Wat is tahini – nuttige eigenschappen en schade van sesampasta, recepten om thuis te koken met een foto

Een populaire toevoeging in de oosterse keuken is tahinipasta. Soms wordt het sesam, sesam, tahina of tkhina genoemd. Er worden veel sauzen, hoofdgerechten of desserts van gemaakt. Ze is ook goed in haar eentje. Tahini werd populair vanwege de originele smaak en nuttige eigenschappen. De samenstelling van de originele versie van de pasta is 100% sesamzaad met een kleine toevoeging van water om de gewenste consistentie te geven.

Tahini – wat is het

De eerste vermelding van tahini verscheen 4000 jaar geleden. Dit wordt bewezen door het verslag van sesamwijn, dat aan de goden werd aangeboden. Herodotus sprak over sesamvelden tussen de rivieren Tigris en Eufraat, waarvan het gewas werd gebruikt om plantaardige olie of pasta te maken. In de 13e eeuw bevatten kookboeken een beschrijving van het hummusrecept, enkele Indiase, Japanse of Chinese gerechten met tahin. Pasta wordt gebruikt bij de bereiding van Sichuan-noedels. Sesamsaus werd in 1940 in de Verenigde Staten verspreid toen de juiste voeding in de mode kwam..

Tahini is een pasta die aan de buitenkant een lichtgele, groenachtig gele of lichtbeige tint heeft. Consistentie zoals dikke zure room, smaakt naar pindakaas. De tahinipasta zelf is olieachtig en zeer voedzaam, hiermee moet rekening worden gehouden voor mensen die op dieet zijn en elke calorie tellen. Een hoog caloriegehalte wordt ‘onderbroken’ door zijn nuttige eigenschappen, waaronder een verbetering van de spijsvertering. Je kunt dit product kopen in een supermarkt met een brede selectie aan goederen of in een speciale winkel met oosterse zoetigheden en andere delicatessen uit het oosten..

Voordeel en schade

De kwaliteit van tahini wordt bepaald door de samenstelling. De pasta bevat sesamzaad, vermalen tot een homogene massa. In een eetlepel van het afgewerkte mengsel zonder toevoegingen bevat:

• energiewaarde – 85 kcal;
• eiwit – 2,6 g;
• vetten – 7,2 g;
• koolhydraten – 3,2 g.

Sesamzaad is rijk aan vetzuren. In dezelfde eetlepel zit 60 mg omega-3 en 3,5 mg omega-6. Ze hebben een gunstig effect op de werking van de hersenen, het cardiovasculaire systeem. Sesam is rijk aan mineralen: calcium, fosfor, zink, koper, ijzer. Zonder deze stoffen, storingen in het spijsverteringsstelsel, nerveus en cardiovasculair. Bij een tekort ontstaan ​​de lever, de nieren, de hersenen, bloedarmoede en verslechtert de gezondheid. Een ander belangrijk onderdeel van tahini is vitamine B1 (thiamine). Het helpt het spijsverteringskanaal en het zenuwstelsel naar behoren te laten functioneren..

Experts noemen drie hoofdrichtingen van het gunstige effect van sesampasta op het menselijk lichaam:

1. Spijsverteringssysteem. Sesamkorrels bij de vervaardiging van pasta worden zeer fijn gemalen, waardoor de massa snel door het lichaam kan worden opgenomen en het spijsverteringsstelsel wordt hersteld. Als je regelmatig 2-3 theelepels tahini per dag consumeert, zul je merken hoe de ontlasting verbetert en verdwijnen alle gerelateerde problemen. Pasta wordt aanbevolen voor gastro-intestinale stoornissen als assistent bij het verteren van zwaarder voedsel..
2. Leer. Tieners worden gekenmerkt door acne. Jonge jongens en meisjes zijn op jonge leeftijd erg gevoelig voor hun uiterlijk, dus huidverzorging is de basis van zelfvertrouwen. Zink, dat rijk is aan tahinipasta, helpt acne te bestrijden. Specialisten van het Medical Center in Maryland hebben het effect van dit mineraal op de huid aangekondigd. Om acne te laten verdwijnen, wordt aangeraden om 1 eetlepel pasta per dag te eten.
3. Haar. Mooi dik haar heeft vitamines en mineralen nodig. Het gebrek aan deze stoffen leidt tot verlies van strengen, wat vaak wordt waargenomen bij mensen met onevenwichtige voeding. Schoonheidsspecialisten raden aan om maskers te maken op basis van sesamolie, maar je kunt ook een andere methode gebruiken. Gebruik elke dag verschillende theelepels van de pasta om het volume en de glans van je haar te herstellen..

Sesampasta heeft dezelfde eigenschappen als sesamolie. Beide producten hebben een aantal contra-indicaties. Tahini-saus wordt niet aanbevolen voor dergelijke gevallen:

1. Phlebeurysm. Als je zo’n probleem hebt, is het beter om af te zien van dit product, omdat sesamolie in zijn samenstelling bloedstolling veroorzaakt.
2. Aspirine nemen. Het gelijktijdig gebruik van dit geneesmiddel en sesam in de vorm van tahin wordt niet aanbevolen.
3. Voedsel eten met oxaalzuur. Raak niet betrokken bij pasta bij het eten van overvloedige komkommers, tomaten, peterselie, spinazie, andere groenten, fruit met een hoog gehalte aan oxaalzuur.
4. Individuele sesamintolerantie.

Hoe sesampasta te gebruiken

Tahini is een frequente gast op de tafels van de landen van het Midden-Oosten, Israël, Japan, China, India. Hieruit worden hoofdgerechten bereid, toegevoegd aan desserts, sauzen en heerlijke gebakjes bereid. Om een ​​pittige smaak aan de pasta toe te voegen, is het gebruikelijk kruiden, knoflook, citroensap, olijfolie, zout te doen. In de resulterende dressing dunk brood, pita, stukjes vis of vlees. Het is erg bevredigend en lekker..

Tahini-recepten

Sesampasta is een uniek supplement. Het past goed bij vlees, vis of groenten, maar ook bij zoete ingrediënten in desserts. Volgens het klassieke recept wordt de favoriete zoetekauw-halva bereid op basis van sesampasta, en niet uit zonnebloempitten. Dit zijn de hoofdgerechten, waarvan de klassieke recepten tkhina bevatten:

• Falafel. Dit is een oosters gerecht in de vorm van gefrituurde bonen en sesamballen.

• Hummus. Gewone gepureerde kikkererwten met tahin in het oosten.

• Tahina Pita. Gebak gekookt in Kreta en Griekenland. Lijkt op taarten.
• Halva. In het oosten wordt halva gemaakt met sesampasta, noten en suiker.

Je kunt de tkhina thuis alleen koken. Hiervoor zijn sesamzaadjes en geraffineerde olie nodig in een hoeveelheid van 400 gram en 5 eetlepels. Kies zorgvuldig granen, ze mogen niet bitter zijn. Eerst moeten ze vier uur in water worden geweekt en daarna even lang in de koelkast worden bewaard. De volgende stap is drogen en bakken. Bedek de bakplaat met perkament, verdeel vochtige zaden gelijkmatig.

Zet ze in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Zodra de korrels zijn opgedroogd, verhoogt u het vuur tot 200 graden en bak gedurende 20 minuten, waarbij de zaden moeten worden gemengd. Koel, maal met een blender of koffiemolen tot een meeltoestand, eerst op lage snelheid, dan op hoge snelheid. Voeg tijdens het proces plantaardige olie toe. Pasta is klaar.

Tahini Fish

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 porties.
• Calorie-inhoud: 220 kcal / 100 g.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Libanees uit het Verre Oosten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Tahini-dressing geeft de vis een pittige, ongebruikelijke smaak. Het gerecht zal heel mals, stevig en gezond zijn. De combinatie van deze ingrediënten zal het lichaam verzadigen met waardevolle sporenelementen en vitamines. Je kunt elke vis gebruiken: van dure zalm tot goedkopere heek. Chef-koks raden aan om tahinisamak of vis in de oven te bakken met sesampastasaus. Gebruik als garnering aardappelpuree of pita. Kan worden geserveerd als een op zichzelf staand gerecht.

Ingrediënten:

• visfilet – 500 g;
• tahini – 0,5 el;
• ui – 1 stuk;
• paprika – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• sap van een citroen;
• peterselie – een klein bosje;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• kardemom – naar smaak;
• olie – om te frituren.

Kook methode:

1. Zout de visfilet, peper en leg ze op een bakplaat, geolied. Zet 20 minuten in de oven, verwarmd tot een temperatuur van 200 graden.
2. Maal uien, wortels en paprika’s in een kubus, bak ze in een pan tot ze een gouden tint krijgen. Combineer met gehakte groenten.
3. Maak de saus. Om dit te doen, verdunt u de pasta in een pan met water tot de consistentie van vloeibare zure room. Voeg gehakte knoflook, citroensap, kardemom en een beetje zout toe.
4. Haal de vis uit de oven. Leg er een laagje gebakken groenten met kruiden op. Giet de saus erover.
5. Bak 20 minuten.
6. Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met noten, kruiden, gesneden groenten, sla.

Chocolade en Tahini Cake

• Tijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 8 porties.
• Calorie-inhoud: 300 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Grieks.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Taart is in veel landen een populair lekker gebakje en een taart met tahin en chocolade volgens het recept van Stelos Parlyaros is lekker en gezond. Drie taarten worden gemaakt op basis van boter, chocolade en meringue. De crème is op basis van sesampasta en yoghurt. Deze laatste kan worden vervangen door room of zure room. Het is een kwestie van smaak. Een andere crème-optie is gecondenseerde melk en oosterse pasta met suiker.

Ingrediënten:

• boter – 100 g;
• eieren – 5 stuks;
• suiker – 1 el;
• bloem – 2 el;
• ongezoete yoghurt – 2 glazen;
• tahini – 300 g;
• zwarte chocolade – 200 g;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Breek de eieren door de dooier van het eiwit te scheiden.
2. Maak meringue van eiwitten en 0,5 kopjes en klop alles met een mixer.
3. Smelt 100 gram chocolade in een waterbad, voeg boter en dooiers toe. Zout.
4. Meng de meringue voorzichtig door het mengsel en bloem vervolgens tot de consistentie van zure room.
5. Verdeel het deeg in drie delen en bak cakes in ronde vorm.
6. Voor room verwarm je de pasta op een waterpasta met chocolade.
7. Klop yoghurt apart met suiker. Meng alles.
8. Smeer de cakes in met room en zet ze 2 uur in de koelkast om in te vriezen. Het dessert is klaar.
9. Je kunt de cake versieren met stukjes fruit of noten..