkast.
5. Geef de vis tijdens het grillen regelmatig water met marinade.

Voor gestoomde vis

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 103 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een dubbele ketel doet uitstekend werk bij het koken van vette vis, die beter niet kan worden gebakken, om er niet nog meer calorieën aan toe te voegen. Gestoomde recepten zijn geschikt voor diegenen die een dieet volgen, en een heerlijke marinade maakt de vis zo dat je jezelf er niet van los kunt rukken. Dit recept voor vis onder de marinade geeft het gerecht een lichte zuurgraad, niet alleen door de citroen die vaak bij vis wordt gebruikt. Deze taak wordt toegewezen aan gezonde veenbessen..

Ingrediënten:

• veenbessen – 1 el;
• zout – 1 theelepel;
• citroen -? PC .;
• kruiden – optioneel.

Kook methode:

1. Veenbessen, vers of bevroren, in een pan doen en pureren.
2. Pers het sap van een halve citroen uit op de bessen, voeg zout toe, meng.
3. Klaargemaakte marinade moet geraspte karkassen zijn, schoongemaakt, gewassen en gedroogd met papieren handdoeken.
4. Beitstijd – 1 uur, waarna de vis gedurende 30 minuten naar een dubbele ketel moet worden gestuurd.
5. De aangegeven hoeveelheid saus is geschikt voor 3-4 middelgrote karkassen.

Voor riviervis

• Kooktijd: 10 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 111 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Voor degenen die vaak riviervis eten, bieden we een eenvoudig recept voor vismarinade, dat bedoeld is om te zouten. Als je je afvraagt ​​hoe je een gerecht moet bereiden zodat de karkassen strak blijven en hun smaak niet verliezen, dan is dit recept iets voor jou. De pekel wordt snel bereid en nadat u de vis heeft gepekeld, kunnen de karkassen lang worden bewaard en altijd bij de hand zijn voor gasten. Deze optie maakt je vis pittig. De aangegeven hoeveelheid pekel is voldoende voor 3-4 middelgrote karkassen. In plaats van droge wijn kun je azijn gebruiken.

Ingrediënten:

• water – 1 el;
• witte wijn – 1/2 el.
• suiker – 1 el. de lepel;
• zout – 3 el. lepels;
• Kruiden naar keuze.

Kook methode:

1. Giet 1 kopje water in de pan en giet daar alle ingrediënten in.
2. Als kruiden kunt u laurier, peperkorrels, mosterdzaad, kruidnagel gebruiken.
3. Zet de container in brand en breng aan de kook.
4. Nadat de vispekel is afgekoeld, is deze klaar. Vervolgens moeten ze de geschilde en gesneden stukjes gieten en de karkassen 1 dag marineren.