Wat te maken van viburnum – stapsgewijze recepten voor drankjes en wintervoorbereiding in gedroogde of bevroren vorm

Wetende over de gunstige eigenschappen van bessen, vragen mensen vaak: wat te maken met viburnum? Dit zijn voornamelijk zoete soorten gerechten. Viburnum heeft een karakteristieke zuurheid, waardoor desserts door overmatig klonteren worden geëlimineerd. Ontdek welke heilzame eigenschappen een bes heeft, hoe je hem voor de winter kunt oogsten en gedetailleerde recepten voor het maken van originele desserts en drankjes..

Hoe viburnum te koken

Viburnum-bes behoort tot het geslacht van houtige bloeiende planten, voornamelijk gedistribueerd op het noordelijk halfrond. Vruchten hebben een rode of zwarte kleur, minder vaak geel met één bot. Viburnum heeft een licht bittere smaak, die kan worden verholpen door invriezen of blancheren. Velen herinneren zich van kinds af aan de ongewone smaak van de bes, die niet helemaal lekker was. Om de smaak van het product te verbeteren, kun je een verscheidenheid aan zoete gerechten maken van viburnum.

De energiewaarde van viburnum is slechts 26 kcal per 100 gram product. De bes bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine C en P, mangaan, caroteen, ijzer, capryl, mierenzuur, isovaleriaans, azijnzuur, 32% invertsuiker, flavonoïden, pectine, viburnine, tannine en tannines. Naast deze stoffen bevat de bes fosfor en provitamine A, die een orde van grootte hoger zijn dan in citrusvruchten.

Gelderse roos normaliseert de druk, bezit antiseptische, ontstekingsremmende, hemostatische, kalmerende en diuretische eigenschappen. Het verlaagt het cholesterolgehalte, activeert de stofwisseling, normaliseert de werking van het maagdarmkanaal. Vers viburnum is een laxeermiddel en zweetdrijvend, evenals een krachtig middel tegen hoofdpijn. Berry-infusie wordt gedronken voor zweren en pijn in het hart. Sap wordt ingenomen voor diabetes. Viburnum is gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen, mensen met verhoogde bloedstolling, vatbaar voor trombose.

Bij het koken wordt viburnum onder verschillende omstandigheden gebruikt, het is gedroogd, bevroren, gedroogd, geperst sap. Compotes, er wordt jam van gekookt, er worden vruchtendranken, gelei, gelei, marmelade, aardappelpuree gemaakt, toegevoegd aan vleessauzen, aan verschillende soorten gebak. Alcohol wordt vaak bereid op basis van deze bes en mensen die een gezonde levensstijl volgen, zijn tevreden met gezonde en geurige viburnum-thee..

Hoe viburnum voor de winter te bereiden

Het viburnumseizoen begint begin oktober. Het wordt aanbevolen om te wachten op de eerste nachtvorst en dan te oogsten. Om de bes het hele jaar door voor verschillende doeleinden te gebruiken, moet hij goed zijn voorbereid. Het behoudt dus alle nuttige eigenschappen. Er zijn verschillende manieren om blanks van viburnum te maken voor de winter, de eenvoudigste zijn invriezen en drogen..

Bevroren

De manier van invriezen is een van de eenvoudigste, terwijl de nuttige eigenschappen van de bes zoveel mogelijk behouden blijven. Een stapsgewijs recept voor het bereiden van bevroren viburnum voor de winter:

1. Spoel hele clusters, droog goed af.
2. Stuur ze in plastic zakken of containers, stevig dicht.
3. Zet de vriezers op de plank.
4. Om ruimte in de kamer te besparen, kunt u geen hele trossen plaatsen, maar individuele bessen in lagen leggen.
5. Ontdooi niet op kamertemperatuur, maar op de plank van de koelkast, zodat ze kleur en vorm beter behouden.
6. Het is niet nodig om bessen te ontdooien om compote te maken, ze kunnen direct in kokend water worden gegooid..

Droog

Er zijn verschillende manieren om viburnum te drogen, waarvan er één werd gebruikt door onze grootouders, ze rijgen bessen aan een touw en hingen in de frisse lucht. Met huishoudelijke apparaten wordt gedroogde viburnum voor de winter veel sneller geoogst:

1. Pluk de rijpste bessen zonder zichtbare schade.
2. Spoel goed af, verwijder de stengels, droog grondig af, leg de bessen op een vel papier of schone theedoek.
3. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de bessen in een dunne laag.
4. Verwarm de oven voor, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 60 ° C.
5. Zet de pan in de oven, houd de deur op een kier.
6. Zodra de bessen zijn gerimpeld, kun je krijgen.
7. Laat ze afkoelen, doe ze in een glazen of plastic bakje met een goed sluitend deksel.
8. Week de bessen voor gebruik in heet water, voor compote kun je de droger gebruiken.

Viburnum-recepten

Originele recepten van viburnum voor alle gelegenheden helpen een alledaagse en feestelijke tafel op te fleuren. Meestal zijn dit desserts en drankjes, die niet alleen voldoen aan de behoefte aan snoep, maar ook het lichaam verbeteren. Bereid heerlijke gerechten van viburnum, behaag uw vrienden en familieleden, zorg voor hun gezondheid, ongeacht het seizoen en het weer buiten, ze zullen altijd relevant zijn.

Compote

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 15 personen.
• Calorie-inhoud: 15 kcal / 100 gram.
• Doel: als toetje, tussendoortje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Heerlijke viburnumcompote is heel gemakkelijk thuis te koken in een recordtijd. Je kunt het drankje warm of gekoeld drinken, afhankelijk van de tijd van het jaar. Compote past goed bij zoete desserts, het laat ze gunstig uitkomen. Voor het koken kunt u vers, bevroren of gedroogd fruit gebruiken. Honing kan in dezelfde verhouding worden vervangen door gewone suiker.

Ingrediënten:

• viburnum – 1 kg;
• water – 2 l;
• honing – 50 g.

Kook methode:

1. Hoe viburnum-compote te koken: ontdooi bessen, spoel ze vers af, verwijder stengels.
2. Zet een pan met water op het vuur, gooi het fruit als het kookt.
3. Om de compote meer verzadigd van smaak en kleur te maken, de bessen te pureren met een aardappelpuree of een vork, kan dit direct in het water.
4. Voeg naar smaak honing toe.
5. Kook de compote tot hij de gewenste schaduw heeft gekregen.
6. Zeef het afgewerkte drankje uit de cake, giet het in een glazen bakje, stuur het om af te koelen of gebruik het warm.

Siroop

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 60 personen.
• Calorie-inhoud: 151 kcal / 100 gram.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Viburnum-siroop heeft een aangename rode tint. Het wordt vaak gebruikt als saus bij verschillende desserts. Ze kunnen bijvoorbeeld pannenkoeken, pannenkoeken, ijs en nog veel meer schenken. Siroop oogsten is het beste van verse bessen, dat wil zeggen in de herfst, na de eerste nachtvorst. Siroop uit het recept halen is lang genoeg, afhankelijk van matige consumptie.

Ingrediënten:

• viburnum – 2 kg;
• suiker – 1 kg.

Kook methode:

1. Schil verse bessen, droog goed af.
2. Pureer met een blender of hak meerdere keren door een ondiepe molen.
3. Filtreer het mengsel door een zeef om de stukjes zaad te verwijderen, zoals op de foto.
4. Breng de netto bessenmassa over in een grote pan of stoofpan.
5. In brand steken, suiker toevoegen en bij het eerste kookpunt uit de brander halen.
6. Giet de afgewerkte siroop in schone glazen flessen.
7. Bewaar op een koele, donkere plaats..

Het sap

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 77 kcal / 100 gram.
• Doel: als toetje, tussendoortje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een van de opties voor bewaring voor de winter kan viburnumsap zijn. Het is ook beter om het van vers fruit te koken om het maximale voordeel te behalen. Sap is meer geconcentreerd in smaak, in tegenstelling tot compote. Als u besluit vers geperst viburnumsap te drinken, moet u het verdunnen met schoon koolzuurhoudend of stilstaand water. In geconcentreerde vorm is het uiterst ongewenst om het te gebruiken.

Ingrediënten:

• viburnum – 1 kg;
• suiker – 200 g;
• water – 200 ml.

Kook methode:

1. Sorteer de bessen, vrij van takken, spoel af onder stromend water.
2. Pers het sap uit met een sapcentrifuge of op een andere handige manier.
3. Breng de resulterende cake over naar de stoofpan, vul met water en laat 5 minuten koken.
4. Zeef de bouillon, de cake is niet meer nodig.
5. Los suiker op in een warme bouillon, laat afkoelen.
6. Meng zoete bouillon met vers sap, kook de resulterende vloeistof.
7. Giet heet sap in een steriele container, rol het stevig op, zoals op de foto.

Kvass

• Tijd: 1 dag 20 minuten.
• Porties per container: 50 personen.
• Calorie-inhoud: 12 kcal / 100 gram.
• Doel: als toetje, tussendoortje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De actieve kooktijd van viburnum kvass duurt niet meer dan een half uur, maar de drank zelf kan niet eerder dan een dag later worden geconsumeerd. Eerst moet hij in de oven malen, dan staan ​​zodat de gist zich verspreidt en een licht koolzuurhoudende drank maakt van een gewoon drankje. Dit recept gebruikt geen suiker, je kunt het naar smaak toevoegen. Het is vermeldenswaard dat het toevoegen van suiker de groei van gist kan verhogen.

Ingrediënten:

• water – 10 l;
• viburnum – 600 g;
• roggemout voor kwas – 350 g;
• gist – 30 g.

Kook methode:

1. Hoe viburnum-kwas te koken: meng verse bessen of cake met mout.
2. Verdun het mengsel met een kleine hoeveelheid water tot een dik deeg.
3. Zet 12 uur in de oven op lage temperatuur.
4. Na de toegewezen tijd het werkstuk met water scheiden, gist toevoegen.
5. Zet de vloeistof nog 12 uur op een warme plaats.
6. Zeef het afgewerkte kwas, giet het in een schone bak, drink gekoeld.

Jam

• Tijd: 19 uur.
• Porties per container: 40 personen.
• Calorie-inhoud: 173 kcal / 100 gram.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het klassieke recept voor bessenjam, in dit geval viburnum. Deze jam kan worden gebruikt als saus voor pannenkoeken of ander gebak. Je kunt het ook verdunnen met heet water en een helende drank krijgen in het koude seizoen, of een beetje toevoegen aan thee om de smaak te diversifiëren. Dit recept omvat koken, maar er zijn recepten voor “rauwe” jam.

Ingrediënten:

• viburnum – 1 kg;
• suiker – 800 g;
• water – 200 ml.

Kook methode:

1. Verwijder viburnum van afval, takken, bedorven fruit.
2. Spoel goed af, breng over naar een brede, niet erg diepe container die kan worden verwarmd.
3. In brand steken, wat water toevoegen, blancheren tot de vruchten zacht zijn.
4. Meng in een aparte pan de in het recept aangegeven hoeveelheid water met suiker, kook tot de suiker volledig is opgelost.
5. Doe zachte bessen in suikerstroop en kook ongeveer een half uur onder voortdurend roeren.
6. Neem een ​​paar van deze brouwsels met een pauze van 6 uur.
7. Kook na extreem koken tot de gewenste dichtheid.
8. Schik de jam in gesteriliseerde potten, stevig kurk, draai om en koel af onder een dikke doek, deken.
9. Na het bewaren van jam op een donkere, koele plaats.

Plakken

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 195 kcal / 100 gram.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een dessert zoals pastille wordt niet vaak thuis bereid, hoewel het niet moeilijk is. Dessert heeft een gemiddeld caloriegehalte, dus het is beter om het verbruik ’s middags te beperken. Van een dunne laag pastille kunt u originele geportioneerde desserts maken die een echte decoratie van de feesttafel worden. Voor het koken kunt u zowel verse als bevroren bessen gebruiken.

Ingrediënten:

• viburnum – 300 g;
• suiker – 250 g;
• citroenzuur – 2 g.

Kook methode:

1. Hoe viburnum pastille te koken: ontdooi bessen, reinig indien nodig vers vuil, spoel af en droog.
2. Voer de vruchten door een sapcentrifuge.
3. Giet het sap in een pan, steek in brand en kook tot dikke aardappelpuree.
4. Voeg suiker, citroenzuur toe.
5. Laat het mengsel, onder regelmatig roeren, ongeveer 10 minuten sudderen, het mengsel moet nog dikker zijn.
6. Bedek de lade voor het drogen van groenten met bakpapier en leg de blanco over het hele gebied met een dunne laag, strijk het oppervlak glad met een siliconen spatel, zoals weergegeven op de foto.
7. Na ongeveer een half uur is de pastille klaar.
8. Het kan worden opgerold en origineel gepresenteerd.
9. Als er niet wordt gedroogd, kunt u pastilles in de oven maken, verdeel het mengsel hiervoor op een bakplaat met perkament en laat het 15-20 minuten drogen in de oven op een minimale temperatuur.

Jam

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 90 personen.
• Calorie-inhoud: 133 kcal / 100 gram.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je nog steeds een vraag hebt: wat kan er van viburnum worden gemaakt, bereid dan smakelijke jam voor de winter, en daarmee los je het probleem van ontbijt en snacks op. Jam kan op vers brood, toast of volkoren brood worden uitgesmeerd. Het kan ook worden gebruikt als vulling voor taarten en broodjes. Om de houdbaarheid van het product te verlengen, rol de jam niet in een grote container en houd u aan de bewaarcondities.

Ingrediënten:

• viburnum – 3 kg;
• suiker – 1,5 kg;
• water – 600 ml.

Kook methode:

1. Scheid de bessen van de takken, was ze goed, doe ze in een voldoende grote stoofpan of roestvrijstalen pan.
2. Giet water zodat het de bessen bedekt, ongeveer een glas per kilogram fruit, stuur naar het vuur.
3. Kook de bessen tot ze zacht zijn, zodat je ze gemakkelijker kunt raspen.
4. Laat het mengsel een beetje afkoelen en maal het vervolgens door een vergiet of knijp het in een gaasje.
5. Giet het resulterende sap met pulp in een pan, breng aan de kook, kook nog 10 minuten en haal van het vuur.
6. Laat de jam afkoelen en herhaal de procedure.
7. Zet de stoofpan voor de derde keer in vuur en vlam, laat hem koken, doe hem in een steriele glazen bak en rol hem stevig op.
8. Het is beter om blikjes met een klein volume te gebruiken, niet meer dan 700 gram, zodat de jam beter verdikt.
9. Bewaar op een koelkastplank of kelder.