Vleugels in de oven – recepten met foto’s. Hoe gebakken kippenvleugels te marineren en te koken

Als de gastvrouw een snel stevig gerecht wil maken, is ze op zoek naar recepten met vlees. Gevogelte is populairder dan rundervlees en sommige delen zijn vooral geliefd bij culinaire specialisten vanwege hun veelzijdigheid. Vleugels zijn een geweldige optie voor hapjes en stevige hoofdgerechten. Hoe je ze kookt om lekker maar gezond te zijn?

Kippenvleugels koken in de oven

Sommige huisvrouwen zijn bang om met zulke moeilijke delen van de vogel te werken, omdat er heel weinig vlees is, voornamelijk bot met huid. Professionals verzekeren echter: vleugels koken in de oven is zelfs gemakkelijker dan ze koken voor soep. Het bestuderen van stapsgewijze algoritmen met foto’s is optioneel. Algemene technologie ziet er hetzelfde uit als bij de rest van de vogel:

  1. Wassen, drogen. Als de vleugels met bier worden geserveerd, kunnen ze in delen worden verdeeld.
  2. Bereid de saus voor.
  3. Augurk (tijd is afhankelijk van het recept).
  4. Bak en bak, of stuur direct naar de oven.

Marinade

Volgens professionals verliest de vogel zonder voorafgaand gebruik van de saus zijn sap wanneer hij wordt gebakken. Als u echter niet weet hoe u de vleugels voor de oven op de juiste manier inlegt, kan deze actie ook leiden tot het drogen van de vezels of tot de transformatie van vlees in rubber. Let allereerst op enkele subtiliteiten:

  • De klassieke verhouding van olie tot zuur voor marinade van gevogelte is 1: 1 of 1: 2. Overschrijding van de olieachtige component is ongewenst.
  • Gedroogde kruiden gebruiken voor marinade? Zorg ervoor dat u ze tussen uw vingers wrijft, anders heeft het weinig zin om ze te gebruiken.
  • Het wordt aanbevolen om de vogel bij kamertemperatuur te marineren – het is beter om de kou te laten staan ​​voor dicht vet vlees (varkensvlees, rundvlees). Uitzondering – recepten met lang (nacht) beitsen.
  • Duur van impregneren met saus – 30-45 minuten, en als het op zuur is gebaseerd, dan ongeveer 20 minuten.
  • De marinade kan meerdere keren aan de gebakken vleugels worden toegevoegd, maar de laatste procedure moet 5-7 minuten voor het einde van de oven worden uitgevoerd, niet later.

Hoe ziet de perfecte marinade eruit? Professionals bereiden het met bijna alle kruiden en vloeibare ingrediënten, aangezien kip en kalkoen universele vogels zijn die goed bij alle producten passen. Enkele bijzonder goede ideeën:

  • Mosterd: 1 el. l honing en sojasaus, een snufje zout, 1 theelepel. droge mosterd.
  • Klassieker: 0,5 kopjes ketchup en droge witte wijn, een beetje zout en gemalen peper.
  • Acuut: 1 eetl. l adjika, gehakte chilipeper, 2 el. l tomatenpuree en zout.

Kippenvleugels in pittige marinade

Hoeveel te bakken

Zelfs de professionals zullen de exacte kooktijd niet kunnen zeggen, omdat dit afhangt van de kenmerken van de oven, temperatuur en gerechten die je hebt gebruikt. Het enige waaraan moet worden getwijfeld, is dat dit deel van de vogel veel sneller wordt gebakken dan de rest. Als u wilt berekenen hoeveel vleugels u in de oven moet koken, niet nauwkeurig tot op de minuut, overweeg dan deze nuances:

  • Bij blussen met een sleeve, folie of zak bij een gemiddelde temperatuur van 180 graden duurt het 45-50 minuten.
  • Als je gebakken vleugels voor snacks op 200 graden kookt, duurt het ongeveer een half uur of iets minder.
  • Bij wegkwijnen in keramische potten, koken kippenvleugels binnen een uur.

Recepten

De meeste van de hieronder besproken ideeën zijn gericht op kip, maar ze combineren met een kalkoen niet slechter, zodat u de vervanging veilig kunt uitvoeren. Deze recepten voor het koken van kippenvleugels in de oven zullen je niet alleen helpen de fijne kneepjes van het werken met dit deel van de vogel te begrijpen, maar zullen je ook enkele interessante opties geven voor een snelle smaakvolle snack.

In honing en sojasaus

Deze kookoptie wordt beschouwd als een van de klassiekers. Een korst met een nauwelijks waarneembare zoetheid, aromatisch en rossig, een nootachtige smaak en een laag caloriegehalte – dit zijn de redenen voor de populariteit van kippenvleugels in honing en sojasaus in de oven. Als je een complete dieetmaaltijd nodig hebt voor het avondeten, kook dan rijst of boekweitnoedels als garnering..

Ingrediënten:

  • kippenvleugels – 8 stuks;
  • honing – 1 eetl. l .;
  • sojasaus – 2 el. l .;
  • teentje knoflook;
  • geraspte gember – 1 theelepel;
  • paprika.

Kook methode:

  1. Snijd voor elke gewassen vleugel de bovenste falanx af, die alleen huid met bot bevat.
  2. Hak de knoflook fijn, rasp deze met een vogel.
  3. Maak Teriyaki van sojasaus met gember en honing, dip er vleugels in. Laat ze een uur staan.
  4. Leg vervolgens elke vleugel, met een kleine opening, op de folie, op een afstand van 4-5 cm van de aangrenzende vleugel. Bak op 190 graden. Geschatte wachttijd – 20-22 minuten.

Gebakken

Met aardappel

Iets makkelijker en smaakvoller bedenken dan dit gerecht is erg moeilijk. Het is minstens één keer geweest, maar verscheen op elke tafel – elke dag en feestelijk. Stevige en geurige kippenvleugels met aardappelen in de oven – een geweldig idee voor een snelle lunch zonder exotische producten. Een set groenten kan naar wens worden gevarieerd, kruiden worden door professionals geadviseerd om niet te misbruiken.

Ingrediënten:

  • kippenvleugels – 1 kg;
  • aardappelen – 0,6 kg;
  • zure room – een half glas;
  • grote wortel;
  • teentjes knoflook – 3 stuks;
  • verse groenten;
  • een mengsel van droge pepers;
  • zout.

Kook methode:

  1. Schil de aardappel, snijd ze in blokjes. Voeg gehakt teentje knoflook toe, meng.
  2. Was de vleugels, rasp met zout. Giet met zure room, laat een half uur staan.
  3. Rasp de wortels, combineer met de overgebleven teentjes knoflook, door de pers gehaald.
  4. Vul potten met aardappelen met vleugels, meng met je handen en verdeel ze gelijkmatig.
  5. Voeg wortel en knoflookmassa toe, peper.
  6. Giet 0,5 kopjes water en bedek de potten.
  7. Het duurt ongeveer een uur om het gerecht te koken vanaf het moment dat de oven wordt verwarmd tot 185 graden.

Pot aardappelen

Buffalo vleugels

Deze hartige snack, vooral populair bij jongeren, is geboren in Amerika. Het traditionele recept impliceerde het frituren van vleugels, wat het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk verhoogde. Meesteressen, die de opname ervan wilden vergemakkelijken en de belasting van de alvleesklier wilden verminderen, bedachten hoe ze buffelvleugels lekker in de oven konden koken en een vergelijkbaar klassiek resultaat konden krijgen.

Ingrediënten:

  • kippenvleugels – 12 stuks;
  • boter – 50 g;
  • zout – 2 theelepel;
  • bruine suiker – 2 el. l .;
  • klassieke tomatenpuree – 3 el. l .;
  • teentjes knoflook – 2 stuks;
  • pittige chilisaus – 1 el. l .;
  • gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
  • bloem – een half glas;
  • cayennepeper – 1/2 theelepel;
  • kefir – een half glas;
  • paprika – 1 el. l.

Kook methode:

  1. Gewassen vleugels verdeeld in 3 delen, te verdelen door joint.
  2. Marineer met kefir een half uur of een uur. Rasp een teentje knoflook.
  3. Combineer een lepel zout met cayennepeper, bloem en paprika. Meng droge ingrediënten goed, giet in een zak. Gooi daar vleugels, schud meerdere keren.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden, in aanwezigheid van geforceerde convectie – tot 190 graden. Leg het rooster op een diepe bakplaat. Leg er paneermeel op..
  5. Bak een half uur en houd dan 5 minuten onder de “grill”.
  6. Voordat je de buffelvleugels serveert, moet je de saus maken: smelt de boter en suiker, giet de tomatenpuree na het koken. Roer de chilisaus, geraspte knoflook, zout, peper erdoor. Haal de saus onmiddellijk van het vuur.

Buffalo met wortelen op een plaat

Barbecue vleugels

Professionals adviseren om zo’n gerecht op de grill te bereiden, maar deze optie is alleen beschikbaar bij mooi weer, wanneer de straat laat in de lente of vroege herfst, zomer is. Voor degenen die ook in de winter barbecuevleugels willen eten – een recept in de oven om aan dit kleine verlangen te voldoen. Om een ​​korst te krijgen die lijkt op die welke een open vuur creëert, moet je na het bakken een vogeltje onder de “grill” -stand houden. Op de foto onderscheidt niemand traditionele barbecuevleugels van de oven.

Ingrediënten:

  • vleugels – 800 g;
  • ketchup – 3 el. l .;
  • mayonaise – 2 el. l .;
  • teentje knoflook;
  • zout;
  • citroensap – 1 theelepel;
  • zachte kaas – 50 g.

Kook methode:

  1. Hak de knoflook fijn met een mes of haal door een pers.
  2. Zout de vleugels, besprenkel met citroensap.
  3. Verwerk ze met ketchup, ga op elkaar liggen, laat liggen.
  4. Roer met knoflook, verdeel over het rooster.
  5. Bak 20 minuten op 190 graden.
  6. Rasp kaas, voeg toe aan mayonaise. Giet bijna klaar vleugels met deze saus, houd ze nog eens 15-17 minuten in de oven.

Barbecue op een bord

Op de mouw

Zo’n gerecht is bijna een dieet, als je geen rekening houdt met de huid, die een grote hoeveelheid cholesterol bevat. De vleugels in de hoes in de oven worden gekookt met een hoge luchtvochtigheid, dus ze worden eerder gestoofd dan gebakken. Een weelderig groentekussen elimineert de behoefte aan vette saus, dus het gerecht spaart de lever en de alvleesklier zoveel mogelijk.

Ingrediënten:

  • vleugels – 800 g;
  • Griekse yoghurt – 2 el. l .;
  • Zoete peper;
  • grote wortels;
  • jonge courgette – 300 g;
  • ui paars;
  • tomaten – 2 stuks;
  • zout, gemalen peper, oregano – een snuifje.

Kook methode:

  1. Snij de ui in halve ringen, verbind met de vleugels. Meng de handen en probeer deze ingrediënten samen te malen.
  2. Voeg yoghurt, zout, oregano, gemalen peper toe. Roer opnieuw. Giet vleugels met deze saus.
  3. Snijd wortels met tomaten in plakjes, courgette in blokjes. Hak peper.
  4. Vul de sleeve met groenten, verdeel de vleugels erover. Sluit, schud.
  5. Bak een half uur op 170 graden, verhoog dan de temperatuur tot 200 graden en wacht nog eens 20 minuten.

Met groenten in de sleeve

Scherp

Genieten van je favoriete show, een sappige hartige snack maken? Schadelijk, maar zo lekker dat het soms niet kan weerstaan. In dit geval wordt professionals geadviseerd om het recept voor scherpe vleugels in de oven te bewaren, waarvoor geen speciale culinaire vaardigheden vereist zijn en die altijd heerlijk smaken. Verzamel de meest verse vogel, vind een pod chili peper – en het Mexicaanse gerecht voor je.

Ingrediënten:

  • kippen- of kalkoenvleugels – 1,7 kg;
  • boter – 70 g;
  • teentjes knoflook – 3 stuks;
  • limoen is klein;
  • hete pepers – 2 stuks;
  • tomatenpuree – 2 el. l .;
  • plantaardige olie – een glas;
  • oregano, zira – 1 theelepel;
  • zout, zwarte peper.

Kook methode:

  1. Om elke vleugel van de bovenste falanx te ontnemen en in tweeën te verdelen langs het gewricht.
  2. Wrijf de schil in met peper en zout.
  3. Verhit plantaardige olie (volledig volume) in een pan. Zet daar vleugels.
  4. Bak op maximaal brandervermogen 4-5 minuten voor elke kant.
  5. Maak een saus van tomatenpuree, zachte boter, geraspte knoflook, kruiden en fijngesneden hete peper. Laat de vleugels hier vallen.
  6. Verdeel ze na een half uur op de grill. Smeer met de rest van de saus (die niet wordt opgenomen). Bak 15-17 minuten op 200 graden. Bakplaat aanbevolen.
  7. Bestrooi elke vleugel voor het opdienen met limoensap..

Afgewerkt in pittige marinade

In honing

De smaak van dit gerecht heeft exotische tonen, omdat de zoetheid van honing in contact staat met de zuurheid van sinaasappelsap en kruidnagel. Bij het lezen van de beschrijving suggereert de combinatie kerst bakken, maar voor vleugels in honingsaus in de oven past het net zo goed. Het beste bijgerecht is bruine rijst, hoewel professionals ook het gebruik van korte pasta toestaan.

Ingrediënten:

  • vleugels – 1 kg;
  • groot oranje (bij voorkeur rood);
  • vloeibare vloeibare honing – 2 el. l .;
  • kruidnagel anjers – 2 stuks;
  • plantaardige olie – 1 el. l .;
  • zout;
  • sesamzaadjes – 1 theelepel;
  • curry – 1/2 theelepel;
  • citroen.

Kook methode:

  1. Was de vleugels, droog met een servet. Zout, rasp curry.
  2. Combineer honing met plantaardige olie. Warm, maar laat het niet koken.
  3. Gooi kruidnagel, wacht 1-1,5 minuten.
  4. Haal de schil van de citroen, ongeveer 1 theelepel. voeg toe aan honingsaus. Voeg het sap van de sinaasappel toe (heel).
  5. Roer, verwijder van de brander.
  6. Giet de vleugels met deze saus, laat ze een half uur staan. Bestrooi met sesamzaadjes.
  7. Schik op perkament, bak op de grill. De oventemperatuur is 200 graden, de kooktijd is 25 minuten. Meerdere keren moeten de vleugels worden omgedraaid vanwege de snelle karamelisatie van honing.

In honing

Gepaneerd

Om zo’n gerecht te maken, kunt u elk droog onderdeel gebruiken – van klassieke gemalen crackers tot griesmeel. Professionals raden echter aan om een ​​interessantere optie te kiezen en de vleugels te brouwen met … havermout. Gissen gasten en familieleden wat de oorzaak is van zo’n ongewone crisp? Begrijp hoe u dergelijke vleugels in de oven kunt bereiden en ontdek het antwoord.

Ingrediënten:

  • Hercules – 180 g;
  • eieren 2 cat. – 2 stuks;
  • vleugels – 900 g;
  • bloem – 3 el. l .;
  • koriander – 1/2 theelepel;
  • 6% azijn – 1 theelepel;
  • plantaardige olie, zout.

Kook methode:

  1. Elke vleugel wordt gedeeld door falanx. Top weggooien.
  2. Om te verwerken met azijn, zout, rasp koriander.
  3. Klop eieren, voeg bloem toe.
  4. Maal Hercules.
  5. Doop elk stuk van de vleugel in de eimeelmassa en rol het dan over de verspreide gemalen vlokken.
  6. Leg op een bakplaat, stuur om te bakken op 200 graden. Geschatte tijd – 25-30 minuten.

Gepaneerd

Hoe te bakken met een korst

Zo’n knapperige snack wordt verkregen als de stukjes van de vogel worden verwerkt met een dik beslag. Door de eigenaardigheden van het koken krijgen de vleugels in de oven met een korst niet alleen een ongelooflijk smakelijke schaal, maar ook een zeer sappig centrum. Dit gerecht zal een golf van applaus blazen als je het aan je gasten serveert. Bestudeer de kooktechnologie en probeer zo snel mogelijk vleugels te bakken volgens dit recept.

Ingrediënten:

  • eieren van de hoogste. kat. – 2 stuks;
  • kippenvleugels – 8-10 stuks;
  • zetmeel – 2 el. l .;
  • light bier – een half glas;
  • bloem – 3 el. l .;
  • gemalen peper, zout;
  • plantaardige olie.

Kook methode:

  1. Klop de eieren los met bier, zout. Zeef het gezeefde meel met lepels.
  2. De massa moet op dikke zure room lijken, dus de hoeveelheid bloem varieert.
  3. Bestrooi gewassen vleugels met zetmeel. Giet dan veel beslag.
  4. Verspreid over ingevet perkament op een bakplaat.
  5. Bak op 200 graden, vergeet niet om de 7-8 minuten om te draaien. De geschatte tijd voor het maken van snacks is 35 minuten.
Beoordeel artikel
( Nog geen beoordelingen )
Delen met vrienden
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Voeg een reactie toe

Door op de knop "Reactie verzenden" te klikken, ga ik akkoord met de verwerking van persoonlijke gegevens en accepteer ik het privacybeleid