Waarom blikjes komkommers ontploffen

Volgens statistieken exploderen blikken met komkommers in blik veel vaker dan met tomaten. Dit wordt verklaard door een kenmerk in de structuur van komkommervruchten. Om dergelijke problemen met spins voor de winter te voorkomen, moet je de ingrediënten en de container zelf zorgvuldig voorbereiden om ingeblikt voedsel te maken.

Waarom blikjes omklappen tijdens conservering

Zelfs beginnende huisvrouwen, nadat ze groenten en noodzakelijke kruiden in potten hebben gedaan, ze met water hebben gevuld en ze hebben opgerold, draaien ze de vaten om. Sommigen doen dit op basis van de ervaring van moeders en grootmoeders, terwijl anderen lezen over de noodzaak van recepten voor conservering. Velen weten niet waarom zo’n actie moet worden uitgevoerd. Blikken draaien na het naaien heeft de volgende redenen:

• Controle op lekkage. Door bakjes met groenten of bessen ondersteboven te plaatsen, kun je zien of de vloeistof onder het deksel lekt. Dit is erg belangrijk omdat goed gesloten producten niet zullen bederven, bacteriën zullen er niet in komen..
• Sterilisatie van de bovenste delen van het blik. Door een vat met hete vloeistof erin te draaien, wordt niet alleen de bodem, maar ook de hals van het blik verwarmd en gedesinfecteerd.

Waarom banken afronden

In de technologie voor de bereiding van ingeblikte komkommers staat dat na het omdraaien de potten moeten worden ingepakt. Over de vraag waarom dit wordt gedaan, zijn er verschillende meningen:

• Vervanging van sterilisatiebehoud. Het vat koelt langer af, meer tijd wordt verwerkt door warmte. Dit betekent dat een intensiever desinfectieproces wordt verkregen..
• De producten zijn lekkerder. Er wordt aangenomen dat komkommers met zo’n verlangen doordringen, beter verzadigd zijn met marinade en een intensere en pikante smaak krijgen..
• Veilige banken. Een andere verklaring komt neer op het feit dat langzame koeling de integriteit van het glas behoudt. Het kan barsten als het vat na sterilisatie en kokend water onmiddellijk op een koud oppervlak wordt geplaatst.

Waarom blikjes met komkommers troebel worden en exploderen

Komkommers zouten of beitsen, elke huisvrouw is bang dat de blikjes zullen exploderen en dat hun inhoud troebel wordt, er zal een onaangename geur ontstaan. Dergelijke incidenten komen vaak voor. De reden waarom de blikken met ingeblikte komkommers exploderen, kunnen verschillende omstandigheden zijn, die zijn gebaseerd op de onzorgvuldigheid van het koken of containers van slechte kwaliteit waar de conservering werd geplaatst. Om ongelukken te voorkomen en niet alles opnieuw te hoeven doen, moet u het recept zorgvuldig volgen en de voorzorgsmaatregelen in acht nemen bij het selecteren van containers.

Lucht komt de spin van komkommers binnen

Voordat u komkommers legt, moet u ze selecteren. Klein, sterk en vers fruit zonder holtes binnenin is geschikt om te oogsten. Dit is een belangrijke regel, aangezien lucht en bacteriën zich ophopen in grote komkommers. Micro-organismen, die samen met groenten zijn ingeblikt, zetten hun activiteit voort en stoten gassen uit. De hoeveelheden gasvormige stoffen en lucht die vrijkomen uit de komkommerholtes groeien en vullen de pot geleidelijk. Hierdoor explodeert het schip. Om dit te voorkomen, raden ervaren huisvrouwen aan de komkommers enkele uren te laten weken.

Overtreding van kooktechnologie

Wanneer u komkommers rolt voor opslag onder ijzeren deksels, mag u in geen geval de volgorde en technologie van ingeblikt voedsel schenden. Het is belangrijk om de komkommers en alle kruiden die nodig zijn voor het beitsen goed af te spoelen. Anders vallen er, samen met vervuiling, microben in de pot, wat binnen enkele minuten de reden kan zijn waarom blikjes met komkommers exploderen. Was de bladeren van de benodigde planten, dilleparasols en knoflook grondig..

Slechte voorbereiding van blikjes voor conserven

Een veel voorkomende reden waarom blikjes gepekelde komkommers exploderen, is de slechte voorbereiding van containers. Deze factor kan de veiligheid van zelfgemaakte producten in 2 gevallen beïnvloeden:

• Met onjuiste sterilisatie. Steriliseer de potten met stoom en de deksels in kokend water hebben evenveel tijd nodig als in het recept is aangegeven. Het is niet nodig om deze periode te verkorten, het is beter om deze een beetje te verlengen, omdat bij onvoldoende behandeling veel micro-organismen in leven kunnen blijven. Nadat ze de blikjes hebben gestoomd, moeten ze onmiddellijk de ingrediënten leggen. Je moet dit zo snel mogelijk doen. Je moet de deksels oprollen die je net van kokend water hebt gekregen.
• Als de container niet schoon genoeg is. Zorg ervoor dat u de netheid van de blikken en hun integriteit bewaakt. Er verzamelt zich veel vuil in de nek, ze moeten volledig worden verwijderd. Het bovenste deel moet integraal zijn, anders kan er lucht binnendringen tijdens het rollen, wat fermentatie veroorzaakt.

Formulering overtreden

De reden waarom banken met komkommers exploderen, kan een verwaarlozing zijn van de verhoudingen die in het recept worden beschreven. Stoffen die nodig zijn voor het bewaren van komkommers in de winter, moet u strikt volgens het recept toevoegen. Anders loop je het risico een onverwachte smaak te krijgen of het fermentatieproces te starten. Plaats azijn, zout, suiker en citroenzuur in de hoeveelheid voorgeschreven in het recept, en niet naar eigen goeddunken, om het huiswerk niet te schaden, niet opnieuw draaien.

Welke soorten komkommers zijn geschikt voor inblikken

Om augurken van hoge kwaliteit uit komkommers te halen zonder een mogelijke explosie van blikjes, moet je de juiste soorten kiezen voor conservering. Er zijn selectiecriteria:

• De grootte van de groente. Kies komkommers van ongeveer 10-12 cm, dergelijke vruchten zijn handig in potten geplaatst, ze zien er erg smakelijk uit.
• De dikte van de schil. Komkommers met een dikke schil komen knapperiger uit in de spins. Het vinden van de juiste foetus is eenvoudig: probeer deze met je vingernagel te doorboren. Als dit moeilijk is, heeft de huid een geschikte dichtheid.
• Kleur van doornen. Voor het zouten, beitsen en het maken van licht gezouten komkommers zijn fruit met zwarte stekels geschikt. Dergelijke soorten laten de pekel perfect door, ze zijn erg lekker. Groenten met witte stekels kunnen het beste worden bewaard om salades te bereiden.
• De kleur van de huid van de foetus moet een donkere tint hebben. Het geeft een geschikte variëteit en rijpheidsgraad van de groente aan. Lichte en gele tinten zijn tekenen van overrijpe komkommers die mogelijk met lucht in de holte zitten, wat fermentatie kan veroorzaken. Overmatig rijp fruit heeft grote zaden, die niet erg prettig zijn om in blik te eten.

Onder de variëteiten voor zelfgemaakte blanks kunt u het volgende kiezen:

• Rodnichok – komkommers smaken goed, zijn bijna nooit bitter;
• Zouten – gekenmerkt door hoge productiviteit, heeft pieken en knobbeltjes, heeft een goede smaak;
• Duits – de variëteit heeft hoge knobbeltjes en veel spikes, is zeer geschikt voor werkstukken;
• Grappige jongens – de vruchten zijn groen met witte strepen, hebben een goede smaak.