Zalm in de oven: recepten met foto’s

Verzadigd met nuttige sporenelementen en vetzuren, is zalm een ​​uitstekende optie om het te serveren voor diner en lunch. De vis gebakken in de oven wordt sappig en smakelijk, straalt een aantrekkelijk aroma uit en heeft een delicate textuur. Het is goed om de geheimen van de bereiding te kennen om een ​​perfect gerecht te maken.

Zalm bakken in de oven

Het is handig voor beginnende koks om zalm te leren koken in de oven. Alleen een oven of magnetron kan vis van hoge kwaliteit bereiden – frituren doodt de smaak en voedingsstoffen, en als u folie of een hoes gebruikt, worden alle sappen en aroma’s erin gedrukt. Gebakken zalm in de oven vereist een zorgvuldige selectie van ingrediënten: het belangrijkste is om verse, gekoelde of vers ingevroren vis van de juiste kwaliteit te kopen.

Verse filet heeft geen uitgesproken visaroma, het wordt gekenmerkt door een elastische elastische textuur. De juiste vis is feloranje, niet per se rood en niet lichtroze. U kunt een oud product herkennen als u een grijze film op het oppervlak van de vissenogen opmerkt of als er een deuk achterblijft wanneer u er met uw vinger op drukt. Let op een karakteristieke onaangename geur of te droge schubben..

Hier zijn enkele handige tips voor het maken van heerlijke vis:

• Het smaakt goed als je de vis in sojasaus of witte droge wijn marineert.
• Gebakken rode vis kan als dieet worden gegeten zonder olie, op smaak gebracht met citroensap en rozemarijn.
• Na het rijpen in de oven is het de moeite waard om de vis een paar minuten binnen te laten, zodat hij gaat zweten.

Hoeveel te bakken

Nadat je alle benodigde componenten hebt gekozen voor het bereiden van heerlijke vis, moet je weten hoeveel zalm je moet bakken. De kooktijd is afhankelijk van de portiegrootte – het hele karkas wordt ongeveer 35-40 minuten op 180 graden gebakken. Als zalmsteaks in de oven worden gebruikt, worden ze sneller gebakken – slechts 25 minuten op 160 graden. Je kunt vis bakken op een bakplaat met een sleeve, folie, een speciale vorm of potten.

Oven zalm recept

Het is handig om zo’n recept voor gebakken zalm in de oven te vinden, dat naast stapsgewijze instructies ook foto’s uit de video zou bevatten. Dan is het voor de gastvrouw makkelijker om de vis voor het eerst te koken zodat deze smakelijk en smakelijk blijkt te zijn. Recepten van zalm in de oven zijn anders: het kan in zijn geheel of in plakjes worden gebakken, met citroen of sojasaus, alleen of met een bijgerecht van groenten en aardappelen. Provençaalse kruiden, basilicum, peterselie, room en champignons passen goed bij rode vis.

Steak

De eenvoudigste bereiding is de zalmmoot in de oven, die je in een lichte saus hoeft te marineren. Je krijgt een heerlijk gekruide vis met een lichte zuurgraad door het gebruik van citroen en het aroma van kruiden. Het is beter om verse steaks te kiezen om te koken. Zo niet, dan kunt u gekoelde vis kopen en deze zelf in porties snijden.

Ingrediënten:

• steaks – 0,75 kg;
• Provençaalse kruiden – 50 g;
• citroen – 1 st.

Kook methode:

1. Spoel steaks af, droog, rasp met kruiden en zout, giet over de citroen.
2. Marineer 17 minuten, wikkel elk stuk afzonderlijk in met folie.
3. Leg ze op een bakplaat. Bak een half uur op 180 graden.
4. 5 minuten voordat u klaar bent om de folie te openen, bestrooi met citroen, bruin laten worden.

In folie

Zeer smakelijke en aromatische zalm wordt verkregen, gebakken in folie, gekruid met citroen-yoghurtsaus met toevoeging van een grote hoeveelheid groenten. Zo’n vis trekt fijnproevers aan met een romig aroma. Het is goed om het warm op tafel in de folie te serveren, garneren met tomaten en slablaadjes (zoals op de foto). Je krijgt dus een licht diner of lunch.

Ingrediënten:

• zalm – 1 kg;
• citroen – 1 stuk;
• natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen – 50 ml;
• peterselie met dille – een bosje;
• slabladeren – 6 stuks;
• tomaten – 2 stuks.

Kook methode:

1. Om de vis van de weegschaal te verwijderen, snijd in plakjes van 2 cm dik, breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap, bestrijk met yoghurt. Augurk voor een half uur.
2. Wikkel in folie, bak op 180 graden 25 minuten.
3. Serveer op slablaadjes met plakjes tomaat.

In romige saus

De zalm met roomsaus in de oven ziet er buitengewoon aantrekkelijk uit. De delicate milde smaak past goed bij de lichtheid van het vlees door de toevoeging van Dijon-mosterd. De vis blijkt erg sappig, smakelijk en straalt een aantrekkelijk aroma uit. Het is goed om het op de feesttafel te serveren, versierd met groen en gekookte groenten (zoals op de foto). Het past goed bij aardappelpuree en bruine rijst..

Ingrediënten:

• room – 1 liter;
• zalmfilet – 1 kg;
• Dijon-mosterd – 30 ml;
• dille – een bos;
• dille, basilicum, peterselie, dragon – bos;
• citroen –1 stuks;
• ei – 3 stuks..

Kook methode:

1. Snijd de filet in reepjes van 5 cm breed, rasp met zout, peper, besprenkel met citroensap.
2. Leg op de bodem van de ovenschaal.
3. Meng eigeel met room, voeg gehakte kruiden, citroenschil, mosterd toe. Roer, giet vis.
4. Bak 23 minuten op 200 graden.

In folie met citroen

Een klassieke optie is zalm met citroen, die wordt gebakken door ze in folie te wikkelen. Het gerecht behoudt dus alle sappigheid en zachtheid, het is erg smakelijk en gezond. Naast citroen heb je alleen verse basilicum nodig, wat tijd bespaart bij het bereiden van heerlijke traktaties. Desgewenst kunt u de folie vervangen door een vel perkament.

Ingrediënten:

• zalmfilet – 4 stuks;
• citroen – 2 stuks;
• verse basilicum – een bos;
• olijfolie – 30 ml.

Kook methode:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, bereid 4 stukjes folie van 35 cm breed.
2. Snijd de citroen in ringen.
3. Smeer de folie in met olijfolie, leg de filet erop met de schil naar beneden, zout, peper, garneer met basilicum en citroen.
4. Wikkel elk stuk in, bak een derde van een uur.
5. Serveer met gestoomde groenten, rijst, couscous.

Met aardappel

Een stevig en voedzaam gerecht is zalm met aardappelen in de oven. Dit caloriearme gerecht is zeer geschikt voor een snelle verzadiging of om op de feesttafel te serveren. Het wordt bijzonder smakelijk en mals als u verse vis en jonge aardappelen neemt – dan zal het gerecht verschillen in zachtheid, brosheid, subtiele overlopen van smaak en aroma. Desgewenst kan geraspte kaas aan het recept worden toegevoegd om zalm te besprenkelen wanneer geserveerd.

Ingrediënten:

• aardappelen – 550 g;
• rode ui – 1 stuk;
• boter – 30 g;
• kerstomaatjes – 200 g;
• zalmfilet – 4 stuks..

Kook methode:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Was, schil en snijd de aardappelen in vieren. Snijd de ui in halve ringen.
2. Leg boter, groenten op de bodem van de vorm, bak 35 minuten.
3. Haal de vorm eruit, voeg hele kerstomaatjes toe, doe de zalm ingevet met kruiden.
4. Bak nog eens 13 minuten.

Met groenten

Een gebakken zalm met groenten is een dieetoptie om zowel een hoofdgerecht als een bijgerecht te koken. De pikantheid en ongebruikelijke smaak geven het gebruik van een mengsel van hete kruiden – knoflook, peper, oregano en koriander. Door kleurrijke groenten toe te voegen, ziet het gerecht er bijzonder aantrekkelijk uit. Serveer het op een feestelijke of informele tafel.

Ingrediënten:

• zalmsteaks – 1 kg;
• olijfolie – 50 ml;
• verse tijm – 3 takken;
• verse oregano-bladeren – 20 g;
• zeezout – 5 g;
• gemalen zwarte peper – 5 g;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• verse peterselie – een bosje;
• gemalen koriander – 1 g;
• citroen – 1 stuk;
• rode paprika – 2 stuks;
• witte ui – 1 stuk;
• kerstomaatjes – 8 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• zure room – 40 ml.

Kook methode:

1. Maak een marinade: meng olijfolie, citroensap, breng op smaak met peper en zout en giet dan koriander, geperste knoflook, oregano. Maak de smaak af door tijmblaadjes en gehakte peterselie toe te voegen.
2. Smeer de steaks in met saus en wrijf het grondig uit. Augurk voor een half uur.
3. Paprika in plakjes gesneden, wortelen ringen, uien hakken, tomaten in tweeën gesneden.
4. Leg folie op de bodem van de vorm, voeg peper, wortel, ui toe, leg de zalm, smeer alles in met zure room, leg de tomaten.
5. Bak op 10 minuten op 200 graden, reduceer tot 180 graden, bak nog een derde van een uur, verlaag de temperatuur tot 160 graden en laat nog een kwartier staan.

In sojasaus

De zalm in de oven heeft een rijke smaak, omdat dit bestanddeel de vis een bijzondere elegantie en pikantheid geeft. De smaak krijgt een lichte scherpte, die wordt versterkt door de toevoeging van knoflook. Het hoogtepunt van de marinade is citroensap, waarvan de citrussmaak een apart, helder akkoord van het gerecht zal zijn. Serveer het gerecht is beter heet.

Ingrediënten:

• zalmfilet – 4 stuks;
• sojasaus – een derde van een glas;
• water – een derde van een glas;
• suiker – 30 g;
• olijfolie – 20 ml;
• knoflook – 2 teentjes;
• citroen – 1 st.

Kook methode:

1. Maak een marinade: meng sojasaus, water, suiker, citroensap en gehakte knoflook. Een uur lang vis inmaken.
2. Leg de filet op de folie, giet de marinade erin, bak op 220 graden 17 minuten.
3. Serveer met rijst of bulgur, overgoten met marinade.

In zure roomsaus

Ongelooflijke smaak is zalm in roomsaus in de oven, die gemakkelijk te koken is. Een simpele dressing op basis van kaas en zure room geeft de steaks een delicate en aangename smaak, een smakelijk aroma waardoor je ze sneller wilt eten. Het gerecht staat mooi op de feesttafel, maar kan ook in het dagmenu worden opgenomen. Je kunt het bij het serveren versieren met groen, giet de resterende saus erover.

Ingrediënten:

• zalmsteaks – 500 gram;
• zure room 20% vet – een half glas;
• citroensap – 25 ml;
• harde kaas – 50 g;
• greens van peterselie, dille, basilicum – een bosje;
• zonnebloemolie – 30 ml.

Kook methode:

1. Spoel de vis af, rasp met zout, gemalen zwarte peper. Bak een paar seconden in een pan om een ​​bruine korst te maken.
2. Maak een saus: rasp kaas grof, hak de groenten fijn, meng ze met zure room, rozemarijn, gedroogde basilicum.
3. Leg de steaks op een geoliede bakplaat en bestrooi ze met citroensap. Leg er saus op.
4. Bak een derde van een uur op 190 graden.
5. Als je een lichte lunch wilt, serveer dan solo. Maak voor een stevig diner of lunch een bijgerecht: gekookte rijst of aardappelen.

Spiesjes op spiesjes

Een uitstekend aperitief is barbecuezalm in de oven, die in slechts een paar minuten klaar is. Het geheim van het maken van sappige blokjes is hun juiste rijgen – u moet de filet met een spies doorboren zodat deze tijdens het bakken niet uit elkaar valt. Doe dit correct langs de rand. Dan wordt het gerecht niet alleen heerlijk, maar ook erg mooi.

Ingrediënten:

• zalmfilet – een halve kilo;
• citroen -? PC .;
• plantaardige olie – 25 ml;
• suiker – 1,5 theelepel;
• zout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Als de spiesen dun zijn, snijd de filet in blokjes met een zijde van 2 cm, indien dik – 4 cm.
2. Marineer de visblokjes in een mengsel van citroensap, olie, suiker, zout en laat een half uur staan.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden, leg een ingevet rooster op een bakplaat. Leg de spiesen er voorzichtig op..
4. Elke 5-7 minuten moeten ze worden omgedraaid, zodat de filet gelijkmatig bakt. Als je een grillfunctie hebt, is het beter om deze te gebruiken..
5. De totale kooktijd mag niet langer zijn dan 15 minuten.

Op de mouw

Mals, zacht en kruimelig zalm wordt verkregen in de hoes in de oven. Gebakken vlees smelt letterlijk in je mond, met een lichte nasmaak van scherpte en citroenversheid. Het is noodzakelijk om een ​​bakzak te gebruiken als ontdooide vis in het recept wordt verondersteld. Het zal ervoor zorgen dat het meer verzadigd raakt door stoom en druk binnenin te creëren. Het gerecht is goed om warm te eten, maar je kunt het ook als koud aperitief gebruiken.

Ingrediënten:

• zalmfilet – een halve kilo;
• olijfolie – 30 ml;
• citroen – 1 st.

Kook methode:

1. Spoel de filet af, droog, vet, zout, peper, besprenkel met citroensap.
2. Pak in de sleeve, bak een derde van een uur op 220 graden.
3. Serveer met asperges of bloemkool.

Hoe zalm heerlijk in de oven te bakken – kookgeheimen

Om ervoor te zorgen dat het bakken van zalm in de oven je niet voor onaangename verrassingen voorbereidt, probeer dan deze tips te volgen:

1. Gebakken vis past goed bij romige saus – je kunt de room gewoon inschenken en op deze manier koken of een saus van zure room en boter maken.
2. Meel, kruiden, gehakte knoflook, uien, kaas, champignons helpen de saus dikker en pikanter te maken..
3. Zalm past goed bij gebakken uien: als je niets anders hebt, krijg je toch een heerlijk gerecht.
4. Je kunt de gebakken zalm decoreren met rode kaviaar, granaatappelpitjes, gekookte wortels, kwarteleitjes en kruiden.
5. Ideale smaakmakers voor vis zijn nootmuskaat, witte peper, koriander, gember.
6. Zodat de vis bakt en niet droog wordt, wordt hij in folie gewikkeld zodat er wat vrije ruimte is.
7. Het eenvoudigste bijgerecht dat tegelijk met vis kan worden gekookt, is aardappelen.
8. Bereken de kooktijd als volgt: 10 minuten voor elke 2,5 cm dikte van een stuk filet.
9. Als het vlees gemakkelijk van botten en schil kan worden verwijderd, is de biefstuk klaar.
10. Je moet vis langzaam in de koelkast ontdooien.
11. Als de vis in zijn geheel gebakken is, doe dan citroen, uienringen, wortels of andere groenten in de buik.