Wanneer kool in de maankalender in 2018 zout – gunstige dagen

Zuurkool is een smakelijk en vitaminepreparaat, dat gemakkelijk te koken is, maar ook gemakkelijk te verwennen. Elke keer zouten was een succes, ontdek wanneer u kool op de maankalender in 2018 zou moeten zouten, ontdek de gunstige fasen voor het proces. De satelliet van de aarde beïnvloedt de fermentatieprocessen die worden gebruikt om groenten te fermenteren. Overweeg deze functie wanneer u besluit om in het jaar van de hond knapperige en geurige bereidingen te gaan koken.

Hoe kool te zouten

Heerlijke en knapperige zuurkool wordt niet door elke huisvrouw gehaald. Voor het gerecht heb je hoogwaardige ingrediënten, een bewezen recept en een geschikte dag nodig. De technologie voor het bereiden van ingemaakte traktaties zal geen problemen opleveren. De groente wordt fijngehakt door fijn te hakken (fijn te hakken), geraspte wortel, zout, suiker, kruiden worden naar wens toegevoegd. De ingrediënten worden gemengd, het mengsel wordt aangedrukt in glazen containers. Het fermentatieproces duurt 1-3 dagen bij kamertemperatuur, de afgewerkte traktatie wordt verzonden om op de plank van de koelkast te worden bewaard.

Naast de traditionele fermentatiemethode met wortels, zijn er manieren om zoute lekkernijen te bereiden met de toevoeging van een verscheidenheid aan plantaardige producten. Door toevoegingen krijgt het werkstuk een speciale smaak, maar verliest het geen nuttige eigenschappen. Van de gebruikte additieven:

• appels
• karwij;
• bieten;
• bosbessensap;
• pruimen
• kweepeer;
• druiven;
• basilicum;
• pompoen;
• paprika.

Om ervoor te zorgen dat de kooloogst gegarandeerd knapperig wordt, worden speciale componenten gebruikt, met tannines in de samenstelling. Het kan eiken schors of mierikswortel zijn. Eikenschors is verkrijgbaar bij de apotheek. Genoeg een theelepel van een van de twee ingrediënten per kilo kool, zodat de traktatie knapperig wordt. De ingrediënten geven kruiden aan het aperitief, harmonieus gecombineerd met het hoofdingrediënt.

Welke kool is beter om te zouten

Benader de keuze van het hoofdbestanddeel voor fermentatie grondig, de smaak van het gerecht hangt niet alleen af ​​van een succesvolle dag volgens de maankalender, maar ook van de componenten. Voor het zouten zijn alleen grondig gerijpte, geklaarde koolkoppen geschikt. Als de kool niet rijp is, zijn de bladeren donkergroen. Het wordt niet aanbevolen om een ​​dergelijk product te zouten, omdat bitterheid zal verschijnen en sappigheid niet voldoende zal zijn. Koolkoppen gebruiken strak, niet gebarsten, niet bedorven. Kies laat een koolsoort, bijvoorbeeld:

• Wit-Russisch;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Cadeau;
• Menza;
• Kharkov.

Niet alle wintervariëteiten zijn geschikt om te zouten. Van Amager en Cromon zal een heerlijk werkstuk niet uitwerken, zelfs niet onder de regels van zouten. Ook Nederlandse en Chinese rassen zijn niet geschikt voor beitsen. Om het werkstuk voor te bereiden, is het beter om koolkoppen te gebruiken die in uw eigen tuin zijn gekweekt. Dit garandeert hun kwaliteit en veiligheid. Let bij het kopen van een product naast het uiterlijk op de smaak. Als het koolblad bitter is, koop dan geen kool, anders zullen alle inspanningen tevergeefs zijn.

Welk zout

Een belangrijk onderdeel dat zorgvuldig moet worden geselecteerd voor het recept is zout. Om het product te zouten, kunt u geen gejodeerd zout gebruiken. Jodium vertraagt ​​de fermentatie van melkzuur, die actief moet plaatsvinden voor een kwalitatief resultaat. Het sporenelement veroorzaakt donkerheid en zachtheid van het eindproduct. Kies steenzout van gemiddeld, grof malen.

Wat is beter om te zouten

De smaak van de afgewerkte gezouten kool wordt niet alleen beïnvloed door de dag van de maankalender en de geselecteerde producten, maar ook door de verpakking die wordt gebruikt voor het zouten. Traditioneel worden vaten en kuipen van hout gebruikt, maar een glazen pot van drie liter of een geëmailleerde pan is voldoende, soms worden plastic containers gebruikt. Het is verboden kool te zouten met aluminium keukengerei. Tijdens de opslag krijgt de groente de smaak van metaal, wordt donkerder en wordt ongeschikt voor consumptie. Was de zuurdesemcontainers grondig, behandel ze met kokend water voordat je de koolbouillon legt.

Wanneer is het beter om kool te fermenteren op de maankalender

Recepten voor het maken van ingemaakte groenten zijn nog geen jaar bekend, honderden jaren geleden hebben voorouders op deze manier koolkoppen geoogst. Gedurende de lange periode dat het recept bestond, was het mogelijk om het patroon te identificeren tussen de fase van de maan en de smaak van het eindproduct. Er werd experimenteel vastgesteld op welke maan kool werd gezouten, en wanneer niet. Een zachte en zure staaf zal uitkomen als u het product op de volle maan of afnemende maan zout. Om de traktatie knapperig en smakelijk te maken, kijk 5-6 dagen na de voltooiing van de nieuwe maan in de maankalender. Dit is de beste tijd om een ​​groente te maken.

Er is een ander berekeningssysteem ontwikkeld dat niet alleen rekening houdt met de groei of afname van de maan, maar ook met het sterrenbeeld waarin de satelliet van de aarde zich op de dag van het zouten bevindt. Kies de dagen in een jaar waarin de maan groeit en de dag staat in het teken van Ram, Boogschutter, Stier en Steenbok om de lege plekken voor te bereiden. Het wordt niet aanbevolen om producten te fermenteren als de controle naar Maagd, Vissen, Kreeft gaat.

In januari

De maankalender vertelt je wanneer je in de eerste wintermaand kool kunt inleggen. Van 3 januari tot 16 januari gaat de maan onder, dus zouten is het niet waard. De beste tijd om te oogsten is van 18 tot 29 januari. Gebruik het laatste decennium van de maand om van een gezonde groente een geweldig vitaminegerecht te maken. Als u variëteiten gebruikt die niet bedoeld zijn voor beitsen, maar voor opslag, begin dan met het voorbereiden van het werkstuk op een dag in januari. Na een paar maanden bewaren, verzamelt zo’n krop voldoende suiker voor de fermentatie..

In februari

Als februari komt, heeft het menselijk lichaam een ​​tekort aan voedingsstoffen en vitamines. Zorg voor jezelf en je dierbaren, kook heerlijke zuurkool. Deze groente behoudt al zijn heilzame eigenschappen en verhoogt ze zelfs. Gunstige februari-dagen voor het inleggen van kool duren van 17 tot 28. In de eerste helft van de maand wordt koken met gezouten versnaperingen afgeraden.

In maart

De tweede helft van maart (van 18 tot 28 dagen) is een goed moment om het product aan te schaffen. De resterende data van deze maand raden af ​​om de maankalender te gebruiken voor het zouten van kool om een ​​gepekeld gerecht te bereiden. Op 17 maart verschijnt er een nieuwe maan, gevolgd door een periode die geschikt is voor fermentatie. Als je geen tijd had om kool te koken in de groeifase van de maan, stel het koken dan uit voor de volgende maand.

In april

Voor zuinige eigenaren die tot halverwege de lente nog witte groentesoorten hebben, is het beter om van 17 tot 28 april kool te gaan beitsen volgens de maankalender. Vers fruit verschijnt zeer binnenkort, dus de reserves van vorig jaar moeten actief worden besteed. Als je in de herfst alle koolkoppen fermenteert, kan kool peroxide zijn. Liefhebbers van zuurkool kunnen beter oogsten in niet al te grote hoeveelheden.

In mei

Als de laatste lentemaand komt, wacht iedereen reikhalzend uit naar het verschijnen van verse groenten, maar als de kool van vorig jaar in de schappen van je kelder is bewaard, gebruik hem dan om het werkstuk te bereiden. Overweeg de invloed van de maan op het fermentatieproces, gebruik kwaliteitsproducten om een ​​goed resultaat te krijgen. Voor een perfect heerlijke en knapperige kool werkt een afnemende of volle maan niet – alleen een jonge maand. Volgens de maankalender is het beter om de groente van 17 april tot 28 april te zouten.

In juni

Aan het begin van de zomer is het al mogelijk om jezelf te trakteren op verse groenten en fruit, om daarmee het gebrek aan vitamines in het lichaam te vullen. Als de kool van vorig jaar niet is uitgeput, gebruik dan koolkoppen om te beitsen. Deze maand zal de maan groeien van 14 juni tot 25 juni, dadels zijn geschikt voor het maken van augurken. Vroege kool is niet geschikt voor beitsen, verwacht geen goed resultaat van vroege rijpingskoppen.

in augustus

Als je een grote oogst van vroege kool hebt geoogst, houd er dan rekening mee dat vroegrijpe koolkoppen niet lang worden bewaard. Er worden rassen gebruikt voor het zouten, maar te zachte producten die niet voldoende elastisch zijn, kunnen een papperige massa veroorzaken. Kies voor het zouten de meest dichte koolkoppen, zonder scheuren of schade. Het is beter om het werkstuk van 12 tot 24 augustus voor te bereiden.

In september

Het begin van de herfst is de rijpingstijd van halfrijpe variëteiten, die geschikt zijn om het werkstuk voor te bereiden. Van hen kun je een knapperige, smakelijke snack krijgen, als je kiest voor een bewezen recept en rekening houdt met gunstige dagen voor het inleggen van kool in september 2018. De groeiende maan van 10 tot 24 is het juiste moment om te beitsen. Op tijd gekookte groenten worden goed bewaard en worden knapperig en pikant..

In oktober

De herfst is het beste seizoen voor het inleggen van kool. In de oktoberperiode zijn de beitsvariëteiten al gerijpt, staan ​​de schappen vol met rijp fruit voor een betaalbare prijs. Kies rassen Slava, Belorusskaya, Midor, Genève en anderen. Het optimale gewicht van de kop voor zouten is van 3 tot 4 kg. In oktober kun je zuurkool oogsten voor de toekomst, met de nadruk op de maankalender. Gunstige dagen – van 10 oktober tot 21 oktober.

In november

De ideale tijd om de herfstgroente te zouten gaat verder. Zelfs de koolkoppen die door de eerste nachtvorst in beslag zijn genomen, zijn geschikt voor beitsen. De mensen zeggen dat niet alleen de maanfasen de kwaliteit van het eindproduct beïnvloeden, maar ook de geselecteerde dag van de week. Om het werkstuk lang vast te houden en goed te laten werken, kook je op woensdag, vrijdag of zaterdag. In november groeit de maan van 8 tot 21. Combineer beide waarnemingen voor een gegarandeerd smakelijk resultaat..

In december

Fermentatieprocessen in december zijn het meest actief van 8 december tot 20 december. Gebruik de tijd om kool en gepekelde bereidingen van andere groenten en fruit te koken, beginnend met appels en eindigend met aubergine. Volgens de waarnemingen van de gastvrouwen zal de lekkerste snack midden in de cyclus van de groeiende maan blijken te zijn. Deze datum volgens de maankalender valt op 14 december. Controleer waarneming uit de eerste hand.