Weense wafels: recepten

Elke huisvrouw moet weten hoe ze thuis zachte Weense wafels moet koken. Deze heerlijke traktatie is geliefd bij volwassenen en kinderen, omdat hij lekker en aromatisch is door het gebruik van hoogwaardige ingrediënten. Om het te maken, moet je leren hoe je het deeg kookt en het op de juiste manier in een elektrisch wafelijzer plaatst.

Weense wafels maken

Net als andere gerechten begint het koken van Weense wafels met de selectie van het recept en de ingrediënten. Belgische producten onderscheiden zich door pracht en zachtheid, delicate smaak en volume. Thuis bakken is gemakkelijk als je de geheimen kent van het maken van deeg. De resulterende blanks kunnen aan elkaar worden vastgemaakt met zoete vullingen of worden geserveerd met gezouten kaas en gerookte producten, zodat het gerecht goed een dessert of een snack kan zijn.

De compositie maakt gebruik van meel, melk, eieren en suiker. Hiervan wordt de testmassa gekneed en gebakken met een wafelijzer of tosti-ijzer. Bij het vullen van de instrumenten is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat het deeg de cellen volledig bedekt, maar niet uitgiet. Sluit na het sluiten het deksel van het apparaat en bak de korst 4 minuten. Voor Sovjet-apparaten is iets meer tijd nodig – bak de producten in een lichtbeige tint zodat ze beginnen te knetteren.

Het deeg

Bij het bereiden van een Belgische snack is het belangrijk om het deeg goed te kneden voor zachte wafels. Hiervoor worden producten op kamertemperatuur genomen – boter of zachte margarine, verwarmde eieren en een basis. Dit laatste kan anders zijn: melk, kefir, room en zelfs yoghurt zonder toevoegingen. Meel voor deeg wordt tarwe genomen, bij voorkeur fijngemalen en premium. Als je het oude meel neemt, krijg je zwaar vochtige producten en als het droog is – afbrokkelend en smaakloos.

Het recept voor deeg omvat verplicht zeven van bloem, wat de producten elasticiteit en zuurstofverzadiging geeft. Olie voor het recept hoeft alleen de meest verse te worden genomen – als het meer dan 10 dagen geleden is gemaakt, is het beter om een ​​andere te nemen. In plaats van room kun je ook plantaardige of culinaire margarine nemen. Volle melk wordt ingenomen met een vetgehalte van maximaal 2%, om een ​​karamelsmaak te krijgen, kun je gesmolten nemen. Suiker wordt ingenomen in de vorm van zand of poeder en in plaats van kippeneieren is het goed om kwartels te nemen.

Van de benodigde componenten, een bakpoeder of bakpoeder, is een vormcoatingolie nodig. Als u het product in de oven bakt, kunt u siliconenvormen gebruiken waarvoor smering niet nodig is. Om een ​​eenvoudig deeg te kneden, moet je alle droge producten mengen en vloeibare uitschenken. Klop voor luchtigheid het wit apart van de dooierdelen en voeg aan het einde toe.

Weens Wafelrecept

Voor elke kok is een Weens wafelrecept thuis handig. Om het koken te vergemakkelijken, hebt u een recept met een foto nodig dat helpt om de juistheid van de acties en de volgorde van bladwijzerproducten te begrijpen. Een stapsgewijs recept is ook handig voor beginnende huisvrouwen die voor het eerst een dessert bakken. Om de fijne smaak te geven, kun je hem bakken met de toevoeging van vanillesuiker, kaneel. Het pittige aroma onderscheidt zich door producten gebakken met insluitsels van geraspte nootmuskaat, amandelessence, cacao of citroenschil. Volwassenen zullen de smaak van rum en cognac, citroensap waarderen.

Weens wafelrecept in een elektrisch wafelijzer

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 300 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Heerlijke en zachte, zachte wafels in een wafelijzer worden gemaakt volgens een traditioneel recept. Ze worden perfect geserveerd als toetje in combinatie met slagroom, honing of jam. Bestrooid met poedersuiker, zullen ze een uitstekend ontbijt zijn voor een kind of een snack met thee of koffie op het werk voor een volwassene. Om een ​​heerlijke maaltijd te krijgen, moet je het recept volgen.

Ingrediënten:

• boter – 200 g;
• eieren – 3 stuks;
• suiker – 100 g;
• melk – 250 ml;
• bloem – 1,5 kopjes;
• bakpoeder – 2 g;
• citroensap – 10 ml;
• plantaardige olie – 100 ml.

Kook methode:

1. Maak boter zacht, maal met suiker met een mixer of vork.
2. Klop eieren in een romig suikermengsel, voeg warme melk, citroensap toe.
3. Voeg bloem en bakpoeder toe aan andere producten, kneed het deeg tot een homogene consistentie.
4. Vet het elektrische wafelijzer in, leg het deeg neer en bak de wafels elk 5 minuten.

Krokante Weense wafels – Recept

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 298 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Wie niet van zachte Belgische producten houdt, heeft een recept nodig voor het maken van knapperige Weense wafels. In tegenstelling tot het eerste recept is het niet nodig om het karnemelkmengsel op te warmen – op deze manier zullen de wafels knetteren, ze zullen aangenamer worden naar smaak. Je kunt ze serveren met vulling van honing, kaneel, appel of banaan. Vanillesuiker wordt gebruikt om zoetheid toe te voegen..

Ingrediënten:

• eieren – 2 stuks;
• suiker – 150 g;
• bloem – 1,5 kopjes;
• crème – een glas;
• citroenschil – 10 g;
• frisdrank – 5 g;
• azijn – 5 ml;
• zetmeel – 10 g;
• zure room – 30 g;
• vanillesuiker – 5 g.

Kook methode:

1. Rasp de eieren met suiker, voeg boter toe, klop. Giet room.
2. Giet bloem, geblust met azijn, frisdrank, zetmeel, citroenschil.
3. Bak op een wafelijzer, serveer met zoete saus.

In siliconenvorm

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 294 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als er thuis geen elektrische wafel is, is er een optie om Weense wafels in siliconenvorm in de oven te maken. Het zal minder tijd kosten om ze te koken, maar het resultaat zal de gastvrouw aangenaam verrassen. Producten worden weelderig en zacht, goed gebakken en lekker. Voor de productie is het beter om speciale vormen aan te nemen die lijken op een patroon van een wafeloppervlak, bij het serveren bestrooi met poedersuiker.

Ingrediënten:

• eieren – 3 stuks;
• melk – 400 ml;
• bloem – 250 g;
• poedergist – 20 g;
• zout – 5 g;
• boter – 100 g;
• suiker – 40 g.

Kook methode:

1. Boter smelten, losgeklopte eieren, warme melk toevoegen.
2. Giet bloem, zout, suiker, gist, klop met een mechanische garde.
3. Giet het deeg in een vorm, bak op een bakplaat op 220 graden 10 minuten.
4. Draai om, bak 5 minuten voordat u bruin wordt.

Klassiek

• Kooktijd: 2,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 363 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Belgisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Moeilijker te maken is het klassieke Weense wafelrecept. Ze worden Belgisch of Luik genoemd met de naam van de steden en landen waar ze werden ontdekt en populair werden. Dit recept omvat kookproducten die suikerparels worden genoemd. Ze hebben hun naam gekregen vanwege de aanwezigheid van suikerklontjes erin. Ze worden koud geserveerd.

Ingrediënten:

• bloem – een half glas;
• suiker – 250 g;
• melk – 150 ml;
• boter – 250 g;
• eieren – 2 stuks;
• gist – 25 g;
• vanillesuiker – 10 g;
• kaneel – 10 g.

Kook methode:

1. Zeef bloem, voeg gist toe, klop eieren.
2. Zout een beetje, zoet, voeg melk toe.
3. Voeg na een half uur suiker en gesmolten boter toe. Kneed het deeg, verdeel in gelijke stukken.
4. Bak na 15 minuten in een elektrisch wafelijzer tot ze goudbruin zijn..

Op kefir

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 240 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Weense wafels op kefir worden als meer dieet beschouwd, die ook door lucht en zacht worden verkregen door koolzuurbellen in een zure melkdrank. Ze worden goed geserveerd als toetje met glazuur op chocolade en verse aardbeien, maar ook als tussendoortje op het werk, tussendoortje of schoolvakantie, als je producten aan een kind geeft.

Ingrediënten:

• bloem – 150 g;
• boter – 50 g;
• suiker – 20 g;
• bakpoeder – 10 g;
• zout – 5 g;
• eieren – 1 stuk;
• kefir – een glas.

Kook methode:

1. Meng bloem, zout, bakpoeder.
2. Klop de eieren, suiker, kefir. Meng beide massa’s.
3. Giet, giet de wafels op een wafelijzer, 2 eetlepels elk, bak 5 minuten.

Dik voor elektrisch wafelijzer

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 287 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In tegenstelling tot dunne, omvat het recept voor dikke wafels het gebruik van grote hoeveelheden melk en bloem. De resulterende producten zullen een groot volume en luchtzachtheid hebben en van binnen holtes hebben. Serveer ze goed met karamelsiroop en geraspte melkchocolade om de zoetheid van het dessert te versterken. Het zal volwassenen en kinderen, gasten en familieleden aanspreken.

Ingrediënten:

• bloem – 350 g;
• boter – 200 g;
• suiker – 100 g;
• eieren – 3 stuks;
• melk – een glas;
• citroensap – 20 ml;
• bakpoeder – 20 g.

Kook methode:

1. Maak boter zacht, klop met een mixer met suiker, giet melk en eieren op kamertemperatuur.
2. Giet geleidelijk bloem, bakpoeder, giet citroensap.
3. Kneed het deeg, bak 3 minuten op een wafelijzer.

Voor het Sovjet-wafelijzer

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Caloriemaaltijden: 234 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor degenen die geen modern elektrisch apparaat hebben, is er een optie om Weense wafels te koken in een gaswafelijzer. Het Sovjet-apparaat is niet slechter dan het nieuwerwetse, het maakt dezelfde heerlijke producten die je een beetje beter moet volgen. Het resulterende voorgerecht is het perfecte zondagse ontbijt als het wordt geserveerd met ijs, siroop en geraspte noten.

Ingrediënten:

• boter – 125 g;
• mineraal bruisend water – een half glas;
• suiker – 75 g;
• eieren – 3 stuks;
• bloem – 250 g;
• vanillesuiker – een pakket;
• bakpoeder – 3 g.

Kook methode:

1. Klop suiker, boter, eigeel, vanille en een beetje zout.
2. Meng bloem en bakpoeder, voeg eimassa toe.
3. Giet er water in, opgeklopt wit, kneed het deeg.
4. Vul het formulier in, sluit, bak tot het goudbruin is in 5-modus.

Olievrij

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 220 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Praktisch dieet, Weense wafels zonder olie worden verkregen, die zeer geschikt zijn voor dunne mensen die graag van desserts genieten. Dit recept omvat het gebruik van noten, die rijk zijn aan vette componenten, in plaats van boter. Amandelmelk en kokosvlokken geven de producten een speciale noot van pikantheid en lichte smaak – een elegant aroma wordt verkregen.

Ingrediënten:

• frisdrank – 3 g;
• kaneel – 2 g;
• zeezout – 2 g;
• cashewnoten – 150 g;
• eieren – 2 stuks;
• amandelmelk – een derde van een glas;
• honing – 40 g;
• bloem – 100 g;
• kokosvlokken – 40 g.

Kook methode:

1. Meng bloem, frisdrank, kaneel, zout.
2. Klop de cashewnoten, eieren, melk, honing en patat met een blender.
3. Meng met droge producten, klop met een blender tot een romige consistentie.
4. Bak 2 minuten op een wafelijzer.

Op zure room

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 313 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Weense wafels op zure room onderscheiden zich door de meest delicate romige smaak. Volgens beoordelingen zouden ze de vetste zure room moeten nemen – tot 25-30%, zodat het deeg luchtig en zacht is. Het gebruik van bakpoeder is optioneel, omdat de massa verzadigd zal zijn met lucht. Als je knapperige producten wilt krijgen, moeten ze 10-15 seconden langer in een wafelijzer worden bewaard.

Ingrediënten:

• eieren – 5 stuks;
• kristalsuiker – 100 g;
• zonnebloemolie – een half glas;
• zure room – een half glas;
• bloem – een glas.

Kook methode:

1. Klop de dooiers op met suiker.
2. Voeg olie, zure room, bloem in porties toe.
3. Klop de gekoelde eiwitten tot er weelderig schuim ontstaat, doe dit in het deeg.
4. Bak de producten 2 minuten.
5. Serveer met kommen gevuld met gecondenseerde melk en bessensiroop.

Geen eieren

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 221 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Praktisch magere voorgerechten zijn Weense eivrije wafels, die goed zijn voor dunnere, niet-strikte vegetariërs. Diabetici kunnen ook zonder angst poreuze producten nemen als ze kristalsuiker vervangen door fructose of stevia – een natuurlijke plantaardige zoetstof. Je kunt ze serveren met alle toevoegingen – slagroom, gekarameliseerde appels, kiwi, bananen.

Ingrediënten:

• roggemeel – 190 g;
• melk – een glas;
• olijfolie – 25 ml;
• kaneel – 10 g;
• vanillesuiker – 10 g;
• frisdrank – 5 g;
• bakpoeder – 10 g;
• zout – een snuifje;
• stevia – 10 g.

Kook methode:

1. Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder, stevia, zout.
2. Combineer melk met boter, giet het in porties in het droge mengsel, roer met een garde tot een homogene romige deegconsistentie.
3. Bak in een wafelijzer of speciale vormen op een bakplaat in de oven.

Vulling

Traditionele recepten suggereren dat Weense wafels met vulling worden geserveerd. Hier zijn enkele smakelijke opties voor het vullen van bakken:

• roomkaas, ahornsiroop, kaneel, rozijnen;
• kippenvlees, ui, zure room;
• ijs, versgemalen koffie;
• poedersuiker, chocoladeschilfers, kokos;
• jam, siroop, slagroom;
• gekookte gecondenseerde melk, bessenjam;
• aardbeien, frambozen, krenten, bosbessen;
• banaan, appels, ananas, kaki;
• gesmolten chocolade, chocoladezachte toffee;
• ricotta, mascarpone;
• gecondenseerde melk, pruimen, vijgen;
• honing, rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels, sinaasappellikeur;
• banketbakkersroom of eiwitcrème, confituur, jam;
• siroop, een mengsel van boter met suiker, cacao, kaneel;
• zure room met poedersuiker;
• pinda-amandelpasta.