Vistaartdeeg: recepten

Een van de nationale gerechten uit de Russische keuken is een snelle vistaart. Het recept verschilt in het type deeg (gist, bladerdeeg, etc.), aanvullende producten (aardappelen, kaas, rijst, champignons), vorm (cirkel, vierkant, “vis”). Elke vis is geschikt om te bakken: gezouten, vers, rivier, zee, wit of rood. Elk aangepast ingrediënt geeft een unieke smaak aan het zelfgemaakte gerecht..

Hoe vistaartdeeg te maken

Het bakken gebeurt in gietijzeren schalen, waar het deeg gelijkmatig wordt gebakken. Alternatief – aluminium met antiaanbaklaag, siliconen mallen, keramiek. Leg het deeg niet op vistaart in hittebestendig glas – het mengsel bakt niet. Na de productie worden de gebakken producten onmiddellijk geserveerd of gekoeld voor thee (volgens Russische tradities), voor diner met zure room of roomsaus.

Fish Pie Dough Recept

De smaak van de cake wordt niet alleen beïnvloed door de vulling, maar ook door de juiste bereiding van de basis. Enkele geheimen voor het verkrijgen van heerlijke gebakjes:

• zeef de bloem voor gebruik;
• voeg tijdens de fabricage plantaardige olie toe aan het deeg voor vistaart om de versheid van het voltooide baksel te behouden;
• om de gesloten taarten van bovenaf te bedekken met een dooier voor rouge;
• Gebruik bij het toevoegen van eieren eiwitvrije dooiers, zodat het gebak bros wordt.

Snel deeg zonder gist

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Caloriemaaltijden: 234 kcal.
• Doel: voor ontbijt, diner, thee.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Deeg voor vistaarten zonder gist is een snel baksel dat niet enkele uren hoeft te wachten voordat de basis wordt verhoogd. De gistvrije basis wordt gecombineerd met zowel vis als andere toevoegingen: aardappelzetmeel, kruiden, champignons, groenten. Om het mengsel tijdens het bakken te laten rijzen, voordat ze kefir of yoghurt toevoegen, moeten ze worden opgewarmd tot kamertemperatuur.

Ingrediënten

• zelfgemaakte kefir, yoghurt – een halve liter;
• margarine – een half pakket;
• bloem – 750 g (het is niet nodig om te wegen);
• eieren – drie stuks;
• zout – een theelepel;
• frisdrank – dessertlepel.

Kook methode

1. Verwarm het gefermenteerde melkproduct in een warme staat (je kunt een slowcooker gebruiken), voeg frisdrank toe.
2. Voeg eieren toe aan het mengsel, klop ze.
3. Voeg de overgebleven producten toe en smelt vooraf margarine.
4. Het mengsel moet een steile elastische consistentie krijgen, waarna het over het oppervlak van de mal kan worden verdeeld.

Gist

• Tijd: 60 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 287 kcal.
• Doel: voor ontbijt, voor thee.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het deeg voor vistaarten op gistbasis is calorischer, voedzamer en geeft een vol gevoel. Gekoeld of alleen uit de oven, kan een weelderig gerecht worden geserveerd voor ontbijt, diner of om de langverwachte gasten te behagen. De voorbereiding van de basis duurt ongeveer een uur en 40 minuten. waarvan het doordrenkt is en “onder” de doek komt op een warme plaats.

Ingrediënten

• melk – 250 g;
• gist – 10 g;
• suiker – 20 g;
• zout – 10 g;
• plantaardige olie – 50 ml.

Kook methode

1. Verwarm de melk tot 40 graden, haal van het vuur, giet gist, suiker, zout en bloem (de helft), laat staan.
2. Voeg na 40 minuten, wanneer het mengsel begint te borrelen, zachte boter en bloem toe (resterend).
3. Pureer het mengsel, het moet zacht zijn. Stuur het naar een warme plaats voordat u het optilt (30-40 minuten).

Vloeistof

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 309 kcal.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Voor een vloeibare (gelei) basis wordt aangenomen dat de vulling zal bestaan ​​uit conserven, terwijl rauwe visfilet (bijvoorbeeld gezonde zalm) gebruikt kan worden. Deze productieoptie wordt als sneller beschouwd dan het gebruik van gist. Bakken is stevig en geschikt voor een feestelijke tafel, maar ook voor dagelijks gebruik. Je kunt een gesloten of open taart maken met vis.

Ingrediënten

• bloem – 250 g;
• eieren – 2 stuks;
• mayonaise – 100 g;
• plantaardige olie 1 el. de lepel;
• zure room – 300 g;
• azijn 9% – 1 el. de lepel;
• bakpoeder – 1 theelepel;
• zout – 1 theelepel.

Kook methode

1. Klop eieren in een kom, voeg zure room en mayonaise toe, meng.
2. Voeg de resterende producten toe, na het blussen van frisdrank met azijn.
3. Het mengsel wordt naar het formulier gestuurd (zie foto).

Zacht met Margarine

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 406 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De basis voor het bakken van zure room en margarine is zacht en licht. Voor een verhoogd deeg, laat voor het koken een mengsel van frisdrank en zure room minstens een half uur op een warme plaats staan. Het is beter om margarine van tevoren uit de koelkast te halen, te wachten tot het ontdooit en op kamertemperatuur is. Elke vorm van bakken kan bijvoorbeeld worden gegeven met de afbeelding van een vis.

Ingrediënten

• margarine – 100 g;
• melk – 0,3 el;
• magere zure room – 2 el. lepels;
• bloem – 2 el;
• frisdrank – een snuifje.

Kook methode

1. In de gedoofde zure room, na een half uur op een warme plaats te hebben gestaan, olie, margarine, zout toevoegen, mengen met een spatel.
2. Giet voorzichtig bloem, kneed een homogene massa.

Met zure room en gist

• Tijd: 60 minuten.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 336 kcal.
• Doel: voor lunch, voor thee.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het koken met gist is tijdrovend en tijdrovend, terwijl het gerecht zacht en luchtig is. Om dit effect te bereiken, moet je enkele geheimen kennen: meel moet worden gezeefd voordat het wordt toegevoegd, na het toevoegen van gist moeten ze 15 minuten worden bewaard. en voordat het in de vorm wordt gedaan, wordt het mengsel 50 minuten op een warme plaats gelaten.

Ingrediënten

• bloem – 1 kg;
• water – 2 el;
• snelle gist – 1 eetl. de lepel;
• ei – 2 stuks;
• zure room – 1 el;
• suiker – 1 el. de lepel.

Kook methode

1. Verdun bloem met water, voeg gist toe en laat trekken.
2. Klop eieren met suiker, voeg zure room en zout toe.
3. Combineer de twee bases, voeg bloem toe, meng tot een homogene massa, dek af, laat 50 minuten staan.

Bladerdeeg

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 522 kcal.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een bladerdeeg maken is een snelle manier om te bakken. Als de gasten bijna voor de deur staan, kun je het product in de winkel kopen en meteen beginnen met koken. Als je tijd hebt, kun je het zelf doen. Na het kneden wordt de basis in delen verdeeld, uitgerold en enkele uren in een plasticfolie of plastic zak naar de vriezer gestuurd.

Ingrediënten

• boter – 200 g;
• water – 130 ml;
• tarwemeel – 250 g;
• specerijen naar smaak;
• zout – een snuifje.

Kook methode

1. We mengen alle producten, terwijl we het laatste water inschenken, vermalen we ze.
2. De verhouding van producten is correct als de basis elastisch en niet plakkerig is (zie foto). Met een vloeibaar mengsel moet je bloem toevoegen, met vast water.

Filo

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 199 kcal.
• Doel: voor thee.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Filo is een dun gerold vel zonder smaak (ongezuurd). Thuis is het maken van een dergelijke basis moeilijker dan andere, terwijl de smaak zichzelf rechtvaardigt: het bakken is zacht en luchtig. Viskoekjes recept bestaat in verschillende varianten, sets van ingrediënten, maar ze zullen allemaal verbazen met de smaak van thuis of gasten met een kopje thee of diner.

Ingrediënten

• bloem – 185 g;
• kippenei – 1 stuk;
• olie – 1 el. l .;
• water – 100 ml;
• zout – op de punt van een mes.

Kook methode

1. Kneed een elastisch stuk van de producten, rol de bal op en zet hem 30 minuten in de koelkast.
2. Verdeel het stuk in 2 delen, rol elk op een schone linnen handdoek met bloem.
3. Strek de stukken met uw handen tot ze doorschijnend zijn (zie foto).