Wat is gefermenteerde gebakken melk – samenstelling, caloriegehalte, gunstige eigenschappen voor het lichaam van vrouwen of mannen

Fans van gefermenteerde melkdranken en volgers van goede voeding kennen dit heerlijke product. Van andere dranken die zijn gemaakt door melk te fermenteren, onderscheidt deze zich door een milde smaak en een karakteristieke crèmekleur. In feite is dit een soort yoghurt, alleen zonder toevoeging van toevoegingen. Velen houden van de gefermenteerde gebakken melk vanwege de heerlijke smaak, maar niet iedereen kent de voordelen voor het lichaam, ook voor cosmetisch gebruik..

De voordelen van ryazhenka voor het lichaam

Het is bekend dat gefermenteerde gebakken melk een traditioneel gerecht is in de zuivelkeuken, niet alleen onder de Russen, maar ook in Wit-Rusland en Oekraïne. Het recept, gemaakt in Oekraïne in de zeventiende eeuw, vond snel wortel in de Oost-Slavische keuken. Koken omvatte de hele nacht wegkwijnende melk met zure room in kleipotten in de oven. Als resultaat werd de melk verwarmd en gefermenteerd, werden de bekende karakteristieke delicate crèmekleur, een zoetzure smaak en een aangename zure melksmaak verkregen.

De consistentie, met de juiste voorbereiding, laat een dikke, homogene, vrij van bubbels, onopgeloste stolsels achter. De samenstelling van ryazhenka is identiek aan de componenten van gebakken melk, alleen vanwege de aanwezige melkzuurbacteriën worden de heilzame elementen veel beter opgenomen dan uit melk. Zo’n onderscheidende kwaliteit geeft een enorm pluspunt ondanks het feit dat melk vaak diarree veroorzaakt en er zijn geen vergelijkbare effecten van het resultaat van melkzuurfermentatie.

Waar is Ryazhenka van gemaakt?

Industriële producten worden gemaakt door fermentatie met thermofiele melkzuurmicro-organismen – streptokokken en culturen van Bulgaarse melkzuurbacillus. Het proces duurt 3-5 uur. Bij zo’n langdurig wegkwijnen, glycoproteïnen, worden voedselglycotoxinen gevormd, treedt glycosylering van eiwitten op, wat een bruinachtige tint geeft. Het natuurlijke product heeft een hoog vetgehalte..

Deze kwaliteit is zeer waardevol omdat het de tekortkoming van het lichaam in gezonde vetten compenseert, en melkvet is zeer geschikt voor mensen. Dankzij gefermenteerde gebakken melk worden vetoplosbare vitamines, zoals vitamine A, goed door het lichaam opgenomen.Als een soort gefermenteerd melkproduct is dit product gemaakt van verschillende vetgehalten, afhankelijk van het uitgangsmateriaal – hele, genormaliseerde, magere, gereconstitueerde melk of melkmengsels. In de schappen zit in de regel een vetgehalte van 1%, 2,5%, 3,2% en 4%.

Samenstelling van het product

Koolhydraten, vitamines, melkvet, probiotica, macro- en micro-elementen in gefermenteerde gebakken melk worden perfect door het lichaam opgenomen. De samenstelling heeft een vetgehalte van 4% (per 100 g):

Artikelen	Inhoud
Samenstelling, g
As	0.7
Mono- en disacchariden	4.2
Cholesterol	8
Vetzuur	1,5
Water	88.8
Organische zuren	0.9
Vitaminen mg
PP	0,8
C, ascorbinezuur	0.3
IN 2	0,13
B1, thiamine	0,02
EN	0,022
Beta-caroteen	0,01
E, alfa-tocoferol	0.1
Mineralen, mg
Ijzer	0.1
Zwavel	29e
Fosfor	92
Kalium	146
Natrium	vijftig
Magnesium	14
Calcium	124

Voedingswaarde en caloriegehalte

Het caloriegehalte en de energiewaarde van een drankje zijn afhankelijk van het vetgehalte, dus in een natuurlijke rustiek kan het 100 kcal bevatten. De verhouding BZHU in 100 g is als volgt:

• vetgehalte van 1%: eiwitten – 3 g, vetten – 1 g, koolhydraten – 4,2 g, kcal – 40;
• vetgehalte van 2,5%: eiwitten – 2,9 g, vetten – 2,5 g, koolhydraten – 4,2 g, kcal – 54;
• vetgehalte van 3,2%: eiwitten – 2,9 g, vetten – 3,2 g, koolhydraten – 4,1 g, kcal – 57;
• vetgehalte 4%: eiwitten – 2,8 g, vetten – 4 g, koolhydraten – 4,2 g, kcal – 67.

Eigendommen

Ryazhenka heeft, naast gastronomisch, veel unieke eigenschappen die het nuttig maken. Het gehalte aan probiotica en prebiotica, vitamines en chemische elementen die belangrijk zijn voor het lichaam, bepaalt deze actie:

• normalisatie van gewicht;
• verbetering van de spijsvertering;
• immuniteit versterken;
• spierweefsel versterken;
• de elasticiteit van de huid behouden;
• versterking van nagels, tandglazuur;
• verbeterde nierfunctie;
• verwijdering van gifstoffen;
• versterking van het cardiovasculaire systeem;
• preventie van atherosclerotische plaquevorming;
• versnelling van de biosynthese van vitamines, bijvoorbeeld A en K;
• van migraine afkomen;
• verhoogde eetlust.

Wat is ryazhenka nuttig voor vrouwen

Deze gefermenteerde melkdrank is over het algemeen gunstig. Een harmonieuze combinatie van componenten is handig voor verschillende leeftijden, mannen, vrouwen, kinderen. In sommige gevallen geven dames de voorkeur aan gefermenteerde gebakken melk in plaats van kefir en melk. Een dikke consistentie, een samenstelling die rijk is aan vitamines en mineralen, een hoge verteerbaarheid op cellulair niveau – het geeft allemaal een tonisch en tonisch resultaat, niet alleen bij intern gebruik, maar ook extern – met cosmetische maskers voor gezicht en haar. Gefermenteerde gebakken melk is nog steeds goed voor gewrichten en pijnverlichting tijdens de menopauze..

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Ryazhenka tijdens de zwangerschap moet een constant dieet volgen, samen met andere opties voor zure melk (yoghurt, kefir) die de peristaltiek reguleren en dysbiose elimineren. Voor zwangere vrouwen is vooral de normale werking van de darm belangrijk. Bij obstipatie wordt het aanbevolen om voor het slapengaan verse gefermenteerde gebakken melk te drinken met toevoeging van 1 theelepel. plantaardige olie.

Naast het verzadigen van het lichaam met zeer noodzakelijke calcium, ijzer, fosfor, worden de problemen van toxicose geëlimineerd, wat in het algemeen bijdraagt ​​aan de normale ontwikkeling van de foetus, en magnesium kalmeert de zenuwen van de zwangere vrouw. Als er geen contra-indicaties zijn, is ontvangst per dag toegestaan ​​voor 1-2 glazen. Nuttige elementen zijn niet alleen gunstig tijdens de zwangerschap, maar ook tijdens het geven van borstvoeding, waardoor de samenstelling van melk aanzienlijk verbetert.

Zogende moeder, als u zo’n zuivelproduct koopt, moet u de kwaliteit ervan controleren, de aanwezigheid van conserveermiddelen, melkvetvervangers, waarvan de aanwezigheid niet is toegestaan ​​voor gebruik tijdens borstvoeding. Twee weken na de bevalling kan een zure melkdrank al in het reguliere menu worden opgenomen, maar voor de eerste inname in de ochtend moet je 100 ml drinken.

Door de reactie van de baby zal duidelijk worden of het mogelijk is om tijdens de lactatie gefermenteerde gebakken melk verder te drinken. Als het kind darmkoliek, een opgeblazen gevoel heeft, moet de drank een maand worden uitgesteld. Als de tolerantie goed is voor de moeder en het kind, is het toegestaan ​​om maximaal twee glazen te drinken zonder het product te combineren met gelijktijdige inname met eiwitrijk voedsel, noten, zaden.

Voor haar en huid

Het zuivelproduct wordt actief gebruikt voor cosmetische doeleinden. Gunstige stoffen zijn gunstig voor het behoud van de elasticiteit van de huid, het elimineren van rimpels, het versterken van krullen door zowel binnenin te gebruiken als maskers op het gezicht aan te brengen, wat bijdraagt ​​aan de badprocedures. Biobacteriën verzachten en voeden de huid perfect, verbeteren de tonus met uitdroging, elimineren acne en comedonen met een overmatige vette huid, bleken.

Melkzuur versterkt de haarzakjes perfect en het eiwit herstelt de glans, het volume en de sterkte van de lokken. Systematische haarmaskers op basis van natuurlijk gefermenteerde gebakken melk zonder toevoegingen in combinatie met andere componenten (honing, kruidenpreparaten, eieren, etherische oliën) hebben een goed effect op droog haar, vooral na permanent of langdurige blootstelling aan zeewater, de zomerzon.

Voor gewichtsverlies

Het caloriegehalte van ryazhenka is alarmerend voor degenen die willen afvallen, maar het bekende feit dat het nodig is om zure melkproducten te consumeren om een ​​mooi vrouwelijk silhouet te creëren, vormt de basis voor aanbevelingen van diëtisten, artsen en fitnesstrainers minstens 3-4 keer per week. Als je eenmaal per week te zwaar bent, is het goed om een ​​vastendag te regelen op een laag vetgehalte van gefermenteerde gebakken melk (1%, 2,5%), twee liter per dag drinkend, waarbij het volume wordt verdeeld in handige doses.

Ryazhenka voor mannen

Mannen mogen de drank niet negeren. Genezende elementen (melkzuur, enzymen, aminozuren) en gezondheidsbevorderende eigenschappen zijn in verschillende richtingen nuttig. Product:

• met ziekten van het urogenitale systeem – normaliseert het werk van de nieren, de frequentie van plassen;
• om het gewicht te normaliseren, microflora te reguleren – stelt de werking van de darm vast, reinigt van gifstoffen;
• met hypertensie en tekenen van atherosclerose – voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques op de bloedvaten en werkt als een preventie van hart- en vaatziekten;
• met een kater-syndroom – verwijdert snel gifstoffen.

Voor kinderen

Artsen raden aan om gefermenteerde melkproducten vanaf de leeftijd van 9 maanden van baby’s in het dieet te introduceren. In dit geval moet gefermenteerde gebakken melk worden gekocht in een gespecialiseerde melkkeuken. Het product bereidt de spijsvertering van kinderen voor op volwassen voedsel, verrijkt met noodzakelijke stoffen en normaliseert de darmmicroflora. Nieuw voedsel wordt in kleine porties geïntroduceerd met een totale dagelijkse norm van 100 ml, als het kind 1 jaar oud is. Fosforrijke drank versterkt spierweefsel, botten, luchtwegen, algemene immuniteit van het lichaam van het kind.

Hoe te gebruiken

De dagelijkse inname van deze drank voor volwassenen is 200-300 g, 800 g wordt aanbevolen om calcium en fosfor aan te vullen Voor een betere opname van voedingsstoffen moet de drank op kamertemperatuur zijn. Het is goed om fruit, bessen, ontbijtgranen aan het product toe te voegen, in kleine slokjes te drinken, wat in het complex de honger perfect verzadigt en kracht toevoegt. De gelijktijdige combinatie met eiwitvoedsel, andere zuivelproducten heeft een slecht effect op de spijsvertering en bij algemene melkintolerantie mag u geen gefermenteerde gebakken melk gebruiken.

Voor constipatie

Ryazhenka met obstipatie is gewoon een onmisbaar hulpmiddel. Het daarin aanwezige melkzuur heeft een positief effect op de spijsvertering, en de Bulgaarse stok is gewoon nodig voor de darmen: een frisdrank verzwakt, een 3-daagse drank versterkt het. Bij het gebruik van zo’n verse traktatie met stukjes gedroogd fruit, legt het maagdarmkanaal het werk vast. Als constipatie het gevolg is van het misbruik van zetmeelrijk, gefrituurd voedsel of tegen de achtergrond van colitis, andere chronische ziekten van het maag-darmkanaal, zal deze remedie terugkerende ontlasting teruggeven.

Met pancreatitis

Zo’n heerlijk drankje met pancreatitis is opgenomen in het dieet voor remissie van de ziekte met afwisselend gebruik met kefir, yoghurt en yoghurt. Producten met een laag melkvetgehalte verdienen de voorkeur. Drank moet in kleine slokjes in een warme vorm (kamertemperatuur) zijn. Vanwege het hoge vetgehalte in acute perioden van pancreatitis wordt consumptie niet aanbevolen.

Met een verminderde eetlust

Een heerlijke traktatie van gefermenteerde melk is effectief bij het opnemen van voedsel, stimuleert de eetlust en wordt niet alleen getoond aan kinderen die weigeren te eten, maar ook aan degenen die lijden aan een gebrek aan eetlust. Als je het 3-4 keer per dag een beetje voor de maaltijd drinkt, zal je eetlust dankzij een uitgebalanceerd complex van componenten snel herstellen en je algehele gezondheid en humeur verbeteren.

Caloriearm dieet

Als u een caloriearm dieet volgt of om af te vallen, moet u een zuur melkproduct kopen met een laag gehalte aan melkvet. Door de grote hoeveelheid eiwitten wordt het figuur gecorrigeerd en blijft de spiermassa behouden. Een vastendag met een drankje is absoluut onschadelijk voor het lichaam, maar voor een lang dieet heb je een speciaal menu nodig. Een voorbeeldoptie die helpt om af te vallen:

• Ontbijt: gefermenteerde gebakken melk (100 ml) + appel / kiwi / havermout.
• Lunch: fruitsalade op smaak gebracht met gefermenteerde gebakken melk.
• Diner: kip / kalkoen – 100 g, groentesalade – 100 g.
• ‘S Nachts: warme gefermenteerde gebakken melk – 100 ml.

Ryazhenka ’s nachts

De opname van melkeiwit in combinatie met sporenelementen vindt ’s avonds en’ s nachts beter plaats. Het drinken van gefermenteerde gebakken melk voor de nacht wordt aanbevolen na een stevige maaltijd, wat helpt om de zwaarte in de maag te verwijderen. Slechts één glas lekkers, als aanvulling op een volledig diner, helpt de spijsvertering om de belasting aan te kunnen. Als je zin hebt om te eten voor het slapen gaan, dan zal een heerlijk drankje hier helpen, perfect om de honger te stillen.

Ryazhenka in de volksgeneeskunde

Alternatieve geneeskunde, dit type yoghurt wordt erkend als een natuurlijk antibioticum dat de darmmicroflora helpt herstellen, een natuurlijk antioxidant antisepticum met ontstekingsremmende werking. Regelmatig gebruik heeft een positieve invloed op het werk van de nieren, het reinigen van de lever, het versterken van de immuniteit, het voorkomen van aderverkalking, zweren, hypertensie en gastritis.

Maskers

Dit voedende, tonische middel verfrist perfect de huid. Met een wattenschijfje wordt een kleine hoeveelheid op de lippen en het gezicht aangebracht, waarbij het gebied rond de ogen gedurende 15 minuten wordt vermeden. Spoel het masker af met alleen warm water. Om de witmakende werking te versterken, kunt u aan een dergelijk verzorgingsproduct geraspte komkommer toevoegen. Folk-cosmetologie biedt veel opties voor maskers en voor haar. Dus, met preventieve doeleinden voor versterking, voeren ze twee keer per week procedures uit:

• de verwarmde zure melkmassa wordt op de strengen aangebracht;
• haar is bedekt met een film en een handdoek;
• het mengsel wordt 30 minuten bewaard;
• afgewassen met water.

Het product is beschikbaar voor zorg op elk inkomensniveau. U kunt schoonheid goedkoop in stand houden door gebruik te maken van volksrecepten. Voor een voedend haarmasker heb je ook bruin brood nodig. Zijn kruimel is doordrenkt met gefermenteerde gebakken melk, het resulterende mengsel wordt op het haar aangebracht, zijn hoofd wordt een half uur bedekt met een handdoek. Nutriënt stimuleert levenloze lokken, versterkt de haarzakjes.

Kompres met zoutafzetting

Met articulaire afzetting van zouten helpt de volksraad opmerkelijk – het gebruik van een kompres van deze wonderbaarlijke drank. De bereiding is heel eenvoudig: een handvol gemalen gewone crackers, een lepel zuiveringszout en een half glas ryazhenka worden gemengd, alles wordt door kaasdoek gefilterd. Breng het mengsel 3-4 uur aan op zieke gewrichten en zet het vast met een verband erop.

Contra-indicaties

Bij aankoop moet u de productiedatum, houdbaarheid (zonder bewaarmiddelen, het product wordt binnen 5 dagen bewaard) controleren en door transparante verpakking kunt u de goederen beter beschouwen. De kwaliteit wordt nadelig beïnvloed door kleurstoffen, toevoegingen, stabilisatoren. Een oud product heeft een scherpe, onaangename geur, je kunt het niet gebruiken. Met veel nuttige kenmerken is de drank niet voor iedereen geschikt en is gecontra-indiceerd:

• met een allergie voor lactose en individuele intolerantie voor het lichaam van melkeiwit;
• met verhoogde zuurgraad van de maag, maagzweer (omdat het het zuurgehalte verhoogt).