Wat is chebupeli – stapsgewijze recepten voor het koken van bladerdeeg of ongezuurd deeg met vulling

Zakenvrouwen die elke seconde koesteren, hebben vaak niet genoeg tijd om te koken. Een paar minuten overdag, vrij van werk, wil ik besteden aan rust- of verzorgingsprocedures, maar niet aan het staan ​​bij de kachel. Maar je moet je gezin te eten geven, en het is lekker, bevredigend en, gezien het inkomen van moderne gemiddelde gezinnen, is het ook niet duur. In dergelijke gevallen helpen gemaksvoedsel. Een relatief nieuwe, van oorsprong Russische variëteit van dergelijke producten is sappige krokante chebupeli, die gemakkelijk thuis kan worden bereid.

Mini pasteitjes

Dit gerecht is een zeer succesvolle culinaire hybride, verkregen door het combineren van kooktechnologieën van twee andere favoriete Russische warme snacks – pasteitjes en ravioli, wat zo’n originele naam van het product verklaart. Chebupeli zijn miniatuur pasteitjes van gistvrij deeg met sappige vleesvulling, gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie. In feite zijn dit grote gefrituurde dumplings. Vaker hebben ze de vorm van knoedels, maar je kunt de chebupeli koken in de vorm van bekende knoedels met verbonden randen.

Chebupeli – een product, volledig gebruiksklaar, eerder onmiddellijk ingevroren na frituren met het oog op lange opslag. De allereerste kant-en-klare minipasteitjes en de meest voorkomende op dit moment zijn “Hot little thing”, maar je kunt vaak een product van het handelsmerk “Preheated and Ate” vinden in Russische winkels. Beide halffabrikaten vereisen een minimale warmtebehandeling – ze moeten gewoon grondig worden verwarmd in een magnetron of in een pan.

Hoe chebupeli te koken

Aanvankelijk verscheen chebupeli in gekoelde vitrines van supermarkten als een nieuw type halffabrikaten. In de loop van de tijd werd dit eenvoudige en smakelijke gerecht een echte ontdekking voor huisvrouwen die niet worden belast met dagelijkse culinaire klusjes. Het recept voor dit aperitief is heel eenvoudig: om de chebupeli te koken, moet je eerst de gebruikelijke knoedelknoedels van bloem, water en eieren kneden, vlees of ander gehakt bereiden, en dan de minipasteitjes vormen en bakken tot een heerlijke bruinachtige korst. Onthoud enkele belangrijke tips om te voorkomen dat de eerste chebupel klonterig wordt:

1. Meel voor het deeg mag alleen tarwe worden genomen en van goede kwaliteit, dat een grote hoeveelheid gluten bevat. Met zo’n bloem zal de basis voor de chebupeli zacht worden en gemakkelijk uitrollen.
2. Je moet het deeg goed kneden, niet te steil maken, maar elastisch en soepel, zodat je het uiteindelijk heel dun kunt rollen. Voeg hiervoor een paar eetlepels plantaardige olie toe tijdens het mengen.
3. Om het vullen van vlees voor mini-pasteitjes sappig te maken, kun je een beetje mineraalwater of een paar lepels melk aan het gehakt toevoegen.
4. Voor het kneden van deeg is niet alleen water geschikt, maar ook zuivelproducten (kefir, melk, wei), waardoor de basis voor de chebupeli nog lekkerder wordt, en het kan mooier zijn als je twee dooiers in plaats van een heel ei zet.
5. De frituurolie moet zo worden opgewarmd dat de producten goed van binnen bakken zonder dat ze buiten hoeven te branden, dus het is beter om het vuur niet direct onder de pan maximaal te maken, maar tijdens het frituren aan te passen.

Chebupeli-recepten

Er zijn verschillende variaties op dit eenvoudige en smakelijke gerecht. U kunt voor de bereiding verschillende ongezoete vullingen gebruiken – niet alleen vlees, maar ook harde kaas, kwark met groenten, zuurkool, aardappelen of andere groenten. De basis hoeft ook geen knoedels te zijn en met de hand te worden gekookt – om de kooktijd te verkorten, kunt u gekocht gistvrij vers of bladerdeeg gebruiken. Hieronder vindt u een paar stapsgewijze instructies met een foto over het koken van geurige, voedzame chebupeli.

Chebupeli met ham en kaas

• Tijd: 55 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 531,6 kcal per 100 gram.
• Doel: voor ontbijt, lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Krokante miniatuurchebureks worden ongelooflijk mals en smakelijk met een vulling van ham en kaas. Het vleesproduct maakt de chebupeli sappig en bevredigend, en de harde kaas die in de knapperige schaal is gesmolten, zal de smaak van de eindproducten zacht en luchtig maken. Om het gerecht een aangename pikante toets te geven, kun je een beetje verse kruiden en een paar teentjes knoflook aan de vulling toevoegen. Maak licht geurende taarten, zoals op de foto, die u en uw familieleden zeker leuk zullen vinden.

Ingrediënten:

• koud water – 1 el;
• kippenei – 1 stuk;
• zout – 0,5 theelepel;
• bloem – 2? st .;
• plantaardige olie – 1 el;
• ham – 200 g;
• harde kaas – 160 g;
• gehakte greens – 2 el;
• knoflook – 2 teentjes.

Kook methode:

1. Kneed van water, eieren, zout, plantaardige olie en bloem een ​​zacht, elastisch deeg. Verzamel het in een brok, wikkel het in met huishoudfolie en houd het 15-20 minuten in de kou.
2. Snijd de ham in dunne reepjes, rasp de kaas op een grove rasp. Verbinden. Voeg gehakte knoflook en gehakte kruiden toe, kneed.
3. Rol de rest van de testbasis uit tot een laag met een dikte van 1-2 mm, knip cirkels uit met een glas.
4. Leg op elke cirkel een eetlepel van de vulling, knijp voorzichtig in de randen.
5. Bak de chebupeli in een grote hoeveelheid plantaardige olie aan beide kanten bruin.

Gehakt

• Tijd: 46 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 453,2 kcal per 100 gram.
• Doel: voor ontbijt, lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Producten van gehakt blijven altijd populair en gewild omdat ze lekker, voedzaam en sappig zijn. De eerste chebupeli werden ook gemaakt met vleesvulling, waardoor ze snel de aandacht van potentiële consumenten trokken. Je kunt ze zelf koken, het belangrijkste is om goed vlees te nemen (idealiter varkensvlees met rundvlees mengen, zoals in het originele recept van de fabrikant) en een beetje ui en knoflook toe te voegen voor smaak.

Ingrediënten:

• kokend water – 220 ml;
• zout (in het deeg) -? theelepel;
• frisdrank – een snuifje;
• kippenei – 1 stuk;
• bloem – 370 g;
• varkensvlees – 260 g;
• rundvlees – 240 g;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 1-2 teentjes;
• zout, peper (gegarneerd) – naar smaak.

Kook methode:

1. Giet zout, frisdrank, giet kokend water in de container om deeg te kneden, roer.
2. Koel af tot een temperatuur van 60-65 graden (zodat het eiwit niet krult), klop het ei, meng.
3. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed ongekookt deeg. Bedek het met een schone handdoek, laat het minimaal 10 minuten staan.
4. Haal het vlees met de gepelde uien en knoflook door een vleesmolen, zout en peper naar smaak.
5. Kneed het testbroodje, rol het uit tot een dunne grote cake, snij er mokken uit.
6. Leg op elke cirkel gehakt zodat je de randen vrij kunt knijpen. Vorm een ​​stoofpot.
7. Bak in plantaardige olie tot ze bruin is.

Van bladerdeeg

• Tijd: 27 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 471,7 kcal per 100 gram.
• Doel: voor ontbijt, lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Om de chebupeli ongelooflijk luchtig te maken, kun je ze koken van gekocht of gemengd met je eigen bladerdeeg. In een meerlaagse testschaal zal elke vulling sprankelen met nieuwe felle smaakkleuren, waardoor zo’n eenvoudig gerecht zelfs een feestelijke of buffettafel waardig wordt. Hoe mini-pasteitjes van bladerdeeg te koken, zoals op de foto, zal het volgende recept leren.

Ingrediënten:

• kant-en-klaar bladerdeeg – 1 pak;
• gehakt – 350 g;
• uien – 1 stuk;
• greens – een bos;
• zout, kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Schil de ui, verkruimel in een kleine kubus. Hak greens met een mes.
2. Voeg fijngehakte ui, groen toe aan gehakt, breng op smaak met zout en kruiden.
3. Ontdooi het afgewerkte deeg, verdeel het met een scherp mes in vierkanten met een zijde van 10-12 cm.
4. Leg op elk vierkant een eetlepel van de vulling zonder een glijbaan, vouw in een driehoek. Bevestig de randen met een vork.
5. Bak de preparaten in voldoende hoeveelheid plantaardige olie tot er aan beide kanten een mooie gouden korst ontstaat.

Van ongezuurd deeg

• Tijd: 43 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 395,4 kcal per 100 gram.
• Doel: voor ontbijt, lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Als je nog steeds niet weet wat chebupeli is, is het tijd om dit eenvoudige, maar tegelijkertijd originele en smakelijke gerecht te ontdekken. Het is niet nodig om mini pasteitjes vlees of kaas te maken. Dit aperitief is perfect voor een magere tafel, als je het kookt van ongezuurd deeg zonder eieren toe te voegen en met een lichte groentevulling. De beste optie is aardappelpuree of zuurkool, die licht gebakken moet worden.

Ingrediënten:

• water – 160 ml;
• zout -? theelepel;
• plantaardige olie – 30 ml;
• bloem – 240 g;
• zuurkool – 400 g.

Kook methode:

1. Kneed elastisch plastic deeg uit water, zout, plantaardige olie en bloem. Doe in een plastic zak, stuur een kwartier naar de koelkast.
2. Bak zuurkool op matig vuur tot de helft gaar is.
3. Rol licht gekoeld deeg uit tot een dunne laag, snijd er kleine cakejes uit.
4. Leg op elke platte cake een onvolledige lepel kool, vorm een ​​stoofpot.
5. Bak ze in kokende olie tot ze goudbruin zijn..